La mermelada de moras para el invierno sale fragante y sabrosa. Esto se debe a la inusual baya, el color negro brillante y el agradable regusto agridulce. Exteriormente, las moras son similares a las frambuesas, ya que son parientes cercanos de ellas. Las frutas enlatadas no pierden su composición beneficiosa, lo que le permite abastecerse de vitaminas para el invierno.
Los beneficios de las bayas
Antes de continuar con los preparativos de bayas para el invierno, debe comprender cuál es el uso de su uso. Las moras son ricas en su composición química. En cualquier condición, contiene una amplia gama de vitaminas y minerales. La mermelada de moras y otros postres tienen muchas propiedades beneficiosas para el organismo:
- mejora la visión;
- mejora la inmunidad;
- normaliza la digestión;
- fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco;
- controla los niveles de colesterol en sangre;
- acelera el metabolismo;
- sirve como prevención de la oncología;
- elimina toxinas y sales de metales pesados;
- calma, energiza y recupera.
La mermelada de moras es el mejor remedio para los resfriados y las enfermedades virales: alivia la inflamación, reduce la temperatura y mejora el bienestar general. Además, ayuda a eliminar la cistitis y otras dolencias renales. Gracias a la presencia de ácidos orgánicos (málico, cítrico, salicílico) en las moras, el sistema digestivo vuelve a la normalidad: mejora el apetito, se previene el estreñimiento y se restaura la microflora intestinal.
¡Nota! Las moras son adecuadas para su inclusión en la dieta, debido a su bajo contenido calórico: 37 kcal por 100 gramos.Recetas deliciosas para preparaciones de invierno.
Los hermosos frutos negros y morados de las moras son muy utilizados en la cocina para la elaboración de exquisitos platos de postre: tartas de queso, muffins, soufflés. Las amas de casa entusiastas prefieren cocinar conservas, mermeladas y otras delicias de esta saludable baya para el invierno. A pesar de la variedad de recetas de preparaciones de invierno a partir de moras, todas resultan sabrosas y aromáticas.
Receta clásica
Ingredientes requeridos:
- 1 kg de moras;
- 1 kg de azúcar granulada.
El primer paso es clasificar las moras, desechando las dañadas y estropeadas. Luego se lava con agua corriente, mientras se quitan los tallos. Transfiera a una sartén esmaltada u otro recipiente a granel. Vierta el azúcar y revuelva suavemente para no dañar la fruta. Dejar actuar de 1 a 2 horas para extraer el jugo.
Ponga a fuego lento y cocine durante media hora aproximadamente. No olvide revolver constantemente, de lo contrario la mermelada se quemará. La masa caliente se coloca en frascos preesterilizados y se cierra herméticamente para el invierno. Deje la mermelada de moras en la mesa de la cocina hasta que se enfríe por completo y guárdela en un lugar fresco.
Mermelada de moras cinco minutos
Una opción útil que conserva la mayoría de las vitaminas. Esto se debe al tratamiento térmico a corto plazo. Componentes en composición:
- moras - 980 g;
- azúcar - 830 g;
- ácido cítrico - 2-3 g.
Las moras clasificadas y lavadas se espolvorean sobre toallas de papel para eliminar el exceso de líquido. Doble las frutas en un recipiente grande resistente al calor, espolvoree las capas con azúcar a lo largo del camino. Espere de 5 a 6 horas hasta que se libere suficiente jugo. Llevar la mermelada a ebullición y hervir durante 5 minutos, quitando la espuma de encima.
Antes de apagar el fuego, agregue ácido cítrico en polvo y mezcle bien. Extienda la mermelada de moras para el invierno en frascos de vidrio limpios y ciérrelos con tapas de plástico. Conservar en bodega o frigorífico. La receta sin tratamiento térmico se describe en el video a continuación.
