Si desea cocinar algo nuevo, inusual, debe considerar la receta para hacer mermelada de higos. Se puede servir con té, usado como relleno para tartas, pasteles dulces. Y la mermelada de higos es muy buena en combinación con queso.
Cómo hacer mermelada de higos
Los higos frescos tienen un sabor dulce, ligeramente a bayas. Es muy difícil transportar tales frutas. Para disfrutar plenamente de su extraordinario sabor, lo mejor es cultivar tus propios higos. Los higos secos se pueden encontrar independientemente de la región. Tiene un sabor más brillante, más parecido a una nuez o vino fortificado, según la variedad. Los higos combinan bien con las especias, por lo que a menudo se usan para hacer mermelada.
Antes de comenzar a hacer mermelada de higos, debes lavarla bien, recortar las colas con unas tijeras. Los mejores utensilios de cocina son el acero inoxidable. La mermelada generalmente se elabora en varias etapas. Esto le permite obtener un sabor más rico y mantener una composición saludable.
¡Atención! Los higos son muy útiles para la inflamación del sistema respiratorio, tienen propiedades diuréticas, laxantes y antitrombóticas. Mejora la microflora del tracto digestivo, es útil para anemia, enfermedades renales y hepáticas.
Cómo hacer mermelada de higos clásica
La mermelada de higos es buena porque usa poca azúcar para hacerla. Y no puedes tener miedo de que un sabroso manjar dañe tu figura.
Ingredientes:
- higos (frescos) - 1 kg;
- vinagre (balsámico) - 130 ml;
- azúcar granulada - 350 g;
- pimienta (pimienta de Jamaica) - 3-4 guisantes;
- canela - 1-2 palos;
- anís - 1-2 estrellas.
Pelar los higos, cortarlos en cuartos y ponerlos en una cacerola de fondo grueso. Agrega todos los demás ingredientes y mezcla bien para que el vinagre y el azúcar granulada se distribuyan uniformemente por todas las frutas. Pon toda esta masa en el fuego y deja que hierva, luego baja el fuego a medio y cocina por 40 minutos.
Para asegurarse de que el almíbar esté listo, separe una cucharada de la masa dulce y refrigere durante 10 minutos. Si se endurece durante este tiempo, ya no puede seguir cocinando: la mermelada está lista. De lo contrario, es necesario hervir un poco más, verificar nuevamente.
La mermelada terminada debe enfriarse durante 10 minutos, luego moler con una licuadora hasta que quede suave. Mientras aún está caliente, viértalo en frascos esterilizados y atorníllelo. La mermelada de higos preparada de esta manera se puede almacenar hasta la próxima temporada de maduración.
Receta de mermelada de higo y limón
La receta para hacer mermelada de higos con limón (ver foto) no solo es interesante en sí misma, sino que también es útil. Los cítricos enriquecen la mermelada de higos con vitaminas, ácidos orgánicos y otras sustancias activas.
Ingredientes:
- higos - 1 kg;
- agua - 0,1 l;
- limón (pequeño) - 2 piezas.;
- azúcar granulada - 0,6 kg;
- clavel - 4 yemas;
- vinagre (balsámico) - 2 cucharaditas
Corte las frutas preparadas en forma transversal en 5-6 mm, pegue los brotes de clavo en la ranura de varias frutas. Cortar los limones en aros finos, deshacerse de las semillas, ya que le darán un sabor amargo.
Mezcle el jugo que goteó del corte con vinagre y media taza de agua. Luego agrega el azúcar, las rodajas de limones, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos, sin olvidar remover y quitar la espuma.
Agregue los higos al almíbar de preparación con los limones, mezcle y deje hervir nuevamente. Cocine a fuego lento por no más de 3 minutos y deje reposar por varias horas. Luego repetir todo nuevamente, en total debe haber 3 etapas de cocción con higos, distribuir la mermelada terminada entre los frascos y enrollar.
Puedes hacer mermelada de higos con limón sin hervir. En este caso, basta con torcer ambos ingredientes en una picadora de carne o molerlos con una licuadora. Agrega el azúcar, mezcla y acomoda en frascos esterilizados. Coloque en el frigorífico.
Receta para hacer mermelada de higos secos para el invierno.
