Vino Rowan en casa: 6 recetas

El vino es un producto muy sabroso que le ayudará a entrar en calor en cualquier época del año y será una maravillosa adición a su comida festiva. La mayoría de las veces, esta bebida se elabora a partir de varias variedades de uva, pero hay muchas recetas con otros ingredientes. En este artículo puede aprender cómo hacer un maravilloso vino de serbal en casa.

Secretos para hacer vino de serbal casero

Para elaborar un vino de fresno de montaña casero de alta calidad, debes optar por una de las siguientes variedades de fresno de montaña:

• "Granada";
• "Likernaya";
• Burka.

Estas variedades tienen los niveles más altos de sacarosa.

Para que el vino sea menos amargo, es necesario envejecerlo durante mucho tiempo.

Además del ingrediente principal, se pueden agregar al producto manzanas, grosellas o arándanos. El fresno de montaña no debe mezclarse con el resto de bayas o frutas. El proceso de preparación de tales "mezclas" suele ser siempre el mismo.

Debido a las condiciones climáticas en las que maduran las bayas, no hay levadura en la superficie de la fruta, necesaria para la fermentación del mosto. Por lo tanto, se debe agregar cloruro de amonio o pasas al líquido. Esto iniciará los procesos de fermentación; de lo contrario, el producto se volverá amargo y se convertirá en vinagre. Además, se debe agregar azúcar al vino.

Hacer vino de fresno de montaña en casa no es particularmente difícil. En el proceso de creación de un producto, solo necesita cumplir con principios simples, observando la esterilidad. Todos los esfuerzos valdrán la pena esta maravillosa bebida, que podrás complacer a ti mismo y sorprender a tus invitados.

Reglas de preparación de bayas

Para que la bebida de fresno de montaña no tenga un sabor amargo, las bayas deben recolectarse después del inicio de las heladas. La temperatura bajo cero contribuye a la concentración del contenido máximo de sacarosa en las frutas. Si no logró recolectar las bayas durante este período, puede mantenerlas en el congelador por un día.

Para la elaboración del vino se puede utilizar cualquier variedad de fresno de montaña, silvestre o cultivado. Cuanto mayor sea el nivel de sacarosa en la fruta, más sabrosa será la bebida.

Antes de cosechar el mosto, se debe quitar la fruta de las ramas. No es necesario reescribirlos.

La receta más fácil de vino tinto de serbal casero

Esta es una receta tradicional de vino de fresno de montaña casero, que requerirá los siguientes productos:

• 10 kg de bayas de serbal;
• 4 litros de agua;
• 2,5 - 3 kg de azúcar;
• Cloruro de amonio (0,3 g por 1 litro de mosto).

El proceso de elaboración de una bebida consta de los siguientes pasos:

1. Coloque las bayas peladas en un recipiente y cúbralas con agua hirviendo. Después de un tercio de hora, vierta el líquido y escaldar la ceniza de montaña con agua hirviendo nueva. Cuando haya pasado otra media hora, escurre el agua.
2. Transfiera las frutas procesadas térmicamente con un rodillo de madera, una picadora de carne o solo con las manos.
3. Exprima el líquido de la mezcla de bayas resultante a través de una gasa.
4. Transfiera la papilla exprimida a una cacerola esmaltada o cubo de plástico, vierta agua caliente y mezcle bien.
5. Después de 4-5 horas, cuando la masa alcance la temperatura ambiente, llénela con el líquido exprimido en el tercer paso. Añada 1,5 kg de azúcar granulada y amonio al producto.
6. Revuelva la mezcla resultante, ate un paño de gasa alrededor del cuello y deje el recipiente en un lugar oscuro durante varios días. El producto debe mezclarse todos los días.
7. Cuando aparezcan signos de fermentación como espuma, olor agrio y silbido, será necesario filtrar la mezcla con un paño de gasa.
8. Remueve el líquido con el resto del azúcar, vierte en el recipiente de fermentación y ponte un guante médico con un agujero en el dedo hecho con una aguja en el cuello. El vino debe llenar dos tercios del recipiente.
9. Coloque el producto en una habitación oscura.
10. Un mes después, cuando termine la fermentación, escurra el líquido en un recipiente limpio a través de un tubo delgado. Eliminar sedimentos.
11. Cubra bien el producto con tapas y colóquelo en un lugar fresco durante los próximos meses.
12. Escurrir la bebida terminada nuevamente con una pajita y verter en botellas. Ciérrelos con tapones y guárdelos en el frigorífico o sótano.

Rowan tinto casero y vino de manzana

Para hacer vino casero con fresno de montaña y manzanas, necesita los siguientes ingredientes:

• 2 kg de bayas de serbal;
• 1 kg de manzanas;
• 3 kg de azúcar;
• 2 litros de agua.

