El arándano rojo o la baya de la inmortalidad, como la llamaban nuestros antepasados en el pasado lejano, ayuda a una persona a deshacerse de diversas enfermedades. La receta de la bebida fortificada no se dio a conocer, sino que se transmitió de padres a hijos. Hoy se aprecia como antes, pero solo se prepara de varias formas. Una receta sencilla de vino de arándano rojo en casa te ayudará a comprender todos los matices de la cocina y te enseñará a preparar una bebida verdaderamente lujosa.
Secretos para hacer vino de arándano rojo casero
Para que la bebida sea realmente sabrosa y saludable, debe seleccionar las bayas adecuadas. Deben ser grandes y maduros. Las bayas estropeadas y arrugadas pueden estropear todo el vino del recipiente, por lo que deben retirarse inmediatamente. Las recomendaciones de enólogos experimentados ayudarán a que la bebida sea útil:
- Es deseable recolectar arándanos rojos limpios, porque no se pueden lavar. El agua destruirá la levadura silvestre que se encuentra en la superficie de las bayas, que desempeñan un papel importante en el proceso de fermentación.
- Si el arándano rojo está demasiado sucio y tienes que lavarlo, entonces se prepara la masa madre. 1 cucharada. las pasas se mezclan con 1/4 cucharada. azúcar, cerrar bien el recipiente y dejar fermentar. La levadura de vino se puede utilizar para acelerar este proceso.
- El azúcar es el ingrediente principal del vino de arándano rojo. Su cantidad difiere en diferentes formulaciones. Para 2 kg de bayas, se requiere 1 kg de azúcar; esta es la proporción óptima.
- Puede agregar miel, hierbas al vino, pero no puede sobrecargarlo con saborizantes.
- Se recomienda utilizar recipientes de vidrio y madera para la elaboración de la bebida.
- El recipiente con vino se cierra herméticamente con un sello de agua o se usa un guante de goma.
Si tiene en cuenta todas las recomendaciones, incluso un principiante puede hacer frente a la elaboración de vino con arándanos rojos.
Recetas caseras de vino de arándano rojo
El sabor astringente del vino de arándanos rojos será un excelente aperitivo que preparará las papilas gustativas para una comida. Esta aromática baya silvestre se puede utilizar para preparar bebidas dulces y fortificadas en casa. Y si agrega frutas, con su ayuda puede suavizar el sabor amargo del vino.
Receta sencilla
Esta receta se puede considerar básica, completándola con hierbas o frutas. Ingredientes:
- 2 kg de arándanos rojos;
- 1 kg de azúcar;
- 4 litros de agua.
Preparación paso a paso del vino:
- Clasifica las bayas, tirando todas las frutas arrugadas y podridas.
- Pase las arándanos rojos por una picadora de carne.
- Vierta 2 litros de agua en el puré de bayas. ¡Consejo! Se agrega agua al vino para reducir el nivel de acidez de los arándanos rojos.
- Vierta la mezcla en un recipiente limpio, cubra con una gasa y déjela por una semana para que comience a fermentar activamente.
- Después de 7 días, cuele las arándanos rojos, exprima el bizcocho y deséchelo.
- Disuelva el azúcar en 2 litros de agua para disolver todos los granos.
- Tome una botella de vino, vierta el jugo colado y el jarabe en ella. Instale un sello de agua o ciérrelo bien con un guante de goma, haciendo varios pinchazos con una aguja.
- Deje el vino de arándano rojo durante 30 días hasta que se complete la fermentación, como lo demuestra un guante desinflado.
- Escurrir la bebida en un recipiente limpio, dejando el sedimento en el anterior.
- Vierta el vino terminado en botellas, ciérrelas bien y envíelas a un lugar fresco para almacenarlas.
Esta es una bebida joven. Solo dos meses después de reposar el vino se puede considerar listo.
¡Importante! Los arándanos rojos contienen mucho ácido benzoico, que detiene la acción de la levadura. Reducir su concentración y dejar que el vino fermente bien.Se recomienda verter las bayas con agua. Para activar el proceso de fermentación, los enólogos suelen utilizar cloruro de amonio (5 g) o solución de amoníaco (10 ml / 10 l de mosto).