Los higos maduros son un producto perecedero, por lo que suelen llegar a las estanterías en forma seca. Pero esto no es un obstáculo para hacer una deliciosa y nutritiva mermelada.
Ingredientes:
- higos (secos) - 1 kg;
- azúcar granulada - 0,75 kg;
- agua - 1,25 l;
- jugo de limón - 40 ml;
- nueces - 200 g;
- piñones - 50 g;
- semillas de sésamo - 150 g;
- anís - 1 pieza
Vierta agua, jugo de cítricos en una cacerola, agregue azúcar granulada. Llevar a +100 grados a fuego alto, revolviendo con una cuchara de madera. Luego reduzca el gas y cocine sin tapa durante unos 10 minutos, no más. Prepare los higos primero. Lavar, secar, cortar en cuartos. Agregue al almíbar hirviendo, agregue anís allí. Cocine durante media hora, sin tapar, a fuego lento.
Mientras tanto, debes preparar las semillas de sésamo y las nueces. Freír durante dos o tres minutos en una sartén seca, a fuego medio, revolviendo con una espátula de madera. Las semillas deben adquirir un tono y un aroma dorados. Enfriar las semillas de sésamo fritas. Haz lo mismo con las nueces, triturándolas primero. Use las semillas de cedro crudas en la receta.
Sumerja las semillas de sésamo, las nueces en una cacerola, mezcle todo bien y mantenga el fuego un minuto más. Luego coloque la mermelada terminada en frascos y guárdelos en el refrigerador. Preesterilice los contenedores de almacenamiento. Los frascos deben estar limpios, deben mantenerse al vapor, en el horno o microondas para su esterilización.
Receta de mermelada de higo y naranja
Los higos secos tienen un sabor ligeramente dulce y áspero. Por lo tanto, los platos de higos se suelen preparar con una naranja para moderar el dulzor de uno y la acidez del otro. Además, el tiempo de maduración completo para ambos tipos de frutas es aproximadamente el mismo.
Ingredientes:
- higos - 1 kg;
- naranjas - 250 g;
- azúcar granulada - hasta 500 g.
Por la noche, picar finamente las naranjas, espolvorear con azúcar. Durante la noche, la masa de frutas dejará salir jugo. Al día siguiente, muele los higos en una picadora de carne, mezcle con las naranjas picadas, la porción restante de azúcar. Cocine hasta que esté tierno.
Deliciosa mermelada de higos con lima y ciruelas
Puede hacer mermelada de acuerdo con esta receta en el otoño, cuando las ciruelas e higos finalmente aparezcan en el mismo mostrador.
Ingredientes:
- higos - 0,5 kg;
- ciruela - 0,5 kg;
- cal - 1 pieza;
- agua - 50 ml;
- azúcar granulada - 0,5 kg;
- clavo (polvo) - 1 cucharadita;
- canela (polvo) - 1 cucharadita;
- mezcla gelificante - 1 cucharada. l.
Quite las colas de los higos y los huesos de las ciruelas. Exprime el jugo de la lima, después de quitarle la ralladura. Vierta agua en una cacerola, agregue frutas finamente picadas, ralladura. Cocine durante media hora bajo una tapa a fuego lento, amasando la fruta. Deben darle jugo y hervir. Luego agregue el resto de los ingredientes: jugo, especias, compuesto gelificante (con pectina, gelatina). Hervir unos minutos más y añadir todo el azúcar. Cocine hasta que espese por otra media hora.
Receta de mermelada de higos con limón y coñac
La mermelada preparada de acuerdo con esta receta sin duda atraerá no solo a los niños y las mujeres, que, por regla general, son golosos, sino también a los hombres.
Ingredientes:
- higos - 1 kg;
- azúcar granulada - 1 kg;
- coñac - 0,2 l;
- limón (jugo) - 1 pieza
Preparar las frutas, picarlas con palillos de madera. Coloque en una sola capa en una cacerola de fondo ancho o tazón de mermelada. Vierta una capa uniforme de azúcar encima. Cubra la sartén con una capa de estopilla y déjela por 3 días. La fruta debe comenzar a exprimirse.
Luego agregue jugo de cítricos, una copa de coñac o brandy, sin revolver. Lleve la mezcla a ebullición y reduzca el fuego al mínimo. Sin revolver, cocine por 40 minutos. Apague el gas, deje la olla a un lado de la estufa durante un día para infundir. Al día siguiente, vuelva a hervir y cocine durante media hora más, también sin remover. Enfriar la mermelada preparada, verter en frascos.
