La pastila de ciruela es un plato antiguo. La gente conoce y utiliza recetas sencillas desde hace mucho tiempo. Ahora bien, este dulce no se prepara a menudo. Pero puede ser utilizado tanto por bebés como por madres lactantes, ya que el dulce hecho en casa contiene solo ingredientes naturales, es rico en vitaminas y microelementos. Además, el postre es bajo en calorías.
Cómo hacer malvavisco de ciruela
Independientemente de la receta para hacer malvaviscos de ciruela para el invierno que use la anfitriona, debe saber que solo las frutas dulces maduras e incluso demasiado maduras son adecuadas para el plato. Cualquier variedad es adecuada. Las ciruelas se lavan a fondo y se dejan unos minutos hasta que se escurre el agua. Luego, con un cuchillo afilado, se cortan para quitarles los huesos y se pasan por una licuadora o picadora de carne.
Si agregar azúcar y otros ingredientes al malvavisco para el invierno, la anfitriona puede decidir por sí misma. Depende de las necesidades y preferencias personales. Incluso si la receta indica que necesita azúcar para cocinar, no es necesario que la tome. Los agentes gelificantes como la gelatina no se agregan al malvavisco de ciruela. Mientras se seca, el puré se vuelve espeso sin la adición de estos componentes.
Para secar el malvavisco de las ciruelas para el invierno, generalmente se coloca en el horno. Pero también hay formas alternativas. Algunas recetas sencillas implican cocinar en una secadora eléctrica o multicocina.
¡Importante! Para que el malvavisco de ciruela se seque uniformemente, se hace de 5 a 10 mm de grosor.
Pasta de ciruela en secadora eléctrica
Aquellos que usan una secadora eléctrica para preparar dulces de ciruela para el invierno notan que este método es el más simple. Tarda de 12 a 14 horas en secarse. El postre se prepara a una temperatura de +65 0 - + 70 0 С. ¿Además de las ciruelas? puede agregar melocotones, manzanas, plátanos, fresas, brandy a la receta. El azúcar se sustituye por miel si se desea.
Primero, se bate el puré de las frutas lavadas y deshuesadas, se mezcla con azúcar granulada o miel. Sobre el palet de la secadora eléctrica se coloca pergamino de comida, untado con aceite vegetal para evitar que el postre se pegue.
La masa de bayas se vierte en una hoja y uniformemente, en una capa delgada, se extiende sobre todo el palet con una cuchara. La paleta se coloca en una secadora, la temperatura se establece en +55 0 - + 60 0 C. Después de 12-15 horas, dependiendo del grosor de la capa, estará listo un sabroso malvavisco natural de acuerdo con una receta simple. Para poder sacarlo suavemente del palet hay que hacerlo en ese momento antes de que el plato tenga tiempo de enfriarse.
Pasta de ciruela en el horno
Los métodos simples de procesamiento de frutas para el invierno en Rusia eran ampliamente conocidos. Kolomna se considera el lugar de nacimiento de la receta para secar puré de frutas o bayas. Los dulces preparados en esta ciudad se enviaron incluso a Europa. En los viejos tiempos, el manjar se secaba en hornos de piedra. Y en las condiciones modernas, se reemplazan con éxito por hornos.
Las frutas peladas y sin semillas, divididas por la mitad, se hornean primero ligeramente. Se colocan en una bandeja para horno, con la piel hacia abajo, y se colocan en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 200 0 C. Luego se enfrían y se muelen con una licuadora o picadora de carne. Si lo desea, pase por un colador para quitar la cáscara. Agrega el azúcar granulada y prende al fuego unos minutos para que se disuelva todo el azúcar. No se recomienda llevar a ebullición.
La etapa final y simple de la receta es el secado. La bandeja para hornear está completamente cubierta con pergamino. El puré preparado se distribuye en una capa delgada uniforme, se envía al horno calentado a 75 0 С. La puerta debe dejarse entreabierta. En promedio, el tiempo total de cocción es de 8 a 10 horas. Los hornos equipados con una función de convección permiten que el malvavisco se seque más rápido, en aproximadamente 6 horas.
Malvavisco de ciruela clásico
Para preparar malvaviscos de ciruela para el invierno de acuerdo con una receta clásica simple, necesitará:
- 700 g de bayas;
- 70 g de azúcar.
Ciruelas sin hueso, poner en una bandeja para hornear tapada y hornear durante 15-20 minutos. Las bayas deben ablandarse. Cuando estén listos, sácalos del horno, pasa por una licuadora, agrega azúcar. Calentar la masa dulce en un recipiente de cocción para disolver los cristales de azúcar. Asegúrese de que el contenido no hierva.
Vierta la masa de ciruela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Alíselo con cuidado. Encienda el horno, estableciendo la temperatura a no más de 75 0 C. Coloque una bandeja para hornear adentro y seque la pastilla durante 10 horas. Deje la puerta ligeramente abierta. Una vez que el manjar está listo, se recomienda infundirlo durante aproximadamente 1,5 horas.
Pasta de ciruela sin azúcar
Para preparar 1 kg de pastilla para el invierno, necesitará unos 6 kg de ciruelas. El tratamiento terminado puede parecer duro. Para suavizar el malvavisco de ciruela, la receta se puede complementar con frutas jugosas. Algunas amas de casa prefieren agregarle plátanos.
