Las mejores variedades de repollo para encurtir en las semillas de la anfitriona comienzan a buscar lo mejor en el otoño en los puntos de venta. Los verdaderos gourmets de este plato simple y saludable saben que no todas las cabezas de repollo son aptas para salar. Las culturas media y tardía se consideran las mejores. Las cabezas de repollo se eligen grandes, jugosas, blancas, sin sabor amargo.
¿Cuál es el mejor repollo salado?
Si hablamos de encurtidos, inmediatamente debe desechar la coliflor y otros repollos extravagantes. Solo los tenedores son adecuados para el plato. Sin embargo, aquí hay matices. Solo las variedades blancas son saladas. Las cabezas de repollo rojas también son adecuadas para la conservación, pero de acuerdo con una receta completamente diferente.
¡Consejo! Para la salazón, las mejores horquillas son las que han madurado más tiempo en el jardín. La verdura acumula cada día más azúcar, necesaria para la fermentación.Las variedades de col blanca, como todas las verduras, se dividen según la madurez:
- Las variedades tempranas no son aptas para salazón. Son bajos en azúcar, pero este no es el principal problema. Las hojas de un vegetal temprano son muy tiernas. Durante la fermentación, se vuelven suaves y sin sabor. El efecto crujiente desaparece por completo.
- Las variedades medianas forman una espuma más dura, para la fermentación están saturadas con una cantidad suficiente de azúcar. Son aptos para salazón, pero no son el estándar de sabor. Las variedades medianas ayudan a los habitantes de las regiones del norte, ya que el repollo de maduración tardía no tiene tiempo de madurar en un verano corto.
- Las variedades tardías son ideales para encurtidos. Los tenedores se vuelven crujientes, densos y ricos en azúcar.
Habiendo cultivado una variedad tardía o media en el jardín, no debe apresurarse a alegrarse. No todas las cabezas de repollo serán saladas. Es óptimo dar preferencia solo a los tenedores grandes, ya que son más jugosos. Las cabezas de repollo se eligen blancas. Las instancias con hojas verdes no son adecuadas para el decapado. Es la pulpa blanca que contiene el azúcar necesario para la fermentación.
Antes de comenzar a triturar, asegúrese de probar los tenedores. Las hojas no deben estar amargas. Si una verdura fresca es jugosa y dulce, estará deliciosa cuando se sala. La densidad de la cabeza de la col es un parámetro importante que es responsable del sabor del producto final. Cuanto más duro sea, más duro crujirá el repollo salado. Verifique la densidad apretando firmemente la cabeza del repollo y las hojas individuales con las manos. Si escucha un crujido, se libera mucho jugo, entonces ese repollo es ideal para encurtir.
El video habla sobre las variedades para salazón:
Las mejores variedades de repollo de mitad de temporada para decapado y almacenamiento.
Las variedades medianas no son superiores en calidad a la col tardía, pero son adecuadas para almacenamiento y salazón. Los jardineros del carril central y las regiones del norte cultivan con mayor frecuencia las verduras. Durante 130 días, el repollo tiene tiempo de madurar antes del inicio del clima frío.
Gloria 1305
Entre los amantes de los encurtidos, la variedad es lo primero. La popularidad de la hortaliza se debe a su alto rendimiento. Las cabezas de repollo en un verano favorable pueden crecer hasta 5 kg de peso. El cultivo se puede cortar después de 3 meses a partir de la fecha de siembra. Si el tiempo lo permite, no hay necesidad de apresurarse a cosechar en septiembre. Puedes dejar la verdura en el jardín hasta la primera helada. Solo se volverá más jugoso y crujiente.
¡Atención! La cosecha de repollo fresco "Slava" se almacena en el sótano durante no más de tres meses.Presente
La receta para encurtir y encurtir es ligeramente diferente. El grado "Gift" es adecuado para ambos tipos de espacios en blanco. El producto cocido conserva su sabor durante cinco meses. Las coles recién cosechadas pueden durar hasta seis meses en el sótano. El repollo es muy denso, jugoso, de color blanco por dentro. Las hojas superiores son de color verde claro. La verdura crece hasta 4,5 kg de peso. La variedad tarda cuatro meses en madurar por completo. La jugosidad y el crujido se mejoran con la condición de abundante riego y alimentación.
¡Importante! La variedad "Gift" es muy adecuada para la cocina de los niños.Bielorruso
La mejor variedad probada antigua "Belorusskaya 455" se conoce desde 1937 del siglo pasado. La maduración cae los primeros días de octubre. Dependiendo del cuidado y las condiciones climáticas, el repollo madura en al menos 105, máximo 130 días. La variedad se indica en diferentes fuentes como media y tardía. Más precisamente, esta hortaliza se atribuye al período de maduración medio tardío. Las cabezas de repollo crecen hasta 3,5 kg de peso. Desde arriba están cubiertos de follaje verde oscuro, y por dentro son completamente de color blanco como la nieve. Por diseño, la verdura se cultiva específicamente para salazón.
