Cómo encurtir tomates verdes en una cacerola: receta de decapado en frío

Las frutas inmaduras antes del final del verano se pueden enrollar para el invierno y se pueden preparar platos salados con ellas. Es fácil salarlos en casa con las herramientas disponibles. Las recetas más populares detallan cómo encurtir tomates verdes en una cacerola. Si sigue estrictamente la receta, puede preparar un refrigerio original con ingredientes simples.

Pros y contras de encurtir verduras en una cacerola

En las aldeas, las cosechas suelen salarse en toneles y guardarse en una bodega. Es difícil para un habitante de la ciudad hacer frente a esta tarea, por lo que se debe partir de las condiciones del apartamento. La salazón de frutas verdes se puede hacer fácilmente con una cacerola normal. Este método tiene sus ventajas y desventajas.

Las ventajas de dicha salazón incluyen:

• facilidad de preparación: incluso una anfitriona novata puede realizar el trabajo;
• variedad de recetas;
• preparación rápida: los encurtidos estarán listos en un par de semanas y, de acuerdo con algunas recetas, en unas pocas horas;
• rico sabor y aroma, como espacios en blanco de barril;
• el método de salazón en frío conserva todas las propiedades beneficiosas del cultivo.

De las desventajas, se puede destacar el hecho de que tales encurtidos se almacenan solo en un lugar fresco. Si hay muchos de ellos, entonces es necesario equipar una habitación adecuada.

Cómo salar tomates verdes en una cacerola

Puede salar la cosecha en cualquier recipiente de diferentes maneras con el conjunto de ingredientes deseado. Si se da preferencia a los platos picantes, agregue pimienta, si es picante, ajo y eneldo. Siguiendo cada una de las siguientes recetas de tomates verdes encurtidos en una cacerola, debe preparar el encurtido y elegir las verduras. Se eligen frutos enteros, preferiblemente con barril amarillo. Deben ser resistentes sin abolladuras cuando se presionan. Si hay daños o grietas, se cortan.

Las verduras no se eligen muy verdes, el color es más cercano al amarillo: tienen menos carne en conserva (ácido dañino). No es necesario remojarlos previamente. Si solo hay disponibles frutas oscuras y de color esmeralda profundo, entonces debe usar una receta con vinagre: neutraliza bien la carne en conserva.

¡Importante! Bajo la influencia de la ebullición, el remojo y el vinagre, la carne en conserva desaparece.

El algoritmo de cocción de cada receta es el siguiente:

1. Las verduras se lavan a fondo, se clasifican, las frutas podridas y dañadas se rechazan.
2. Prepare una salmuera con la cantidad de agua, sal, vinagre y especias especificadas en la receta.
3. Se preparan otros ingredientes, que se utilizan para la salazón, los mejores se seleccionan, lavan, pican o rallan según la receta.
4. Todos los ingredientes se colocan en capas, alternando, se llenan de salmuera y se dejan calientes durante varios días.

Fermentarán durante unos 3-5 días. Pasada la fecha de caducidad, se pueden degustar las frutas saladas.

¡Importante! Guarde los encurtidos listos para usar en el refrigerador.

Recetas para encurtir tomates verdes en una cacerola.

Hay muchas formas de salar las verduras semi maduras. Puede utilizar los más probados y populares en casa.

Amas de casa experimentadas conservan la cosecha de otoño de acuerdo con las siguientes recetas:

• encurtido en frío de tomates verdes en una cacerola;
• fermentación;
• salazón con un método rápido;
• método seco, sin salmuera.

Puede cocinar encurtidos usando cualquiera de las opciones.

¡Importante! Los tomates verdes serán más ácidos que los rojos y tendrán un sabor más picante y picante.

Cómo encurtir tomates verdes en una cacerola rápidamente

Tal aperitivo estará listo en solo 2 horas. Para tomates instantáneos verdes salados en una cacerola, necesitará: una cabeza grande de ajo, un manojo de eneldo.

Las especias se preparan:

• 5 cucharadas l. sal;
• un vaso (250 ml) de vinagre de mesa;
• 1 litro de agua.

Los ingredientes de la receta están indicados para 1 kg de tomates.

Para salar la cosecha, en primer lugar, se prepara una marinada: hierva agua, revuelva con sal, retire del fuego, vierta vinagre.

A continuación, las verduras se salan de esta manera:

1. Los frutos se cortan en 4 partes, el eneldo y el ajo se pican finamente.
2. Los tomates se mezclan con la mezcla de ajo y eneldo, se colocan en un recipiente hondo y se cubren con salmuera hirviendo.
   
3. Deben marinarse hasta que se enfríen, luego poner en el refrigerador.
4. En un lugar fresco, los encurtidos se infunden durante un par de horas, después de lo cual se pueden servir.

¡Importante! Cuando sala los tomates verdes rápidamente en una cacerola, vierta las verduras con un aderezo picante solo con salmuera hirviendo. Esto neutralizará la carne en conserva.

