Congelar berenjenas para el invierno en casa tiene algunas características que se describirán más adelante. El horario de verano pasa rápidamente, y con él la abundancia de productos vegetales y de la huerta. Las amas de casa experimentadas han aprendido a hacer preparativos para el invierno, haciendo mermeladas, compotas y verduras en escabeche. Recientemente, comenzaron a recurrir a un nuevo tipo de espacios en blanco: la congelación. Una congelación adecuada conserva todas las propiedades útiles del producto.
Congelar berenjenas para el invierno.
Una de las verduras más populares para congelar es la berenjena. Tiene un sabor específico, pero no tiene un olor característico. Pero absorbe los olores de otros productos con los que es adyacente. Para evitar que esto suceda, es necesario congelarlo adecuadamente durante el invierno.
Hay varias formas diferentes de preparar berenjenas que se diferencian entre sí. Si congela berenjena fresca, su sabor se echará a perder: los platos sabrán a goma. Para evitar problemas, es necesario someter las preparaciones vegetales a un tratamiento térmico.
Puedo congelar
El producto presentado contiene:
- muchas vitaminas útiles de la lista B, C;
- ácido fólico;
- minerales necesarios para el organismo: zinc y manganeso.
Para maximizar la conservación de los nutrientes, es mejor congelar la verdura. Así, se conserva hasta el 80% de los elementos útiles y solo el 60% en el envasado.
¡Importante! Las berenjenas se pueden congelar, pero solo procesar, de lo contrario se verán como goma amarga. Antes de congelar para el invierno, es costumbre guisar, blanquear e incluso freír.Selección de frutas para almacenamiento.
Para congelar, tome solo las verduras adecuadas para evitar el amargor obtenido después de la cocción. Se recomienda elegir ejemplares maduros con piel intacta para el invierno. Debe ser brillante y firme.
Para congelar, es necesario tomar frutos jóvenes hasta que se hayan acumulado muchos elementos nocivos en ellos. Después de todo, la berenjena contiene solanina, que es un veneno para los humanos si se consume en grandes cantidades. Es él quien da el sabor amargo. Debe almacenar espacios en blanco frescos en un lugar oscuro para que el veneno no se acumule.
Cuando la berenjena se corta para congelar, miran el corte: si se ha oscurecido o no. Si el corte no ha cambiado de color, entonces la verdura es adecuada para congelar.
Embalaje de almacenamiento de berenjena
Cualquier recipiente es adecuado para la preparación congelada para el invierno. Es conveniente almacenar en bolsas de plástico comunes, pero esto requiere observar algunas reglas:
- se recomienda poner el producto congelado en varias bolsas a la vez; esto será más fuerte y más hermético;
- el aire debe eliminarse del paquete tanto como sea posible después de colocar la pieza de trabajo;
- ate las bolsas con más fuerza para que los olores de otras verduras no penetren en ellas.
Espacio de almacenamiento para berenjenas congeladas
Se requiere almacenar berenjenas congeladas en el congelador a temperaturas de -5 a -20 grados. Cuanto menor sea la temperatura, mejor. La diferencia de temperatura es peligrosa, si se apaga la electricidad, no se debe abrir el congelador, el frío dura hasta 12 horas. Cuando la temperatura desciende, la humedad de las verduras se evapora; esto se puede ver en la condensación en las paredes del recipiente.
¡Importante! Si las berenjenas se descongelan, no se pueden volver a congelar.Cómo congelar berenjenas para el invierno.
La congelación de la berenjena se realiza de varias maneras. Antes de comenzar el proceso, es necesario lavar, secar las frutas preparadas, quitar los tallos y los lugares estropeados. Corte la pieza de trabajo en anillos o cubos para el invierno y vierta agua fría con sal sobre ella. Mantenlos por un par de horas para que el amargor desaparezca, luego escurre el agua, exprime los trozos y seca un poco de la humedad. Las berenjenas preparadas de esta manera se pueden congelar para el invierno; la congelación implica las siguientes recetas.
Congelar berenjenas blanqueadas
Esta es una forma rápida y conveniente de congelar, que implica la siguiente secuencia de pasos:
- Coloque las piezas preparadas en un colador y sumérjalas en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego, bájelo inmediatamente hasta que esté helado.
- Coloque las piezas sobre una toalla para que se sequen. Para eliminar mejor la humedad, debe apilar las rodajas en una capa.
- Después de secar, dóblelo en una bolsa o recipiente y colóquelo en el congelador.
Todo el procedimiento de preparación no lleva más de 15 minutos, por lo que este método se utiliza, si es necesario, para procesar rápidamente una gran cantidad de berenjenas.
Congelar berenjenas secadas al horno
Otro método de congelación consiste en congelar las verduras después de secarlas en un horno o secadora de verduras. Esto requiere:
- Prepara las berenjenas como de costumbre. Lo mejor es pelarlos.
- Secar en el horno colocando las piezas en una sola capa y cubriéndolas con papel de aluminio. Si se utiliza un secador de verduras, no es necesario cubrir nada.
- Coloque la bandeja para hornear en el horno con una temperatura de 55-60 grados, deje la puerta entreabierta.
- Si el horno tiene ventilador, enciéndalo y seque las piezas durante una hora.
- Después de eso enfriar y congelar las rodajas.
Las berenjenas secadas al horno resultarán más sabrosas en el futuro en platos preparados.
Berenjenas fritas para congelar
Para freír, la pieza de trabajo se prepara de manera similar:
- Mientras se secan, colocar en una sartén precalentada con aceite vegetal.
