Acedera: cómo congelar para el invierno, almacenar, mantener las hojas frescas en el refrigerador.

Puedes congelar acedera en casa. Para hacer esto, las verduras preparadas se colocan en la sección del congelador de choque (-24 ° C, 2-3 horas). Luego se puede embolsar y almacenar en el congelador hasta el próximo año.

¿Se puede congelar la acedera en el congelador?

Una forma de cosechar acedera es congelarla en el congelador. Esta opción tiene varias ventajas, ya que el producto conserva:

• material útil;
• apariencia atractiva y color verde;
• estructura y jugosidad.

Tal preparación no requiere esterilizar las latas, agregar sal u otros conservantes. La vida útil es lo suficientemente larga como para que pueda usar hierbas frescas durante todo el invierno.

Selección de verduras y preparación para congelar.

Para congelar adecuadamente la acedera, debe seleccionar follaje joven en mayo o principios de junio. En este momento, la planta contiene la máxima cantidad de nutrientes y tiene un sabor agradable.

La preparación de materias primas incluye varias etapas:

1. Es necesario ordenar la hierba. Retire las muestras amarillentas, oscurecidas y secas.
2. Se recortan los extremos inferiores de los tallos.
3. Enjuague bien y deje que el agua se escurra.
4. Secado colocándolo sobre una toalla.

Cómo congelar acedera en el congelador.

Puede congelar hojas de acedera de diferentes maneras: enteras, picadas, en forma de puré de papas. También se permite la recolección con sal, ortiga, eneldo y otras opciones.

Hojas enteras

Es más fácil congelar hojas enteras porque no es necesario picarlas. Este método le permite guardar todas las vitaminas. Pero las verduras ocupan mucho espacio en el congelador, por lo que solo podrás preparar pequeñas cantidades de acedera.

La instrucción es la siguiente:

1. Preparar las hojas: ordenar, lavar.
2. Deje secar completamente.
3. Dividir en bolsas, colocando una hoja encima de otra en una capa fina.
4. Deja salir el aire.
5. Ate las bolsas o asegúrelas con un broche.

¡Importante! Para congelar adecuadamente las verduras, el aire de las bolsas debe estar completamente desinflado.

Acedera picada

También puede congelar acedera para el invierno en forma picada. Esta es una forma muy conveniente de obtener cubos en porciones de producto fresco terminado. Para cocinar, necesitará moldes para hielo; puede usar moldes de plástico o silicona. La instrucción es la siguiente:

1. Enjuague la acedera. Esta vez, no es necesario que se seque durante mucho tiempo, ya que aún se agrega un poco de agua al molde.
2. Picar lo más pequeño posible.
3. Poner en celdas.
4. Si alguna pieza comienza a salir, es necesario cortarla aún más pequeña.
5. Agregue un poco de agua para que después de congelar obtenga un cubo en porciones; de esta manera, el proceso es mucho más rápido.
6. Ponga en el congelador durante varias horas, luego retire los cubos verdes y transfiéralos a un recipiente o bolsa hermética.

Este es un método "perezoso" muy práctico y funciona bien para una congelación rápida. Pero el volumen de espacios en blanco será pequeño, ya que el número de moldes es limitado.

Para hacer esto, después de colocar las materias primas a partir de ellos, es necesario desinflar completamente y atar o fijar con un broche. Colocar en el congelador y esperar unas horas. Es recomendable elegir paquetes pequeños, basados ​​en 1-2 platos, para no descongelar muchas hojas a la vez.

¡Consejo! Puede congelar acedera de diferentes maneras. Si hace varios espacios en blanco para el invierno a la vez, se recomienda firmar contenedores o hacer pegatinas.

Acedera blanqueada congelada

Blanquear significa mantener las verduras u otro producto en agua hirviendo durante unos segundos. Esto suaviza las hojas y las hace más flexibles, lo que facilita el trabajo. Para congelar acedera de esta manera, necesitará un gran manojo de follaje, así como moldes para pasteles (no aptos para cubitos de hielo, ya que son demasiado pequeños).