Cómo enfriar tomates verdes encurtidos en una cacerola

Incluso un ama de casa novato puede manejar este método de salazón; no requiere conocimientos ni habilidades especiales. Los encurtidos cocidos en frío deben almacenarse en el refrigerador o en el sótano.

La receta es de 2 kg de fruta. Para encurtir en frío tomates verdes en una cacerola, prepare las siguientes especias:

• pimientos picantes - 5 piezas.;
• ajo - 1 cabeza;
• eneldo, perejil - 1 manojo cada uno;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• sal - 2 cucharadas

En los tomates, se hacen pequeños pinchazos con un tenedor cerca del tallo y se salan de la siguiente manera:

1. En el fondo del recipiente, esparza la mitad de las hierbas y los dientes de ajo cortados por la mitad. Las frutas inmaduras se colocan encima en una capa.
2. El pimiento rojo se desmorona sobre ellos.
3. Las capas se repiten.
4. La sal se disuelve en agua hervida fría y la salmuera se vierte en un recipiente con verduras.

Los encurtidos se dejan a temperatura ambiente durante una semana. Pasados ​​los 7 días, se saca una muestra, si no funcionó bien para encurtir los tomates, puedes dejarlos deambular unos días más. Después de colocarlos en frascos limpios y guardarlos en el refrigerador.

Tomates verdes salados en una cacerola como barrica

Las verduras saladas de esta manera resultan ser picantes y picantes, su sabor no se puede distinguir de los barriles. El secreto está en los ingredientes.

Para salar 2 kg de fruta, tome un recipiente de 3 litros de ancho.

Ingredientes requeridos:

• ajo - 1 cabeza pequeña;
• 1 hoja grande de rábano picante;
• 2 uds. paraguas de eneldo y hojas de grosella;
• vinagre y azúcar - 1 cucharada. l.;
• sal - 2 cucharadas. l.

Prepare el plato de la siguiente manera:

1. Las hojas verdes se colocan en el fondo del recipiente preparado.
2. En las frutas, los cortes se hacen transversalmente en el área del tallo, se colocan firmemente con una segunda capa.
3. Espolvoréelos con azúcar y sal, vierta agua hervida fría sobre ellos, coloque la opresión encima.

Productos salados según esta receta durante aproximadamente una semana a temperatura ambiente. Estarán listos en 7 días. Los tomates verdes en escabeche, salados en una cacerola, se distribuyen en recipientes y se guardan en el refrigerador para su almacenamiento.

Salar tomates verdes en una cacerola sin agua

Según esta receta, los encurtidos se preparan de 2 a 3 días. La salmuera no se usa, los tomates se encurten en el jugo que se libera durante el proceso de cocción.

Se requieren los siguientes ingredientes:

• 2-3 dientes de ajo;
• algunas hojas de vegetación: repollo, cerezas, rábano picante;
• paraguas de eneldo;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 2 cucharaditas

Los tomates semi maduros se pinchan con un tenedor y se esparcen en una sola capa en una cacerola. El algoritmo de salazón es el siguiente:

1. Coloque todas las verduras en la segunda capa.
2. Espolvorea las capas con sal y azúcar.
3. Las verduras con hierbas se cubren con hojas de col.
4. Se coloca una gasa sobre las hojas y se coloca encima un frasco de 3 litros lleno de agua. El resultado será la opresión, que estimulará la liberación de jugo en las verduras, la sal y otras especias penetrarán más profundamente en la pulpa. Esto ayudará a salar las frutas cualitativamente sin salmuera.

Después de un día, las verduras en escabeche soltarán el jugo. Puedes guardarlos en el frigorífico. Esta es la forma más fácil de encurtir tomates verdes en una cacerola.

Términos y condiciones de almacenamiento

Los encurtidos sin tratamiento térmico se almacenan en un refrigerador o bodega por no más de 6 meses. Si la salmuera comienza a volverse turbia y mohosa, se escurre y las verduras en escabeche se colocan en frascos limpios. No los llene con salmuera fresca. Si los frascos se cierran con tapas de nailon, los encurtidos no desaparecerán.

Si hay muchas verduras, toda la cosecha no cabe en el refrigerador, se puede enrollar para almacenarla a largo plazo. Para hacer esto, las frutas se vierten con salmuera hirviendo durante 15 minutos, luego se escurre, se hierve nuevamente y las verduras se vierten nuevamente en el frasco. Previamente, se deben esterilizar los envases, así como los tapones de rosca.

La segunda salmuera no se drena, pero los bancos se cierran con ella. Ponlos boca abajo y envuélvelos. Después de 12 horas, las piezas de trabajo se pueden poner en la despensa. Las frutas saladas de esta manera se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro hasta por 2 años.

Conclusión

Las recetas propuestas detallan cómo encurtir tomates verdes en una cacerola. Con estos consejos, puede ahorrar cosechas tardías y diversificar su dieta de invierno. Cuando se cocinan adecuadamente, los encurtidos son picantes, picantes y picantes.