La adjika verde se usa no solo para preparar comidas diarias, sino también para decorar una mesa festiva. El color verde va bien con verduras "de colores": tomates, pimientos rojos y amarillos, calabaza, nabos y otros. Si combina adjika con verduras para preparar un plato determinado, debe tener en cuenta la composición de la mezcla picante. Puede ser vegetal, baya e incluso fruta. Además, las características de cocinar el plato se consideran en detalle con numerosas variaciones.
Cómo hacer adjika verde: secretos de cocina
Hay muchas recetas para preparar, cada una de ellas esconde sus propias sutilezas y secretos de preparación. Para que el aperitivo sea sabroso, debe estudiar los principales secretos, entre los que se encuentran:
- Adjika se basa en el color verde, que se logra mediante el uso de flechas de cebollas, hierbas, pimientos picantes, tomates verdes, manzanas y grosellas. Se recomienda no utilizar más de 2 componentes principales, por ejemplo, pimientos picantes y hierbas, tomates y hierbas, etc.
- Es imperativo que se agreguen condimentos calientes a la composición: especias, hierbas y ajo.
- Se recomienda agregar la preparación a los platos principales: guarnición, plato de carne, pescado, guiso de verduras. Es importante combinar la composición de adjika con el plato principal.
- Las verduras y el producto principal de adjika deben triturarse hasta obtener una masa homogénea de consistencia blanda.
- La preparación correcta es una mezcla espesa y pastosa de color verde uniforme y sabor picante. Si se utilizan productos adicionales en forma de nueces, semillas de mostaza y otros ingredientes auxiliares, el color no cambiará, pero adquirirá manchas características.
Como regla general, los consejos presentados se utilizan a medida que el cultivo madura.
Recetas de adjika verde para el invierno.
Para elegir un plato a su gusto, debe considerar con más detalle las recetas de cocina comunes.
Adjika clásica de verdes
La adjika verde clásica es una composición que utiliza una variedad de verduras. Para cocinar, debes agregar:
- 150 g de albahaca;
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- 200 g de perejil y eneldo;
- 60 g de sal de roca de grano grueso;
- 100 g de menta;
- alrededor de 2-3 vainas de pimiento picante;
- 200 g de cilantro;
- 3 cabezas de ajo;
- si está disponible, tomillo, estragón y otras especias frescas.
El proceso de cocción paso a paso se presenta a continuación:
- Las hierbas se lavan con agua y se colocan sobre la mesa para que se sequen por completo.
- Se preparan ajo, pimienta y otros ingredientes: se lavan, se pelan. Si desea hacer una adjika picante, no se quitan las semillas del pimiento.
- Las hierbas y verduras se cortan, si es necesario, use una picadora de carne o una licuadora.
- Todos los ingredientes usados y enrollados se vierten en un mortero de madera, se agrega sal y aceite vegetal. Todos se muelen y se transfieren a un recipiente seco para su posterior almacenamiento.
Después de estar en el refrigerador por un día, el plato está listo para comer.
¡Consejo! Si no dispone de un mortero de madera, basta con un cuenco o una cacerola resistente.Es necesario moler las verduras con un batidor para lograr una masa homogénea.
Adjika verde con nueces
Los amantes de los gustos refinados pueden agregar nueces picadas al plato. La secuencia de cocción y los ingredientes utilizados no difieren de la receta clásica. Agregue medio vaso de nueces peladas y picadas a la cantidad anterior de productos utilizados.
A menudo se utilizan otros tipos de frutos secos: piñones o avellanas picadas. No debe agregar cacahuetes tradicionales, que tienen un sabor a mantequilla, solo estropearán toda la acritud de la adjika.
Perejil verde adjika
Esta receta utiliza perejil como ingrediente principal. Para la adquisición necesita:
- 300 g de perejil;
- 150 g de eneldo, no es necesario agregar;
- azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
- 1 cucharada. l. sal;
- 50 ml de vinagre;
- pimientos verdes - 2-3 piezas;
- 5 vainas de pimiento picante;
- 4 cabezas de ajo.
La secuencia de cocción es simple:
- Enjuague todos los productos, seque las hierbas, pele las verduras.
- Muela todos los ingredientes con una picadora de carne o una licuadora. Exprime los dientes de ajo con una prensa.
- En un tazón, combine los ingredientes, agregue sal, azúcar, vinagre y especias adicionales a medida que los use.
- Si se prepara una mezcla caliente para el invierno, mientras se prepara la adjika, es necesario esterilizar los frascos y las tapas.
- El recipiente se seca y la mezcla se pone en él. No vierta el jugo restante en el fondo, obtenido al mezclar los ingredientes.
- Enrolle con tapas preesterilizadas.
Es necesario almacenar dicha pieza de trabajo en un lugar frío, en un refrigerador o en un sótano.
