La adjika de perejil para el invierno es una preparación picante hecha de hierbas, así como de pimientos dulces y picantes, sazonada con muchas especias. El plato caucásico es adecuado para golosinas, cuando las verduras frescas se reemplazan por deliciosas recetas para aderezos, ensaladas y adobos.
Una receta sencilla de perejil adjika
Para preparar una receta simple de adjika, no se requieren habilidades especiales, solo ingredientes, una licuadora y el procedimiento correcto. En primer lugar, es necesario enjuagar bien las verduras y hierbas en la siguiente proporción:
- un manojo de perejil - 250 g;
- un manojo de eneldo - 100 g;
- Pimienta búlgara - 500 g;
- pimienta amarga - 4 piezas.;
- ajo - 200 g;
- vinagre - 50 ml;
- sal - 1 cucharada. l.;
- azúcar - 2 cucharadas l.
Al principio, es mejor picar el perejil y el eneldo con un cuchillo, luego enviarlo al recipiente de la licuadora preparado. Después de que las verduras se hayan transformado en una pasta espumosa de color verde brillante, se vierten pimientos morrones picados en trozos grandes. La mezcla se muele nuevamente. Después de eso, agregue el ajo y el chile, mezcle hasta obtener una pasta homogénea con todos los ingredientes. Sazone la adjika con azúcar, sal y vinagre. La composición se transfiere a frascos estériles, enrollados para el invierno.
Perejil clásico adjika
En la cocina se utilizan 2 recetas clásicas, una de las cuales consiste en hierbas. Esta opción tiene un rico sabor picante, se llama adjika con un carácter masculino. Use el condimento en una pequeña dosis, aproximadamente con la punta de un cuchillo. El aderezo verde es una buena adición al primero, así como a los segundos platos de carne y pescado. El repostaje se basa en:
- perejil, eneldo - 250 g;
- albahaca, cilantro - 250 g;
- ajo tierno - 200 g;
- chile picante - 3 piezas.;
- aceite de oliva, sal - 2 cucharadas cada uno cucharas
Todos los ingredientes deben enjuagarse bien y las ramas y colas innecesarias deben eliminarse de la vegetación. Pelar el ajo; quitar solo las puntas del chile, dejar las semillas. Esto agregará astringencia y picante al sabor. En esta receta, toda la composición se vierte inmediatamente en una licuadora, se muele en modo medio hasta que quede suave. Adjika ya estará muy fragante. Agregue sal y aceite de oliva a este sabor para realzar el sabor picante. Adjika se coloca en frascos pequeños, se almacena en el refrigerador.
Perejil crudo y ají adjika
Adjika con hierbas, chile y tomates revela bien el sabor en la receta. Los tomates agregan jugosidad, diluyen el picante. El perejil refresca el sabor a tomate de adjika para el invierno. El aderezo es bueno para usar como salsas para platos principales. Las notas agrias, dulces y picantes se sienten en la receta. Para cocinar necesitarás:
- tomates rojos - 500 g;
- pimiento dulce - 1 kg;
- manzanas - 2 piezas.;
- pimentón - 2-3 piezas.;
- eneldo, perejil - 150 g cada uno;
- sal - 1 cucharadita.
Primero, debe lavar las hierbas y verduras, secarlas. Las gotas de agua pueden estropear la composición fresca del condimento. Corta los tomates por la mitad y luego vuelve a cortar por la mitad cada parte para limpiar las semillas. Retire la cáscara y el corazón de las manzanas. Pele el ajo y los pimientos morrones de las semillas y las cáscaras. No corte el pimiento picante, pero retire un poco las puntas, esto revelará un sabor picante. Lleve todos los ingredientes a una forma pastosa con una picadora de carne o una licuadora. Al final, agregue sal y mezcle bien. Para evitar el deterioro del producto, primero se deben esterilizar los frascos. Cierre adjika crudo para el invierno con tapas de plástico.
Perejil casero adjika
Una receta casera de adjika es un hallazgo único para cada ama de casa. Esta sabrosa preparación complementará perfectamente la gama de aderezos para el invierno. El principal secreto culinario de los caucásicos radica en la hábil combinación de hierbas frescas y especias secas.
Ingredientes:
- un manojo de perejil - 100 g;
- tomates, pimientos morrones - 3 piezas.;
- chile - 1 pieza;
- ajo -1 pieza;
- pimienta negra, lúpulo, cilantro, pimentón, sal - 1 cucharadita.
Los ingredientes se lavan bien con agua corriente y se limpian. Los tomates y los pimientos morrones se vierten en el recipiente de la licuadora, se enciende el modo medio y se frota toda la composición. El perejil, el chile y el ajo finamente picados se vierten en la mezcla homogénea resultante, se lleva a una composición pastosa. Adjika se condimenta con especias y se vierte en frascos para su almacenamiento.
