El maíz negro es un cultivo de cereales inusual. Fue descubierto hace siete mil años en Perú. Y aunque comenzaron a hacer crecer la cultura en Rusia hace relativamente poco tiempo, está en demanda en muchas esferas de la vida.
Características del maíz negro.
El color negro es la única diferencia de apariencia con la variedad de maíz amarillo. La estructura de los granos y la mazorca es la misma. Para ser más precisos, el muñón en sí tiene un tono púrpura. Granos en el contexto de color azul, amarillo o morado.
Los granos pequeños se cultivan en Perú. El tamaño de la mazorca no es más de 4 cm Gracias a los esfuerzos de los criadores, resultó que no solo cambió el sabor, sino también las dimensiones de la cultura. La altura del maíz negro es de 2 m. La longitud de la mazorca es de 30 cm. El sabor recuerda a las variedades de azúcar.
Composición del maíz negro
La fruta se caracteriza por un rico aporte de nutrientes:
- hierro, cobre, fósforo, níquel, magnesio;
- sales de calcio y calcio;
- vitaminas PP, B1, B2, E, A, C, K;
- antocianinas;
- almidón;
- vitamina C;
- celulosa;
- grasas, proteínas, carbohidratos;
- lisina, triptófano.
El color oscuro del cultivo apareció debido al contenido de una gran cantidad de antocianinas, es decir, antioxidantes naturales. En comparación con el maíz amarillo, las verduras negras tienen más proteínas y, por el contrario, menos almidón. Puede llamar al maíz negro un producto dietético.
¡Atención! El contenido calórico del maíz negro es de 120 kcal por 100 g.Propiedades útiles del maíz negro.
Cada componente es valioso a su manera, ya que beneficia al cuerpo humano.
- La falta del aminoácido lisina produce irritabilidad, fatiga y nerviosismo. El triptófano es un ingrediente clave que se utiliza en el tratamiento de la depresión y el insomnio.
- La fibra tiene un efecto positivo sobre la microflora intestinal. Además, la sustancia puede eliminar el exceso de líquido.
- El potasio participa en el fortalecimiento de los vasos sanguíneos. El macronutriente estimula el trabajo del músculo cardíaco y del órgano en su conjunto.
- Las vitaminas del grupo B participan en el metabolismo a nivel celular. Promover la síntesis de células nerviosas. Mantenga los músculos del corazón en buena forma. Protege la retina de los efectos negativos de la radiación ultravioleta. Estimula la regeneración de la piel.
- Los antioxidantes eliminan las sustancias tóxicas del cuerpo. Las sustancias previenen la aparición de tumores malignos. Ralentiza el proceso de envejecimiento.
- La fibra tiene un buen efecto sobre el tracto digestivo. La fibra dietética de maíz negro adsorbe el exceso de líquido, toxinas y sustancias nocivas del cuerpo.
- La vitamina PP está presente en enzimas. El elemento, a su vez, interviene en la producción de jugo gástrico. Expande los vasos sanguíneos y capilares. Reduce la presión arterial.
- El hierro contribuye a la formación de hemoglobina en la sangre. El calcio fortalece el cabello, las uñas y los dientes.
El uso del maíz negro en la medicina tradicional.
Incluso las tribus de indios sudafricanos conocían las propiedades curativas del maíz negro. Algunas recetas todavía se utilizan en la medicina tradicional.
Infusión de seda de maíz
Ingredientes:
- 10 g de estigmas de maíz negro;
- 300 ml de agua pura.
Preparación:
- Hierva agua y vierta estigmas sobre ella.
- Resiste 4 horas.
- Deje que la infusión se enfríe por completo y escurra.
- Tomar 50 ml 3 veces al día.
La tintura se puede usar como sedante y como complemento en el tratamiento de la hipertensión, los cálculos renales y la tuberculosis.
Chicha moranda
Una receta tradicional de maíz negro conocida por los indígenas de América del Sur. La bebida forma parte de su dieta diaria o sirve como ayuda adicional en el tratamiento. Un remedio natural normaliza el trabajo del tracto digestivo, elimina las toxinas. Tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.
Ingredientes:
- 1 kg de maíz negro;
- 1 piña
- 1 limón
- 3 manzanas;
- especias al gusto.
Metodo de cocinar:
- Pelar y lavar las frutas negras.
- Poner en una cacerola y verter 5 litros de agua.
- Lavar las frutas, pelarlas y cortarlas en trozos grandes.
- Enviar al maíz negro.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego.
- Cocine hasta que los granos estallen.
- Enfriar el líquido, escurrir.
- Al final, agregue jugo de limón y, si lo desea, azúcar o miel.
El chichu moranda se puede beber durante todo el día como té o jugo. El contenido calórico es mínimo, pero el valor nutricional es alto.
Infusión alcohólica de maíz negro
Se usa para enfermedades del estómago, neumonía, enfermedades del tracto respiratorio superior, oncología en la etapa inicial.
Ingredientes:
- 200 g de maíz negro;
- 1 botella de vodka.
Preparación:
- Las mazorcas junto con los granos se dividen en 3-4 partes.
- Poner en un recipiente de vidrio y agregar vodka.
- Insiste en un lugar apartado durante una semana.
Ungüento de maíz
Composición:
- 50 g de granos de maíz negro;
- 10 ml de aceite de palma;
- 50 g de vaselina.
Preparación:
- Separar los granos.
- Triturarlos en un mortero, añadiendo poco a poco aceite y vaselina.
