Entre los amantes de los encurtidos y encurtidos, hay quienes les gustará especialmente el repollo en escabeche instantáneo con remolacha. Atrae la atención de las amas de casa no solo con su aroma, sino también con un color rosa brillante. Puede lograr este tono si elige los ingredientes adecuados. Los consejos de chefs experimentados pueden ayudar a mejorar el sabor del repollo y otros ingredientes y extender la vida útil de su bocadillo.
Cómo encurtir repollo con remolacha instantánea
Para hacer un bocadillo en escabeche crujiente y aromático, existen varios secretos:
- no debe tomar variedades tempranas de repollo, porque sus hojas son tiernas y quebradizas;
- las cabezas de repollo para encurtir deben ser densas y apretadas;
- para hacer un plato más aromático y sabroso, no debe temer los experimentos;
- el repollo en escabeche se combina fácilmente con cualquiera de las especias: semillas de alcaravea, cilantro, apio, semillas de mostaza;
- las cebollas le darán a las verduras un aroma especial y delicado;
- las remolachas deben ser brillantes y ricas en color;
- puede cortar la cabeza de repollo en trozos o simplemente picarla finamente;
- para encurtir, el vinagre se puede reemplazar con ácido cítrico, se requerirá 1 cucharadita para un frasco de 3 litros, en casos raros se puede usar jugo de limón;
- si agrega chalotes, le dará al aperitivo un olor especial;
- se puede obtener un sabor especial del plato agregando jengibre aromático;
- cualquier aceite vegetal es apto para salazón;
- las hojas o la raíz de rábano picante en el fondo del recipiente para encurtidos ayudarán a agregar un toque crujiente;
- no vale la pena tomar agua del grifo para la marinada, el alto contenido de cloro suaviza las verduras;
- el tiempo de marinado depende de la saturación de la marinada, su temperatura y el tamaño del corte de los ingredientes;
- las verduras en escabeche son adecuadas como ingredientes para hacer vinagreta;
- está permitido agregar vinagre de mesa y vinagre de manzana o uva a la marinada, puede tomar esencia de vinagre, 1 cucharada por 1 litro de agua;
- La pimienta amarga ayudará a agregar especias, pero para no exagerar, es mejor poner la pulpa y desechar las semillas.
El repollo en escabeche con remolacha instantánea ayudará a cualquier ama de casa, porque será un gran bocadillo.
Recetas de Repollo en Escabeche Rápido con Remolacha
Hay muchas recetas buenas para encurtir verduras en unas pocas horas. Puede tomar repollo blanco o repollo rojo para ensalada. Puedes preparar ensaladas en escabeche que están listas para comer después de 5-8 horas, o puedes conservarlas para el invierno en un frasco para disfrutar del delicado sabor y crujiente en cualquier momento.
Cada una de las recetas a continuación se puede complementar con especias, harán que el plato sea más sabroso.
Estas recetas de verduras en escabeche contienen casi todas las vitaminas y minerales que necesita una persona, pero el alto contenido de vinagre reduce la cantidad.
Repollo en escabeche rápido con remolacha y zanahoria
Esta receta de encurtido de repollo con remolacha instantánea te deleitará por su jugosidad y delicado aroma apenas un par de horas después de agregar el adobo. Lista requerida de productos:
- 2 kg de repollo;
- 5-6 dientes de ajo;
- 1 reducido;
- 2 zanahorias
Para el adobo:
- 100 ml cada uno de vinagre, azúcar granulada y aceite;
- 1 cucharada sal.
Proceso de decapado paso a paso:
- Divide el repollo en trozos.
- Pelar las verduras restantes, picarlas, rallarlas.
- Retirar la cáscara del ajo y picar. Para limpiar más rápido, simplemente corte la parte inferior de la cabeza y presiónela con un cuchillo.
- Combine todos los componentes, mezcle, pero no presione. Coloque en un recipiente preparado más apretado.
- Vierta un vaso de agua en una cacerola, agregue el resto de los ingredientes, deje hervir. Retire de la estufa, vierta vinagre. La marinada está lista.
Vierta un frasco de verduras con adobo caliente, cierre la tapa, déjelo por 5 horas.
Repollo marinado diario con remolacha y pimientos picantes
Para quienes gustan de las verduras en escabeche más picantes y saladas, esta receta sencilla pero sabrosa es adecuada. Tiene un aroma especial, y todo porque contiene una gran variedad de especias.
Para cocinar, necesitará los siguientes productos:
- 2 kg de repollo;
- 2 tubérculos de remolacha;
- 1 zanahoria grande
- 3 piezas. pimiento morrón
- 3-4 dientes de ajo;
- pimiento picante - 2 piezas.;
- 1 litro de agua;
- 1/2 cucharada aceites
- 1/4 pt. vinagre y sal gema;
- 3-4 hojas de laurel;
- una pizca de jengibre molido;
- 5 cucharadas Sáhara;
- pimienta de Jamaica.
