El comienzo del otoño es un momento problemático, cuando la mayoría de las amas de casa determinan por sí mismas una lista de preparativos para el invierno, sin cambiar recetas antiguas y probar algo nuevo. Caviar de calabacín para el invierno "Te lamerás los dedos" es un aperitivo tradicional que se puede ver en la mesa en casi todos los hogares donde se usa calabacín para procesar.
El secreto de hacer caviar de calabacín "Lame los dedos"
El nombre del plato refleja la evaluación del sabor del producto terminado. Existen varias recetas para cocinar caviar de calabaza con este nombre, puedes elegir a tu gusto. Si agrega pimiento rojo, el sabor será picante, con más azúcar, más suave y más delicado. Se puede preparar con vinagre y sin conservantes.
Para que la preparación de calabacín para el invierno "Lame los dedos" para obtener el sabor, el color y la densidad deseados, se recomienda seguir reglas simples:
- No rompa la secuencia de colocación de los ingredientes especificados en la receta para el invierno "Te lamerás los dedos".
- Resiste el tiempo asignado para guisar verduras para que el exceso de humedad tenga tiempo de evaporarse.
- Si es necesario, saltear calabacines y cebollas, llevarlos a una costra ligera. Si las verduras se cocinan demasiado, esto afectará el sabor, se volverá más áspero con un toque de mantequilla sobrecalentada.
- Al guisar, revuelva constantemente la masa para que no se queme hasta el fondo de la sartén y la sartén, de lo contrario, el caviar de calabaza obtendrá un sabor a quemado y un tono oscuro a la salida.
- Si las semillas son duras, se quitan, con la misma densidad que la pulpa, se dejan.
En recetas para preparaciones para el invierno "Te lamerás los dedos" describe un conjunto de componentes y su peso para una cierta cantidad de calabacines. Si desea aumentar o disminuir el peso del caviar terminado, cambie la cantidad del producto principal, respectivamente, el peso de los ingredientes. El cumplimiento de las proporciones es el garante del gusto. Por ejemplo, si la receta de conservación para el invierno está diseñada para dos kilogramos de calabacín y toman cuatro, entonces el peso de los productos necesarios se duplica.
Regla de selección de productos
Las características gustativas y el aspecto del caviar de calabaza "Lick your fingers" dependen directamente de la calidad de los productos seleccionados. Se da preferencia a:
- Calabacín joven, cuyo período de crecimiento no supera las dos semanas. No importa el color de la fruta, todas las variedades son aptas para la conservación. El calabacín funciona bien. La principal condición para obtener una masa homogénea es no utilizar verduras demasiado maduras. La estructura de su carne es resistente, por lo tanto, los fragmentos de fibras se encontrarán en una masa homogénea de caviar "Lame los dedos".
- Cebollas duras de variedades otoñales, sin daños, zanahorias de tamaño mediano, color naranja brillante, sin manchas ni signos de putrefacción.
- Aceite de girasol clarificado, aceite de oliva, aceite de mostaza, todos pueden elegir al gusto.
- La pasta de tomate es espesa, roja. Contiene tintes muy brillantes, que cambiarán el color del caviar terminado. Demasiado oscuro y líquido, hecho con tomates de baja calidad, afectará el sabor del caviar de calabaza.
Ingredientes
La receta de caviar para el invierno "Te lamerás los dedos" incluye un conjunto de productos pensados para tuétano vegetal puro, sin cáscaras ni semillas. Desplazarse:
- calabacín - 6 kg;
- cebollas - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- aceite - 400 g;
- tomate - 600 g;
- sal - 4 cucharadas. l;
- azúcar - 16 cucharadas. l;
- ajo - 12 dientes;
- vinagre - 200 g.
Se agrega pimienta roja (negra) molida según se desee.
La receta de caviar de calabaza para el invierno "Te lamerás los dedos"
Si sigue la secuencia de acciones, obtendrá un bocadillo de calabacín de buena calidad y sabor. Algoritmo para preparar un conservante para el invierno:
- Lave el calabacín, séquelo con un paño limpio. Pelar la cáscara con una capa fina, si es necesario, quitar el núcleo duro con semillas. Cortar en cubos de tamaño mediano para la conveniencia de moler más en una picadora de carne.
- Pele las cebollas y las zanahorias, córtelas de la misma manera que una calabaza.
- Omita primero las cebollas, luego las zanahorias y la última calabaza cruda.
- Se vierte toda la masa en un recipiente, puede ser en una cacerola o sartén con bordes altos, en la que previamente se ha vertido aceite. Cubra con una tapa, guise a fuego lento, revuelva constantemente, cocine por 40 minutos.
- 10 minutos antes de cocinar agregue azúcar, ajo, rallado con sal, tomate.
- Antes de retirar del fuego verter vinagre y echar pimienta.
Durante el guiso de caviar de calabacín para el invierno "Te lamerás los dedos", se preparan latas, se lavan con agua caliente corriente. Luego esterilizado. Se vierte agua en el fondo de la olla, aproximadamente ¼ del recipiente, se prende fuego, se cubre con un colador en la parte superior, sobre el cual se colocan frascos invertidos. Los frascos de vidrio se esterilizan al vapor durante 15 minutos. El tratamiento térmico se puede realizar mediante hervidor, este proceso es más largo, ya que tendrás que esterilizar una lata. El recipiente se voltea en el cuello de la tetera, el tiempo de procesamiento es el mismo.
Retire la masa de calabacín del fuego, empáquela en recipientes preparados y cúbrala con tapas de metal. Coloque los frascos en una cacerola, vierta agua, hierva durante 20 minutos. Se sacan las latas, se enrollan las tapas. Baje las tapas, deje enfriar, retire.
¡Atención! Sujeto a la tecnología de la receta, el bocadillo de calabacín resulta ser de color dorado, de consistencia uniforme.
Términos y condiciones de almacenamiento
El caviar de calabacín se almacena a una temperatura no inferior a cero en logias cubiertas o balcones en apartamentos urbanos. En el campo o en el campo, el mejor lugar para almacenar la preservación para el invierno es el sótano. Hay una iluminación mínima y una temperatura constante. No se requiere refrigeración para el bocadillo de calabaza. El plazo de uso es ilimitado.
Conclusión
Caviar de calabacín para el invierno "Te lamerás los dedos" es una buena opción para las preparaciones. Cocinar es simple, no requiere mucho tiempo y costos de material significativos. Resulta un producto familiar desde la infancia hasta más de una generación, de color amarillo intenso y brillante.