Cómo hacer:

1. Muele el serbal y las manzanas picadas en una licuadora.
2. Coloca la mezcla resultante en una sartén de acero esmaltado, agrega agua y agrega 1 kg de azúcar. Revuelva el producto y cúbralo con una gasa.
3. Deje el mosto en un lugar oscuro y cálido durante una semana, recordando revolver todos los días.
4. Filtrar la mezcla, exprimir la torta. Vierta el líquido en recipientes de fermentación y ciérrelos con un sello de agua.
5. Después de una semana, agregue jarabe de agua y 1 kg de azúcar a la bebida.
6. Pasada otra semana, repite esta acción con el resto del azúcar.
7. Cuando hayan pasado 2-2,5 meses, escurrir el vino de las lías y dejar en frío.
8. Después de 3 meses de fermentación, escurra nuevamente la bebida del sedimento.

Vino Rowan en casa: una receta con pasas

Para una receta de fresno de montaña rojo casero y pasas, necesitará:

• 10 kg de bayas de serbal;
• 3 kg de azúcar;
• 150 g de pasas;
• 4 litros de agua.

Pasos de fabricación:

1. Procese las bayas con agua hirviendo, como en la primera receta.
2. Muele las frutas en una licuadora.
3. Exprime el jugo de la mezcla con una gasa.
4. Transfiera el pastel a una cacerola, agregue agua hervida y revuelva.
5. Después de 3 horas, agregue el jugo exprimido en la tercera etapa, 1.5 kg de azúcar y pasas al mosto, revuelva.
6. Cubra el recipiente con una gasa y muévalo a un lugar cálido.
7. Después de 3-4 días, filtrar el líquido y retirar la torta.
8. Mezclar el producto con el azúcar restante y verter en los frascos. Ponga candados de agua en sus cuellos.
9. Ponga los recipientes a calentar durante 2 meses.
10. Vuelva a filtrar la bebida y viértala en recipientes limpios. Coloque el producto en un lugar fresco durante 2 meses.

Receta casera de vino dulce de fresno de montaña

Esta es una receta sencilla de dulce vino de serbal hecho en casa. Para él necesitarás:

• 1 kg de bayas de serbal ("Granada", "Likernaya" o "Burki");
• 1 litro de jarabe de azúcar (20%);
• 10-15 g de levadura;
• 0,35 l de alcohol;
• Cloruro de amonio (0,3 g por 1 litro de mosto).

Cómo cocinar:

1. Tritura las bayas con un rodillo.
2. Agregue jarabe de azúcar, amonio y levadura diluida a la papilla resultante.
3. Deje el mosto en un lugar cálido durante una semana.
4. Agregue alcohol al producto fermentado.
5. Deja enfriar la bebida durante 8 meses.

Serbal y vino de uva caseros

Ingredientes:

• 10 kg de ceniza de montaña;
• 4 kg de azúcar;
• 0,35 kg de uvas;
• 4 litros de agua.

Pasos de fabricación:

1. Triturar el serbal procesado con agua hirviendo en una licuadora.
2. Exprima el líquido de la mezcla con una gasa.
3. Triturar las uvas y exprimirles el jugo.
4. Coloque el pastel de frutas en una cacerola, agregue agua y revuelva.
5. Después de 3-4 horas, agregue el jugo exprimido de la fruta y 2 kg de azúcar a la mezcla.
6. Cubra el recipiente con una gasa y colóquelo en un lugar cálido.
7. Pasados ​​unos días, cuela el producto y deshazte del bizcocho.
8. Agregue el azúcar restante a la bebida, revuelva y vierta en los frascos. Coloque cierres de agua en los cuellos de los contenedores.
9. Deje el vino en un lugar cálido durante 2-3 meses.
10. Colar el líquido nuevamente y verter en botellas limpias. Cerrarlos con tapones y dejar enfriar durante 2 meses.

Hacer vino de serbal fortificado en casa

Composición:

• 8 kg de ceniza de montaña;
• 6 litros de agua;
• 2 litros de brandy;
• 3 kg de azúcar;
• Levadura diluida.

Cómo hacer:

1. Vierta las bayas picadas con agua.
2. Agrega 1 kg de azúcar y levadura diluida.
3. Cubrir el producto con una gasa y dejar actuar durante 4 días.
4. Separar el líquido del bizcocho, añadir otros 1,5 kg de azúcar, remover y dejar reposar una semana.
5. Vierta el azúcar restante en la bebida y déjela fermentar.
6. Escurrir el vino resultante de las lías en recipientes limpios.

Reglas de almacenamiento para el vino de fresno de montaña casero.

Puede almacenar vino casero:

• en un barril;
• en una botella;
• en el banco.

Si guarda una bebida en un apartamento, debe proporcionar las condiciones adecuadas para ello. Es mejor dejarlo en un gabinete especial para vinos. De lo contrario, el alcohol debe colocarse en un lugar oscuro con un nivel moderado de humedad.

Conclusión

El vino Rowan en casa es una bebida excelente. Si sigue todas las reglas de preparación, el producto resultará sabroso y casi sin indicios de amargor.