Tecnología de cocción paso a paso:
- Pele y enjuague las verduras con agua.
- Cortar la col en trozos pequeños, la zanahoria y la remolacha en tiras finas, los pimientos en tiras, y picar finamente los ajos o pasar por una prensa.
- Mezcle todas las verduras, el jengibre, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica.
- Para preparar la marinada, agregue sal, azúcar, vinagre, aceite al agua, espere a que hierva. Vierta todos los componentes de la ensalada con adobo caliente, ponga opresión.
Después de que haya reposado durante un día, colóquelo en frascos para guardarlo fácilmente.
Cómo encurtir rápidamente repollo con remolacha en coreano
Las verduras en escabeche de acuerdo con esta receta tienen un sabor picante. Las verduras son tiernas, jugosas y aromáticas, perfectas para cualquier acompañamiento.
Productos:
- 1 cabeza de repollo;
- 2 remolachas;
- 4 dientes de ajo;
- 2 uds. cebollas.
Para la marinada necesitarás:
- agua - 4 cucharadas;
- sal de mesa 50 g;
- vinagre - 100 ml;
- 1/2 cucharada de azúcar y mantequilla;
- 5 granos de pimienta y 3 hojas de laurel.
Las verduras en escabeche se preparan de acuerdo con esta receta de la siguiente manera:
- Quite las hojas dañadas del repollo. Picar en trozos o tiras.
- Pele y pique las remolachas con un rallador diseñado para cocinar verduras en coreano.
- Pelar y picar el ajo y la cebolla.
- Mezcle todos los productos en un recipiente espacioso.
- Prepare la marinada en una cacerola, mezclando todos los ingredientes excepto el vinagre. Espere a que hierva, retire de la estufa, vierta vinagre.
- Vierta la marinada sobre la ensalada y déjela toda la noche.
Esta receta de repollo en escabeche con remolacha instantánea atraerá a muchos, porque después de 8 horas el plato está listo y su agradable sabor no se puede comparar con nada.
Para el almacenamiento a largo plazo, es mejor poner todo en un recipiente práctico y guardarlo en un lugar fresco.
Cómo encurtir repollo con remolacha instantánea de rábano picante
La raíz de rábano picante ayudará a que el repollo en escabeche y las remolachas para esta receta sean más picantes y picantes.
Ingredientes:
- 2 kg de repollo;
- 1 remolacha grande;
- 20 gramos de perejil, eneldo y apio;
- 2-3 dientes de ajo;
- una pizca de pimiento rojo picante.
Para la marinada necesitarás:
- 1 litro de agua purificada;
- 1 cucharada. l. sal y azúcar;
- 250 ml de vinagre.
Proceso de cocción paso a paso:
- La cabeza de repollo debe enjuagarse con agua corriente y picarse finamente.
- Rallar las remolachas o cortarlas en tiras.
- Muele la raíz de rábano picante con una picadora de carne.
- Lavar todas las hierbas y picar finamente.
- Combine todos los ingredientes preparados, agregue el ajo cortado por la mitad y el pimiento rojo picante.
- Ponga una sombrilla de eneldo y unas hojas de grosella en el fondo del recipiente.
- Luego ponga la mezcla de verduras, especias y hierbas en un frasco. Apisonar bien.
- Para preparar la marinada, agregue sal y azúcar al agua, hierva durante 2 minutos y luego retire del fuego. Y solo ahora puedes verter vinagre.
- Vierta la marinada caliente sobre las verduras en el frasco.
Marinar repollo con remolacha instantánea tomará hasta 3 días, y luego puede servirlo.
Términos y condiciones de almacenamiento
Las verduras instantáneas pueden permanecer jugosas y sabrosas en el refrigerador hasta por un mes. Cualquier recipiente se puede utilizar como recipiente: un cubo de plástico de calidad alimentaria, un frasco, una tina o una olla esmaltada.
Las verduras en escabeche se pueden almacenar en recipientes de madera a temperaturas de 0 a +10 grados durante un máximo de 2-3 meses.
No es necesario esterilizar el recipiente, lo principal es lavarlo bien y eliminar el exceso de agua.
Si almacena la ensalada terminada durante más de dos semanas, los ingredientes principales se oscurecen y se vuelven suaves.
El aceite vegetal ayudará a extender la vida útil del refrigerio. Se agrega al recipiente después de verter la marinada para que forme una película hermética. Debido a esto, es posible ralentizar el proceso de fermentación del bocadillo en escabeche.
Conclusión
El repollo en escabeche instantáneo con remolacha, enriquecido con vitaminas y microelementos útiles, hará que su dieta sea más variada en el período otoño-invierno. El consumo diario de repollo y remolacha ayuda a restaurar el funcionamiento del sistema digestivo y aumenta la resistencia del sistema inmunológico a diversas enfermedades. Las verduras en escabeche se sirven como refrigerio separado o como parte de ensaladas.