Receta de adjika verde
La receta de adjika verde georgiana conservará perfectamente los aromas frescos para el invierno. Después de todo, contiene una gran cantidad de hierbas, especias y nutrientes. Esta receta complementará cualquier plato con sabor picante. Para preparar un blanco picante, necesitará los siguientes ingredientes:
- perejil, apio, cilantro - 400 g cada uno;
- ají - 300 g;
- ajo - 4 piezas.;
- sal fina - 80 g;
- un manojo de menta - 1 pieza;
- nueces - 150 g.
Retire las partes innecesarias de las hierbas y sumérjalas en agua a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Secar bien. Para hacer esto, puede usar un paño o una toalla de papel. A continuación, se cocinan el ajo y el chile: se quita la cáscara y se quitan las semillas. Todos los ingredientes se vierten en el recipiente de la licuadora en cualquier orden, incluidas las nueces, pero sin sal. Muela bien, sal y transfiera a un recipiente de almacenamiento.
Verdura adjika con perejil
Verduras caseras con perejil en invierno es una de las recetas de adjika más deliciosas. Aquí puede satisfacer diferentes preferencias de sabor. Puede endulzar adjika con manzanas jugosas, dar un hermoso color a los tomates, saturar el plato con el aroma deseado. La receta de verduras para el invierno incluye:
- raíz de perejil - 300 g;
- zanahorias, manzanas - 300 g cada una;
- tomates - 400 g;
- Pimienta búlgara - 500 g;
- ají - 5 piezas.;
- ajo - 5 dientes;
- mostaza picante - 100 g;
- vinagre 9% - 10 cucharadas. l.;
- pasta de tomate y sal - 2 cucharadas cada una l.
Enjuague las verduras, divídalas en 4-6 partes iguales, para que sea conveniente pasarlas por una picadora de carne. Es mejor orientarse según el gusto. Si se prefiere el picante, 5 chiles serán suficientes. Si por el contrario, es mejor reducirlo a 3 piezas. Agrega pasta de tomate a la mezcla. Cuando la adjika vegetal brilla con colores, puede trabajar en el sabor. Agrega vinagre, mostaza picante y sal, mezcla y sella en frascos. Guarde adjika en un lugar oscuro.
Adjika para el invierno con perejil y chile
Los chiles son el ingrediente principal en muchos espacios en blanco. Su sabor picante se revela cuando se combina con perejil. Esta es la segunda receta de la adjika clásica. Para un sabor especial en el Cáucaso, utilizan el método de cocción tradicional. Primero, la pimienta se seca durante varios días al sol, luego se frota con una piedra especial con hierbas. En una cocina moderna, puede usar una licuadora o un mortero.
Ingredientes principales:
- un manojo de perejil - 300 g;
- ají - 1 kg;
- ajo - 500 g;
- un manojo de cilantro - 1 pieza;
- eneldo en semillas;
- embalaje de lúpulo-suneli -1 ud.;
- cilantro y comino - 1 cucharadita cada uno
Para equilibrar el sabor picante, puede sustituir media porción de chile por pimiento morrón. Entonces la receta puede considerarse universal. Los ingredientes se lavan y luego se secan. Pica finamente un manojo de perejil y cilantro. En chile, se quitan las semillas. Todos los ingredientes se fríen un poco hasta que aparece un aroma brillante. La composición frita se pasa a través de una licuadora o se machaca en un mortero. La mezcla preparada debe dejarse durante un par de horas y transferirse a frascos esterilizados.
Adjika de raíz de perejil
No solo el perejil se usa en los aderezos tradicionales para el invierno. Su raíz también sabe bien y va bien con los tomates. Adjika resultará un poco dulce, con regusto a ajo, y la raíz agregará astringencia. La receta requerirá:
- pimiento dulce - 1,5 kg;
- raíz de perejil - 1 manojo;
- tomates - 2 kg;
- ajo - 500 g;
- sal, azúcar, pimienta molida al gusto;
- aceite de girasol - 3 cucharadas l.
Los componentes se limpian de semillas, colas, triturados de cualquier manera. Luego sazone con especias. Cuando toda la composición se ha formado en una mezcla picante, se coloca en frascos para almacenar en el refrigerador.
Adjika con perejil y pasta de tomate
El azúcar y el ajo juegan un papel importante en la receta. Dichos ingredientes proporcionarán un rico sabor y no estropearán la adjika. La receta usa pasta de tomate espesa en lugar de tomates.