Mermelada de mora congelada
Las frutas congeladas son adecuadas para una mermelada de este tipo para el invierno, que no estropea en absoluto el sabor del postre terminado. Necesitas recolectar el siguiente juego de comestibles:
- moras recién congeladas - 550-600 g;
- fresas frescas - 470 g;
- azúcar - 1-1,1 kg;
- jugo de limón - 50 ml.
Se vierte arena dulce en la mora y se amasa bien. Déjelo a un lado durante 3-4 horas para descongelarlo por completo. Luego agregue las fresas y espere otras 1.5-2 horas. Como se destacará una gran cantidad de jugo, se escurre una parte. Exprima el jugo de limón en la masa total y póngalo en la estufa para cocinar.
Después de hervir, la intensidad del calentamiento se reduce y hierve a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Retire periódicamente la espuma resultante de la mermelada con una espumadera. Desconecte y enfríe el contenido. Se repite un procedimiento similar y se vierte mermelada de mora caliente para el invierno en contenedores. Después de centrifugar, se mantienen a temperatura ambiente durante 11-12 horas, solo luego se reorganizan en el frío.
Mermelada de moras con frutos rojos
Dado que las moras son una baya bastante frágil, se tiene cuidado de preservar su forma al cocinar. El resultado es un postre denso con atractivas frutas enteras. Componentes requeridos:
- baya - 2,2-2,5 kg;
- azúcar - 1,5-1,7 kg;
- jugo de limón - 20-30 ml;
- gelatina - 1 paquete.
La mora se clasifica y se limpia de escombros. No es necesario lavarse. Vierta en una palangana u otro recipiente voluminoso. Vierta azúcar granulada mezclada con gelatina y exprima el jugo del limón. Deje el contenido durante media hora para que el jugo tenga tiempo de resaltar. Luego vierta agua, prenda fuego y cocine por no más de 10 minutos. La mermelada de moras se enfría y, después de un tiempo, vuelve a hervir. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Vierta inmediatamente la mermelada fragante en frascos de vidrio y selle. Envuélvalos en un paño grueso y espere a que se enfríen por completo. Solo después de eso se retiran para el invierno en un sótano u otro almacenamiento fresco.
¡Importante! Durante la cocción, la composición no se interfiere, sino que se agita. Entonces las bayas no se dañan.Mermelada sin semillas
Composición requerida:
- 800-850 g de moras;
- 850 g de azúcar granulada;
- 500 ml de agua filtrada.
Los tallos se separan de la mora, las bayas se clasifican y se lavan con agua corriente. Las moras se secan en servilletas de papel. El agua se vierte en una cacerola separada y se calienta sin hervir. Transfiera las frutas allí y déjelas en agua hirviendo durante 3-4 minutos, después de lo cual se escurre el líquido. Las moras se muelen a través de un colador para quitar las semillas. El puré resultante se vierte en platos resistentes al calor, se agrega azúcar y se hierve al espesor requerido. La mermelada lista se vierte en frascos y se cierra herméticamente para el invierno.
Mermelada sin cocinar
Ingredientes:
- ½ kg de moras;
- 0,5 kg de azúcar.
Clasifica las moras, seleccionando bayas enteras y saludables. Lávelos y quíteles la cola, si está disponible. Con ayuda de un mortero, trituramos las moras, espolvoreándolas en pequeñas porciones en un bol aparte. Vierta azúcar granulada en la papilla resultante, mezcle y cubra con una toalla. Retirar para infundir en un lugar oscuro, durante 2-2,5 horas. Durante el tiempo asignado, la mermelada se revuelve periódicamente para que los granos de azúcar se dispersen bien. Los frascos y las tapas se esterilizan y secan por adelantado. Extienda mermelada cruda sobre ellos, vierta una cucharada de azúcar de postre encima de cada frasco y gírelo con fuerza para el invierno. Se recomienda almacenar la mermelada en el refrigerador u otro lugar fresco.
Mora con naranja
Debido a la inclusión de cítricos, la mermelada adquiere un sabor más rico. Para prepararlo, necesitará:
- 1,1 kg de moras;
- 390 g de naranjas;
- 1 kg de azúcar;
- 110 g de limones.
