Mermelada de grosella y naranja: recetas para el invierno, con limón, real, esmeralda, en una picadora de carne, foto

La grosella espinosa es una baya valiosa para el cuerpo humano, rica en vitaminas y microelementos. La conservación de esta composición durante un período prolongado ayudará a la conservación. La mermelada de grosella y naranja es una buena opción para un postre sabroso y saludable para el invierno. Los cítricos le dan al manjar una acidez agradable y un atractivo color naranja esmeralda. Hay muchas recetas para tal combinación, lo que da espacio para elegir según las preferencias de sabor.

Asesoramiento profesional para hacer mermelada

La mermelada de grosella espinosa es tan útil como las bayas frescas. Esto se debe al alto contenido de pectina que contiene. Incluso después del tratamiento térmico, se conserva todo lo valioso en la grosella espinosa. Por lo tanto, la mermelada será de gran ayuda para el invierno, cuando el cuerpo especialmente necesita apoyo. Hay una serie de consejos profesionales a seguir para hacer una deliciosa mermelada de grosella y naranja. En primer lugar, se trata de la selección competente de bayas y frutas:

1. Para la mermelada, se seleccionan frutas inmaduras, que son más elásticas y densas. Entonces no estallarán bajo la influencia del calor y se verán hermosas en almíbar. La demasiado madura se usa con más frecuencia para hacer mermelada. Las siguientes variedades son ideales: Malaquita, Generosa, Mashenka. Esta regla no se aplica a la mermelada de grosella espinosa cruda, ya que tal receta implica torcer la baya.
2. Se retira una inclusión de semillas de las bayas grandes: se hace una incisión en el costado y se retira con cuidado, capturando parte de la pulpa. Las bayas pequeñas se dejan intactas, solo se perforan con un palillo. Tales manipulaciones son necesarias para saturar mejor las bayas con azúcar.
3. Al enrollar mermelada para el invierno, está permitido informar hojas de cereza, lo que le permite preservar el color verde puro de la mermelada.
4. Es importante elegir los platos adecuados. Las macetas de aluminio no son adecuadas, ya que existe una alta probabilidad de una reacción oxidativa cuando las grosellas entran en contacto con el metal. Es ideal para utilizar envases esmaltados.
5. Las naranjas se utilizan con la ralladura y se eliminan las semillas y las capas blancas. Estos últimos componentes dan a la mermelada un sabor amargo. Y para eliminar el amargor, la fruta se sumerge en agua hirviendo durante un cuarto de hora. Luego se transfiere a agua helada y se deja durante 10 horas.
6. Si la receta contiene un marcador para condimentos y especias, entonces es más conveniente ponerlos en bolsas de lona. Se quitan fácilmente al final de la cocción.

Para evitar que la mermelada de grosella y naranja se cocine demasiado, se guían por 2 señales:

• el jarabe se vuelve transparente y la espuma se acumula en el centro;
• cuando la mermelada gotea sobre un plato, la gota conserva su forma.

No es deseable mantener la mermelada de grosella en la calefacción durante mucho tiempo, para no perder el delicado aroma a bayas y el rico sabor. Y el color de la mermelada durante la digestión no se vuelve tan brillante.

¡Importante! En muchas recetas de mermelada de grosella espinosa, una picadora de carne o una licuadora es la herramienta principal que se utiliza para moler los ingredientes.

Hay hasta 50 tipos de grosellas y hay muchas más variedades. Su diferencia radica en el color y tamaño de las bayas. En su mayoría son verdes, pero las hay: rojas, moradas, negras, amarillas. Las recetas paso a paso de mermelada de grosella que se presentan para el invierno con una foto son universales para cualquier tipo de bayas.

Mermelada de grosella con naranja para el invierno

Considere una receta simple de mermelada de grosella y naranja para el invierno. Requerirá los siguientes ingredientes:

• 1 kg de bayas;
• 2-3 naranjas;
• 1,3 kg de azúcar granulada.

Los frutos verdes se lavan con agua corriente y se quitan las ramas. Retire la ralladura de naranja y la piel blanca de las naranjas y retire el grano de la pulpa. Muele las bayas con frutas en una licuadora o muele en una picadora de carne. Luego se vierte azúcar, se mezcla y la mezcla resultante se deja durante un par de horas.

El siguiente paso es poner la mermelada con naranjas en el fuego y llevar a ebullición. Después de diez minutos de cocción, la mermelada se vierte en frascos de vidrio preparados previamente. Enrolle herméticamente para el invierno, envuélvala en toallas y déjela enfriar. La mermelada terminada se lleva a la bodega o al refrigerador. La receta en video se puede encontrar a continuación.

