Tanto fresca como procesada para el invierno, la coliflor estimula los riñones y el corazón, alivia la inflamación y elimina las toxinas. En general, tiene un efecto beneficioso sobre el estado de todo el sistema digestivo del cuerpo humano. Como regla general, el repollo blanco se elige generalmente para espacios en blanco. Salar la coliflor para el invierno no está tan extendido, pero no es menos útil. Las recetas para su preparación son bastante sencillas. Y en invierno, la coliflor preparada mediante el método de salazón llenará la deficiencia de vitaminas.
Cómo salar la coliflor para el invierno.
Para que todos los beneficios y el valor del repollo se conserven en invierno, es necesario cumplir con las siguientes reglas durante la salazón:
- no se pueden usar repollos demasiado maduros;
- las inflorescencias deben ser de un tono verde uniforme, sin manchas;
- para eliminar insectos, las cabezas de repollo se colocan en una solución salina débil durante 2-3 horas;
- los platos se eligen esmaltados, de vidrio o de madera;
- la sal se usa mejor en forma gruesa.
Existen varias recetas básicas para la preparación de coliflor salada, utilizadas principalmente en invierno.
Salazón de coliflor para el invierno en frascos.
Es muy conveniente cocinar repollo salado en pequeños recipientes de vidrio para servir la pieza de trabajo en la mesa sin dejar que se enrolle. Es perfecto como complemento vitamínico para platos de verduras, pescado y se puede comer solo como ensalada ligera. Sujeto a todas las condiciones importantes de salazón, las vitaminas se conservarán en su totalidad durante un largo invierno.
Composición:
- 3 kg de repollo (coliflor);
- 0,5 kg de zanahorias frescas;
- 1 litro de agua;
- ¼ Art. sal;
- 5 piezas. pimienta negra;
- hojas de laurel, eneldo, perejil.
Receta:
- Lavar las zanahorias y cortarlas en círculos.
- Remoje el repollo empapado en agua hirviendo durante 3 minutos en agua fría.
- Ponga hojas de laurel en el fondo de frascos limpios.
- Enfriar el agua hervida con sal a 40 ° С.
- Llene los frascos hasta el tope con círculos de zanahoria e inflorescencias de repollo.
- Cubra con hierbas por encima.
- Vierta con salmuera, enrolle las tapas.
Para una preparación completa, la pieza de trabajo debe conservarse durante 2 meses. Así, la salazón adquirirá un sabor y un aroma más profundos.
Coliflor salada instantánea
El sencillo proceso de salazón para el invierno:
- Sazone la col escaldada con agua hirviendo y lavada en agua fría con especias.
- De 3 cucharadas. l. sal y 1 litro de agua sin hervir para preparar la salmuera.
- Vierta las inflorescencias de repollo empacadas en un recipiente con él.
- Cubra con un plato encima, presione hacia abajo con una carga.
- Mantenga la salazón durante 3 días.
La coliflor salada instantánea en invierno se come como un plato separado y como complemento de sopas y ensaladas.
Recetas de salazón de coliflor para el invierno.
Además de la preparación individual para el invierno, puede combinarlo con otros cultivos de raíces y condimentos. Esto mejorará el sabor y la salubridad.
Coliflor salada con tomate
Para hacer un bocadillo apetitoso y crujiente para el consumo de invierno, vale la pena hacer un pepinillo con cereza o simplemente tomates pequeños. Mejoran el funcionamiento del sistema nervioso y los riñones y rejuvenecen la piel.
Composición de salazón para el invierno:
- 1 kg de repollo;
- 2 kg de tomates pequeños (principalmente cereza);
- 1 ajo entero;
- 1 paraguas de eneldo;
- 6 uds. pimienta negra;
- 3 hojas de laurel.
Para salmuera:
- 1 cucharadita 70% de vinagre;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. sal;
- 1 litro de agua.
Receta:
- Procese los vasos. Distribuir el ajo, cortado en rodajas pequeñas, el eneldo, las hojas de laurel enteras por encima.
- Coloque una mezcla uniforme de repollo y tomate, vierta agua hirviendo en la parte superior.
- Escurre el líquido después de 5 minutos, agrega los granos de pimienta a las verduras.
- Llene los frascos con la salmuera preparada con agua hervida, sal y azúcar, vierta vinagre encima.
- Enrolle las tapas, envuélvalas en una toalla y colóquelas boca abajo hasta que se enfríen.
