Conduciendo alcohol ilegal de cerezas en casa, un jardinero aficionado resuelve dos problemas, donde el primero es obtener alcohol económico pero de alta calidad a partir de ingredientes naturales, el segundo es utilizar completamente la cosecha de cerezas dulces. Para el puré, no solo son adecuadas las frutas enteras, sino también aquellas con defectos externos.
Que temer
Hacer alcohol ilegal casero es el proceso de obtención de alcohol crudo, que contiene impurezas nocivas en forma de aceites de fusel, compuestos de metanol. Aunque la concentración de estas sustancias no conlleva consecuencias trágicas con un uso moderado, puede provocar:
- intoxicación doméstica con aldehídos, compuestos de metanol, ácido cianhídrico, si se utilizan huesos triturados en el licor de cereza dulce;
- intoxicación profunda, ya que la luz de la luna se elimina del cuerpo durante mucho tiempo, y el uso excesivo está plagado de una resaca dolorosa;
- cambio en el estado mental, manifestación de agresión;
- efectos secundarios en forma de pérdida de orientación espacial, taquicardia, calambres musculares, pérdida del conocimiento, dolores de cabeza y otros.
Moonshine de cereza sin levadura y azúcar
Usar esta receta te permitirá obtener un producto completamente natural. Pero dado el bajo contenido de azúcar de la fruta, y está en el rango del 9 al 28%, el rendimiento del producto no supera los 330 ml a partir de 1 kg de materia prima. Se producen pérdidas adicionales durante la fermentación y destilación del puré.
Necesitaría:
- Cereza dulce, kg 6
- Agua, l 2
Para hacer alcohol ilegal con cerezas en casa, siga la receta:
- El volumen requerido de cerezas se limpia de tallos e impurezas de suciedad. Al mismo tiempo, las frutas no se lavan.
- En un recipiente adecuado, amase las cerezas hasta obtener la máxima cantidad de jugo. Durante este procedimiento, intentan no destruir los huesos. Si hace esto, la bebida tendrá un sabor demasiado agrio y no coincidirá con la receta.
- El recipiente con la masa resultante se cubre con una gasa y se coloca en una habitación cálida, donde la temperatura puede oscilar entre 18 y 24 0 . Como regla general, la fermentación activa comienza después de dos o tres días. Para comenzar el proceso más rápido, el mosto se agita periódicamente.
- Con el comienzo de la fermentación activa, el mosto se vierte en un tanque de fermentación, se agrega agua y se mezcla. Queda por instalar un sello de agua.
- Braga "madura" en 20 - 30 días. El término depende de la temperatura ambiente y del contenido de azúcar de la cereza. La preparación para la producción de alcohol ilegal está determinada por los procesos activos completados: un color claro, no entra aire a través de la esclusa de aire, el sabor se vuelve agrio.
- La pulpa se separa del puré por filtración y la destilación se lleva a cabo en cualquier destilador de alcohol ilegal.
Puré de cerezas dulces con levadura
El uso de levadura y azúcar duplica la "maduración" del puré, pero al mismo tiempo el producto final pierde algo en su rico aroma a cereza.
La prescripción requerirá:
- Cereza dulce, kg 10
- Azúcar, kg 2.5
- Agua, l 10
- Levadura de vino, gr 60
La receta de cocción se presenta de la siguiente manera:
- bayas libres de contaminación;
- amasar hasta obtener una masa homogénea sin romper los huesos;
- colocado en un recipiente de fermentación;
- de acuerdo con las instrucciones, prepare una cantidad medida de levadura;
- se introducen azúcar, agua y masa de levadura;
- la temperatura del aire ambiente no debe superar los 20-30 0 С;
- el contenido del recipiente se mezcla y se instala un sello de agua.
Después de aproximadamente una a dos semanas, finaliza el proceso de fermentación activa. Esto se evidencia por la ausencia de gas, clarificación de la mezcla, sabor amargo. Braga está completamente "maduro" para ser transportado al licor de cereza.
Receta adaptada
Cherry Moonshine es un invento no ruso. En Europa, desde el siglo XVI, se elabora la bebida Kirschwasser, que se traduce como "agua de cereza". Se presenta como brandy seco, y el ingrediente principal es la cereza con hueso. La receta varía en diferentes países, y la fortaleza de Kirsha está en el rango de 37.5 - 50%.
