Al igual que las zanahorias y la remolacha, los rábanos son fáciles de almacenar en la bodega y se pueden usar para agregar a diferentes platos durante todo el año. También puede hacer preparaciones con rábano para el invierno en el otoño. Y luego todo lo que queda es abrir un frasco con una hermosa y sabrosa ensalada y decorar la mesa festiva con ella. Y prepararlo para el invierno no es más difícil que una ensalada normal de este tubérculo.
¿Qué se puede preparar con rábano para el invierno?
Las amas de casa modernas se esfuerzan por complacer a sus seres queridos con deliciosos platos durante todo el año. Por lo tanto, la afición por las conservas para el invierno ha capturado todas las frutas y verduras posibles. El rábano tampoco se salvó. Resulta que casi todas las recetas culinarias con este tubérculo se pueden usar para preparaciones para el invierno.
Y estos son platos en escabeche, salados, en escabeche de rábano chino negro, blanco, verde. Se pueden consumir en cualquier época del año como plato independiente, o se pueden utilizar para complementar deliciosas ensaladas y preparar snacks ligeros.
Recetas para preparaciones de rábano de invierno.
El proceso de agrio y salazón para el invierno es sencillo y similar a la preparación habitual de una ensalada a partir de un tubérculo. La diferencia es que solo se utilizan productos que se pueden almacenar durante mucho tiempo. Se agregan aderezos como crema agria y mayonesa, si es necesario, justo antes de consumir la ensalada. Además, la receta de rábano enlatado para el invierno incluye la esterilización de los platos y la pieza de trabajo en sí.
Hay muchas recetas para cocinar tanto el rábano negro como otras variedades para el invierno. Puede combinar la verdura de raíz con otras verduras, cambiar la composición de condimentos y especias a su gusto. Y cada vez que un tarro abierto de ensalada de rábano de invierno te emocionará con una sensación de frescor, algo extraordinario y algo inesperado.
Ensalada de rábano para el invierno "Lame los dedos"
El mismo nombre de la ensalada habla por sí solo. El proceso de cocción es sencillo, los productos son normales. Incluso una persona sin experiencia en la cocina puede hacerlo.
Necesitará:
- rábano verde - 1 kg;
- cebolla - 2 cabezas;
- ajo - 4 dientes;
- una mezcla de especias - 1 cucharada. l.;
- aceite vegetal - 200 ml;
- 6% de vinagre - 1 cucharada;
- sal - 2 cucharadas. l.
Pasos de cocción:
- Lavar los tubérculos, pelarlos, cortarlos en tiras.
- Sal, dejar durante 1 hora para que suelte el jugo, que debe eliminarse.
- Cortar la cebolla en mitades, picar el ajo. Combine la cebolla y el ajo en un recipiente aparte, agregando 2 cucharadas. l. Aceites Mezclar con rábano.
- Espolvoree la mezcla resultante de verduras con especias molidas, vierta vinagre.
- Calentar el aceite en una sartén y verter sobre las verduras.
- Dejar languidecer durante un día en una habitación cálida.
- Disponer en frascos esterilizados y refrigerar para el invierno.
La ensalada se puede almacenar en la sección común del refrigerador por no más de 2 meses. Durante este tiempo, debe comerlo, lo que suele suceder.
Ensalada de rábano para el invierno sin esterilización.
La cosecha para el invierno sin esterilización puede ser encurtir, salar una verdura o usar aceite vegetal como conservante con almacenamiento adicional en el refrigerador.
Composición:
- tubérculo - 0,5 kg;
- cebolla - 1 cabeza;
- ajo - 3 dientes;
- una mezcla de especias molidas - 1 cucharadita;
- vinagre de mesa - 100 ml;
- aceite vegetal - 0.5 cucharadas;
- sal - 1 cucharada. l.
Instrucciones paso a paso:
- Pelar la verdura de raíz, cortar en tiras, sal.
- Picar la cebolla en aros finos, combinar con la verdura.
- Picar el ajo, verter un poco de aceite y agregar a las verduras.
- Mezclar todo con especias y vinagre. Dejar actuar 20 minutos.
- Calentar el aceite en una sartén, verter encima el rábano preparado. Dejar en un lugar fresco por un día.
- Empacar en platos preparados, guardar en el refrigerador.
Este plato se almacena por no más de 2 meses.
Receta de ensalada de rábano negro para el invierno
Puedes agregar otras verduras a la ensalada a tu gusto y diversificar el plato con ellas.
Ingredientes:
- vegetal de raíz negro - 600 g;
- zanahorias - 150 g;
- pimienta búlgara - 150 g;
- ajo - 5-6 dientes;
- perejil - 1 manojo;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharadita;
- vinagre de mesa - 50 ml.
Cómo hacer:
- Corta la verdura de raíz en tiras o ralla gruesas.
- También ralle las zanahorias.
- Corta el pimiento en tiritas.
- Pica finamente el perejil.