Mermelada de grosella espinosa real

La receta de la mermelada de grosella espinosa "regiamente" se llama popularmente esmeralda. Para su preparación, es necesario seleccionar bayas que no hayan alcanzado la madurez. Las frutas duras funcionarán sin daño. Composición requerida:

• frutas de grosella espinosa - 1 l;
• azúcar granulada - 1 litro. banco;
• agua filtrada - 400 ml.

Primero, se clasifican las bayas y se eliminan las inclusiones en exceso. Los tallos se cortan de la fruta, para lo cual utilizan tijeras de uñas. Cada baya se lava y se pica con un palillo. Luego comienzan a cocinar el almíbar dulce: disuelven el azúcar en agua y hierven durante 6-7 minutos hasta que los granos se disuelvan por completo.

Vierta la fruta con el almíbar obtenido e insista, durante al menos cuatro horas. Luego se vierte y se vuelve a hervir. Repita un procedimiento similar 2-3 veces. Después de la última llamada, distribuya la mermelada en un recipiente esterilizado y gírelo con fuerza para el invierno. Pon las latas boca abajo y espera a que se enfríen por completo.

¡Consejo! En los intervalos entre cocciones, la mermelada se enfría sin cubrir con una toalla o tapa.

Receta de grosella y limón

La mermelada de grosella espinosa con naranja y limón sale rica en sabor y aromática. Y cocinarlo no es más difícil de lo habitual. El primer paso es recolectar el conjunto de alimentos necesario:

• 2,3 kg de azúcar;
• 2 kg de frutos rojos;
• 1 naranja
• 1 limón
• 5 g de vainilla en polvo.

El primer paso es quitar la piel de las naranjas y quitar las semillas. La pulpa se corta en gajos y se muele en una licuadora, junto con las bayas. La consistencia resultante se transfiere a un recipiente esmaltado, se espolvorea con azúcar y se mantiene durante varias horas. Después de la expiración del período prescrito, se colocan en una estufa caliente durante 20 minutos. No se olvide de revolver, de lo contrario se quemará. Inmediatamente, la mermelada se vierte en recipientes de vidrio preparados y se sella para el invierno. Después de enfriar, se retiran para su almacenamiento.

¡Importante! Debido a la inclusión de naranjas y limones, la mermelada se almacena bien durante todo el invierno en condiciones ambientales.

Receta de mermelada de nueces y grosellas

Una de las mejores recetas de grosellas y naranja es la mermelada con nueces. No es de extrañar que se llame "real". Composición del ingrediente:

• 2-2,2 kg de bayas;
• 450-500 g de nueces;
• 2,5 kg de azúcar granulada;
• 200 ml de miel natural.

Las bayas clasificadas y lavadas se cubren con azúcar. Las dejan reposar durante 10 horas para que suelten el jugo. La composición se agita periódicamente para que el azúcar se derrita más rápido. Las nueces se calcinan en una sartén caliente y seca hasta que se doren. Se agregan nueces y miel a las bayas que han dejado jugo. La masa resultante se cuece durante aproximadamente un cuarto de hora. Ponga mermelada caliente en frascos y ciérrelos para el invierno.

Mermelada de grosellas del zar con hojas de cereza

Las hojas de cereza dan un rico olor y sabor a la mermelada de grosella. Para la conservación durante el invierno, necesitará:

• 8-9 art. bayas;
• 3-4 ramitas de cerezo;
• 400 ml de agua;
• 1,6 kg de azúcar.

¡Consejo! De esta cantidad de productos salen unos tres tarros de mermelada de 500 ml cada uno.

La baya se prepara de la manera estándar: se clasifica, se clasifica, las colas se cortan y se lavan. Las semillas se pueden quitar de las grosellas grandes, las pequeñas solo se perforan. Se transfieren a una cacerola, allí se envían hojas de cerezo, previamente lavadas.

Agregue agua e insista en la composición durante al menos cinco horas. Luego se escurre el líquido y se hace el jarabe: se agrega azúcar y se hierve hasta que los gránulos diverjan por completo. Ponen una baya en un jarabe burbujeante, la apagan y esperan dos horas. Se recurre a una técnica similar a 3-4 veces más y la mermelada terminada se empaqueta junto con las hojas en frascos para el invierno.

