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Caviar de tomate verde: como cocinar con pimientos, calabacín, sin vinagre

Durante más de un siglo, el otoño ha sido una estación calurosa, cuando muchas de las personas del sexo más bello están ocupadas pensando en cómo hacer los preparativos para el invierno más rápido y más sabroso. Las amas de casa experimentadas conocen los trucos para preparar bocadillos no solo con verduras maduras, sino también con tomates verdes. De hecho, en algunos años, muchos tomates no tienen tiempo de madurar y ponerse rojos. Y nadie quiere tirar los frutos obtenidos por el trabajo. Las amas de casa se enfrentan al problema de cómo utilizar las verduras inmaduras, porque contienen muchas sustancias útiles y nutritivas y oligoelementos. El caviar de tomate verde se convierte en un salvavidas para las mujeres.

Cocinar este plato con un sabor inusual ayuda a resolver el problema de utilizar toda la cosecha de tomate. Las amas de casa rusas conocen una gran cantidad de recetas de caviar de tomates verdes. Algunos de ellos se transmiten de generación en generación. Las mujeres utilizan las tecnologías más recientes y probadas para preparar bocadillos para el invierno. Se utilizan varios productos como conservantes. La combinación de tomates verdes, otras verduras y especias le da a este delicado plato un sabor increíble.

Tecnología de recolección de caviar de tomates verdes para el invierno.

Los chefs experimentados conocen los siguientes matices de hacer un delicioso caviar:

  1. Puede elegir no solo tomates verdes, sino también con un tinte blanco, rosa, marrón o naranja.
  2. La mejor consistencia del caviar de tomate verde se obtendrá cuando la anfitriona utilice frutos densos. Las verduras acuosas deberán evaporarse durante mucho tiempo, de lo contrario, la merienda resultará líquida.
  3. Elija verduras de color verde medio con una piel densa elástica sin alteraciones visibles.
¡Importante! Los tomates verdes contienen sustancias nocivas para el cuerpo humano. Dan el amargor desagradable a los tomates verdes.

La tecnología para cocinar caviar es simple:

  1. Para eliminar los componentes tóxicos, las frutas inmaduras se sumergen en una solución salada durante 5-6 horas. Este tiempo es suficiente para que la mayoría de las toxinas se absorban en el líquido.
  2. Los tomates tomates verdes se mezclan con ingredientes adicionales.
  3. Puede agregar una amplia variedad de especias: pimienta de Jamaica o granos de pimienta negra, pimentón aromático en polvo, hierbas, semillas y raíces de cilantro.
  4. Es mejor poner el plato resultante en frascos de vidrio de medio litro. Los recipientes de plástico son completamente inadecuados para almacenar caviar de tomate verde.
  5. Los contenedores llenos se cierran con tapas de plástico o estaño.
  6. La esterilización es opcional.
  7. La pieza de trabajo se almacena en un frigorífico, un sótano o un sótano.

Se puede consumir un snack original:

  • como guarnición para platos de pescado o carne;
  • como relleno para pasteles;
  • esparcir sobre un trozo de pan tierno.

Recetas De Caviar De Tomate Verde

Antes de elegir una receta, la anfitriona debe decidir quién degustará el caviar de tomate verde. Después de todo, el sabor de la preparación para el invierno puede no agradar a todos. Además, el plato no debe ser consumido por personas con enfermedades gastrointestinales y niños menores de 8 años.

Es muy sencillo preparar una golosina, todo el período de cocción es corto.

  1. Las verduras picadas y los tomates verdes se fríen en una sartén con aceite vegetal o se cuecen en cualquier recipiente.
  2. Unos minutos antes de que esté listo, se agregan al plato azúcar, sal de roca, especias y un bocado de mesa, que sirve como conservante.

Caviar picante de tomates verdes

El caviar inusual con una "chispa" atraerá a los gourmets que adoran la comida picante. El caviar picante de tomates verdes se prepara con la suficiente rapidez. El sabor picante de la golosina puede ser diferente y depende directamente de la cantidad de ajo y pimiento picante que se use.

Para el plato necesitas:

  • 700 g de tomates verdes;
  • 3-5 vainas pequeñas de pimiento picante;
  • 3-4 uds. zanahorias medianas;
  • 3-5 dientes de ajo grandes;
  • 1,5 cucharadas. l. sal de roca;
  • 2,5 st. l. vinagre comestible y aceite vegetal refinado.
  1. Las verduras lavadas y peladas se cortan en trozos y se transfieren a un recipiente limpio.
  2. La masa se tritura hasta obtener la consistencia de una papilla utilizando un procesador de alimentos, una picadora de carne eléctrica o simple.
  3. La mezcla de verduras se mezcla bien, se coloca en una cacerola de paredes gruesas y se vierte aceite vegetal en la mezcla, se agrega sal.
  4. El plato se cuece a fuego lento durante unos 60-70 minutos, hasta que la masa se espese. ¡Atención! Revuelva el contenido de la sartén constantemente para que no se queme.
  5. El vinagre se agrega unos 5 minutos antes de que esté listo El caviar picante de tomates verdes se extiende en frascos, se cierra con tapas (es mejor usar los de hojalata).
  6. Los recipientes se cubren con una manta y se dejan enfriar completamente.

