Salsa de grosella para carne para el invierno: recetas con ajo.

La salsa de grosella para carne para el invierno es un excelente complemento para platos de aves, pescado y verduras, ya que tanto las bayas frescas como las enlatadas contienen fósforo, manganeso, hierro, potasio, calcio, polifenoles, así como vitaminas PP, A y B. Gracias a la impresionante cantidad de ácido ascórbico, las paredes de los vasos sanguíneos se fortalecen y se forma el procolágeno, que es necesario para el pleno funcionamiento del sistema musculoesquelético y la salud de la piel. El consumo de grosella espinosa reduce el riesgo de anemia por deficiencia de hierro en mujeres embarazadas y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Salsa de grosella para el invierno: recetas.

Antes de hacer una salsa de grosella espinosa, debe enjuagar bien las bayas, secarlas y separar los restos de las colas y los tallos de ellas. El azúcar, si lo desea, puede reemplazarse con miel de abeja natural. Se recomienda almacenar el producto terminado en un refrigerador o en un lugar fresco fuera del alcance de la luz solar. La salsa de grosella roja será apreciada por los golosos, sin embargo, la mayoría de las recetas usan bayas verdes con un sabor amargo.

Salsa de grosella verde

La receta para la salsa de grosella espinosa verde es increíblemente simple y solo requiere una picadora de carne o licuadora y los siguientes ingredientes:

• 160-220 g de ajo;
• 250 g de eneldo fresco;
• Arte. l. vinagre;
• azúcar y sal 1.5 cucharadas cada uno l.;
• 1 kg de grosellas verdes.

Los componentes se trituran completamente hasta que se convierten en una masa homogénea, después de lo cual se llevan a ebullición y se mantienen a fuego lento durante 7-8 minutos. El bocado, el azúcar y la sal se agregan en la etapa final de elaboración de la salsa, luego se enrolla en un recipiente de vidrio y se coloca en el refrigerador. Los ingredientes adicionales son estragón y estragón.

Salsa agridulce de grosella con vino

Los conocedores de las artes culinarias creen que la salsa agridulce es una de las mejores adiciones a los platos de carne. La receta clásica está hecha con pasta de tomate, vinagre, salsa de soja, jugo de naranja o limón y frutos rojos como cerezas y grosellas. Puede hacer una deliciosa salsa de grosellas verdes, siguiendo la siguiente secuencia de acciones:

1. Primero, debe seleccionar buenas bayas de grosella espinosa sin defectos, enjuagarlas con agua corriente y secarlas, extendiéndolas con cuidado sobre una toalla.
2. La consistencia de la salsa varía según la receta: algunas implican la adición de bayas enteras, mientras que otras requieren molerlas con una limpieza preliminar de semillas.
3. Para 1 kg de grosellas procesadas agregue: 1.5-2 cabezas de ajo, 1 cucharada. l. sal, una cantidad similar de azúcar, pimientos picantes (no más de una vaina), apio o eneldo.
4. Opcionalmente un saborizante puede variar paleta, la adición de la salsa deshilachado 50-60 g de pasas, curry 2 horas. El l, jengibre molido ¹ / ₂ h. L. y cebollas rojas 2-3 piezas

El ajo se debe picar en una picadora de carne junto con las bayas agrias y luego poner la masa resultante en un recipiente pequeño. Se le agrega una pequeña cantidad de agua purificada, se lleva a ebullición y se mantiene a fuego lento durante 8-12 minutos. En la etapa final de preparación de la salsa, agregue 200 ml de cualquier vino de mesa. Para enrollarlo para el invierno, necesitará frascos estériles. Los giros se almacenan en el frigorífico, bodega o despensa.

¡Nota! Los recipientes de aluminio no son adecuados para hacer salsa agridulce de grosella espinosa, ya que este metal libera una serie de sustancias nocivas durante el proceso de calentamiento. Para tales tareas, es preferible utilizar un recipiente esmaltado.

Salsa de grosella con ajo

La salsa picante de grosella espinosa con ajo se sirve con platos de carne, pescado y verduras. Es una excelente alternativa a la adjika o el ketchup. Para prepararlo, necesitará los siguientes ingredientes:

• 1 kg de grosellas verdes;
• 2 cucharaditas sal;
• 2 chiles picantes;
• 200 g de ajo;
• clavo, especias (al gusto);
• 200-250 g de azúcar.

Después de lavar las bayas y separarles los tallos y las colas, es necesario colocar las grosellas en un recipiente esmaltado, agregar azúcar y cocinar hasta que las bayas suelten jugo. Luego se agregan ají y ajo finamente picados, rallados hasta que estén suaves, a la masa resultante. La mezcla se hierve hasta obtener una consistencia espesa, después de lo cual se muele nuevamente con una licuadora. Cuando la salsa se haya enfriado, se debe refrigerar o enrollar en frascos de vidrio estériles para el invierno.