Grosellas con azúcar sin cocinar

Esta es la receta de grosella espinosa más fácil para el invierno sin cocinar. La desventaja es que la mermelada para el invierno debe guardarse en el refrigerador. Componentes requeridos:

• naranjas - 3 piezas.;
• 1 kg de grosellas;
• azúcar granulada - 2 kg.

El proceso de elaboración de mermelada para el invierno comienza con las acciones habituales: preparar bayas y frutas. Los tallos se cortan de la grosella, luego se lavan y se secan sobre toallas de papel. Las naranjas se cortan en trozos, el exceso se retira del interior y, junto con las grosellas, se procesan en una licuadora.

Agregue arena dulce al componente de frutas y bayas y espere a que se disuelva. Esto suele tardar media hora. La mermelada está lista, solo queda empacarla en platos limpios y cerrar las tapas. El postre se traslada inmediatamente al sótano para el invierno.

Mermelada de grosella y kiwi

La mermelada de grosella y naranja más kiwi adquiere un sabor exótico. Aparece una nota de fresa. Para la mermelada del invierno necesitarás:

• 1 kg de bayas frescas;
• 3-4 naranjas grandes;
• 5 piezas. kiwi;
• 2 kg de azúcar.

Las naranjas se pelan y deshuesan, se cortan en rodajas. Pelar el kiwi y cortar la pulpa en trozos. Transfiera todos los espacios en blanco a una licuadora y muela. Luego, la masa homogénea se aromatiza con azúcar, se mezcla y se lleva a ebullición a fuego lento.

Esperan a que la mermelada se enfríe por completo y vuelva a hervir, pero la mantienen caliente durante 20-25 minutos. Es necesario que la consistencia espese. La mermelada de grosella y kiwi preparada se coloca en frascos y se tapa con corcho. Para el invierno se llevan a la bodega, donde la temperatura no supera los 5 grados.

Mermelada de grosella con plátano

La mermelada de grosella espinosa con plátanos para el invierno no es menos exitosa. Solo esta fruta exótica se pone al final de la cocción, luego los trozos quedan intactos. Componentes para mermelada de invierno:

• grosellas - 1,5 kg;
• naranjas - 1-2 frutas;
• plátano - 3 piezas.;
• azúcar - 1,7 kg.

Las ramas se cortan de las bayas, después de lo cual se lavan y se secan ligeramente sobre lienzos de papel. Cada baya se perfora para que no revienten durante la cocción. Se corta la cáscara de la naranja y se frota finamente. Junto con la pulpa, la vierten en la grosella.

Agregue azúcar granulada, mezcle bien. Ponen el fuego a baja intensidad y hierven la composición durante unos 10 minutos, durante 2-3 minutos antes de apagar, añadir trozos de pulpa de plátano. Mientras aún está caliente, la mermelada se vierte en frascos y, después de enfriarse, se reorganiza para que se enfríe durante el invierno.

Mermelada en una olla de cocción lenta

La mermelada de grosella y naranja es tan fácil de cocinar en una olla de cocción lenta que incluso un cocinero novato puede manejarla.

¡Importante! La duración de la cocción y el método dependen del uso previsto: para el invierno o para comer de inmediato. En el primer caso, guisar en varias etapas (al menos 3 veces), en el segundo, una es suficiente, con una duración de 1 hora.

Ingredientes necesarios para la mermelada con naranjas y grosellas para el invierno:

• 1 kg de frutos rojos;
• 3 naranjas;
• 1 kg de azúcar.

Las naranjas con bayas se preparan en consecuencia. La pulpa de naranja se corta en trozos para mayor comodidad. Doblar con las bayas en una licuadora y moler. Vierta la masa en el recipiente multicocina en un cuarto del volumen para que la mermelada no se desborde durante la cocción.

Se agrega azúcar y se mezcla. Configure el estado de "Extinción" en el dispositivo durante media hora. La válvula no está cerrada. Después de hervir la mermelada, retire la espuma de la superficie. Cuando suene la señal final, retire el bol y enfríe la mermelada. Repita el procedimiento 2 veces más y coloque la mermelada de grosella en recipientes para el invierno.

Receta de mermelada de grosella espinosa de cinco minutos

La más popular entre las amas de casa es la mermelada de invierno de grosella espinosa “Pyatiminutka”, que se puede almacenar todo el invierno sin problemas. No se necesita mucho tiempo y esfuerzo. Componentes para mermelada de invierno:

• 600-650 g de grosellas;
• 2 naranjas;
• 0,5 kg de azúcar.