Los tomates verdes también participan en la preparación de adjika verde, para lo cual se preparan los siguientes ingredientes:
- 4 kg de tomates verdes: la variedad no importa;
- 200 g de pimiento picante;
- 0,5 kg de pimiento verde;
- 4 cabezas de ajo;
- 3 zanahorias
- medio vaso de aceite vegetal;
- 150 g de sal;
- hierbas y especias a voluntad y preferencias de sabor.
La preparación de un tomate en blanco se realiza en la siguiente secuencia:
- Pele los tomates después de escaldarlos con agua hirviendo.
- Todas las verduras se pasan por una picadora de carne o una licuadora.
- Se agregan especias, sal, aceite vegetal.
- La mezcla se vierte en una cacerola y se hierve a fuego lento durante una hora.
- Dos minutos antes de que la adjika esté lista, agregue las verduras picadas.
- Los frascos esterilizados se llenan con espacios en blanco y se enrollan con tapas.
A muchas personas no les gusta la presencia de partículas sólidas en una masa homogénea, que debería adquirir un aspecto pastoso.
Pimiento verde
Adjika resulta picante si lo preparas con pimiento verde. Para ello se preparan:
- 0,5 kg de pimienta;
- 200 g de perejil y eneldo;
- 4 cosas. guindilla;
- 4 cabezas de ajo;
- 2 cucharadas. l. sal y pimienta;
- 2 cucharaditas vinagre.
La cocción se realiza en la siguiente secuencia:
- Todos los ingredientes utilizados se limpian y muelen de manera conveniente.
- Mezcle todas las verduras y las especias adicionales en un tazón.
- Deje el plato durante media hora para infundir, coloque la adjika terminada en frascos.
Si lo desea, agregue una variedad de hierbas y especias para satisfacer los requisitos de sabor de la familia.
De manzanas
La adjika de manzana verde se presenta en forma de un bocadillo sabroso, que es consumido con placer no solo por los adultos, sino también por los niños. Para cocinar, necesita los siguientes ingredientes:
- 1 kg de manzanas y pimientos dulces;
- 1 kg de cebollas y zanahorias;
- 2,5 kg de tomates verdes;
- 4 cabezas de ajo;
- 2-3 vainas de pimiento;
- 1 vaso de aceite vegetal;
- 100 g de azúcar;
- 2 cucharadas. l. sal.
La cocción se realiza según la siguiente tecnología:
- Es necesario quitar la cáscara de las manzanas y los tomates; para facilitar el procedimiento, los tomates se vierten previamente con agua hirviendo.
- Todos los ingredientes se pican y se colocan en una cacerola.
- La mezcla se hierve a fuego lento durante una hora.
- Agregue el ajo 10 minutos antes del final de la cocción.
La mezcla mezclada se coloca en frascos preesterilizados, enrollados con tapas.
Grosella verde
Puede complacer a sus seres queridos con una grosella en blanco inusual, que requerirá:
- Pelar 1 kg de grosellas, 3 cabezas de ajo y 200 g de eneldo.
- Pica todos los ingredientes y mézclalos en un bol.
- Agrega una cucharada de azúcar y sal a la masa.
La adjika de grosella verde se deja infundir durante media hora y luego se transfiere a frascos.
Con apio
El apio contribuye a la saturación del cuerpo con oligoelementos útiles y mejora la digestión, por lo que adjika ayudará a hacer frente a la pesadez en el estómago después de una comida copiosa. Para cocinar necesitas:
- 1 kg de apio y pimiento verde;
- verduras;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 1 cabeza de ajo;
- especias y especias.
Tecnología de cocción paso a paso:
- Pelar las verduras.
- Picar y colocar en un bol.
- Agregue hierbas picadas, sal, azúcar.
- Exprime una cabeza de ajo con una prensa.
- Mezclar con las especias y especias.
Deje la mezcla resultante para infusión (durante media hora) y colóquela en frascos preesterilizados.
Con ají picante
La pieza de trabajo con pimiento picante resulta ser picante, por lo que aquí debe considerar cuidadosamente los componentes adicionales en forma de ajo y especias. La secuencia de cocción y los ingredientes necesarios se muestran a continuación:
- 0,5 kg de pimiento verde búlgaro;
- 4 vainas de pimiento picante;
- 250 g de perejil;
- 100 g de eneldo;
- 2 cabezas de ajo;
- 1 cucharada. l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 50 ml de vinagre.
Secuencia de cocción:
- Enjuague, pele y pique las verduras.
- Agregue perejil picado, eneldo, ajo exprimido a través de una prensa.
- Mezclar todo y agregar sal, azúcar, vinagre.
Después de reposar durante media hora, la adjika terminada se coloca en frascos esterilizados y se enrolla con tapas.
Términos y condiciones de almacenamiento
Las condiciones de almacenamiento para el adjika terminado son simples: los frascos se colocan en el refrigerador o en el sótano para una estadía prolongada. Adjika se puede almacenar hasta por varios meses.
Conclusión
Todos los miembros de la familia disfrutan de la adjika verde. Solo es importante usar la receta correctamente y mezclar los ingredientes en la proporción adecuada. La cantidad de especias se puede cambiar de acuerdo con sus propias preferencias de sabor.
