El vino Ranetki casero es un producto increíble con un sabor expresivo brillante. Además, su elaboración no supondrá dificultades ni siquiera para los enólogos novatos.
Secretos para hacer vino casero de ranetki.
Ranetki es una variedad de manzanas que se encuentran a menudo en parcelas personales. Debido a su temprana madurez y abundantes cosechas, estas frutas se utilizan a menudo para la cosecha casera, así como para la vinificación casera.
Los frutos de esta variedad son fuente de una gran cantidad de vitaminas y microelementos útiles, contribuyen a la normalización del metabolismo y a la eliminación de toxinas de tejidos y órganos.
En cuanto al sabor, es agrio en Raneta, con un acidez pronunciada, que es el más adecuado para su uso como vino crudo en casa.
Para cocinar, se deben seleccionar frutas maduras que no tengan daños notables y no sean tocadas por gusanos. Es mejor usar frutas tomadas directamente de la rama, pero una carroña sin signos de descomposición servirá. En el caso de utilizar manzanas contaminadas, existe una alta probabilidad de que el sabor del vino sufra mucho.
Las frutas seleccionadas se limpian a fondo de la contaminación. Luego se deben quitar los esquejes y los corazones de la fruta. La pulpa restante debe picarse. Para hacer esto, puede usar los electrodomésticos de cocina disponibles: picadoras de carne, licuadoras, procesadores de alimentos. El puré resultante formará la base del vino casero.
Los contenedores tradicionales para el producto son barriles de madera. La madera protege los ingredientes de la descomposición y le da al vino terminado un aroma especial. Pero, en primer lugar, encontrar estos barriles ahora es muy problemático y, en segundo lugar, tal volumen requerirá una cantidad significativa de materias primas. Por tanto, en casa es más fácil y cómodo utilizar envases de vidrio grandes (tarros o botellas con un volumen de 5-20 litros).
Hay algunos consejos útiles que serán útiles para los aspirantes a enólogos:
- es mejor no lavar la fruta, sino limpiarla con un paño seco;
- se juega un papel importante al mantener la temperatura óptima, de 20 ° C a 23 ° C;
- la prisa solo puede dañar: antes de servir el vino, debe esperar hasta el final de la fermentación;
- Para que el vino se asiente y adquiera un rico sabor, se recomienda usarlo no antes de 3 meses después de la preparación casera.
La receta clásica de vino de ranetki en casa.
Para hacer vino, necesitará los siguientes productos:
- manzanas - 15-20 kg;
- azúcar: de 100 a 400 g por 1 litro de puré de manzana;
- agua - 50-100 ml;
- levadura de alcohol.
Receta paso a paso de vino ranetka casero:
- Pelar y hacer puré la fruta.
- Vierta el puré resultante en un recipiente esmaltado, agregue una pequeña cantidad de agua si es necesario para reducir el sabor amargo, agregue levadura y mezcle bien.
- Los platos con puré de papas deben cubrirse con una gasa y fijarse bien, y luego retirarse durante 3 días en un lugar oscuro. Después de 5 a 10 horas, debe comenzar el proceso de fermentación, que puede adivinarse por el olor agrio y el ligero silbido. ¡Consejo! Revolver cada 9-10 horas con una cuchara de madera limpia ayudará a evitar que se agria.
- Una vez transcurrido el tiempo asignado, el mosto debe filtrarse completamente a través de una gasa, exprimiendo adecuadamente. La pulpa que queda en la gasa se puede tirar.
- Agregue azúcar al líquido resultante y revuelva hasta que se disuelva por completo. ¡Consejo! Para obtener vino seco de la casa, basta con añadir 50-100 g de azúcar por 1 litro de líquido. Al cambiar la cantidad de azúcar, puede obtener un vino semiseco o semidulce. Para el postre, necesitas 450 g por 1 litro.
- Vierta la mezcla en un recipiente de vidrio, llenándolo en ¾ de su volumen para que pueda escapar el dióxido de carbono. El recipiente debe cerrarse con un tapón especial con tubo de salida de gas o con otro dispositivo (el más común es un guante de goma con un agujero perforado con una aguja).
- Retire el recipiente en un lugar oscuro con una temperatura de 20-23 ° C.