Las bayas recolectadas se clasifican y limpian de escombros. Se arrancan las colas y se lavan los frutos con agua corriente, pero tratan de no dañarlos. Enrolle las naranjas y las bayas en una picadora de carne o en una licuadora, agregue una taza de doscientos gramos de azúcar granulada y mezcle.

Poner a fuego lento y llevar a ebullición. Luego agregue el azúcar restante. Revuelven nuevamente, esperan 5 minutos e inmediatamente vierten la mermelada en los frascos. Cierre con tapones de nailon o rosca. Guárdelo para el invierno en un lugar fresco.

¡Importante! Los frascos y las tapas se procesan cuidadosamente: se esterilizan en el microondas o se rocían con vapor durante cinco minutos.

Mermelada de grosella espinosa con vodka

Para un tarro de mermelada de un litro para el invierno, necesitará la siguiente cantidad de productos:

• 1,6 kg de grosellas;
• 3 kg de azúcar;
• 4 cucharadas agua;
• 400 ml de vodka;
• 4 puñados de hojas de cerezo.

Se selecciona una grosella fuerte sin grietas. Lávelo con agua corriente y quítele las colas. Corta la parte superior de cada baya para extraer las semillas del interior. Vierta agua fría en la composición de la baya durante 20-25 minutos. Después de eso, las bayas se arrojan a un colador para que todo el líquido sea vidrio.

Coloque la baya en un recipiente aparte, vierta el vodka y deje reposar durante una hora. Al final del tiempo asignado, escurrir. Poner las hojas de cereza en un cazo con agua y hervir 2 veces, con enfriamiento intermedio. Primero, vierta el caldo hirviendo sobre las grosellas, luego agua fría.

Ahora se agrega el azúcar, revuelva suavemente y comience a cocinar la mermelada en varias pasadas: deje hervir y mantenga durante 3-5 minutos, apáguelo y repita los pasos después de unos minutos. Recuerda desnatar encima de la espuma. La mermelada se hierve de esta manera hasta que adquiera el espesor deseado. Coloque la mermelada de grosella en frascos secos, cubra cada uno con un trozo de pergamino y ciérrelo con tapas de nailon.

Mermelada Aroma del Este

No se puede ignorar una receta inusual de mermelada de grosella espinosa para el invierno. Añadiendo todo tipo de especias, adquiere exquisitas notas de Oriente. Componentes requeridos:

• 1 kg de grosellas;
• 1 kg de azúcar;
• 200 ml de agua;
• 1,5 cucharaditas ácido cítrico;
• 250 g de pasas (sin semillas);
• 2-3 g de canela;
• 3 g de jengibre molido;
• 1 cucharadita azúcar de vainilla.

Para evitar que las bayas estallen bajo la influencia de altas temperaturas, recurra a las siguientes medidas:

1. Vierta 1,5 litros de agua y después de hervir agregue 170 g de azúcar con limón en polvo.
2. Cada baya se pincha con una aguja o un palillo. Transfiera las grosellas al almíbar hirviendo y apague la estufa inmediatamente.
3. Después de 2 minutos, transfiera las grosellas a agua fría con una espumadera. Esta técnica no permitirá que la baya se agriete.
4. Se vierte un vaso del almíbar restante en otra sartén y se agrega todo el azúcar granulada. Después de hervir, poner las pasas y todas las especias (excepto la vainillina).
5. Después de 15 minutos, se introducen las grosellas y se apaga la mermelada.

No revuelva la mermelada de grosella espinosa, sino agítela. Deje que la infusión se enfríe durante cinco horas, pero no cubra la parte superior con nada. Una vez transcurrido el tiempo asignado, envíe la sartén con la mermelada al frigorífico, preferiblemente durante la noche.

Por la mañana vuelven a hervir y se apagan rápidamente. Luego insisten durante otras 2-3 horas para que las bayas estén completamente nutridas. El último paso es llevar a ebullición la mermelada y agregar el azúcar de vainilla. La golosina se envasa en contenedores y se cierra durante el invierno.

Conclusión

La mermelada de grosellas y naranjas se llama mermelada real, que se ha utilizado desde la antigüedad. En ese momento, eran tratados exclusivamente por personas de sangre real. Tal mermelada siempre se ha considerado un manjar, a pesar de la facilidad de preparación y la disponibilidad de los ingredientes principales. Y la inclusión de diversos aditivos transformará el sabor, que no dejará indiferente ni siquiera a un gourmet.