Receta de caviar de tomate verde sin vinagre

Aquí hay otra receta simple de caviar de tomate verde. Es especialmente valioso que no se necesite vinagre para su preparación.

Para 11 latas de medio litro necesitas almacenar:

  • 8-8, 5 kg de tomates verdes;
  • 1,5 kg de zanahorias;
  • 1,5 kg de cebollas;
  • 350-450 g de aceite vegetal refinado;
  • 8-9 art. l. azúcar granulada
  • 5-6 st. l. sal de roca;
  • 1,5 cucharaditas pimienta negro.

Receta paso a paso de caviar de tomate verde:

  1. Los tomates verdes se cortan o enrollan a través de una picadora de carne. Es mejor usar una boquilla con agujeros grandes.
  2. Las zanahorias se rallan en el rallador más grueso.
  3. Las cebollas picadas se mezclan con zanahorias.
  4. Precalienta una sartén con lados altos. La mezcla de verduras se fríe hasta que las cebollas estén doradas. Agregue pimienta negra molida.
  5. Se agregan tomates picados, sal y azúcar a la fritura. La masa está bien mezclada.
  6. Reducir el fuego y apagar la mezcla resultante durante 2-2,5 horas.
  7. Al final del tiempo, los frascos se pasteurizan en un horno caliente.
  8. La mezcla resultante se vierte en recipientes y se deja enfriar a temperatura ambiente.

Cómo cocinar caviar de tomate verde con mayonesa.

Para preparar caviar con salsa de mayonesa, necesitará:

  • 3 kg de tomates pequeños inmaduros;
  • 450 g de cebollas;
  • pimientos picantes;
  • mayonesa;
  • 2,5 cucharadas. l. sal de mesa;
  • 3,5 cucharadas. l. azúcar granulada;
  • especias al gusto;
  • 2 dientes de ajo.

Este aperitivo se prepara en una olla de cocción lenta.

  1. Los tomates verdes se cortan en cuartos, se cargan en una olla de cocción lenta y se selecciona el modo de guisado.
  2. Después de 20 minutos, agregue los chiles picados y las cebollas al puré de tomate. También se cargan especias, azúcar granulada y sal, todo está bien mezclado.
  3. Después de 1 hora, se sacan las verduras guisadas y se dejan enfriar. Después de 2 horas, agregue tal cantidad de mayonesa para que la mezcla se vuelva verde claro.
  4. Algunas amas de casa agregan 2 dientes de ajo picados para crear una nota picante.

Caviar de tomate verde con calabacín

El caviar con la adición de calabacín se prepara de acuerdo con la siguiente receta:

  1. Lavar y cortar en trozos grandes tomates, calabacines, pimientos verdes.
  2. Tritura las verduras con una picadora de carne eléctrica.
  3. Mezclar la masa, logrando una consistencia espesa homogénea.
  4. Las zanahorias y las cebollas se pican, se fríen y se colocan en una mezcla de tomates verdes, calabacines y pimientos.
¡Consejo! También se añaden una pizca de pimienta negra molida y otros condimentos al gusto.

Receta de caviar de tomates verdes "Lame los dedos"

No en vano este espacio en blanco se llama "Te lamerás los dedos". Sabe tan bien que no se estanca durante mucho tiempo sobre la mesa. Para este caviar, debe tomar 3 kg de tomates verdes y los siguientes ingredientes:

  • 23 granos de pimienta negra;
  • 1,5 kg de pimiento morrón dulce;
  • 2.5-3 cucharadas. l. sal de roca;
  • 1,5 kg de zanahorias;
  • 150 ml de vinagre de mesa;
  • una libra de cebollas;
  • 4-5 st. l. aceite vegetal refinado;
  • 150 g de azúcar granulada.

Las verduras peladas y lavadas se cortan:

  • Pimientos y tomates en un procesador de alimentos
  • corte las cebollas y las zanahorias en cubos pequeños.

Coloque la masa vegetal en una cacerola de paredes gruesas, agregue pimienta, sal, vierta aceite vegetal. Cubra la sartén con una tapa, hierva el caviar durante 1, 5 horas. 10 minutos antes de la preparación, vierta azúcar granulada y vierta vinagre. El plato terminado se coloca en recipientes esterilizados y se cierra. Los contenedores están envueltos en una manta.

Caviar picante de tomates verdes

Para una cosecha picante de tomates verdes, necesitará:

  • poco más de 1,5 kg de tomates;
  • 450 g de zanahorias;
  • 550 g de cebollas;
  • 3-4 pimientos dulces;
  • 1 pimiento picante pequeño;
  • 3 manzanas medianas;
  • 2,5 cucharadas. l. aceite vegetal;
  • 4.5 cucharadas. l. sal de mesa;
  • 3,5 cucharadas. l. azúcar granulada;
  • 2 cabezas de ajo.