- Después de 5 días, agregue más azúcar a razón de 25 g por 1 litro. Para hacer esto, es necesario escurrir un poco de mosto, disolver el azúcar y verterlo nuevamente. Luego cierre la botella y retírela nuevamente.
- Después de otros 5 días, agregue el azúcar nuevamente al mismo ritmo.
- Después de 30-50 días, finaliza la fermentación, lo que se puede adivinar por el hecho de que el líquido deja de gorgotear y la espuma sale de su superficie, se forma un sedimento en el fondo.
- Escurrir el líquido dejando un sedimento en el recipiente y, si es necesario, añadir vodka.
- Vierta el vino en frascos o botellas hasta arriba y ciérrelo bien.
- Retirar el vino en un lugar oscuro con una temperatura no superior a 15 ° C durante un período de al menos 3 meses. Si se producen precipitaciones, filtrar periódicamente la bebida.
- Cuando el sedimento deja de formarse, el vino casero está listo para beber.
Cómo hacer vino con ranetki y chokeberry
Otra receta simple para el vino ranetki casero es con la adición de chokeberry. Las bayas le dan a la bebida un hermoso tono y un regusto agrio inusual.
Ingredientes:
- frutos de la raneta - 15-20 kg;
- chokeberry - 2-2.5 kg;
- azúcar - 100-250 g por 1 litro de líquido;
- agua;
- levadura de alcohol.
Elaboración de vino casero:
- Lave y pique las frutas y las bayas en puré.
- Agrega la levadura y la mitad del azúcar al puré.
- Coloque en un recipiente de esmalte y cúbralo bien con una gasa. Dejar reposar durante 3 días, revolviendo de vez en cuando.
- Colar el mosto, separar el líquido y agregar el azúcar restante.
- Vierta en botellas y cierre con un sello de agua. Muévase a un lugar oscuro durante 1 mes. ¡Consejo! Si lo desea, después de 7-10 días, puede agregar más azúcar para darle fuerza a la bebida.
- Después de un mes, separe el vino del sedimento resultante, viértalo en una botella o frasco limpio y déjelo por al menos 3 meses.
Vino ranetka sin levadura
El vino de ranetki en casa se puede hacer sin agregar levadura. Para esto, las frutas utilizadas no deben lavarse con agua, solo se deben limpiar con un paño seco. Gracias a esto, los hongos naturales permanecerán en la superficie, lo que estimulará los procesos de fermentación.
El proceso de cocción en sí es similar a la receta clásica:
- Triturar las manzanas, agregar azúcar y agua al gusto.
- Durante 3 días, retire el puré en un lugar oscuro, sin olvidar remover de vez en cuando.
- Exprima la pulpa, separando el jugo.
- Vierta el jugo en un recipiente con un sello de agua, recordando dejar aproximadamente ¼ del volumen libre, y póngalo en un lugar oscuro durante 30-50 días.
- Separar el vino del sedimento, verter en un recipiente limpio y retirar durante 3 meses en un lugar fresco y oscuro.
- Colar la bebida y verter en botellas de almacenamiento.
Vino casero elaborado con jugo de ranetok
El proceso de elaboración del vino a partir del jugo de Raneta es similar a la receta habitual. La única diferencia está en la preparación de materias primas para la bebida. En este caso, es necesario pelar las frutas y pasarlas por un exprimidor. El jugo resultante debe asentarse durante un par de días, después de lo cual se puede filtrar de las impurezas. Los siguientes pasos siguen la receta clásica de vino de manzana.
Reglas y vida útil del vino casero de ranetki.
El vino terminado debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro (temperatura óptima 5-10 ° C) en posición horizontal. Para tales fines, un sótano con estantes a lo largo de la pared es perfecto.
No se recomienda almacenar los vinos de manzana regulares durante más de seis meses, pero la bebida de Raneta madura en 2 años. Después de este tiempo, el vino adquiere el sabor y el aroma más pronunciados.
Cuando se almacena durante mucho tiempo, se pueden formar sedimentos en el fondo de la botella; esto es normal. En este caso, la bebida no debe agitarse, sino intentar verterla con cuidado.
Conclusión
El vino Ranetki casero es una deliciosa bebida natural que conserva muchas de las propiedades beneficiosas de la fruta fresca. Para su preparación no se requieren habilidades y dispositivos especiales, sin embargo, se debe tener en cuenta que el proceso es muy largo, por lo que se debe tener paciencia.
