Almacenar ajo en casa durante el invierno es una buena forma de ahorrarse el gasto de comprar condimentos en las tiendas. Cosechar ajo de su propio jardín puede permanecer fresco y útil durante varios meses, si sabe exactamente cómo almacenarlo.
¿Se puede almacenar el ajo?
Cualquier ama de casa se ha encontrado con una situación en la que el ajo se pudrió rápidamente en casa y no tuvo más remedio que tirarlo. Debido a esto, se cree ampliamente que el producto no es adecuado para un almacenamiento prolongado durante el invierno.
Pero por supuesto que no lo es. El condimento se puede almacenar sin pelar y refinado en casa durante seis meses o más, dependiendo de la variedad. Lo principal es saber qué afecta exactamente la vida útil del ajo para el invierno y usar los métodos correctos.
Cómo preparar el ajo para el almacenamiento en invierno
Para que el producto sobreviva el invierno de manera segura y no pierda su frescura en el hogar, la preparación del ajo para el almacenamiento debe comenzar inmediatamente después de la cosecha.
- Inmediatamente después de retirar la verdura del jardín, deberá esparcirse sobre una superficie plana en un lugar seco y secarse.
- Es imposible lavar las cabezas de ajo antes de secarlas, pero es necesario limpiarlas de la tierra y la suciedad.
- Es importante que ni la humedad ni la luz solar brillante penetren en la verdura. El lugar debe estar sombreado pero bien ventilado.
- De vez en cuando, es necesario agitar y voltear el ajo para que el secado sea uniforme.
Cómo recortar el ajo para almacenarlo
Otro paso importante en la preparación para el almacenamiento en el hogar es la poda para el invierno. Se realiza después del secado. Con unas tijeras afiladas o un cuchillo bien afilado, debe recortar las raíces de la verdura para que no queden más de 3 mm y acortar la parte aérea superior a 10 cm. La poda extiende el período de almacenamiento para el invierno: las raíces y el tallo no comienzan a pudrirse.
A que temperatura almacenar el ajo.
El régimen de temperatura es uno de los matices más importantes del almacenamiento adecuado del ajo. Pero los diferentes tipos de verduras prefieren diferentes condiciones del hogar.
- Para el ajo de invierno plantado en otoño, se requieren temperaturas más bajas, entre 2 y 4 grados por encima de cero. Si el termómetro cae por debajo, la verdura se congelará y si está más caliente comenzará a brotar.
- El ajo de primavera, plantado en primavera, se almacena en casa a temperaturas de hasta 20 grados sobre cero. Puede guardarlo no en el refrigerador, sino simplemente en una habitación fresca en casa.
A cualquier ajo no le gusta el exceso de humedad; su indicador en el hogar no debe exceder el 80%, de lo contrario, la verdura comenzará a pudrirse. Al mismo tiempo, una humedad subestimada de menos del 50% es peligrosa: conduce a un secado completo.
Cómo almacenar el ajo después de cavar.
El secado y la poda adecuados por sí solos extenderán enormemente la vida útil. Pero para proporcionar un almacenamiento realmente prolongado para el invierno, debe usar una de las formas probadas de almacenar ajo en invierno en casa.
Cómo almacenar el ajo en el refrigerador.
Guardar en el frigorífico durante el invierno es la forma más fácil, aunque no la más larga. En primer lugar, la verdura debe secarse adecuadamente y luego colocarse en bolsas de papel, idealmente espolvoreadas con sal.
No puede usar bolsas de plástico en lugar de bolsas de papel en casa, ya que se condensará humedad peligrosa en ellas. Cuando coloque un producto en el refrigerador durante el invierno, debe guardarlo de otras verduras y asegurarse de que el estante asignado esté completamente seco.
Almacenar ajo en frascos de vidrio
Los frascos de vidrio de cualquier tamaño también se utilizan a menudo para almacenar verduras en casa. Al almacenar el ajo en un frasco durante la colocación, el producto debe estar completamente seco, no debe haber humedad dentro del frasco. Para mayor confiabilidad, las cabezas se rocían ligeramente con sal o harina y se colocan en un lugar fresco y seco para el invierno, sin cerrar la tapa.
En trenzas y racimos
Una buena forma de almacenar el ajo de invierno en casa es atarlo en manojos o trenzas y colgarlo en áreas secas y frescas. La ventaja del método es que durante el almacenamiento el producto no toca ninguna superficie, la temperatura y la humedad a su alrededor son exactamente las mismas, lo que significa que es menos probable que comience a pudrirse.