Menza F1
Los híbridos no son muy populares para encurtir, pero Menza se considera el mejor repollo de este grupo. Las cabezas de repollo crecen hasta 9 kg de peso. Las verduras recién cosechadas se pueden almacenar hasta principios de marzo. Si el repollo se sala o fermenta, su vida útil aumenta. El híbrido se presta bien al cultivo, no es caprichoso y tolera las malas condiciones climáticas.
Dobrovodskaya
Otra mejor variedad de encurtido entre el repollo de mitad de temporada. Las cabezas de repollo crecen hasta 6 kg de peso. Una característica distintiva es una estructura jugosa muy densa. Incluso con mucha humedad, las horquillas no se agrietan, solo se vuelven más jugosas. La mejor variedad para encurtir tiene una gran desventaja. Los cultivos recién cosechados no están sujetos a almacenamiento a largo plazo.
Aniversario F1
Entre los mejores híbridos para salazón, "Yubiley" también ocupa las primeras posiciones. La verdura también es buena para la fermentación. La pieza de trabajo se puede almacenar durante un máximo de 6 meses, pero es mejor comer un producto salado en 5 meses. La cosecha comienza a madurar después de 100 días, pero la fuerza óptima de la horquilla se obtiene después de 120 días.
Krautman F1
En términos de indicadores de calidad, el híbrido se considera el mejor para salazón, pero no a todas las amas de casa les gusta. Una pequeña desventaja es la fina estructura de las hojas interiores de la horquilla. El repollo es denso, crujiente, blanco como la nieve por dentro, pero hay poco jugo. Sin embargo, la verdura se sala con éxito. Las horquillas pueden crecer hasta 4 kg de peso con buen cuidado. Sin una preparación adecuada, las cabezas no crecerán más de 1,5 kg de peso. Los cultivos recién cosechados se pueden almacenar hasta por 4 meses.
Megatón F1
Los amantes de los mejores híbridos de encurtidos holandeses pueden prestar atención a Megaton. La verdura madura en el cuarto mes desde el momento de la siembra. La popularidad del híbrido se debió a su alto rendimiento y su excelente sabor. Las horquillas ligeramente aplanadas crecen hasta 15 kg de peso. Durante el cultivo, se requiere abundante riego y alimentación, lo que determina el indicador de rendimiento.
Midor F1
El mejor híbrido checo para encurtir ha sido cultivado por horticultores nacionales desde el año 96 del siglo pasado. La cultura crece en suelos arenosos y arcillosos. El follaje es verde con una flor cerosa. Las horquillas en sí son blancas por dentro. La madurez técnica se produce en 160 días. El híbrido se atribuye más correctamente al período medio tardío de maduración. Las cabezas de repollo crecen hasta 4 kg de peso.
Atria F1
El híbrido holandés "Atria" se considera el mejor para salazón y conservación. Los jardineros domésticos han estado cultivando cultivos desde el 94 del siglo pasado. La madurez técnica se produce en 4,5 meses. Peso récord de la horquilla: 10 kg. En cultivo normal en el jardín, las cabezas pesan 4-8 kg. El repollo se considera el mejor para salar en términos de sabor y estructura densa en forma de horquilla, aunque las hojas en sí son bastante delgadas.
Esposa del comerciante
La variedad se considera medio temprana, pero la mejor para el decapado y la fermentación. La verdura madura en unos 110 días. El peso medio de un tenedor alcanza los 3 kg. El repollo es jugoso, sólido, blanco en la sección. El rendimiento por hectárea es de aproximadamente 500 kg. Los cultivos recién cosechados se prestan a un breve almacenamiento en el sótano.
Variedades de repollo de maduración tardía para encurtir para el invierno.
Las variedades de cosecha tardía se consideran las mejores para salazón y almacenamiento, pero los jardineros de las regiones del norte no pueden cultivar tal cultivo. La temporada de crecimiento durará hasta seis meses. Los cultivos tardíos son adecuados para el sur y el carril central.
Moscú tarde
La mejor variedad nacional fue amada por su excelente sabor. El cultivo es muy productivo. Las horquillas pueden crecer hasta 6 kg de peso. Peso medio - 4 kg. Las hojas son verdes con un tinte gris y una flor cerosa. En el interior, la cabeza de la col es blanca con un característico color amarillo. Los tenedores maduran por completo en octubre, pero si desea hacer una salazón temprana, la verdura se puede cortar antes.
Agresor F1
Una característica distintiva del híbrido es la estructura densa de la horquilla. A veces parece que las hojas son incluso demasiado duras. Sin embargo, el híbrido holandés se encuentra con mayor frecuencia en camas domésticas. Los productores de hortalizas cultivan hortalizas para el almacenamiento en invierno, el decapado y la fermentación. Las fechas de maduración pueden estar más cerca de mediados de tarde. Las primeras cabezas se pueden arrancar después de 150 días. La verdura crece en peso 2-4 kg. Las hojas superiores son de color verde con un tinte gris. El follaje interno es blanco con un ligero amarillento.
