Lecho con arroz para el invierno: recetas con fotos.

El lecho es una ensalada de verduras que se puede hacer con cualquier alimento que encuentres a mano. Este platillo increíblemente sabroso tiene un sabor y aroma delicado, con el que los ingredientes lo saturan. Hay muy pocos ingredientes en la receta clásica: estos son tomates y pimientos. Pero existen muchas otras opciones para su preparación. Las recetas de lecho con arroz para el invierno con repollo, calabacín, berenjena o simplemente especias picantes son muy sabrosas.

Características de cocinar lecho con arroz.

La ensalada de verduras lecho para el invierno, que nos llegó de la cocina húngara, tiene sus propias sutilezas de preparación y están asociadas a la correcta selección de productos. Para que sea sabroso, aromático y rico en color, debes optar por variedades carnosas de tomates y pimientos. Pero la cebolla no debe ser demasiado amarga, de lo contrario matará el olor de otros ingredientes.

Puedes tomar cualquier tipo de arroz. El vinagre puede ser vinagre de sidra de manzana o vinagre de mesa.

Los alimentos deben prepararse correctamente para guisar; todas las verduras y el arroz deben lavarse bien. Clasifique tomates, pimientos, cebollas y zanahorias, corte las áreas estropeadas. Lave y esterilice los frascos.

Recetas de lecho con arroz

Cualquiera que sea la receta de lecho con arroz para el invierno que se elija, se convertirá en un acompañamiento rápido para carnes, aves o pescado. La combinación de verduras con cereales siempre tiene un sabor y aroma perfectos con cualquier tipo de preparación. Cada una de las recetas que se describen a continuación se puede complementar fácilmente con sus hierbas o hierbas favoritas, agregando su propio sabor especial a la ensalada.

Receta clásica

Esta receta de lecho con arroz para el invierno puede considerarse básica, vale la pena agregarle un poco de verduras frescas e inmediatamente cambiará su sabor. Para realizar la contratación, necesitará los siguientes productos:

• tomates y pimientos para ensalada, 10 piezas;
• cebolla 2 piezas.;
• 1/4 arte. vinagre;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharada. arroz;
• 250 ml de aceite;
• 1/2 cucharada Sáhara;
• un conjunto de especias: hoja de laurel, una mezcla de pimientos, clavo, pimentón.

Receta paso a paso de lecho con arroz con foto para el invierno:

1. Lave todas las verduras, corte las manchas negras si es necesario, retire el tallo con semillas, retire la cáscara.
2. Cortar: cebolla en aros, pimiento en tiras. Con una batidora, convierta los tomates en puré de patatas, después de quitarles la piel.
3. Coloque las verduras terminadas en un recipiente de aluminio (la ensalada no se quemará en un recipiente así), agregue aceite y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. En este momento, es el momento de preparar el arroz. Enjuague bien con agua corriente hasta que el líquido se aclare. Cocine por separado.
5. Cuando el arroz esté casi listo, enjuague y agregue a las verduras, sal, agregue azúcar y especias. Dejar languidecer durante otros 20 minutos. Revuelva la ensalada de vez en cuando para que no se pegue a la sartén. ¡Consejo! Puede determinar si un aperitivo está listo con arroz, sus granos no deben desmoronarse.
6. El último paso es agregar vinagre. Esto debe hacerse después de que el recipiente se haya retirado de la estufa.

Poner el lecho con arroz para el invierno en un recipiente estéril, cerrar bien, envolver con una manta y dejar enfriar.

Con repollo blanco

Esta receta ayudará a las amas de casa a obtener una guarnición abundante y completa para la carne. Para cocinar necesitarás:

• 1 tenedores pequeños de repollo;
• 5 kg de tomates maduros;
• 400 g de arroz largo;
• 10 cebollas;
• 50 g de sal;
• 4 zanahorias grandes;
• 15 uds. pimienta para ensalada
• 500 g de azúcar;
• 0,5 kg de aceite;
• esencia de vinagre 50 ml;
• vaina de chile.