El algoritmo de acciones será el siguiente:

  1. Las frutas inmaduras se lavan y se enrollan a través de una picadora de carne (inserte una boquilla con agujeros grandes).
  2. El resto de verduras y manzanas se vierten con agua hirviendo y se cortan en cubos.
  3. Todos combinan, agregan azúcar, aceite vegetal y sal, mezclan la masa.
  4. La mezcla se coloca en una cacerola de paredes gruesas, se hierve durante 50 minutos.
  5. Después de hervir, agregue vinagre, ajo picado y condimentos al gusto.
  6. El caviar preparado se vierte en frascos de vidrio pasteurizados con agua hirviendo.

Caviar de tomates verdes para el invierno con remolacha.

El blanco con remolacha se prepara sin vinagre, por lo que se esterilizan las latas con caviar. La combinación de remolacha dulce y tomates verdes agrios es inusual. El caviar original atraerá a los amantes de los platos de verduras.

¡Atención! El producto terminado tiene un color burdeos brillante.

Ingredientes:

  • 550 g de tomates verdes;
  • 1,5 kg de remolacha;
  • 550 g de cebollas y pimientos dulces;
  • 350 ml de aceite vegetal refinado;
  • 25 granos de pimienta negra;
  • 150 g de azúcar granulada;
  • 3-4 cucharadas l. sal de roca.

Las frutas lavadas y peladas se cortan y se ponen en una cacerola. Las cebollas están pre-fritas. La mezcla de verduras se hierve durante una hora y media, 10 minutos antes de dejar de cocinar, agregue los ingredientes restantes. El caviar caliente se coloca en recipientes, se cubre con tapas de hojalata y se pasteuriza.

Caviar de tomates verdes y pimiento

Prepare caviar de tomates verdes así:

  1. Se pican 4 cebollas, 4-5 zanahorias y 1 kg de tomates verdes con una licuadora o picadora de carne. Se agregan especias, 2.5 cucharaditas. sal, 4.5 cucharaditas. azúcar y 4 dientes de ajo picados.
  2. La masa resultante se coloca en una cacerola, se agregan 0,4 litros de agua, se cuece a fuego lento.
  3. Después de 40 minutos agregue 2 pizcas de pimiento picante molido, 3.5 cucharadas. vinagre de mesa, después de 15 minutos, apague el fuego.

El contenido se deja en la sartén. Cuando la masa se ha enfriado por completo, se transfiere a recipientes pasteurizados. El caviar se puede llevar inmediatamente a la sala de almacenamiento permanente.

Caviar de tomate verde sin mordir con berenjena

Para preparar 5 litros de caviar necesitas:

  • 600 g de tomates verdes grandes;
  • berenjena mediana;
  • 3 pimientos dulces;
  • 300 g de cebollas;
  • 55 g de pimiento rojo picante molido;
  • 30 ml de vinagre al 9%.

Preparación:

  1. Vierta las berenjenas con agua, agregue 4 cucharadas. l. sal de mesa, espere 30 minutos. Gracias a este procedimiento, la amargura desaparecerá.
  2. Las verduras se lavan y se cortan en trozos grandes.
  3. Colocar la cebolla en una sartén, freírla y luego agregar la berenjena. Guise la mezcla durante aproximadamente media hora.
  4. Luego se envían tomates y pimientos dulces a la sartén. Guisar la mezcla de verduras durante 50 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, se añade al caviar sal y unas pizcas de pimiento rojo molido. ¡Comentario! Es necesario mezclar la mezcla con frecuencia, entonces las verduras no se quemarán.
  5. Los bancos se vierten con agua hirviendo, luego se vierte el caviar resultante en ellos.

Términos y condiciones de almacenamiento

Es importante observar no solo todas las reglas para preparar caviar a partir de tomates verdes, sino también las condiciones para su almacenamiento.

  1. Las temperaturas que oscilan entre + 3 y 0 ° C son ideales para almacenar todas las preparaciones vegetales.
  2. El caviar bajo una tapa de hojalata o de metal a esta temperatura no se echa a perder durante unos 10-12 meses. Y debajo del polietileno - 6-7. El aumento de la vida útil conduce al amargor del producto.
  3. Los envases de caviar deben conservarse en un lugar seco. Aparece óxido en las tapas en un lugar húmedo. Naturalmente, comienza una interacción entre el metal y los ácidos contenidos en la pieza de trabajo. El caviar cambia de color y sabor y se vuelve inutilizable.
  4. El caviar de tomates verdes se congela a - 3-5 ° С. El líquido en el frasco se convierte en hielo, su volumen aumenta. Esto conduce a la aparición de grietas profundas en las paredes del recipiente de vidrio.

Conclusión

El caviar de tomate verde es un plato que se puede preparar utilizando una variedad de recetas. Gracias a la diligencia de la anfitriona, durante la temporada fría, toda la familia podrá disfrutar de un delicioso refrigerio que le recordará los cálidos días de verano y septiembre.

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