¡Importante! El método se usa principalmente para almacenar ajo de invierno: tiene tallos largos que son ideales para trenzar.Cómo atar ajo para almacenar
Para los principiantes, a menudo surge la pregunta: ¿cómo atar exactamente el ajo en casa para que la coleta o el manojo resulte lo suficientemente fuerte y, al mismo tiempo, la verdura en sí no sufra en absoluto? En primer lugar, debe secar el producto, pero no secarlo demasiado; los tallos deben permanecer elásticos, no quebradizos. Es mejor elegir ajo de aproximadamente el mismo tamaño; será más fácil atarlo y el resultado será más hermoso.
Hay tres formas principales de atar el ajo para el invierno.
- Para el primer método de tejido, debe tomar un cordel o una cuerda larga hecha de fibras naturales, atar la primera cabeza de ajo en la base para que los extremos de la misma longitud se alejen de ella. Luego, encima de la primera cabeza, se coloca la segunda, trenzada en una coleta de hilo, luego la tercera, y así sucesivamente hasta que termina la cuerda o el hilo. Al final del tejido, se hace un nudo de fijación y la coleta terminada se cuelga de un gancho en un lugar conveniente para el invierno.
- El segundo método de tejido es muy similar al primero: solo que sobre cada cabeza de ajo, no se teje una fruta en la coleta, sino dos a la vez. De vez en cuando, después de cada pocas capas, se hace un nudo de fijación con hilo. Al final, la coleta también se ata con un nudo, y luego se puede colgar de cualquier gancho o clavo.
- Y finalmente, la tercera forma es trenzar no las bases de las cabezas de ajo, sino sus tallos. El cordel o la cuerda alrededor de los tallos debe apretarse con fuerza, pero no demasiado para que los tallos no se rompan.
En piel de cebolla
Muy a menudo, las cebollas se encuentran junto al ajo en las camas, y brindan abundantes cosechas. Las cáscaras de cebolla no tienen que tirarse a la basura, se pueden usar para almacenar ajo en casa. Las cabezas simplemente se cubren con cáscaras en una canasta, caja o bolsa y se colocan en un lugar seco y fresco para el invierno. La cáscara actúa como un material que protege el producto de condiciones de humedad excesiva.
En bolsas
Junto a los frascos y cajas para guardar el ajo, se utilizan bolsas de lona, en cuyo interior no se forma condensación. Para obtener las mejores condiciones de almacenamiento en el hogar, las bolsas se pueden remojar completamente en una solución de sal y secar completamente antes de usarlas.
En harina
La forma clásica de almacenar ajo para el invierno en un apartamento es en harina normal en cualquier recipiente adecuado. La harina absorbe perfectamente el exceso de humedad y garantiza un almacenamiento a largo plazo en casa. Para los platos, puede tomar un frasco de vidrio o una cacerola con tapa. La harina debe verterse al fondo, luego poner el ajo en un recipiente, enrollar adicionalmente cada cabeza en harina, espolvorear un poco por encima y cerrar la tapa.
En aserrín
Si no hay harina, o simplemente es una pena gastarla, puede usar aserrín de madera, no absorben la humedad peor. De la misma manera que la harina, el aserrín se vierte en el fondo del recipiente, generalmente es una caja espaciosa, se coloca ajo en la parte superior y luego se espolvorea un poco más con aserrín.
En film transparente
La película adhesiva lisa protege de manera confiable el ajo tanto de la humedad excesiva como del secado excesivo en casa. La película se adhiere a la superficie del vegetal lo más firmemente posible, por lo que el exceso de humedad simplemente no se puede formar debajo de él, y los jugos naturales, a su vez, no pueden evaporarse. La película protege el producto de las bacterias patógenas durante todo el invierno; no pueden llegar a su superficie de ninguna manera.
La verdura envuelta se puede guardar en el refrigerador o en otro lugar fresco y seco de la casa.
En sal
Uno de los métodos de almacenamiento en invierno más populares es rociar ajo con sal. Las cajas de madera se usan generalmente como recipientes, la sal se vierte en una capa densa en la parte inferior, el ajo se coloca en la parte superior, de modo que quede una pequeña distancia entre las cabezas individuales. Espolvorea el ajo por encima con sal nuevamente.