¡Atención! En las regiones centrales prevalecen las condiciones óptimas para el cultivo del híbrido Aggressor. En el sur, el cultivo crece y da frutos, pero no tolera peores condiciones climáticas.El video muestra el híbrido "Aggressor":
Amager 611
La vieja variedad de col se crió hace más de 70 años. La verdura se considera la mejor para el almacenamiento, encurtido, encurtido. La forma aplanada de la cabeza crece hasta una masa de unos 3,5 kg. El repollo madura tarde. En el jardín, se corta con el inicio de las heladas. Una verdura fresca se puede almacenar en la bodega hasta el verano, y la amargura característica del jugo desaparece gradualmente todos los días.
Jarkov invierno
El nombre sugiere que el repollo llega muy tarde. La cosecha se recoge del jardín seis meses después de la siembra. Las horquillas se aplanan y pesan unos 3,5 kg. Las hojas son verdes, pero la propia cabeza es blanca por dentro. La verdura se puede almacenar hasta la primavera, tolera el transporte y toda la cosecha madura en el jardín. La variedad se considera la mejor para salazón, encurtido, cocción.
San Valentín f1
El mejor híbrido tardío madura en unos 180 días. Las cabezas de repollo crecen hasta un peso de unos 4 kg. La cosecha puede permanecer en la bodega durante más de 7 meses. El objetivo principal de la verdura es el consumo después de un almacenamiento prolongado. Las hojas superiores del tenedor son de color verde claro con un tinte gris, mientras que el interior es blanco. El repollo contiene mucha azúcar y jugo, lo que lo convierte en el mejor para salar.
Ginebra f1
El híbrido se puede llamar el mejor debido a la capacidad de salar la verdura en cualquier época conveniente del año, excepto en verano. Los tenedores frescos se almacenan en el sótano hasta la próxima cosecha. Las cabezas son de tamaño mediano, densas, fuertemente rodeadas por follaje exterior. Dentro de la cabeza de la col es blanca como la nieve, dura.
Mara
Las amas de casa reconocieron la variedad como la mejor para encurtir y cocinar, ya que prácticamente no acumula nitratos. La cultura del jardín se cultiva mediante plántulas. Tras enviarlo al jardín, el resultado se obtiene a los 170 días. La verdura es resistente al agrietamiento, el peso promedio es de 3 kg. En bodega, la vendimia no desaparece hasta los siete meses.
Blanco como la nieve
La maduración de la cosecha comienza en septiembre, pero el repollo se considera tardío. Las cabezas crecen hasta 4,5 kg de peso. La parte superior de las horquillas es de color verde pálido, el interior es blanco. La mejor verdura para encurtidos y otros tipos de conservación. La cosecha en buenas condiciones se almacena durante 8 meses.
¡Atención! "Blancanieves" no se puede cultivar en suelo ácido a la sombra. Las horquillas se volverán pequeñas y sueltas. Tal vegetal no se usará para salar.Hombre de pan de jengibre F1
El híbrido se cosechará en unos 130 días, si se cuenta desde el momento en que se plantan las plántulas. Las cabezas redondas crecen pequeñas, pesan alrededor de 3 kg. El híbrido se considera el mejor para el almacenamiento, ya que puede permanecer en el sótano hasta por 10 meses. La verdura se utiliza para salar, encurtir, cocinar.
Turkiz
Las amas de casa domésticas adaptaron la variedad de criadores alemanes para encurtidos. Las horquillas crecen pequeñas, pesan alrededor de 2,5 kg. La cosecha se puede almacenar hasta el verano. En el contexto de un repollo del color de la ensalada, pero idealmente se va a salar debido a la alta saturación de azúcar y jugo.
¿Qué variedades de repollo para encurtir es mejor no usar?
En teoría, cualquier repollo de temporada tardía y media se puede salar, pero cuál será el sabor del producto final es un punto discutible. Las hojas crujientes, la riqueza con jugo, el azúcar son buenas. Sin embargo, cada verdura tiene su propio sabor específico. Por ejemplo, el repollo "Creumont" se considera el mejor para el almacenamiento en invierno. Sin embargo, el sabor de la verdura no permite que sea salada. Si hablamos de variedades tempranas, entonces todo ese repollo no es adecuado para encurtidos.
Conclusión
Las mejores variedades de col para encurtir cada ama de casa pueden tener las suyas propias, seleccionadas empíricamente. Sin embargo, el sabor de la verdura depende del clima de la composición del suelo. Esto debe tenerse en cuenta al elegir una variedad, ya que un mismo repollo puede diferir en diferentes regiones.
