Vino de jugo de manzana casero: recetas

El vino de manzana hecho en casa a partir de jugo será una solución inusual. Tiene un rico sabor afrutado. El proceso de adquisición es muy sencillo y no lleva mucho tiempo.

La receta clásica de vino de jugo de manzana

El vino adquiere una fuerza de no más de 12 ° C. El color de la bebida tiene un tono ambarino. Para preparar vino con jugo de manzana en casa, necesitará:

• manzanas - 15 kg;
• azúcar granulada - 250-350 g (por 1 litro de vino).

Selección y preparación de frutas

Para hacer vino, se seleccionan manzanas grandes y jugosas sin dañarlas. Puedes usar cualquier variedad, así como combinarlas. Esto solo enriquecerá el sabor del vino.

Las manzanas deben limpiarse a fondo de la suciedad con un paño o un cepillo suave. No vale la pena enjuagar las frutas, la levadura está presente en la piel. Se quitan el pedúnculo y la caja de semillas. Las manzanas deben cortarse en rodajas pequeñas. Si dejas las semillas, la bebida adquirirá sutiles notas amargas.

Las primeras etapas del proceso

En esta etapa de la producción de vino de manzana casero a partir de jugo, se distinguen las siguientes etapas:

1. Obtener jugo.

La mejor forma de procesar la fruta es utilizar un exprimidor. Esto hará que la cocción sea mucho más rápida. Un rallador normal también puede funcionar. Pero este proceso es más laborioso. Tendremos que exprimir la tarta de manzana resultante.

2. Esta etapa consiste en asentar la bebida.

El néctar resultante se vierte en un recipiente y se infunde durante varios días. La parte superior está cubierta con una gasa o un paño fino para evitar la entrada de polvo e insectos. Además, se llevará a cabo el proceso de formación de puré (parte de la cáscara y la pulpa) y el jugo en sí. La pulpa en forma de espuma se acumula en la superficie. En este momento, es necesario agitar bien el contenido 5-6 veces al día para que la levadura de manzana penetre en la bebida.

Después de que aparece una espuma densa en la superficie, debe eliminarse por completo. Solo quedan el jugo y una fina película.

3. El uso de azúcar granulada.

En esta etapa, la cantidad de azúcar agregada está determinada por el sabor de las manzanas. Cuanto más ácidos sean, más azúcar necesitará.

¡Importante! La proporción de azúcar no debe exceder el 20%. De lo contrario, el proceso de fermentación del vino no comenzará. Se recomienda utilizar azúcar granulada en partes, no todas a la vez.

Cálculo de azúcar añadido (por litro):

• vino ligero - 200-250 g;
• fuerte - 250-300 g;
• postre - 350 g;
• licor - 400-450 g.

Etapa de fermentación

En primer lugar, la bebida resultante se coloca en un recipiente hermético. Para ello, se utilizan botellas grandes de vidrio o plástico.

Durante la fermentación, se produce dióxido de carbono, por lo que debe cuidar su salida sin obstáculos. El contenedor se cierra con un obturador especial. Para ello, se hace un agujero en la tapa del recipiente y se inserta un pequeño tubo. Se recomienda levantar un extremo del tubo lo más alto posible para evitar el contacto con la espuma. El otro extremo se baja a un recipiente con agua.

Una forma más económica es utilizar un guante médico en el que se haga un pequeño pinchazo. También puede comprar tapas listas para usar: cierres.

El recipiente no está completamente lleno. Deje espacio para que se forme gas y espuma.

El recipiente preparado se almacena en una habitación oscura y cálida. Una temperatura de almacenamiento adecuada es 20-25 ° C. La fermentación completa tarda de 1 a 2 meses. El final de este proceso se puede juzgar por la ausencia de burbujas de dióxido de carbono o por dejar caer el guante. Se forma un sedimento en el fondo del recipiente.

La última etapa es la maduración.

Si lo desea, la bebida resultante se puede consumir inmediatamente. El único inconveniente es su pronunciado aroma y sabor. Para hacer un vino más delicado, es necesario envejecerlo. Para hacer esto, se vierte en un nuevo recipiente. El recipiente debe estar limpio y seco.

El vino se vierte por etapas. La capa superior más clara se mueve primero. Luego todo lo demás. No es necesario verter el sedimento formado en el fondo. En esta etapa, agregue el resto del azúcar granulada. Puedes hacer la bebida más fuerte. Los grados se aumentan con vodka o alcohol.

El vino terminado se vierte en un recipiente hasta la garganta. No debería haber aire. Al agregar azúcar granulada, la bebida se cierra con un sello de agua. Esto es necesario para prevenir el proceso de fermentación. El recipiente se almacena en una cámara fría durante 3-4 meses.

Durante 12-15 días, el vino se vierte en un recipiente nuevo sin sedimentos. El proceso de filtración continúa hasta la completa desaparición de las impurezas del fondo. La bebida terminada se vierte en recipientes sellados y se almacena.

Receta casera de vino de manzana y levadura

Ingredientes requeridos:

• jugo de manzana - 4 l .;
• levadura de vino - 2-2.5 cucharaditas;
• azúcar - 600-800 g.

Receta paso a paso para hacer:

1. Todos los productos se mezclan completamente en un recipiente separado.
2. La masa terminada se vierte en un recipiente de fermentación limpio y seco.
3. La botella se sella con un obturador especial o un guante de goma y se retira durante 50-60 días en un lugar fresco y oscuro.
4. Al usar el guante al día siguiente, es necesario hacerle un pequeño agujero para que escape el gas.
5. El vino se puede consumir cuando finaliza la fermentación.