- La mezcla se almacena en el frigorífico.
La pomada se recomienda para dermatitis, forúnculos, úlceras cutáneas, heridas purulentas.
Tintura de raíz aérea
Composición:
- 150 g de raíces aéreas de maíz negro;
- 150 ml de vodka.
Preparación:
- Lavar y triturar las raíces de antemano.
- Vierta en un recipiente de vidrio y agregue vodka.
- El recipiente debe estar bien cerrado con una tapa.
- Insista en un lugar oscuro durante 2 semanas.
Los peruanos beben esta tintura para el cáncer, 4 gotas 3 veces al día. En el tratamiento del eccema, enfermedades de la piel, aplicar directamente sobre las áreas afectadas.
¡Atención! Antes de usar remedios caseros a base de maíz negro, debe consultar a su médico.
El uso del maíz negro en la cocina.
El maíz negro sabe exactamente igual que el maíz amarillo. Por lo tanto, la variedad se utiliza para crear tales conjuntos culinarios. Sin embargo, los acompañamientos y las ensaladas familiares brillarán con colores brillantes. Las verduras se comen al horno, hervidas, enlatadas. La harina se muele de la variedad oscura.
Receta de pudín de maíz peruano:
Ingredientes principales: 1 kg de maíz negro, manzana, piña, membrillo, lima, 100 g de orejones, 100 g de cerezas secas, 2 cucharadas. l. stevia, canela, clavo, anís, almidón.
Preparación:
- Todas las frutas se utilizan en la cáscara, por lo tanto lave bien la lima, el membrillo, la piña, la manzana y el maíz.
- Corta la fruta en trozos grandes.
- Pela la piña, pero no la deseches. Muela junto con la pulpa.
- Pon todo en una cacerola menos la pulpa de piña, vierte dos litros de agua.
- Agregue las especias y deje hervir.
- Cocine por 15 minutos.
- Continúe cocinando a fuego lento hasta que 1/3 del agua se haya evaporado del recipiente.
- Colar el líquido y verterlo nuevamente en el recipiente.
- Envíe allí orejones, cerezas, piña, stevia. Después de hervir, cocine por otros 20 minutos.
- Disuelva el almidón en un poco de agua fría. Agregue porciones. Interferir. Hervir durante 5 minutos y apagar el fuego.
- Agregue jugo de limón a la mezcla caliente. Mezcla.
- Vierta el pudín en tazones. Espolvorea con canela molida encima.
El postre se sirve frío o caliente.
Contraindicaciones del maíz negro.
A pesar de todas las cualidades positivas del maíz negro, el producto no se recomienda para personas con las siguientes enfermedades:
- tromboflebitis;
- úlcera estomacal.
El consumo excesivo de verduras puede provocar dolores de cabeza, formación de gases e indigestión.
¡Atención! Las mujeres embarazadas tienen prohibido tomar tinturas alcohólicas.
Condiciones para el cultivo de maíz negro.
Se considera que la patria del maíz negro es el territorio de América del Sur, por lo que las condiciones de cultivo serán las mismas. El grano no tolera las heladas y una fuerte caída de temperatura. Parámetros favorables para el desarrollo + 22-24 ° С. Por lo tanto, no funcionará cultivar maíz negro en la región central de la Federación de Rusia, Siberia. En las regiones del sur, la maduración completa es bastante posible.
El suelo para un cultivo de jardín requiere luz, suelto, moderadamente húmedo. Crece rápidamente en las camas, donde el año pasado había repollo, legumbres, tomates, tubérculos.
¡Atención! El maíz negro es polinizado por el viento, por lo que puede tomar polen de variedades cercanas. Para preservar sus propiedades individuales, debe plantarse lejos de otras variedades.Plantar y cuidar el maíz negro
A finales de abril o principios de mayo comienzan a plantar semillas de maíz negro. Previamente, la semilla se empapa en una solución de ceniza durante cinco días, se cubre con una gasa.
La cama del jardín se desentierra, se limpia de malas hierbas y se afloja. Un par de días antes de la siembra, el suelo se desinfecta con una solución de permanganato de potasio. La profundidad de siembra de semillas es de 6-8 cm. Durante el proceso de crecimiento, vale la pena desyerbar y aflojar la siembra regularmente. La planta tolera con calma los períodos de sequía.
¡Consejo! Los fertilizantes especiales con superfosfato, molibdeno y zinc ayudarán a que el maíz negro crezca en lugares inusuales.Cosecha
Las mazorcas maduran de 3 a 4 meses después de que germinan las plántulas. El momento depende de las condiciones climáticas de la región. Para comida o enlatado, las mazorcas se recogen cuando la fruta ha alcanzado la madurez de la leche. Los granos retienen humedad, mucha azúcar y nutrientes. Determine este momento con el tacto: todos los granos se hinchan uniformemente a lo largo de la mazorca. En un cultivo maduro, el extremo de la fruta es redondo, elástico, los pelos son secos, marrones.
El maíz tierno no se almacena durante mucho tiempo. En el refrigerador, no puede permanecer más de 1 semana. La concentración de azúcares disminuirá gradualmente, pero el frío retrasará un poco su transición al almidón.
Conclusión
El maíz negro es un grano exótico saludable. Se utiliza como alimento dietético o como medicamento. La cultura no tiene pretensiones en el cuidado, pero le teme al clima frío. Es preferible cultivar en regiones cálidas del país para una cosecha tan esperada.
