La mermelada de cereza dulce sin hueso es la mejor manera de preservar el delicado sabor y aroma de las bayas durante el período de clima frío. Las tecnologías para preparar dulces son bastante simples, no requieren una gran cantidad de ingredientes y proporciones estrictas. Para preparar mermelada de cereza, no es necesario tener conocimientos y habilidades culinarias especiales, por lo que el convite estará al alcance de cualquier ama de casa y será una excelente adición a las comidas familiares.
Cómo cocinar mermelada de cerezas
Las cerezas dulces son perfectas para varios tipos de espacios en blanco debido a su jugosidad y estructura de pulpa densa. No es necesario precalentar ni pelar las frutas. Existen muchas formas sencillas de conservar las cerezas para el invierno, sin embargo, conviene tener en cuenta algunas de las características del proceso de recolección de esta baya, para que el convite no solo sea agradable al paladar, sino también saludable.
Trushenskaya Cherry, Napoleón rosado y negro, Francis se consideran variedades populares para espacios en blanco. Pero, de hecho, se puede hacer una excelente mermelada con casi cualquier tipo de cereza dulce. Lo principal es seguir todas las reglas del proceso preparatorio.
El estado general de la fruta afecta el sabor de la mermelada, así como su capacidad de almacenamiento a largo plazo. No coloque muestras inmaduras o demasiado maduras en la mermelada. Pueden estropear el sabor de la golosina. También evite las cerezas trituradas, podridas y con gusanos. Después de la clasificación, las bayas deben enjuagarse bien con agua tibia corriente, los esquejes y las hojas deben eliminarse si están en la cosecha.
¡Importante! Si la floración del cerezo y la maduración de las bayas se produjeron en condiciones de alta humedad, existe un alto riesgo de que se encuentren larvas en los frutos. Para deshacerse de ellos, las cerezas deben colocarse en agua helada durante 2-3 horas. Las larvas dejarán la carne y emergerán. Después de eso, las bayas se pueden usar de manera segura para el propósito previsto.En el caso de las cerezas, quitar las semillas es un proceso laborioso, ya que se asientan firmemente en la pulpa. Pero incluso en ausencia de dispositivos especiales, hay muchas formas de deshacerse de las bayas:
- los tubos de cóctel pueden exprimir el corazón de la fruta junto con el hueso;
- los granos de cereza se pueden exprimir con un imperdible común; con un anillo en la parte posterior del alfiler, debe perforar la base de la baya en un ligero ángulo y, levantando el hueso, sáquelo de la pulpa;
- el fruto de la cereza se puede colocar en la superficie del cuello de la botella, siempre que el diámetro del cuello sea más estrecho que la propia baya, y perforar la cereza para que el hueso caiga directamente en la botella. Para ello, puede adaptar palitos chinos, recargas de bolígrafos, pinceles finos y más.
Cuando las bayas de cereza hayan pasado todas las etapas de preparación, puede comenzar el proceso de preparación del postre de invierno. Es mejor torcer en varias etapas, porque esto mantendrá la forma de las bayas y las saturará con almíbar.
¡Consejo! Al cocinar cualquier mermelada, es necesario quitar con cuidado la espuma, de lo contrario, el tiempo de almacenamiento del producto terminado disminuirá notablemente.Mermelada de cerezas deshuesadas con limón
La mermelada de cerezas sin semillas con limón es una excelente opción para aquellos que no quieren molestarse con tecnologías de cocción complicadas. El tratamiento terminado se puede enrollar en frascos o consumir inmediatamente. La mermelada tiene un agradable aroma cítrico y una acidez característica. Para la mermelada de cereza y limón, necesita los siguientes ingredientes:
- cereza - 1 kg;
- limón - 1 pieza;
- azúcar - 850 g;
- azúcar de vainilla - 10 g;
- agua - 180 ml.
Tecnología de elaboración de mermeladas:
- Prepare las cerezas: clasifique, elimine el exceso de vegetación, enjuague con agua corriente y retire las semillas.
- El azúcar debe colocarse en un recipiente de cocción de fondo sólido, llenarse con la cantidad especificada de agua y colocarse en una estufa a temperatura moderada. La composición debe agitarse regularmente hasta que se disuelva por completo. Esto debería resultar en un almíbar espeso.
- Vierta el almíbar resultante sobre las frutas y déjelas en remojo durante 3-4 horas.
- Corta el limón en trozos pequeños, mientras le quitas las semillas. La ralladura agregará un sabor cítrico a la mermelada, sin embargo, si la cáscara de limón es espesa, se recomienda cortar la capa superior.
- Cuando las cerezas estén empapadas en almíbar de azúcar, se deben transferir a un recipiente grande y poner a fuego moderado. Agrega el limón inmediatamente. La espuma formada durante el hervor debe eliminarse con una cuchara. El tiempo de cocción depende de la consistencia deseada: cuanto mayor sea el tiempo de cocción, más espesa será la mermelada.
- Cuando la mermelada haya alcanzado un estado de preparación, se debe retirar del fuego, agregar azúcar de vainilla y mezclar bien.
- La mermelada ya enfriada se vierte en recipientes previamente preparados.
Mermelada de cereza dulce sin hueso Pyatiminutka
La mermelada de cereza dulce sin hueso "Pyatiminutka" hace honor a su nombre. Realmente no lleva mucho tiempo cocinarlo. Pero la característica principal del postre Pyatiminutka es su consistencia espesa, que recuerda al puré de papas o a las gachas. Esta mermelada será una excelente solución como relleno para hornear.