Receta de encurtido de coliflor con sabor a estragón
El estragón (otro nombre: estragón) mejora el apetito, estimula la digestión. Posee propiedades conservantes. La salazón con la adición de esta especia resulta aromática, conserva mejor las cualidades de color y sabor.
Composición:
- 1 kg de inflorescencias de repollo;
- 3 ramas de estragón;
- 4 cosas. pimienta negra;
- 3 hojas de laurel;
Receta de salazón para el invierno:
- Retire el repollo blanqueado durante unos minutos con una espumadera.
- Sumergirlo en agua fría, escurrir el exceso de líquido.
- Picar estragón fresco.
- Disponga todos los componentes en latas limpias de cualquier capacidad.
- Haga una salmuera con 1 litro de agua y 80 g de sal, vierta en los frascos llenos con un chorro fino.
- Después de 48 horas, cierre las tapas.
Coliflor salada para el invierno con zanahoria y remolacha
La adición de verduras de temporada al encurtido hace que las preparaciones para el invierno sean especialmente sabrosas. La remolacha mejora el funcionamiento de los vasos sanguíneos, restaura la función hepática y fortalece el sistema inmunológico. La salazón adquiere un sabor rico y un color brillante.
Composición:
- 2 kg de coliflor;
- 1 PC. remolachas y zanahorias frescas;
- 3 dientes de ajo;
- 6 uds. pimienta negra;
- 3 piezas. pimienta de Jamaica;
- 100 g de sal;
- 100 g de azúcar;
- 1,5 litros de agua.
Receta:
- Prepare zanahorias frescas, remolachas frotándolas gruesas.
- Corta el ajo en rodajas finas.
- Combine los productos picados preparados con inflorescencias de repollo.
- Apisonar la masa resultante en frascos.
- Agregue salmuera caliente hecha de agua, sal y azúcar.
- Conservar en lugar fresco durante 4 días.
- Pasar a frío, previamente tapado con tapas.
- Puede consumirse después de 24 horas.
Con zanahorias y apio
El apio, que se consume regularmente en los alimentos, aumenta la hemoglobina en la sangre, tiene un efecto descongestionante y mejora la actividad mental. Las zanahorias mejoran la visión y su papel en la prevención de enfermedades vasculares y cardíacas también es indispensable. La receta le dice cómo salar adecuadamente la coliflor en combinación con esta verdura.
Composición:
- 1 kg de repollo;
- 2 zanahorias
- 2 uds. apio;
- 1 cucharada. l. sal;
- 1 litro de agua.
Receta:
- Picar el apio en trozos y las zanahorias en círculos. Hervir hasta que esté suave con inflorescencias.
- Coloque los componentes preparados en frascos.
- Hierva agua salada.
- Vierta frascos llenos con salmuera caliente, cúbralos con tapas.
- Enrollar en media hora y dejar para el invierno.
Con pimiento
La pimienta contiene muchas vitaminas. Comerlo es útil para fortalecer los vasos sanguíneos, aumentar la inmunidad, mejorar la piel, el cabello y las uñas. Le dará un regusto dulce y picante cuando se agregue a la preparación para el invierno.
Composición:
- 1 kg de coliflor;
- 2 pimientos morrones;
- 5 dientes de ajo;
- 1 zanahoria
- 1 manojo de perejil y eneldo;
- 1,5 cucharadas. Sáhara:
- 1 cucharada. l. sal;
- 3 cucharadas agua;
- 2/3 st. Vinagre al 9%.
Receta:
- Corta el pimiento morrón pelado en tiras.
- Rallar zanahorias frescas.
- Pica las verduras.
- Transfiera los componentes al frasco en capas, repitiendo hasta el llenado final. Prioridad: repollo, pimientos, zanahorias, perejil, eneldo, un diente de ajo entero.
- Hervir agua. Ponga sal, azúcar y hierva. Retire del fuego, vierta vinagre.
- Vierta los frascos con la salmuera resultante. Rechazar. Enrolle las tapas, colóquelas en el frío para el invierno.
En adobo de tomate
Para encurtir coliflor para el invierno en un adobo de tomate, debe:
- 2 kg de coliflor y tomates frescos;
- 12 guisantes de pimienta negra;
- 8 hojas de laurel;
- 4 cucharadas l. sal;
- 4 cucharaditas Sáhara;
- 4 cucharadas l. Vinagre al 9%.