Las naranjas se pelan y se eliminan las fibras blancas. La corteza se corta en tiras estrechas. Se exprime el jugo de la pulpa en un recipiente aparte y se agrega azúcar. Ponga al fuego y deje hervir. Revuelva hasta que el almíbar esté suave. Las moras se clasifican y lavan a fondo. Transfiéralo al jugo dulce frío y déjelo durante 2-3 horas. Después de la expiración del período prescrito, se calientan nuevamente y se hierven durante 25 minutos. Exprima el jugo de limón y siga calentando durante otros 8-9 minutos, revolviendo constantemente. Para el invierno, la mermelada de mora y naranja se envasa en frascos.
Moras con manzanas
Ingredientes requeridos:
- 1030 g de frutos de mora;
- 970 g de manzanas verdes;
- 1,5 kg de azúcar;
- 130 g de limones;
- 20 g de mantequilla;
- 2-3 g de cardamomo;
- 100 ml de cualquier licor de bayas;
- 300 ml de agua pura.
Las manzanas lavadas y secas se pelan, se cortan en varias rodajas y se les quita el corazón. Conecte los tochos de manzana con agua. Escaldar a fuego medio durante 10-12 minutos, hasta que la fruta esté tierna. Se exprime el jugo de limón fresco. Las moras se clasifican y lavan, después de lo cual se informan a la composición general y continúan cocinando durante otros 12-15 minutos.
Vierta el azúcar granulada, mezcle y espere a que se disuelva por completo. Las especias y el licor se llevan en 2-3 minutos antes de apagar. Ponga un trozo de mantequilla en mermelada tibia, revuelva y retire la película formada en la superficie. Se colocan en un recipiente esterilizado, se cubren con un trozo de papel pergamino y se cubren con tapas de plástico. Mantenga los espacios en blanco frescos para el invierno.
Mora con plátano
Componentes en composición:
- 1 kg de moras;
- 900 g de plátanos;
- 900-950 g de azúcar.
Las moras para mermelada se preparan en consecuencia. Si hay tallos, se eliminan. Colocar en utensilios de cocina y agregar arena dulce. Deje que la masa se infunda durante la noche. Por la mañana, caliente en la estufa, revolviendo vigorosamente. Después de hervir, reducir la temperatura y escaldar durante 30-35 minutos. Los plátanos cortados en trozos se introducen 5 minutos antes de que estén listos. La mermelada de zarzamora se envasa en envases de vidrio limpios y se cierra para el invierno.
Receta de frambuesa
Recoge todo lo que necesitas:
- moras - 980 g;
- azúcar - 2 kg;
- frambuesas - 950-990 g.
Cada tipo de bayas se clasifica por separado, se lava y se deja secar ligeramente. Las moras, las frambuesas se vierten en diferentes tazones y se mezclan con arena de azúcar (la cantidad total se divide en partes iguales). Remueve suavemente con una espátula de madera y deja enfriar durante 10 horas. El jugo azucarado formado durante este tiempo se vierte en una cacerola nueva y se calienta hasta que los granos se disuelvan por completo. Primero duerma las moras, luego las frambuesas. Se cuecen a fuego lento durante unos siete minutos a fuego lento. Cortar la mermelada y dejar enfriar. Después de unas horas, el procedimiento se repite y se vierte en frascos esterilizados, seguido de enrollar para el invierno.
Mermelada de mora
La mermelada de moras no resulta menos sabrosa, pero con una estructura densa. Es conveniente untarlo sobre tostadas o utilizarlo como relleno para tartas descubiertas. La composición es la siguiente:
- 1 kg de moras;
- 800 g de azúcar granulada.
Las moras se confitan y se machacan hasta obtener una consistencia más o menos uniforme. La masa se prende fuego y se hierve a la densidad requerida. La preparación de la mermelada se verifica de la siguiente manera: gotee en un plato y si la gota no se extiende, entonces el postre se puede apagar. Transfiera la mermelada de mora terminada a frascos y ciérrelos herméticamente con tapas. Para el invierno, no se puede limpiar al fresco, ya que se almacena bien en condiciones ambientales.