Si la caja es lo suficientemente profunda, entonces la verdura se puede apilar en capas; lo principal es que haya suficiente sal entre cada una de las capas. También es posible almacenar el ajo en un frasco de sal; este método es adecuado si estamos hablando de una pequeña cantidad de producto.
La sal no solo absorbe la humedad durante todo el invierno, sino que también protege el ajo de bacterias patógenas y plagas, ya que tiene propiedades desinfectantes.
En medias
Si desea colgar el ajo en un gancho o clavo, pero no desea tejer una coleta o un manojo con un cordel, entonces en casa puede usar medias de nailon viejas. Deben lavarse, secarse bien y luego simplemente poner las cabezas dentro y colgar bolsas caseras en el lugar correcto para el invierno. Las medias permiten que el aire pase bien, por lo que el exceso de humedad no se acumula en su interior.
Cómo almacenar ajo pelado
Si la cabeza de ajo ya se ha pelado de la cáscara, esto no significa que tendrá que usarla lo antes posible o desechar el producto en mal estado después de un par de días. Es muy posible guardar una verdura pelada en casa para el invierno; hay tres métodos principales.
En aceite
Los dientes deben pelarse completamente, colocarse en un frasco limpio y seco y cubrir con cualquier aceite vegetal. El frasco se cierra con una tapa y se coloca en el refrigerador para el invierno.
El ajo procesado en casa de esta manera se puede usar de manera segura en la preparación de ensaladas, sopas y guarniciones. Además, el aceite en sí se convierte en un condimento delicioso: adquiere un sabor a ajo picante y es muy adecuado para aderezar una amplia variedad de platos.
Congelación
Una de las formas más seguras de almacenar el ajo de invierno es congelarlo en casa. Se lleva a cabo de la siguiente manera:
- los dientes se muelen primero en una picadora de carne;
- luego dispuesto en pequeñas formas para hielo;
- luego se espolvorea con sal y se mete en el congelador.
Puede hacerlo sin cortar, pero simplemente envuelva los dientes en una película adhesiva o papel de aluminio y también póngalos en el congelador durante el invierno.
Envase
Preservar el sabor picante y las cualidades útiles para el invierno ayudará a la conservación. Por lo general, el ajo se conserva de acuerdo con la siguiente receta:
- los dientes se hierven en agua hirviendo durante 5 minutos;
- el azúcar y la sal se diluyen en una pequeña cantidad de agua, se ponen en la estufa;
- después de hervir, agregue vinagre de mesa.
Cuando los dientes se hayan enfriado, se colocan en un frasco limpio y seco, se vierten con la marinada enfriada, se cierran herméticamente y se guardan en el refrigerador. Las proporciones exactas de los ingredientes dependen del tamaño de la lata, pero es necesario que la marinada cubra completamente las cabezas.
Cómo almacenar ajo de primavera
El ajo plantado en primavera se llama primavera: madura un poco más tarde que el invierno. Este tipo de verdura tiene una gran ventaja: por definición, se conserva en casa mucho más tiempo. Si la cosecha de invierno dura un máximo hasta mediados del invierno en circunstancias favorables, la cosecha de primavera puede conservar sus propiedades beneficiosas y su sabor hasta la próxima temporada.
El ajo de primavera se puede almacenar en casa utilizando cualquier método conocido: en sal, en harina, en aserrín, en frascos y bolsas. Pero es mejor elegir métodos que garanticen la vida útil más prolongada: trenzado en trenzas y paquetes, envuelto en film transparente.
Periodos de almacenamiento
Los diferentes métodos de recolección y almacenamiento de ajo en casa producen diferentes resultados. A saber:
- el producto sin refinar se almacena en sal, aserrín o harina hasta por 5 meses;
- en bolsas de papel en el refrigerador, la verdura conserva sus propiedades durante 3 meses;
- dentro de 3 a 5 meses, el producto permanece utilizable en frascos de vidrio;
- durante 5 meses, la verdura se almacena en medias, bultos y bolsas de lona;
- El resultado más duradero lo proporciona una película adhesiva: en ella, las cabezas de ajo no se deterioran durante seis meses.
Una verdura, enlatada y conservada en aceite, conserva sus cualidades beneficiosas en casa durante solo 3 meses. Pero en el congelador, los clavos pelados pueden permanecer durante todo un año.
Conclusión
Almacenar ajo en casa durante el invierno le permite proporcionarse un delicioso condimento caliente para toda la estación fría. Una verdura puede permanecer en un lugar fresco y seco durante varios meses; existen muchos métodos simples de almacenamiento.