Estos ingredientes son suficientes para conservar 8 litros de lecho para el invierno.

Proceso de preparación:

1. Quitar la cáscara de los tomates, moler.
2. En los pimientos, cortar el tallo con semillas, cortar en tiras finas.
3. Pica finamente los tenedores de repollo.
4. Muele las zanahorias en un rallador diseñado para hacer ensaladas en coreano.
5. Corta la cebolla en mitades.
6. Tome un recipiente de gran volumen, vierta aceite en el fondo, caliéntelo.
7. Vierta el puré de tomate, hierva.
8. Agregue todas las demás verduras, cubra bien y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
9. Cocine el arroz por separado, agregue a la masa principal, agregue azúcar y sal, continúe cocinando.
10. 10 minutos hasta que esté completamente listo, vierta el vinagre, espere a que hierva y retire del fuego.
11. Esparcir caliente en frascos, cerrar bien, envolver y esperar hasta que se enfríe por completo.

Con ají picante

A los fanáticos de los snacks picantes y picantes para el invierno les encantará esta receta de lecho con arroz. Productos:

• 20 uds. tomates grandes;
• 100 g de arroz;
• 4 pimientos para ensalada;
• 3 zanahorias
• 10 dientes de ajo;
• 3 vainas de chile;
• 100 g de azúcar;
• cebollas 3 piezas.;
• 1 cucharada. l. sal;
• 50 ml de vinagre y aceite.

Etapas de enlatado de lecho con arroz para el invierno según esta receta:

1. Haga un puré espeso con los tomates quitándoles la piel. Sazone con sal, agregue azúcar y ajo finamente picado.
2. Corte las zanahorias, los pimientos y las cebollas en tiras finas después de pelarlas.
3. Vierta el aceite, el puré de tomate con especias y todas las verduras preparadas en una cacerola de paredes gruesas.
4. 15 minutos después de hervir, agregue el arroz.
5. Revuelva bien la ensalada para que el cereal se esparza uniformemente. Deje hervir a fuego lento durante otros 45 minutos. Vierta vinagre cuando el fuego esté apagado.
6. Acomodar el lecho en bancos, cerrar herméticamente.

Con calabacín

Esta mezcla de verduras con arroz para el invierno tiene un sabor y aroma delicados. Para prepararlo debes preparar:

• 15 uds. pimiento morrón
• 3 calabacines tiernos;
• 250 g de granos de arroz;
• 1000 ml de jugo de tomate;
• 1/2 cucharada Sáhara;
• 250 ml de aceite;
• 1/3 Art. vinagre;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 hojas de laurel.

Lecho de cocción paso a paso para el invierno según esta receta:

1. Pimientos para quitar las semillas, cortados en tiras.
2. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
3. Corta los calabacines en cubos.
4. Vierta aceite y jugo de tomate en el caldero, agregue las verduras, deje cocer durante media hora.
5. Agrega el arroz, las especias y deja por 15 minutos, agrega vinagre antes de apagar.
6. Colocar en frascos, tapar, dar la vuelta, cubrir con una manta.

Con berenjena

En invierno, a menudo desea deleitarse con deliciosas ensaladas de verduras. Para no negarte tal placer, vale la pena prepararlos para un uso futuro con tus productos favoritos. La receta de lecho con arroz y berenjena para el invierno es la mejor merienda, según muchas amas de casa. Para cocinar necesitarás:

• 2,5 kg de tomates;
• 5 berenjenas grandes;
• 10 piezas. pimienta dulce;
• 5 uds. zanahorias y cebollas;
• 1 cucharada. arroz y aceite;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1/2 cucharada vinagre;
• 1/4 arte. Sáhara.

Esta cantidad de ingredientes es suficiente para hacer 5 litros de ensalada.