Receta:
- Procesar el repollo, remojar durante 15 minutos en agua.
- Cocine durante 5 minutos con la adición de hojas de laurel, la mitad de la proporción requerida de sal y azúcar.
- Escaldar los tomates lavados con agua hirviendo, quitar la cáscara, frotar finamente.
- Hervir el puré de tomate, verter el vinagre, añadir la otra mitad del azúcar y la sal.
- Vierta sobre los frascos llenos de pimiento y repollo con la salsa de tomate resultante.
- Atornille, esterilice durante 10 minutos.
- Refrigere boca abajo.
Con calabacín
Los platos de calabacín son útiles para tratar enfermedades hepáticas y renales, presión arterial alta. Las fibras dietéticas incluidas en su composición eliminan sustancias nocivas, el colesterol del cuerpo. Salar la coliflor para el invierno con calabacín se prepara rápidamente.
Composición:
- 0,5 kg de coliflor;
- 0,2 kg de calabacín;
- 1 zanahoria
- 4 ramas de eneldo y perejil;
- 2 uds. pimienta de Jamaica;
- 5 piezas. pimienta negra;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. sal;
- 2 cucharadas. l. 9% mordida.
Receta:
- Prepare las verduras cortando las zanahorias en aros y el calabacín en mitades.
- Combinándolos con hierbas, colóquelos lo más apretados posible en frascos procesados.
- Vierta hervido caliente, después de 5 minutos escurra en una cacerola separada, hierva nuevamente con la adición de sal y azúcar.
- Vuelva a llenar los frascos agregando vinagre a cada uno.
- Girar frío.
Términos y condiciones de almacenamiento
La salazón para el invierno con adobo ayuda a conservar sustancias valiosas en ellos. Se puede almacenar en forma salada durante 1-2 años. Los espacios en blanco resultantes deben colocarse en un lugar fresco y oscuro. El repollo salado sin enrollar debe guardarse en el refrigerador y, preferiblemente, consumirse dentro de los 2 meses. Cuanto más tiempo permanece, más amargo se vuelve y comienza a deteriorarse.
Para preservar la frescura, se utiliza film transparente. Protegerá la salazón de la humedad. Se recomienda comer un refrigerio abierto en 2 días. El almacenamiento adecuado de los espacios en blanco de repollo conservará todas las vitaminas.
Platos de coliflor salados en frío
El método de salazón en frío elimina el uso de vinagre. Tarda varios días. Con este método, las verduras se vierten con salmuera y se dejan en la habitación durante 48 horas. Al llegar a la etapa de fermentación aparece un aroma característico, el color cambia.
Ensalada de vegetales
Composición:
- 2 kg de zanahorias;
- 2 kg de pimiento dulce;
- 2 kg de coliflor;
- 2 kg de cebollas;
- 2 kg de pepinos frescos;
- 6 cucharadas l. sal;
- 16 Art. l. Sáhara;
- pimienta negra molida, hojas de laurel;
- Hierbas frescas.
Receta:
- Zanahorias lavadas, pepinos, pimiento cortado en tiras.
- Corta la cebolla en mitades.
- Tomates - en rodajas.
- Combine las verduras picadas y las inflorescencias de repollo con hierbas y especias, transfiéralas a un tanque grande. Aplicar con las manos hasta formar una masa elástica. En el proceso, se liberará jugo.
- Dejar en la habitación durante 8 horas.
- Transfiera la ensalada a frascos, compactando con cuidado.
- El recipiente se coloca en los platos, el jugo fluirá allí. Permanece en la habitación durante 3 días.
- Aplastado desde arriba por una carga pesada.
- La mezcla resultante por la mañana y por la noche debe perforarse con un objeto largo y delgado o un tenedor especial.
- Una vez finalizada la fermentación, tapar los frascos con servilletas y atar, dándoles flujo de aire.
- Conservar en bodega o frigorífico.
- Retire periódicamente la película formada y limpie los bordes de la lata con una toalla limpia.
Puede combinar los componentes en diferentes proporciones, experimentando con el sabor de la ensalada terminada.
Conclusión
Salar la coliflor para el invierno mejorará la dieta en la estación fría y le permitirá maximizar la conservación de las vitaminas. Es útil combinarlo con verduras de temporada como tomates, calabacines, apio, pepinos, pimientos. Todas las recetas se pueden ajustar a su gusto agregando especias y condimentos.