¡Atención! La fuerza está influenciada por la cantidad de azúcar granulada. Cuanto más, más fuerte es la bebida.

Una receta sencilla de zumo de manzana casero.

Una receta tan simple de jugo de manzana casero se adaptará incluso a los enólogos aficionados. Cocinando ingredientes:

• manzanas - 1-1,5 kg;
• azúcar granulada - 0,8 kg;
• agua destilada - 1 litro;
• canela molida - 2 cucharadas. l.

A continuación, realice las siguientes acciones:

1. Las manzanas deben lavarse a fondo y pelarse del corazón con semillas. Los frutos se cortan en trozos pequeños y se colocan en un recipiente. Agrega agua y canela molida. Todo se cuece a fuego lento hasta que se ablande por completo.
2. El puré terminado se pasa por un tamiz y se retira para fermentar.
3. A continuación, se debe filtrar el líquido y agregarle azúcar. Dejar reposar un rato y volver a colar.
4. Todo se vierte en recipientes y se coloca en una habitación oscura y fresca.

Zumo de manzana y limón casero

Se requerirán los siguientes componentes:

• azúcar granulada - 1,5 kg;
• manzanas - 1-1,5 kg;
• agua destilada - 4,5 litros;
• canela molida - 1 cucharada. l.;
• levadura de vino seca - 20-30 g;
• limón - 2 piezas

Al hacer vino de jugo de manzana con limón en casa, debe:

1. La fruta se lava a fondo y se corta en trozos pequeños. En un recipiente separado, las frutas se vierten con agua hirviendo y se cubren con una prensa.
2. La masa se almacena bajo una prensa durante 4-5 días, luego todo se filtra. Luego agregue todos los demás ingredientes de la receta: jugo de limón, canela y levadura de vino.
3. Todo se mezcla a fondo y se retira para el proceso de fermentación. Después de la liberación de todos los gases, el puré se vuelve a agitar y se deja reposar durante varios días.
4. El procedimiento de filtrado se repite una vez más. Luego, el vino se vierte en un recipiente preparado. Tarda entre 5 y 6 meses en madurar. Luego se vierte en recipientes y se envía a almacenamiento en una habitación fresca.

Vino de jugo de manzana con agua

Esta receta de vino de manzana resaltará el sabor natural de la bebida. Para cocinar necesitarás:

• pasas - 100-150 g;
• agua;
• jugo de manzana - 5-6 litros;
• azúcar - 1 kg.

Acciones paso a paso:

1. Para empezar, se hace una levadura. Las pasas se remojan en agua tibia durante varios días antes de que comience la fermentación.
2. El néctar se prepara con manzanas peladas con un exprimidor.
3. Filtrar la bebida y verterla en un recipiente con tapa.
4. En un recipiente aparte, se mezcla 1 litro de jugo con 400 g de azúcar granulada hasta que esté completamente disuelto.
5. Además, la mayor parte de la bebida se mezcla con la parte endulzada y con la masa madre.
6. El líquido resultante se vierte en un recipiente con tapa y se deja un espacio para el acceso del aire. El recipiente se almacena en una habitación cálida durante 6 días.
7. Después de eso, se quita la espuma y el vino joven se filtra a un recipiente limpio y seco.
8. La botella se cierra con un tapón y se deja fermentar durante varias semanas.
9. La bebida se retira del sedimento, se filtra y se vierte en botellas preparadas.

El vino de manzana puede consumirse inmediatamente o dejarse madurar para mejorar su sabor.

Vino elaborado con zumo de manzana y pera

Ingredientes requeridos:

• jugo de manzana - 9 l;
• jugo de pera - 350-400 g;
• azúcar granulada 1,5-2 kg.

Acciones paso a paso:

1. Se utilizan manzanas de diferentes variedades para realzar el sabor. Deben limpiarse de suciedad y cortarse en rodajas pequeñas. Se almacenan durante varios días, luego se exprime el jugo.
2. Del mismo modo, se elabora néctar de peras y se mezcla con sidra de manzana. Vierta el azúcar granulada.
3. La masa resultante se deja fermentar.
4. El vino fermentado se filtra y se cubre con el resto del azúcar granulada. El vino de manzana se deja reposar y se vuelve a filtrar.
5. La bebida terminada se vierte en botellas selladas, donde madura durante 30 días.

Vino de jugo de manzana fermentado

Para esta bebida necesitarás:

• jugo de manzana - 6 l;
• azúcar granulada - 1 kg;
• agua - 0,6 l;
• pasas - 50-100 g.

Procedimiento de cocción:

1. El néctar de manzana se vierte en una cacerola y se mezcla con azúcar granulada.
2. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, agregue la otra mitad.
3. La bebida dulce se retira para fermentar en una habitación cálida. Si el proceso es lento, puede agregar un puñado de pasas.
4. El líquido fermentado se filtra y se vierte en botellas especiales.
5. Agregue vodka al vino para darle fuerza y ​​colóquelo en un lugar cálido durante 6 días.

¡Importante! En lugar de vodka, puede utilizar más azúcar granulada y dejar madurar durante 2-4 meses. Entonces aumentará la fuerza del vino de manzana.

Conclusión

El vino de manzana hecho en casa a partir de jugo se convertirá en un complemento indispensable para cualquier mesa. Las recetas de cocina son sencillas y variadas. Todos encontrarán un gusto adecuado para ellos.