Para preparar una delicia casera, necesitas los siguientes ingredientes:
- cereza - 1 kg;
- naranja - 0.5 piezas;
- azúcar - 600 g
Tecnología de elaboración de mermeladas:
- Lave los frutos de la cereza, quite la vegetación y las semillas.
- Retirar la cáscara de la naranja y quitar las semillas. Divida la pulpa en gajos.
- La cereza y la naranja deben picarse juntas en una licuadora.
- Transfiera la mezcla a una cacerola o tazón grande, agregue la cantidad requerida de azúcar según la receta y colóquela en la estufa.
- Después de que la mermelada comience a hervir, debe mantenerse al fuego durante otros 5-7 minutos, sin olvidar quitar la espuma dulce.
- La mermelada caliente debe colocarse en recipientes esterilizados.
Una vez que la golosina se ha enfriado, se almacena a una temperatura de 6 a 12 C.
Mermelada de cereza deshuesada para el invierno
Una receta común de mermelada de cereza sin semillas para el invierno es el método en el que las bayas se hierven en su propio jugo. No es necesario agregar agua. Sin embargo, para que los giros resulten realmente sabrosos, es necesario adoptar un enfoque responsable en la selección de frutas: solo servirán muestras grandes y jugosas sin defectos visibles.
En este caso, la cantidad de bayas y azúcar se toma en una proporción de 1: 1. Es decir, se tendrá que utilizar 1 kg de azúcar por 1 kg de cerezas. Esta proporción dará como resultado 1,2 litros de mermelada de cerezas. El cálculo debe realizarse en función de la cantidad de bayas adecuadas para las golosinas de invierno.
La tecnología para la elaboración de mermelada de cerezas de invierno incluye las siguientes etapas:
- Preparación de bayas. Las frutas deben enjuagarse cuidadosamente con agua corriente, quitar los esquejes y las semillas y luego colocar las cerezas en un plato de cocción.
- Las bayas lavadas deben cubrirse con azúcar y dejarse durante medio día. Durante este tiempo, la cereza debe liberar una cantidad suficiente de jugo. Luego se mantiene durante 4-5 horas para que el azúcar granulada se sature adecuadamente con jugo de cereza.
- El recipiente de cocción se prende fuego. Después de que la mermelada haya comenzado a hervir, debe reducir el fuego y dejar que la mermelada de cereza hierva a fuego lento durante otros 5-7 minutos. No olvide revolver la mermelada, ya que la consistencia espesa puede quemarse.
- La mermelada debe enfriarse por completo. No debe cubrir la golosina para que no se forme un exceso de humedad debajo de la tapa.
- El proceso se repite.
- Después de que las cerezas se hayan hervido 3 veces, la mermelada terminada se enrolla en frascos preesterilizados.
Como resultado, la mermelada debe verse como un almíbar rico de consistencia media. Con la tecnología de cocción correcta, las cerezas conservarán su forma.
¡Importante! Cualquier mermelada debe prepararse en envases grandes, incluso si la cantidad de producto es pequeña.Mermelada de cereza blanca sin hueso
La cereza blanca se llama así condicionalmente porque el tono de la baya puede variar de blanco a amarillo intenso, pueden aparecer manchas rosadas o borgoña en la piel. Las cerezas blancas maduras no son muy diferentes de las comunes en su sabor. Sin embargo, algunas variedades pueden no ser tan dulces y jugosas, a veces hay un ligero amargor. Y, sin embargo, para hacer mermelada, este tipo de baya se utiliza en igualdad de condiciones con otras variedades.
La mermelada de frutas blancas sin semillas preparada tiene un color ámbar y un rico aroma a cereza. Pero, para revelar suficientemente el sabor de las bayas blancas, se agrega jugo de limón y azúcar de vainilla al cocinar cerezas blancas. Dado que esta especie no tiene suficiente dulzura natural, las bayas y el azúcar deben tomarse en una proporción de 1: 1. Además de los productos básicos, por cada kilogramo adicional de cerezas blancas necesitarás:
- agua - 100 ml;
- limón - ¼ piezas o ácido cítrico - 3 g;
- vainillina - 1 g
Tecnología de cocción de mermelada de cereza blanca:
- El azúcar y el agua deben colocarse en un recipiente para hacer mermelada y ponerse a fuego medio. El azúcar debe disolverse completamente en el agua para formar un almíbar espeso.
- Agregue cerezas blancas lavadas y peladas al almíbar de azúcar caliente, luego mezcle bien los ingredientes.
- Cocine las bayas a fuego moderado durante 5 minutos, luego retírelas de la estufa caliente y deje que la mermelada se enfríe por completo.
- El procedimiento se repite 3 veces. No olvides quitar la espuma.
- Durante el último ciclo, se agrega limón o ácido cítrico a la mermelada, después de lo cual la mermelada debe mantenerse a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Después de cocinar, retire el postre del fuego, agregue vainillina y mezcle bien. La mermelada se coloca en frascos mientras está caliente.
Conclusión
La mermelada de cereza deshuesada es una delicia realmente sabrosa que alegrará cualquier mesa. La recolección de mermelada de cereza no requiere muchos ingredientes y tiempo. Antes de preparar un postre de invierno, se presta especial atención a la preparación de bayas, así como a la esterilización de los utensilios para almacenar mermelada de cereza sin semillas. Una de las recetas se muestra en el video a continuación.