- Combine todas las verduras en un tazón.
- Pelar el ajo y exprimirlo sobre las verduras.
- Agregue especias, mezcle todo bien.
- Coloca la ensalada en frascos esterilizados.
- Esterilizar durante 30 minutos.
- Enrolle las tapas y déjelas debajo de las sábanas hasta que se enfríen por completo.
La ensalada de rábano para el invierno está lista. Luego debe colocarse en un lugar fresco, como todos los espacios en blanco enlatados.
Rábano negro con cebolla para el invierno.
La cantidad de cebolla es la misma que la del tubérculo. Este platillo está diseñado para quienes gustan más cebollas en su ensalada.
Composición:
- cultivo de raíz negra - 1 kg;
- cebollas - 1 kg;
- hojas de grosella negra - 5-6 piezas.;
- eneldo - 1 manojo;
- estragón - 1 rama;
- agua - 1 l;
- azúcar - 200 g;
- vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada;
- sal - 2 cucharadas. l.
Secuencia:
- Pique la verdura de raíz en tiras en un rallador especial, corte la cebolla en mitades. Coloque las verduras y las hierbas en frascos limpios.
- Vierta azúcar, sal, vierta vinagre cuando el agua hierva.
- Enfriar la marinada y verter sobre las verduras preparadas.
- Cerrar con tapas de plástico.
La ensalada de rábano en escabeche está lista para el invierno, se almacena en el refrigerador.
Rábano en escabeche con zanahorias
Las zanahorias no solo complementan el sabor de la ensalada preparada, sino que también la decoran con su color brillante.
Composición:
- rábano negro - 1 kg;
- zanahorias - 400 g;
- sal - 1 cucharada. l.;
- eneldo - 3 ramas;
- cilantro - 1 ramita.
Cocción paso a paso:
- Lavar y pelar las verduras, cortarlas, salar.
- Pica finamente el ajo y las verduras y colócalos en el fondo del plato.
- Coloca la masa vegetal encima, compactándola.
- Dejar por un día en una habitación cálida.
- Luego refrigérelo para guardarlo durante el invierno.
Después de 10 días, puede disfrutar del sabor de los tubérculos en escabeche.
Chucrut con rábano
La combinación de chucrut con rábano atraerá a todos los que aman este método más antiguo de recolección para el invierno.
Necesitará:
- rábano de cualquier tipo - 1 kg;
- repollo - 2 kg;
- sal - 30 g;
- semillas de eneldo - 1 cucharada. l.
Preparación:
- El repollo se pica, el cultivo de raíces se corta en tiras o rodajas.
- Se mezclan ambas verduras con sal, exprimiéndolas un poco, hasta que fluya el jugo.
- Luego, la mezcla se transfiere a un plato de fermentación junto con el jugo liberado. Se coloca una carga encima y se deja en una habitación cálida.
- Un día después, debería aparecer espuma. En este momento, debe perforar el contenido hasta el fondo para ayudar a que los gases escapen.
- Después de 3 días, los platos con chucrut y rábano se colocan en un lugar fresco para guardarlos durante el invierno.
Rábano salado
Es muy fácil hacer un espacio en blanco de rábano negro salado para el invierno.
Productos:
- tubérculo - 1 kg;
- agua - 0,5 l;
- sal - 100 g.
Cómo cocinar:
- La verdura se lava, se pela y se corta en rodajas o con un rallador especial. Colocar en una fuente para salazón.
- Disuelva la sal en agua hirviendo.
- Vierta el rábano con salmuera.
- Presione hacia abajo con una carga y déjelo por un día en una habitación cálida.
- Después de eso, se transfieren a un lugar fresco para su posterior almacenamiento.
El proceso de salazón es muy similar al decapado de un tubérculo. La diferencia radica en la cantidad de sal, que es mucho mayor cuando se sala.
Rábano coreano para el invierno.
El rábano combina bien con verduras picantes. Resulta una ensalada de rábano picante para el invierno, de una serie de recetas coreanas.
Productos requeridos:
- tubérculo - 600 g;
- ají - 1 vaina;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharadita;
- cebollas verdes - 40 g;
- pimentón - 1 cucharadita;
- ajo - 4-5 dientes;
- semillas de sésamo - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 3 cucharadas l.;
- vinagre - 20 ml.
Pasos de cocción:
- Pelar la verdura, picarla en un rallador.
- Picar finamente la pimienta, agregar al rábano, sal, revolver, dejar actuar durante media hora.
- Escurra el jugo resultante en un recipiente aparte, agregue especias, cebollas cortadas previamente, vinagre, exprima el ajo.
- Mezcle la marinada resultante con verduras, agregue aceite.
Transfiera la ensalada resultante a frascos, esterilice durante 30 minutos, déjela enfriar boca abajo y llévela al armario para guardarla durante el invierno.
Receta de jugo de rábano para el invierno.
El jugo de rábano, especialmente el rábano negro, es conocido por muchos como un jarabe para la tos. Es muy fácil de preparar.
