El caviar de berenjena georgiano es una especie de preparaciones caseras enlatadas, que se han convertido en un plato familiar para muchos jardineros. Se almacena perfectamente, complementa la mesa de comedor o festiva, y se utiliza tradicionalmente como aperitivo. Para que la composición vegetal sea sabrosa y nutritiva, debe saber cómo preparar adecuadamente este plato.
Características de cocinar caviar de berenjena.
Durante la preparación para la conservación, se debe prestar especial atención a la esterilización de los envases. La temperatura del vapor de agua durante el procedimiento debe ser de al menos 120 grados. Hay varias formas de preparar alimentos enlatados:
- La forma estándar es cuando las verduras lavadas y preparadas se fríen casi hasta que estén tiernas.
- Método combinado. Las verduras preparadas se fríen ligeramente en una sartén caliente al fuego, después de lo cual se cortan.
- No se realiza el tostado. Se reemplaza por tratamiento con vapor.
Reglas de selección de productos
Para la preparación de un delicioso caviar de berenjena georgiano, debe usar solo muestras maduras y frescas. Para no tomar una decisión incorrecta al comprar componentes de alimentos enlatados en tiendas y mercados, debe considerar algunos consejos útiles:
- La presencia de un pedúnculo. Una verdura medianamente madura debe contenerla necesariamente. Muchos vendedores sin escrúpulos lo saben. Tratando de ocultar la verdad sobre la cosecha anterior, se deshacen de ella. No debe comprar berenjenas sin pensar, incluso si el tallo está presente. No debe estar arrugado ni ser de color oscuro; este es un signo de vegetales demasiado maduros.
- Blandura. Prueba la fruta. No debe ser suave y resbaladizo; este hecho indica que ha estado en el mostrador durante más de un día. Los productos frescos suelen ser bastante suaves y ligeros. La piel debe brillar.
- Para preparar caviar de berenjena en georgiano, no se recomienda tomar berenjenas demasiado grandes. Existe una alta probabilidad de que se hayan utilizado fertilizantes artificiales para cultivar la verdura, lo que afectará su sabor y cualidades nutricionales y no beneficiará al cuerpo.
Receta de caviar de berenjena georgiana
Para preparar un verdadero caviar de berenjena georgiano, necesita los siguientes ingredientes:
- 4-5 berenjenas de tamaño mediano;
- pimiento dulce - 1 kg;
- zanahorias - 700 g;
- cebollas - 1 kg;
- tomates medianos - 1,5 kg;
- pimiento picante - 2 vainas;
- fenogreco, cilantro;
- sal, pimienta molida;
- aceite vegetal.
La receta para cocinar caviar de berenjena en georgiano es la siguiente:
- El primer paso es lavar bien las frutas y pelarlas. Si no se hace esto, el caviar tendrá un sabor amargo. Los amantes de las berenjenas sin piel pueden remojarlas en agua con sal durante 30-40 minutos antes de cocinarlas para eliminar el regusto desagradable. Si has empapado las berenjenas, exprímelas un poco y déjalas secar un poco. Lo principal es no exagerar.
- Cortar en tiras finas, agregar sal al gusto. No importa el tamaño de las piezas resultantes, ya que uno de los siguientes pasos será su triturado.
- Pica finamente los tomates pelados.
- Pica las cebollas peladas.
- Cortar el pimiento morrón en cubos pequeños, procesar finamente las vainas de pimiento picante.
- Procesa las zanahorias en un rallador mediano.
- Enjuague los trozos de azul con un chorro de agua corriente, póngalos en un caldero y comience a freír. Después de ablandar, transfiera a una cacerola separada.
- Agrega la cebolla picada al caldero y sofríe hasta que se dore. Transfiera a una cacerola con berenjena.
- Pasar las zanahorias a un caldero y freír, luego pimienta durante 10 minutos, agregar todo a la sartén.
- Guisar las rodajas de tomate durante 10 minutos sin agregar aceite de girasol, enviar a las berenjenas.
- Mezcle la mezcla en una cacerola, agregue pimiento picante, sal y azúcar.
- Cocina la composición a fuego lento durante 40 minutos.
- 5 minutos antes del final del guiso, vierta vinagre (3 cucharadas), mezcle bien.
El caviar de berenjena georgiano está listo. Cada ama de casa hace su propia aportación a la receta de cocina: además se pueden pasar todos los ingredientes por una picadora de carne para obtener una masa homogénea, o actuar de acuerdo con las recomendaciones presentadas. En lugar de un caldero, use una sartén grande de hierro fundido. Si no permite desviaciones significativas de la receta, el plato resultará sabroso y satisfactorio. Puede servir caviar de berenjena fresco al estilo georgiano en la mesa, tanto frío como caliente.
Términos y condiciones de almacenamiento
Coloque el caviar de berenjena georgiano para conservar en frascos de vidrio esterilizados. Los envases llenos, cerrados con tapas metálicas esterilizadas para su conservación, se envuelven durante un día. El producto tiene una vida útil de 3 años sin abrir, mientras que las latas de caviar compradas en la tienda resisten un máximo de 2 años.
La temperatura de almacenamiento debe estar entre 0 y 20 grados. Por lo general, se utiliza un frigorífico o un sótano para este fin. En estado abierto, el caviar de berenjena georgiano se almacena durante no más de 1-2 días.
Conclusión
El caviar de berenjena georgiano es uno de los platos más deliciosos de la categoría de bocadillos de verduras. Se puede utilizar como guarnición o untar sobre pan, poner en un plato aparte o añadir al plato principal. Hay muchas opciones. Siempre es agradable abrir una lata y disfrutar del sabor del verano, especialmente durante el frío del invierno. Las preparaciones caseras preparadas según la receta georgiana agradarán a todos los miembros de la familia. Cocinar caviar de berenjena en georgiano no lleva mucho tiempo y el resultado vale la pena.