Con cereza
Esta receta casera de vino de arándanos rojos está hecha con miel, que agregará un regusto agrio a la bebida, y las cerezas agregarán dulzura. Su fuerza es del 12-14%. Ingredientes:
- 5 kg de arándanos rojos;
- 1 kg de cerezas;
- 1 cucharada. Pasas;
- 80 g de levadura de vino;
- 500 g de miel;
- 4 litros de agua;
- 1,5 kg de azúcar.
Tecnología de cocción paso a paso:
- Clasifica las cerezas, tira las podridas y estropeadas, quita las semillas. Cubrir con miel y agua caliente, dejar actuar 20 minutos.
- Después de triturar las cerezas, agregue 1 kg de azúcar y revuelva.
- Triturar las arándanos rojos en una picadora de carne, combinar con el resto de los ingredientes. ¡Consejo! Para hacer un vino de calidad, las bayas deben ser de color rojo intenso, las claras dan poco jugo.
- Transferir todo a un recipiente de fermentación, agregar pasas, levadura de vino y 2 litros de agua.
- Deje el mosto durante 6 días. Luego cuele el jugo a través de una gasa para quitar el pastel.
- Agregue el azúcar restante, instale un sello de agua y déjelo por 17 días.
- Cuando finaliza la fermentación, el vino se vierte con cuidado para que no toque el sedimento. Distribuir en frascos y dejar reposar otros 30 días en un lugar fresco.
Solo después de envejecer la bebida se puede apreciar su aroma y sabor.
Con miel y hojas de cerezo
Esta es otra receta de vino casera que se prepara así:
- Clasifique 2 kg de bayas, triture y transfiera a un frasco.
- Vierta 1 cucharada. vodka y agregue 200 g de azúcar granulada, déjelo por una semana.
- Colar el jugo y verter en un recipiente limpio, agregar otros 200 g de azúcar e infusión de miel y cereza. Y puedes prepararlo así: vierte 2 puñados de hojas de cereza con 500 ml de agua hirviendo, déjalo por media hora y agrega 1 cucharada. miel.
- Instale un sello de agua y déjelo por 60 días.
- Cada 20 días, debe drenar el vino para eliminar el sedimento en el fondo.
- Después de verter en botellas y dejar reposar la bebida durante otros 2 meses en un lugar fresco.
Con ajenjo
El ajenjo es una hierba muy amarga. Pero si lo agrega a la receta para hacer vino de arándano rojo, puede obtener el sabor original de la bebida terminada. Para preparar este producto inusual, necesitará los siguientes ingredientes:
- 2 kg de arándanos rojos;
- 200 g de ajenjo;
- 6 litros de vino casero.
Etapas de la preparación de una bebida sana y sabrosa:
- Prepare un recipiente espacioso que deba lavarse y esterilizarse a fondo. También puede simplemente verter sobre agua hirviendo.
- Clasifique las arándanos rojos, enjuague con agua corriente.
- Coloque las frutas y el ajenjo en un recipiente.
- Vierta la masa de bayas con vino, cubra con una gasa y retire durante dos meses. La temperatura ambiente debe estar entre + 23-25 ° С.
- Después del tiempo asignado, la bebida se filtra, se vierte en botellas y se deja reposar durante un mes más.
Así que el vino aromático y sabroso de arándano rojo y ajenjo está listo.
Términos y condiciones de almacenamiento
La vida útil del vino de arándano rojo es corta. Es por eso que se recomienda mantenerlo en un sótano fresco, porque rápidamente se vuelve amargo. La temperatura óptima en la bodega no debe ser superior a 15 ° C. Si sigue todas las recomendaciones, la bebida se almacenará hasta por 2 años. Pero como muestra la práctica, se bebe mucho más rápido.
¡Consejo! Cuanto más tiempo está el vino en la bodega, más sabroso se vuelve.Conclusión
Se prepara rápidamente una receta simple para el vino de arándano rojo en casa. La bebida es fuente de vitaminas y minerales. En invierno, calentará rápidamente el cuerpo y, en vacaciones, se convertirá en una decoración de mesa.
La receta en video lo ayudará a comprender todos los matices de hacer vino de arándano rojo en casa.