Para preparar la bebida, la receta prevé el uso de varias variedades de cerezas dulces y cerezas con frutos pequeños. Después de la cosecha, las cerezas se desprenden de los tallos y las hojas. Con ayuda de un lagar, se trituran los frutos sin romper las semillas. La masa resultante se coloca en grandes cubas de fermentación. La levadura de vino es un catalizador adicional.
Después de 15-20 días, se hierve el mosto para obtener una bebida que contenga alcohol. El procedimiento se repite dos veces. Para insistir en Kirshwasser, se utilizan recipientes de vidrio o arcilla. Corcho con corcho. El rendimiento de 100 kg de cerezas no supera los 15 litros de bebida alcohólica al 51%. Adaptado a nuestras tradiciones.
La receta está representada por los siguientes ingredientes:
Sin azúcar añadido:
- Cerezas dulces y cerezas, kg 10
- Agua, l 3.3
Con azúcar y levadura:
- Cerezas dulces y cerezas, kg 10
- Agua, l 12
- Azúcar, kg 2.5
- Levadura seca / prensada, g 60/300
La receta de destilación se diferencia de la estándar en que la primera vez que no se retiran las semillas y la torta del recipiente de cocción, la segunda se lleva a cabo después de separar las semillas. Inmediatamente después de la destilación, el alcohol ilegal tendrá un aroma de cereza ligeramente pronunciado con tintes de almendra, el sabor es ligeramente ácido. Con el tiempo, adquiere una calidad suave y profunda.
Mejorando la calidad del licor de cereza dulce
Es posible mejorar las propiedades de consumo del alcohol ilegal de las cerezas sin distorsionar el sabor y las cualidades aromáticas solo por destilación secundaria. Para hacer esto, use la siguiente receta de cocción:
- Determine el contenido de alcohol en el producto obtenido después de la primera ejecución.
- Reducir el grado de luz de la luna al 20%. Para determinar la cantidad requerida de agua, el volumen total se divide por 100% y se multiplica por la concentración de la bebida obtenida usando un medidor de alcohol.
- El volumen resultante se destila, mientras que para excluir las impurezas dañinas, la primera porción se separa de la mayor parte del alcohol.
- Se continúa la destilación hasta que la concentración de la bebida cae por debajo del 40%.
- El resultado de la elaboración de alcohol ilegal se mezcla y la fuerza se lleva al 40-45%.
- Luego, la luz de la luna se vierte en un recipiente de vidrio. La obstrucción se realiza con tapones de madera o de corcho.
Tinturas de alcohol caseras
Tinturas en alcohol ilegal casero: una oportunidad para diversificar la paleta de bebidas alcohólicas en la mesa festiva. Muchos tienen un sabor y aroma únicos, complementando perfectamente platos de la cocina de diferentes naciones.
Tintura con miel
Ingredientes:
- Moonshine 40%, l 1
- Cereza dulce, kg 1
- Miel, 150 gr
Receta:
- los frutos se trituran, mientras que las semillas se retiran previamente;
- mezcle los ingredientes en un recipiente de vidrio, generalmente usando una botella;
- coloque el recipiente en un lugar cálido y luminoso durante 2 semanas;
- agite el contenido diariamente;
- después de un período de tiempo especificado, la mezcla se filtra y se llena en botellas de vidrio.
Después de preparar la bebida, se deja para su almacenamiento posterior en un sótano fresco.
Licor casero
Ingredientes para la receta:
- Moonshine 40%, l 1,5
- Cereza dulce, kg 1
- Azúcar, kg 1
Receta:
- se quitan los huesos de la cereza;
- la mezcla resultante se mezcla con una cantidad medida de azúcar;
- la masa se coloca en una botella y se insiste a la luz del sol en un lugar cálido durante al menos 10 días;
- durante el período de infusión, la agitación se realiza diariamente mediante agitación brusca repetida;
- después del período de infusión, la masa se filtra y se agrega a la luz de la luna;
- El alcohol se vierte en recipientes de vidrio, tapado con corcho.
La preparación de licor de cereza dulce se presenta claramente en el siguiente video:
Conclusión
Cherry Moonshine en casa se prepara con bastante rapidez, no requiere conocimientos especiales ni capacitación especial. Pero no olvide que el alcohol ilegal de alta calidad se puede preparar solo después de adquirir experiencia en la elaboración de cerveza casera de alta calidad, siguiendo las reglas de transporte, realizada dos veces y utilizando métodos para limpiar el producto terminado.