Mermelada de higo con limón y romero
Otra receta de delicia de higos. Tostar con esta mermelada y queso es un buen comienzo para el día.
Ingredientes:
- higos - 0,5 kg;
- azúcar granulada - 0,3 kg;
- romero (ramitas) - 3-4 piezas.;
- limón (jugo) - 1/2 pc.;
- limón (ralladura) -1/2 piezas
Preparamos las frutas como de costumbre, cortadas en cuatro partes. Arranca las hojas de romero, mezcla todos los ingredientes y deja reposar toda la noche. Cocine por 5 minutos, hasta 4-5 veces.
¡Atención! Durante los descansos, la masa de fruta debe enfriarse.
Mermelada de higos con nueces
No es difícil preparar este insólito manjar.
Ingredientes:
- higos - 1 kg;
- nueces (picadas) - 5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 1 kg;
- limón - 1 pieza;
- jengibre.
En primer lugar, debes preparar higos, nueces, jengibre. Pelar los frutos de las colas, los tallos, perforar por diferentes lados. Seque las nueces (horno, sartén son adecuadas) y pique con un cuchillo afilado. Raíz de jengibre, solo un poco, rallar.
A continuación, rellena los higos con nueces. Para que sea más cómodo de hacer, es mejor tomar frutas maduras y blandas. Poner en un bol para cocinar mermelada en una capa, cubrir con azúcar, ralladura y jengibre rallado. Dejar en esta forma hasta que salga el jugo. Cocine la mermelada dos veces durante media hora, dejándola enfriar durante el descanso. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue limón picado o una pizca de ácido cítrico. Sin esperar a que la mermelada se enfríe, viértala en los frascos.
La receta original de mermelada de higos con peras y cardamomo.
La receta de mermelada de higos se puede variar con ingredientes adicionales. Esta vez es pera y cardamomo.
Ingredientes:
- higos - 0,3 kg;
- pera - 1 kg;
- azúcar granulada - 0,6 kg;
- mezcla gelificante - de acuerdo con las instrucciones;
- agua - 0,8 l;
- cardamomo - 4 piezas
Hierva el almíbar de azúcar y agua, agregue frutas picadas y especias. Corta los higos un poco más grandes que la pera. Cocine hasta que el volumen de agua se reduzca en un tercio. Agregue pectina u otro agente gelificante.
¡Atención! Cuando la mermelada se espese, deje de cocinar.
Cómo hacer mermelada con higos para el invierno en una olla de cocción lenta.
Hoy en día, casi todas las casas tienen una multicocina. La presencia de un asistente de este tipo en la cocina simplificará enormemente el trabajo de cualquier ama de casa.
Ingredientes:
- higos - 1 kg;
- azúcar granulada - 0,5 kg;
- limón (jugo, ralladura) - 2 piezas.;
- canela (polvo) - 1 cucharadita;
- cardamomo - 1 cucharadita;
- clavo (polvo) - 1 cucharadita;
- jengibre (polvo) - 1 cucharadita
Cortar las frutas en cubos pequeños, colocar en un bol multicocina y cubrir con azúcar. Espere hasta que las frutas suelten jugo, tomará al menos una hora. Luego agregue ralladura, jugo, especias. Si se libera muy poco jugo, vierta un poco de agua. Ejecute el multicooker en el modo "Alta presión" durante 15 minutos.
Cómo almacenar mermelada de higos
Si, de acuerdo con la receta, se agrega un poco de azúcar a la mermelada de higos para el invierno, es mejor guardarla en el refrigerador. Para los espacios en blanco que deben reposar durante al menos seis meses en condiciones normales, agregue dos veces más azúcar granulada.
Los lugares más adecuados para almacenar mermelada son los siguientes lugares:
- despensa;
- sótano;
- estante inferior del refrigerador;
- Taquilla en el balcón aislado.
Conclusión
La receta de la mermelada de higos es bastante sencilla y fácil de realizar. La dificultad puede residir únicamente en el hecho de que en algunas regiones los higos tienen un coste elevado y no siempre se presentan frescos. Pero todos pueden permitirse cocinar una pequeña cantidad de un manjar exquisito.