- Freír las piezas por todos lados. Seque la berenjena frita con una toalla para eliminar el exceso de grasa.
- Deje que las rodajas se enfríen, luego tome una tabla de cortar, cúbrala con film transparente y coloque las rodajas en una sola capa.
- Vuelva a cubrir la capa superior con papel de aluminio y extienda las verduras en una segunda capa. Y así varias veces.
- Coloque la tabla en el congelador.
Cuando las verduras estén congeladas, colóquelas en una bolsa o recipiente y vuelva a colocarlas en el congelador.
Cómo congelar berenjenas guisadas para el invierno.
Para ello, corte las berenjenas en cubos, quíteles el amargor y colóquelas en un cazo, donde se calienta el aceite vegetal en un pequeño volumen. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido, revolviendo ocasionalmente. Puedes agregar sal y pimienta. Las verduras guisadas deben enfriarse. Transfiera a una bolsa o recipiente y colóquelo en el congelador.
Cómo congelar berenjenas hervidas para el invierno.
Tome frutas pequeñas, quíteles los tallos y perfore en varios lugares con un palillo. Ponlos en agua con sal durante 45 minutos para quitarles el amargor. Hierva agua y ponga una preparación de verduras en ella, cocine por unos 20 minutos Las verduras terminadas se marchitarán. Deben enfriarse y cortarse como se desee. Luego congelar según el estándar.
Cómo congelar berenjenas enteras para el invierno.
Prepare las berenjenas para congelar, es decir, quíteles el amargor. Luego se pueden cocinar enteros, guisados en una olla de cocción lenta o al horno. Es mejor no pelar la piel. Enfríe las piezas terminadas, séquelas con una toalla de papel. Envuelva por separado las berenjenas con film transparente en varias capas y colóquelas en el congelador para congelarlas y almacenarlas.
Congelar cubos de berenjena
Congelar berenjenas en cubitos es la receta más popular. Este corte congelado para el invierno es apto tanto para guisos como para caviar. Una receta simple para preparar una verdura pequeña en cubitos para congelar es la siguiente:
- Tritura las verduras en cubos de 1 cm.
- Vierta todo en un recipiente hondo y sal bien con sal gruesa. Dejar durante media hora que suelte el jugo, y con él la sustancia amarga.
- Hierva agua y coloque un colador con berenjena durante 2 minutos.
- Enjuague con agua fría corriente directamente en un colador. Deje que el líquido se escurra y coloque las verduras sobre una toalla para que se sequen. Extienda el futuro congelado en una tabla de cortar y cubra con papel de aluminio.
- Ponle varias capas, cubriendo la siguiente capa con papel de aluminio.
Congele en el congelador, luego transfiera las piezas a bolsas o recipientes.
Congelar berenjenas para panecillos
Se pueden hacer deliciosos panecillos con una variedad de rellenos con la preparación de verduras presentada. Por lo tanto, las amas de casa están tratando de preparar berenjenas para el invierno y para este plato. Para prepararse para el invierno, debe:
- Coger las verduras y, sin quitarles la piel, cortarlas en tiras de 5-8 mm de grosor.
- Colóquelos en un bol y espolvoree con sal gruesa. Deje reposar durante al menos 30-40 minutos.
- Enjuáguelos con agua corriente y séquelos.
- Coloque las tiras en una capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y coloque en el horno durante 10 minutos a 200 grados.
- Deje que las "lenguas" se enfríen y congélelas sobre el tablero, colocándolas en varias capas y restaurándolas con papel de aluminio.
Organizar las tiras terminadas en recipientes y enviar al congelador.
Berenjena congelada rápida para el invierno.
Para aquellos que no tienen tiempo para perder el tiempo en la cocina, hay una receta rápida para congelar berenjenas. Para ello, pelar las frutas y cortarlas en cubos pequeños de lado de 0,8 cm, colocar las verduras en un colador y verterlas con agua hirviendo. Luego enfríelo con agua corriente. Coloque las piezas sobre una toalla, séquelas y transfiéralas inmediatamente a bolsas de plástico. Soportar un día en un compartimento especial del congelador a una temperatura de -35 grados. Luego transfiéralos a un congelador normal y guárdelos a -25 grados.
Cómo descongelar berenjenas
Las frutas se pueden congelar una vez. A menudo se usan sin congelar para cocinar: se transfieren directamente de una bolsa o recipiente a una cacerola o sartén. Si necesita un vegetal descongelado para el plato, hay dos formas de descongelarlo.
El primero está a temperatura ambiente. Coloque la bolsa en un plato y deje que la verdura se descongele por sí sola sin utilizar otras herramientas. El segundo es sacar la bolsa del congelador y trasladarla a un compartimento simple del frigorífico. Por lo tanto, la escarcha se descongelará cuidadosamente durante el invierno y la pieza de trabajo no perderá su apariencia atractiva.
¡Importante! No use un microondas para descongelar.Conclusión
Congelar berenjenas para el invierno en casa requiere el cumplimiento de ciertas reglas y requisitos. Para congelar, es necesario tomar frutos jóvenes con una acumulación mínima de sustancias nocivas. Las verduras congeladas son tan sabrosas y nutritivas como las frescas, así que trate de abastecerse de ellas para el invierno. Muchas verduras no requieren tratamiento térmico; la berenjena también tiene esta característica: es aún más fácil congelarlas. En el video se describe más información sobre la congelación de berenjenas para el invierno:
