El melón de las amas de casa rusas no es la "materia prima" más popular para las preparaciones caseras. Pero definitivamente vale la pena conservarlo durante mucho tiempo, porque es una fruta con una marcada "estacionalidad". El melón tiene un sabor muy original para el invierno en tarros como la piña. Cuando se utilizan ciertos ingredientes, su pulpa conserva su característico color claro y adquiere una acidez ligeramente refrescante. Hay muchas recetas que "convierten" el melón en piña, todas son muy sencillas.
Selección y preparación de ingredientes
Las deliciosas preparaciones para el invierno se obtienen solo a partir de melones maduros. Las recetas en las que se parece a una piña no son una excepción. El exceso de maduración no encaja categóricamente, simplemente se convertirá en gachas durante el tratamiento térmico.
No es difícil elegir la fruta "correcta" si sabe qué buscar:
- la cola está completamente seca;
- la piel es densa, elástica (cuando se presiona con un dedo, salta, no hay abolladuras), sin daños mecánicos, manchas marrones (si están presentes, es casi seguro que se puede argumentar que la fruta está afectada por la pudrición);
- el sonido al golpear al feto con los nudillos es amortiguado, no sonoro;
- El aroma es agradable "melón", en él también hay notas de piña, las frutas demasiado maduras tienen un olor demasiado "pesado", las frutas verdes tienen un olor a "hierba".
En color y textura, la pulpa recuerda más a los grandes melones alargados de la piña. La variedad más común en esta categoría es Torpedo. La pulpa de naranja tiene la densidad máxima de estas frutas, pero solo puede imitar la piña en sabor.
La preparación del melón comienza con un lavado a fondo. Luego se seca la fruta, se corta en dos y se quita el núcleo fibroso junto con las semillas. Las mitades se dividen en rodajas de 5-7 cm de grosor, se quita la piel de cada una. La pulpa se corta en cubos. El tamaño y la forma son aproximadamente iguales a los de la piña enlatada en frascos.
Recetas de melón en tarros como piña para el invierno
Para que el melón de las preparaciones para el invierno sea prácticamente indistinguible de la piña, es imposible dejar que los trozos pierdan su forma durante el proceso de cocción. Si está previsto en la receta, mezcle con mucho cuidado. En cuanto al color de la pulpa, los frutos son extremadamente similares. Para preservar el tono natural durante el tratamiento térmico, agregue "blanqueadores" (ácido cítrico, jugo).
La receta más fácil para cosechar melón como piña para el invierno
Para la variante "básica" de cosecha para el invierno, necesitará:
- pulpa de melón - 1 kg;
- azúcar - 500 g;
- agua potable - 300 ml;
- ácido cítrico - 1 sobre (10 g).
Prepare de acuerdo con las siguientes instrucciones:
- Vierta agua en un recipiente adecuado, agregue azúcar. Hervir el almíbar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
- Agregue ácido cítrico, deje hervir.
- Acomoda la pulpa picada en frascos. Debe colocarse lo suficientemente apretado, pero no apisonado, dejando espacio para el líquido.
- Vierta el almíbar caliente en frascos para que cubra completamente las piezas. Cubra con tapas.
- Esterilizar durante 10-20 minutos (esto depende del volumen de las latas). Se colocan en el fondo de una cacerola, palangana, después de cubrirla con una toalla, se vierte agua sobre los "hombros". El tiempo de esterilización se cuenta desde el momento en que hierve.
- Tape los frascos inmediatamente.
¡Importante! Tal preparación para el invierno no se puede comer de inmediato. La piña tarda entre 7 y 12 días en saborear, dependiendo del tamaño de los trozos; deben remojarse en almíbar.
Una receta rápida para la preparación de invierno sin esterilización.
Los ingredientes son los mismos que en la primera receta. El proceso de cocción también es similar. Pero solo los trozos deben colocarse en el almíbar terminado, llevar a ebullición a fuego mínimo y cocinar durante diez minutos.
Melón como piña: receta con limón
Qué se requiere para cosechar para el invierno:
- pulpa de melón - 500 g;
- azúcar - 250 g;
- agua potable - 1 l;
- limón - 1 pieza.
La mermelada se prepara de acuerdo con el algoritmo descrito en la primera receta. Solo en lugar de ácido cítrico, se agregan jugo y ralladura de limón al jarabe terminado. Y se recomienda verter los trozos en ellos dos veces: dejar reposar durante 8-10 minutos, escurrir el líquido nuevamente en la sartén, llevarlo casi a ebullición y volver a verterlo en frascos.
Melón picante como piña para el invierno
El melón y la piña combinan bien con el alcohol de alta calidad y las especias que suelen asociarse con la cocina oriental.
Ingredientes:
- pulpa de melón - 1 kg;
- azúcar - 500 g;
- agua potable - 250 ml;
- oporto vintage - 150 ml;
- clavos - 8-10 piezas;
- canela molida - 1 cucharadita;
- vainillina - 1 g
Cómo hacer postre:
- Prepara el almíbar de azúcar. Agregue todas las especias, hierva, cocine por dos minutos.
- Coloque el melón en un recipiente, vierta el oporto, revuelva, deje reposar durante 15-20 minutos.
- Coger trozos de pulpa, disponer en frascos.
- Lleve el líquido restante a ebullición, vierta el melón sobre él. Esterilice la pieza de trabajo para el invierno durante 20 minutos. Vierta en frascos.
¡Importante! Para esta receta, la calidad del oporto es fundamental.
Melón como piña para invierno con jengibre
Para la adquisición necesitará:
- pulpa de melón - 1,5 kg;
- azúcar - 150 g;
- raíz de jengibre fresca - 100 g;
- ácido cítrico 1/2 cucharadita;
- agua potable - 2 litros.
Instrucciones de cocina:
- Pelar el jengibre, cortarlo en rodajas finas.
- Ponga 2-3 piezas en el fondo de cada frasco. Arriba - pulpa de fruta picada.
- Hervir el azúcar y el almíbar de agua. Agregue ácido cítrico al final, revuelva.
- Vierta el líquido en los frascos. Esterilice durante 10-15 minutos.
¡Importante! Tal preparación para el invierno no solo es muy sabrosa, sino también útil. El jengibre tiene un efecto positivo sobre la inmunidad, tonifica el cuerpo. También aumenta la vida útil del melón.
Melón para el invierno con piña
Será muy difícil distinguir en una receta de este tipo dónde está el melón en el frasco y dónde está la piña, tanto en apariencia como en sabor.
Ingredientes requeridos:
- pulpa de melón - 2 kg;
- pulpa de piña - 700-800 g;
- azúcar - 500 g;
- agua potable - 1,5 l;
- vinagre de mesa 9% - 150 ml;
- clavos - 8-10 piezas.
Instrucciones de cocina:
- Coloque los trozos de melón y piña en frascos, observando una proporción de aproximadamente 3: 1. Eche 2-3 dientes en cada uno.
- Hervir el almíbar. Cuando hierva, agregue el vinagre. Retirar del fuego en dos minutos.
- Vierta el líquido hirviendo en frascos. Esterilice durante 12-15 minutos.
¡Importante! Esta preparación para el invierno se puede utilizar como ingrediente para ensaladas con carne y pollo. También se sirve como snack independiente.
Melón para el invierno con miel como piña
Ingredientes:
- pulpa de melón - 2 kg;
- miel líquida (cuanto más ligera, mejor) - 150 g;
- azúcar - 150 g;
- vinagre de mesa - 200 ml;
- especias (canela, clavo, cardamomo, rosa o pimienta de Jamaica) - al gusto y al gusto.
Algoritmo paso a paso:
- Hierva un almíbar de agua, azúcar y miel con la adición de especias.
- Vierta los cubos de melón en el líquido hirviendo. Hervir a fuego lento durante diez minutos después de hervir.
- Vierta el vinagre, mezcle suavemente, retire del fuego.
- Dividir en bancos. Rellene con almíbar si es necesario. Esterilice durante 10-12 minutos.
¡Importante! Si agrega una pizca de sal al almíbar durante la cocción, el sabor de la preparación para el invierno solo se beneficiará de esto.
Términos y condiciones de almacenamiento
La vida útil de dicha preparación para el invierno es más corta que la de la mermelada de melón "clásica". El aroma característico de la piña dura de 6 a 9 meses, el sabor y los beneficios, hasta un año. Condiciones óptimas: temperatura 12-15 ºС, humedad del aire hasta 70%, protección contra la luz solar directa.
Es decir, puede almacenar un melón como una piña no solo en el refrigerador. Los bancos se trasladan al sótano, sótano, logia acristalada, despensa. A temperatura ambiente, la "vida útil" se reduce a 1,5-2 meses. Si cae por debajo de cero, la palanquilla descongelada para el invierno pierde su consistencia, sabor y aroma típicos de pulpa de piña.
Solo el melón se conservará durante mucho tiempo, se colocará en frascos cuidadosamente lavados y esterilizados, cerrados con tapas desinfectadas. Es igualmente importante enfriarlo adecuadamente. Una vez enrollados los contenedores, se les da la vuelta inmediatamente y se cubren con una manta. De esta forma, deberían enfriarse por completo. Solo entonces se pueden transferir las latas a un lugar de almacenamiento permanente.
Conclusión
El melón para el invierno en frascos como la piña es una excelente manera de conservar la fruta "de temporada" durante mucho tiempo. El postre terminado no pierde densidad de pulpa, adquiere una agradable acidez ligera. Hay muchas recetas, especias, especias y otros ingredientes adicionales que le permiten diversificar el sabor de las preparaciones para el invierno. El proceso de cocción es extremadamente simple, incluso un cocinero novato puede manejarlo.