Para preparar el malvavisco, pelar las frutas, quitar todas las semillas, hacer puré de papas. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal. Poner el puré de ciruelas en una capa de 0,5 cm de altura y enviar la pieza al horno. La temperatura se puede ajustar a 100 0 С, no olvide dejar la puerta del horno abierta. En tales condiciones, el postre se cocina durante aproximadamente 5 horas. Pasado este tiempo, sacar el malvavisco y, sin esperar a que se enfríe por completo, cortarlo en trozos pequeños. Pueden tener la forma de simples rollos.
Pasta de ciruela con manzanas
El malvavisco de ciruela y manzana hecho a mano es un digno competidor de un postre exquisito y saludable. Para prepararlo, necesita abastecerse de:
- 1 kg de manzanas;
- 300 g de ciruelas;
- 200 g de azúcar granulada.
Las ciruelas en esta receta dan una acidez agradable y las manzanas hacen que el malvavisco sea más tierno y plástico. Pela las manzanas. Corta todas las frutas y pélalas. Coloque las ciruelas y las manzanas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, envíelas al horno. Ajuste la temperatura a 150 0 С. Mientras se hornean las frutas, obsérvelas. Tan pronto como estén blandas, apaga el horno y retira las frutas de la bandeja para hornear, una vez que las ciruelas y manzanas se hayan enfriado, cúbrelas con azúcar granulada. Batir todo junto en una licuadora hasta que quede suave.
Cambie el papel de hornear en una bandeja para hornear, ponga el puré de frutas encima y alise, esparciendo por toda el área. Asegúrese de que el grosor de la pastila sea igualmente delgado, de lo contrario se secará durante mucho tiempo. Al mismo tiempo, no debe hacer que la capa sea más delgada que 5 mm, la pastilla se cubrirá con grietas y será imposible enrollarla en rollos. Usa el horno para secar. Cuando el postre esté listo, puedes cortarlo en tiras largas y delgadas y enrollarlo en rollos. Para conservar la golosina para el invierno, debe tomar papel pergamino normal, transferir los platos de malvavisco con él, colocarlo en un recipiente y cerrarlo bien con una tapa.
¡Importante! Hay una manera fácil de secar las pastillas. La golosina se coloca en una bandeja para hornear y se deja a temperatura ambiente durante 3-4 días. Luego, voltee la parte de atrás y déjelo reposar por otros dos días.Pastila de Ciruelas con Peras
Para complacerte con malvavisco natural de ciruela y pera, debes tomar:
- 500 g de ciruelas;
- 500 g de peras;
- ½ cucharadita cardamomo;
- un poco de anís estrellado.
Pelar y cortar la fruta en trozos pequeños. Agrega el cardamomo y el anís estrellado, coloca en el horno a fuego medio durante 15-20 minutos. Muela la fruta horneada hasta obtener una consistencia de puré.
Prepare una bandeja para hornear con pergamino. Vierta la masa de frutas sobre ella. Secar durante 6 horas a una temperatura de aproximadamente 100 0 С, sin cerrar el horno hasta el final. Para determinar la preparación del malvavisco de ciruela, debe tocarlo. Si la golosina ya no está pegajosa, puedes sacarla del horno.
Pasta de ciruela en el microondas
Incluso las amas de casa sin experiencia pueden preparar un postre de ciruelas para el invierno en el microondas. La receta es sencilla. Después de quitar las semillas, los frutos se calientan en un horno microondas a máxima potencia durante unos 10 minutos. Luego haz una masa homogénea de ellos. Agregue azúcar granulada, miel al gusto o prescindir de ellos.
Coloque el puré de papas en una bandeja, active el modo de potencia máxima, configure el temporizador en 30 minutos. Cuando se acaba el tiempo, la potencia se reduce a la mitad y el malvavisco se mantiene en el microondas hasta que su masa sea 2/3 menos que la original. El postre se saca del horno, se transfiere a un plato o bandeja preparada y se enfría.
¡Importante! Al cocinar golosinas, las salpicaduras vuelan al microondas. Por eso, antes de colocar el puré en el horno, cúbrelo con una servilleta.Pasta de ciruela en una olla de cocción lenta
La pastilla preparada para el invierno en una multicocina resulta no menos sabrosa. Para darle vida a la receta, necesita:
- 1 kg de ciruelas;
- 250 g de azúcar.
Cubre las frutas peladas sin semillas con azúcar granulada durante aproximadamente media hora hasta que las ciruelas dejen fluir el jugo. Luego colóquelos en el recipiente multicocina. Encienda el dispositivo en el modo "Extinción". Pon un temporizador de 30 minutos. Cuando se acabe el tiempo, muele la masa de frutas en una licuadora o con un colador.
Vuelva a ponerlo en la olla de cocción lenta. Cocine el puré de papas en el modo "Multi-Cook" o "Simmering" durante 4-5 horas. Cuando la masa se espese tanto que deje de gotear de la cuchara, enfríe un poco. Tome un recipiente para comida, cúbralo con una película adhesiva, coloque una masa de fruta espesa sobre él. Deje el recipiente en el refrigerador durante la noche. El postre terminado se puede cortar en rodajas y espolvorear con azúcar glas. Una de las recetas se muestra claramente en el video a continuación.
Conclusión
El malvavisco de ciruela natural preparado para el invierno se puede almacenar hasta por 2 meses en frascos de vidrio simples herméticamente cerrados, en una envoltura de plástico o en pergamino para alimentos. No se recomienda dejar el postre en el refrigerador, se cubrirá con una flor blanca y se volverá pegajoso. Elija un lugar fresco y oscuro para guardarlo. En invierno, la golosina se puede consumir por separado o como relleno para otros platos.