Ingredientes:
- pimiento dulce, perejil - 500 g cada uno;
- pasta de tomate - 1 kg;
- ajo - 220 g;
- ají - 3 cucharaditas;
- azúcar - 90 g;
- sal - 100 g;
- aceite de girasol - 300 ml.
En primer lugar, toda la composición se envía para enjuagar y limpiar. Luego colóquelo en un recipiente licuadora para moler. Revuelva una mezcla homogénea, agregue pasta, especias, aceite. La composición se vierte en frascos y se sella con tapas de plástico. Esta adjika se asemeja a una salsa, por lo que servirá como un buen complemento para platos principales y guarniciones.
Perejil casero adjika Rainbow
La variedad de perejil Rainbow se utiliza a menudo en la preparación de la preparación. La raíz y las verduras imparten un sabor agrio que se siente agradablemente en diferentes platos, especialmente en invierno. Hay muchos ingredientes, y cada uno de ellos se combina orgánicamente entre sí, haciendo eco del sabor quemado, luego dulce o agrio. La receta utiliza:
- perejil, albahaca - 1 manojo cada uno;
- raíz de perejil y zanahorias - 400 g cada una;
- tomates, pimientos morrones - 500 g cada uno;
- manzanas - 300 g;
- pimientos picantes - 5 piezas.;
- pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
- mostaza -0,1 kg;
- vinagre -10 cdas. l.;
- sal -2 cucharadas. l.
Todos los componentes vegetales se lavan y se cortan: zanahorias - ralladas, tomates y pimientos morrones se pueden cortar a su discreción. El pimiento se corta con cuidado en varias tiras a lo largo. La raíz de perejil y todas las verduras se cortan con un cuchillo. La composición picada se vierte en el recipiente, se agregan especias y se hierve hasta que hierva. Después de eso, debe cocinar durante 20 minutos adicionales. En el momento en que hierva la adjika, agregue con cuidado el vinagre y la pasta de tomate, cocine por otros 5 minutos. La mezcla líquida se vierte en frascos y se enrolla.
Adjika con hojas de rábano picante
Esta receta es picante y picante. Para que el sabor sea jugoso y diversifique los platos en invierno, es mejor elegir tomates y pimientos maduros en esta proporción:
- pimiento dulce - 200 g;
- raíz de rábano picante - 100 g;
- tomates - 1 kg;
- ajo - 3 piezas.;
- pimienta amarga - 50 g;
- sal, azúcar al gusto.
El método de cocción es sencillo y consta de varias etapas. Los ingredientes se procesan, se limpian, se pican en una picadora de carne o con una licuadora. La masa resultante se sazona con especias. Se deja una mezcla homogénea durante 7 días para la fermentación, se agita 1-2 veces al día. Transferido a frascos, almacenado en el refrigerador.
Adjika con tomates y rábano picante
Una de las recetas más sencillas. La calidad de la composición depende de la frescura y madurez de las verduras. Para preparar un aderezo fragante, debe enjuagar 1 kg de tomates, pelar la raíz de rábano picante 150 g; cocine 10 dientes de ajo, y tampoco se olvide de la sal, que necesitará 1 cucharada. l. Primero, debe verter sobre los tomates con agua hirviendo y quitar la cáscara. Toda la composición se pasa a través de una picadora de carne, se sala y se vierte en frascos. Será una preparación maravillosa para el invierno, muy jugosa y sabrosa.
Adjika de perejil con pimiento
Un aderezo sabroso para el invierno equilibrará la nutrición con una composición de vitaminas. El pimiento morrón es un componente del que prácticamente ninguna receta de perejil adjika puede prescindir. Pero en cada composición, sus funciones son diferentes. Al usar su sabor, puede reducir el picor del plato y agregar más dulzura.
Esta receta requerirá:
- perejil - 500 g;
- pimiento dulce - 1 kg;
- ajo - 3 piezas.;
- pasta de tomate - 0,8 kg;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- sal - 6 cucharaditas;
- aceite de girasol - 2 cdas. l.
Los ingredientes se limpian, se lavan, se quitan las semillas y se cortan en gajos. La composición se vierte en el recipiente de la licuadora y se muele hasta obtener una consistencia. Luego se mezclan la pasta, el aceite y las especias. La mezcla líquida se infunde durante un par de horas, se vierte en frascos y también se cubre con tapas de plástico.
Perejil adjika con albahaca
La composición más picante de adjika se obtiene utilizando albahaca y otras hierbas. En la cocina georgiana y abjasia, los platos se enriquecen con la ayuda de hierbas frescas y secas. Se cree que se pueden encontrar tantos sabores en el extracto de hierbas que se puede batir el mismo plato de diferentes maneras. La adjika de perejil con albahaca es un aderezo que le dará al plato un sabor inusual. Para su preparación se utilizan los siguientes ingredientes:
- perejil, albahaca, eneldo, cilantro - 2 manojos cada uno;
- un manojo de menta - 1 pieza;
- ajo tierno - 3 piezas.;
- ají - 4 piezas.;
- estragón, tomillo - al gusto;
- aceite de oliva - 2 cucharadas l.;
- sal -2 cucharadas. l.