Preparación paso a paso para el invierno:

1. Corta las berenjenas en aros, colócalas en una bandeja para hornear y hornea en el horno. ¡Consejo! Los chefs experimentados aconsejan tomar berenjenas blancas. No son amargos y tienen una piel fina.
2. Preparar el resto de las verduras: pelar los pimientos y cortarlos en tiras, las zanahorias en mitades finas y las cebollas en cubos.
3. Vierta aceite en el caldero, ponga la berenjena al horno y todas las demás verduras preparadas, ponga al fuego a fuego lento durante 20 minutos.
4. Tritura los tomates con una batidora para hacer un puré.
5. Vierta la masa en las verduras, agregue sal, azúcar, hierva.
6. Ahora es el momento de agregar arroz seco. Remover y dejar actuar durante media hora.
7. Vierta vinagre y oscurezca por otros 5 minutos.
8. Disponer lecho con arroz en tarros, guardar en despensa o bodega durante todo el invierno.

Con setas

Para preparar esta preparación de verduras para el invierno, necesitarás:

• 0,5 kg de granos de arroz;
• 10 piezas. pimienta para ensalada
• 0,5 kg de champiñones (pesar ya hervidos);
• 4 zanahorias
• 3 kg de tomates;
• 1/2 cucharada azúcar y la misma cantidad de sal;
• 1/4 arte. vinagre.

Etapas de enlatado para el invierno:

1. Para esta receta, puede tomar cualquier hongo del bosque, que se limpia previamente y se hierve.
2. Pelar el pimiento, picarlo en tiras.
3. Retire la piel de los tomates y córtelos en rodajas.
4. Ralla las zanahorias.
5. Enjuague bien el arroz y hierva hasta que esté tierno.
6. Tome un caldero, vierta aceite y agregue gradualmente las verduras: guiso de zanahorias - 5 minutos, pimientos, tomates y champiñones. Dejar reposar media hora.
7. Agrega el arroz y déjalo por otro cuarto de hora.
8. 2 minutos antes de retirar del fuego, agregue sal, azúcar y vinagre.
9. Disponga en un recipiente esterilizado.

Esta receta será apreciada por los hogares y los invitados.

Con frijoles

Para esta receta, necesitará tomar 1 kg de cebollas, frijoles, pimientos y zanahorias. También necesitarás:

• tomates 3 kg;
• 1,5 cucharadas. aceites
• 1 cucharada. ajo;
• sal y azúcar al gusto;
• vaina de chile amargo;
• 1 cucharadita esencia de vinagre.

El lecho se prepara para el invierno según esta receta de la siguiente manera:

1. Inicialmente, debes remojar los frijoles durante la noche. Por la mañana, escurrir el líquido, verter fresco y hervir los frijoles hasta que estén tiernos.
2. Retire la piel del tomate y córtelo en cubos pequeños.
3. Colar los frijoles terminados, verter en un caldero y agregarle tomates. Deje hervir a fuego lento durante media hora.
4. Pele todas las demás verduras y córtelas en tiras finas. Picar el ajo finamente con un cuchillo.
5. En una cacerola aparte, cocine a fuego lento las verduras picadas, el ajo, agregue el aceite y el azúcar, sal de antemano. Después de 20 minutos, combine el contenido de dos recipientes, mezcle, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Vierta la esencia.
6. Organizar la ensalada en frascos, sellar.

Términos y condiciones de almacenamiento

Puede almacenar lecho listo para usar por hasta dos años, siempre que se seleccionen productos de calidad para las recetas y se observe estrictamente todo el proceso tecnológico. El rango de temperatura óptimo es de +25 ° C en una despensa o bodega. Pero como muestra la práctica, el lecho con arroz y verduras se come en el primer invierno, porque todas las recetas descritas son muy sabrosas.

Conclusión

Cualquier receta de lecho con arroz para el invierno se puede cambiar a su discreción. Pero los ingredientes principales del bocadillo son los tomates, los pimientos y el arroz, y qué especias y verduras agregar, cada ama de casa decide por sí misma.