¡Consejo! Hacer salsa de ajo y grosella para el invierno no tiene por qué desperdiciar preciosos días cálidos. Simplemente puede congelar las bayas recolectadas poco antes de madurar.

Sujeto a las condiciones de almacenamiento, las grosellas no se deteriorarán hasta el próximo verano, por lo que en invierno será muy fácil complacer a los invitados y seres queridos con salsa recién hecha.

Salsa de grosella espinosa Tkemali

La versión clásica de la salsa georgiana está hecha de ciruela cereza (ciruela extendida) con la adición de menta, ajo, especias y hierbas. Si no hubiera ciruelas ácidas a mano y la parcela del jardín está llena de grosellas verdes, se puede usar para cocinar Tkemali. Esto requerirá:

1. Enjuague y seque 500 g de bayas, previamente peladas de tallos y colas.
2. Pasar las grosellas por un colador para quitar las semillas.
3. Pele unos dientes de ajo, no más de una cabeza.
4. Muele las bayas ácidas, el ajo y las hierbas en una licuadora: albahaca, perejil, cilantro.
5. Agregue 10-15 g de lúpulo-suneli, 2.5 cucharaditas. sal, una pizca de cilantro y 3 cucharadas. l. Sáhara.

El puré de maquillaje 15 ml de vinagre de sidra de manzana resultante o vino, ¹ / ₂ h. L. agar-agar para una consistencia más espesa y una pizca de pimienta negra recién molida. Tkemali está casi listo, solo queda hervirlo por no más de un minuto. Después de enfriar, la salsa se enrolla para el invierno en un recipiente de vidrio preesterilizado o se come. Si en lugar de vinagre, se utiliza esencia de vinagre, su cantidad no debe exceder de ¹ / ₂ h. L. por litro de producto terminado.

¡Importante! Dado que es problemático encontrar ombalo o menta de pantano fuera de Georgia, el ingrediente se puede reemplazar con tomillo o bálsamo de limón.

También hay una receta para hacer Tkemali a partir de grosellas rojas para los amantes de los dulces utilizando adjika comprada en una tienda y un alto contenido de azúcar (350-400 g por litro).

Adjika de grosella espinosa

Adjika es una salsa picante tradicional de la cocina abjasia-georgiana, que está hecha de tomate rallado, pimientos picantes y dulces, hierbas, especias y ajo. Para cocinar adjika de grosella espinosa, necesitará:

• 1 kg de bayas verdes inmaduras;
• una pizca de cilantro;
• 5-10 pimientos amargos "Ogonyok" (las semillas se quitan de antemano);
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• azúcar al gusto;
• 250 g de ajo.

Los ingredientes se muelen en una picadora de carne, después de lo cual se agregan 50 ml de aceite de oliva y un manojo de apio o albahaca fresca picada a la mezcla resultante. Queda por mezclar todo a fondo y distribuir la salsa sobre frascos esterilizados, cerrarlos con tapas y colocarlos en el frigorífico para su almacenamiento. Si lo desea, esta receta se puede complementar con rábano picante rallado, nueces picadas 50 g por 1 litro de producto o pimiento morrón dulce 150-200 g.

¡Importante! Solo las bayas verdes e inmaduras son adecuadas para preparar adjika, ya que en el caso de usar bayas maduras, la salsa pierde no solo un sabor rico y cualidades aromáticas, sino también un sabor picante.

Salsa de grosella zvenigorod

La receta de la salsa Zvenigorod es la siguiente: 1 kg de grosella, lavada y pelada de palitos y semillas, se mezcla con 200 g de eneldo fresco y 250-300 g de ajo picado. Los componentes se muelen en una batidora hasta obtener una consistencia homogénea. La mezcla se coloca en un recipiente esterilizado de vidrio o esmalte y se cubre con papel pergamino. Queda por trasladar la salsa al frigorífico, donde conservará sus propiedades beneficiosas y su sabor hasta el final del invierno.

¡Interesante! Para lograr una consistencia espesa de salsa Zvenigorod, puede agregar hasta 50 g de almidón a la receta, después de mezclarlo bien para evitar la aparición de grumos.

Algunos gourmets prefieren añadir 180 g de grosella roja por litro de producto y azúcar de caña a la receta original.

Conclusión

La salsa de grosella espinosa para carne para el invierno es una adición fragante que decorará cualquier mesa y acentuará el sabor de la barbacoa, el bistec, el pescado frito y muchos otros platos. Vale la pena preparar la salsa para el invierno con el fin de apoyar su propio cuerpo con vitaminas, minerales y antioxidantes en la estación fría.