Las verduras se limpian de ramitas innecesarias, se lavan y se secan. Los ingredientes, a excepción del aceite y las especias, se vierten en un recipiente para triturar. Las especias se vierten en una masa homogénea y el aceite se vierte, se revuelve y se pone en frascos. Guarde adjika en el refrigerador.
Adjika con tomates, perejil y apio
Los tomates con perejil y apio son un depósito de vitaminas para el invierno. Para la receta necesitas preparar:
- tomates maduros - 2 kg;
- pimientos dulces y amargos - 1 kg cada uno;
- ajo - 40 dientes;
- un manojo de perejil - 100 g;
- un manojo de apio - 200 g;
- raíz de apio - 30 g;
- aceite de girasol - 100 ml;
- ácido cítrico - 2 g;
- sal - 20 g.
Enjuague y seque todos los componentes. Retire la cáscara de los tomates; para esto, vierta sobre agua hirviendo y pélelos con cuidado. Picar las verduras y las hierbas en cubos, rallar la raíz de apio, pasar el ajo por una prensa de ajos. Mezcle todo en un recipiente, excepto la sal y el ácido cítrico. Cocine durante 1 hora hasta que se forme una masa espesa. 5-10 minutos hasta que esté listo para agregar sal y ácido cítrico. Vierta la mezcla en frascos y enrolle para el invierno.
Adjika de perejil con ciruelas, peras y manzanas
La composición de la fruta diluirá la colección de vegetales de espacios en blanco. Las ciruelas, las peras y las manzanas son frutas que le darán a la adjika un sabor, color y aroma especiales y únicos. El condimento contiene:
- pimientos, tomates - 1 kg cada uno;
- ají, ajo - 200 g cada uno;
- peras, manzanas - 5 piezas.;
- ciruelas - 10 piezas.;
- un manojo de perejil - 1 pieza;
- aceite de girasol - 1 cda. l.;
- vinagre al 9% y azúcar - 1/2 cucharada cada uno;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- lúpulo-suneli - 1 cucharada. l.
La fruta debe lavarse y pelarse y pelarse. Pase toda la composición a través de una picadora de carne, vierta en un recipiente de esmalte, sal, agregue especias y perejil picado. Dejar toda la noche, verter la mezcla en frascos por la mañana y guardar en el frigorífico.
Adjika de perejil y ciruelas
En invierno, a menudo quieres un sabor agridulce, para ello puedes hacer adjika con perejil y ciruelas. Las deliciosas ciruelas con hierbas picantes son ideales para platos de carne y pollo. La composición es muy sencilla:
- ciruelas - 1 kg;
- un manojo de perejil - 1 pieza;
- ají - 2 piezas.;
- pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
- ajo - 1 pieza;
- azúcar -100 g;
- sal - 1 cucharada. l.
Quite las semillas de las ciruelas, corte el tallo del pimiento y quite las semillas. Gire los ingredientes a través de una picadora de carne directamente en una cacerola esmaltada. Agrega sal, azúcar y pasta de tomate a la mezcla pastosa. Poner la cacerola al fuego, llevar a ebullición y luego cocinar por 20 minutos. Revuelva la mezcla constantemente, luego gire en frascos.
Perejil adjika con berenjena
Las recetas de Adjika se pueden variar con berenjena. Esta es una gran preparación para el invierno, se puede untar en un trozo de pan y también se puede agregar a los platos principales. Esta composición es muy nutritiva. Para prepararlo necesitas:
- tomates, berenjenas - 1 kg cada uno;
- ajo - 200 g;
- pimiento dulce - 0,6 kg;
- pimienta amarga - 5 piezas.;
- un manojo de perejil - 1 pieza;
- aceite de girasol - 100 g;
- vinagre 9% - 50 g;
- sal - 1 cucharada. l.
Lave todos los componentes, elimine las partes innecesarias, retire los tallos y las semillas. Gire en una olla de esmalte, agregue aceite y sal. Hervir durante 1 hora, luego retirar del fuego y agregar vinagre, verter en frascos, enrollar.
Conclusión
El perejil adjika para el invierno tiene una gran cantidad de recetas. Cada una de las opciones de condimentos agregará un rico sabor y aroma picante a sus platos favoritos. Verduras frescas, frutas y verduras enriquecerán la composición de adjika con vitaminas útiles, que tanto faltan en invierno.