Necesitará los siguientes productos:
- rábano grande - 1 pieza;
- Miel líquida - 100-150 g.
Usted necesita hacer ésto:
- Lavar la verdura, secarla.
- Corta la parte superior para obtener un barril con tapa en la parte superior.
- Con una cuchara, saca la pulpa de la verdura por la tapa abierta para que queden 1-2 cm a los lados, lo que dará jugo.
- Ponga miel en la depresión resultante para que no llegue al borde de aproximadamente 1 cm.
- Coloque el tubérculo en un recipiente para que permanezca en posición vertical.
Después de 2 horas, aparecerá un jugo que se puede tratar. Para conservarlo para el invierno, el jugo debe verterse en un frasco limpio y esterilizarse durante 20 minutos. Manténgase refrigerado.
Cosecha de rábano para el invierno con miel.
Los fanáticos de la cocina exótica pueden deleitarse con un plato dulce elaborado con tubérculos amargos.
Para cocinar necesitarás:
- rábano blanco - 1 kg;
- nueces - 3 peladas;
- jengibre - una pizca;
- azúcar - 0,5 kg;
- miel - 250 g;
- almendras - 70 g.
Preparación:
- Muela el cultivo de raíces de cualquier manera, hierva en agua durante 10 minutos, drene el agua.
- Hervir el sirope de miel con azúcar.
- Agregue vegetales rallados, nueces picadas y jengibre al almíbar.
- Cocine hasta que las piezas estén transparentes.
- Empaquetado en bancos.
Un plato tan inusual se almacena en el refrigerador.
Receta de rábano picante con rábano para el invierno.
Para aquellos a los que les gustan los platos picantes y salados, la receta de ensalada de rábano picante es adecuada.
Productos:
- rábano - 1 pieza;
- cebolla - 0.5 cabezas;
- rábano picante rallado - 4 cucharadas. l.;
- aceite vegetal - 2 cdas. l.;
- vinagre de mesa - 2 cucharaditas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal, pimienta - al gusto.
Cocción paso a paso:
- Lavar el tubérculo, pelarlo, rallarlo.
- Picar finamente la cebolla, mezclar con la verdura.
- Agregue rábano picante, vinagre, azúcar, especias, mezcle.
- Condimente con vinagre y aceite.
- Transfiera a un recipiente esterilizado, cierre la tapa y guárdelo en el refrigerador.
Receta de rábano margelan para el invierno
La variedad Margelan es de sabor más suave, jugosa y tierna que la variedad de raíz negra. La receta de rábano verde para el invierno en frascos atraerá a aquellos a quienes no les gustan los platos picantes.
Composición:
- rábano verde - 1 kg;
- zanahorias - 0,2 kg;
- pimiento dulce - 1 pc.;
- apio - 2 tallos;
- ajo - 4 dientes;
- Vinagre al 9% - 50 ml;
- azúcar - 60 g;
- sal - 0,1 kg.
Preparación:
- Lavar, pelar, cortar las verduras en tiritas.
- Espolvorea con azúcar y sal.
- Ponga apio y ajo finamente picado en el fondo de un frasco esterilizado. Cubra con vinagre.
- Coloque las verduras firmemente en frascos.
- Vierta agua hirviendo hasta los hombros del frasco.
- Esterilizar en baño maría durante 10 minutos.
- Enrolle las tapas.
Después de enfriar, la ensalada se envía para ser almacenada durante el invierno en un lugar fresco y oscuro.
¿Es posible congelar el rábano para el invierno?
Los expertos señalan que de las variedades de rábano existentes, es negro que no es adecuado para el almacenamiento en estado congelado. A temperaturas bajo cero, se deteriora y pierde sus propiedades útiles. Otras variedades (blanca y verde) se pueden almacenar en el congelador de una de las siguientes formas:
- corte la verdura pelada en rodajas y congele en bolsas de plástico;
- Coloque el tubérculo rallado en recipientes pequeños y manténgalo en el congelador.
Términos y condiciones de almacenamiento
Después de la cosecha, el rábano se puede almacenar en el sótano durante mucho tiempo, por lo que no requiere una conservación urgente para el invierno. Sin embargo, muchas amas de casa hacen tales preparativos porque no tienen sótano y, en el mejor de los casos, solo hay una despensa.
Los frascos esterilizados, sellados herméticamente con tapas metálicas, permiten almacenar el rábano durante mucho tiempo (hasta 2 años) en cualquier condición, pero preferiblemente sin luz solar directa. Los productos fermentados y salados deben almacenarse en habitaciones frescas.
Conclusión
Las preparaciones de rábano para el invierno son simples y fáciles. No requieren procedimientos ni composición especiales. Teniendo en stock ensaladas de rábano preparadas con la adición de varias verduras y sin ellas, puede diversificar el menú de invierno en cualquier momento y sorprender a los invitados con el sabor refrescante del verano.