Con ciruelas y clavo
Conjunto de productos:
- 250 g de frambuesas;
- 2 limones
- 230 g de saúco;
- 470 g de moras;
- 500 g de ciruelas;
- 7 capullos de clavel;
- 1 kg de azúcar.
Las ciruelas, moras y bayas de saúco se colocan en un colador y se lavan con agua corriente. Secar sobre bandas de papel. Vierta en una cacerola niquelada o esmaltada. Exprime el jugo de limón y vierte agua para que cubra la composición con el grosor de un dedo. Espolvorea los clavos y agrega.
¡Consejo! También puede incluir canela.Envíe la masa a cocinar durante aproximadamente una hora. Recuerda remover de vez en cuando. Después del período de tiempo asignado, el contenido se arruga directamente en el recipiente. Luego, la gasa, doblada en varias filas, se distribuye en un colador y la infusión resultante se filtra a través de ella: todo se cambia y se deja durante varias horas hasta que el jarabe se drene por completo.
Se agrega azúcar al líquido de bayas sedimentado y se lleva a ebullición nuevamente. Tan pronto como los granos se dispersen, agregue las frambuesas y continúe cocinando por otro cuarto de hora. Después de eso, se mezcla la papilla restante de la primera vez. Después de 10 minutos, puede comenzar a empacar mermelada para el invierno en frascos de vidrio preparados previamente.
Mermelada en una olla de cocción lenta
Componentes:
- frutos de mora - 800 g;
- azúcar - 800 g
Las moras clasificadas se lavan y se desgastan ligeramente. Transfiera a un tazón multicocina y agregue azúcar granulada. Esperan una hora a que comience el jugo. Establezca el modo y el tiempo de "Extinción": 20 minutos, luego comience. Después de la señal de finalización, abra la tapa y deje que la mermelada se enfríe un poco. Para la entrada repetida, seleccione el mismo modo, pero con una duración de 40 minutos. La mermelada lista se vierte en recipientes estériles y se sella para el invierno.
¡Consejo! Durante el proceso, debes abrir y revolver la mermelada.Recomendaciones profesionales
Para que la mermelada de mora funcione bien y se almacene durante mucho tiempo, se deben tener en cuenta una serie de matices culinarios al preparar:
- Después de la exposición al calor, las moras conservan su forma original si no se lavan previamente y se revuelven suavemente con una cuchara de madera o se sacuden durante la cocción.
- Para la densidad y el rico aroma de la mermelada, se agregan jugo y ralladura de cítricos a la composición.
- Para la comida del bebé, la mermelada de moras se prepara sin semillas, ya que son duras. Retírelos frotando a través de un colador.
- Las moras van bien con una variedad de frutas, bayas y especias.
- No hay necesidad especial de esterilizar las latas, basta con enjuagarlas con soda. La mermelada de mora para el invierno está bien almacenada y no se deteriora durante un período prolongado, incluso en condiciones ambientales.
La mermelada aromática de moras es deliciosa como postre independiente con un bocado de té. No menos exitoso, resulta en productos horneados y confitería: pasteles, panecillos, pasteles, pasteles.
¡Importante! Si en verano no fue posible abastecerse de un manjar tan valioso debido a la falta de tiempo, entonces puede congelar moras frescas enteras. En cualquier momento lo sacan y hacen mermelada. De tal baya, el producto no sale peor, mientras mantiene las propiedades nutricionales y la composición útil.Conclusión
Preparar mermelada de moras para el invierno es un asunto sencillo e incluso un cocinero novato puede hacerlo, ya que requiere un mínimo de tiempo y trabajo. Basta con ceñirse a la receta. Las preparaciones de moras no son tan comunes en comparación con otras variedades de frutas y bayas. Pero en términos de la presencia de vitaminas y oligoelementos en la composición, no son inferiores y, a veces, incluso superiores.