Instrucciones de congelación:

1. Preparar las hojas, enjuagar y picar finamente. El secado es opcional, ya que se tratará con agua hirviendo.
2. Coloque las materias primas picadas en un colador en una cacerola.
3. Vierta agua hirviendo durante un máximo de un minuto.
4. Retire el colador, deje escurrir el agua. Deja que las verduras se enfríen.
5. Congelar en latas (puede estar en una bolsa o recipiente con tapa sellada). Al desplegar en formas, asegúrese de presionar con los dedos.
6. Ponga los moldes en el congelador durante 2-3 horas, saque y ponga las briquetas en bolsas. Desinfle y ate bien.

Con sal marina y eneldo

El eneldo va bien con cualquier verdura. La sal marina enfatiza bien el sabor de incluso productos completamente familiares. Para congelar acedera junto con eneldo, tome verduras en proporciones iguales. Se agrega un poco más de sal de lo habitual. Debes actuar así:

1. Prepare las hierbas, enjuague y coloque en una olla con agua fría durante unos minutos.
2. Deje escurrir el agua, seque con una toalla.
3. Quite los troncos largos del eneldo (deje ramas suaves).
4. Muela todas las verduras.
5. Agregue sal, si lo desea, también un poco de pimienta negra molida.
   
6. Mezclar bien, tratando de dispersar completamente las especias.
7. Dividir en bolsas, desinflar, sujetar y enviar al congelador.

¡Atención! Al usar este producto en platos, debe tenerse en cuenta que ya contiene sal.

Acedera congelada con ortiga

La ortiga le da un sabor especial. Es una hierba medicinal muy útil que fortalece el sistema inmunológico, rejuvenece el cuerpo y ayuda a despertar el deseo sexual. La ortiga joven toma 2 veces menos que la acedera. Si lo desea, agregue la misma cantidad de eneldo o perejil.

Instrucciones de cocina:

1. Enjuague el follaje, deje que el agua se escurra, seque con una toalla.
2. Retire los troncos de la ortiga, dejando solo las hojas.
   
3. Triturar en partes iguales.
4. Doblar en una bolsa, desinflar y enviar al congelador.

Puré de acedera

Puede mantener la acedera fresca en la nevera como un puré. Esta opción también se usa en platos.

El algoritmo de acciones es el siguiente:

1. Prepare las hierbas, póngalas en agua hirviendo durante 3-4 minutos.
2. Tirar hacia atrás, enfriar un poco.
3. Pasar por una picadora de carne.
4. Transfiera a moldes de hielo, agregue un poco de agua.
5. Congele y empaque los cubos en bolsas ajustadas, desinfle y almacene.

Congelar acedera en aceite

La mantequilla complementa perfectamente el sabor de casi cualquier plato. Si lo combina con acedera y lo congela, entonces el producto se puede usar para hornear pasteles o hacer tortillas. La instrucción es la siguiente:

1. Retirar el aceite y dejar que se derrita un poco. No necesita ablandar mucho, esto estropeará la consistencia del producto terminado.
   
2. Enjuague la acedera y séquela bien: esta receta no debe contener una gota de agua.
3. Picar muy finamente.
4. Mezclar en un bol con un trozo de mantequilla para que la proporción visual de los ingredientes sea de aproximadamente 1: 1.
5. Transfiera a un molde de silicona o plástico para hielo y colóquelo en el congelador durante varias horas.
6. Luego vierta nuevamente en una bolsa o recipiente hermético. Es muy fácil congelar acedera de esta manera. El producto estará listo en solo 2-3 horas.
   

   

Términos y condiciones de almacenamiento

Puede almacenar acedera en el congelador durante mucho tiempo. Si no retira las bolsas de la cámara, el producto sigue siendo válido durante 10-12 meses, es decir, hasta la próxima primavera. La descongelación repetida no es terrible, aunque no se recomienda (pérdida de apariencia, nutrientes, agua). Por tanto, es mejor cosechar en pequeñas porciones. Condiciones de almacenamiento: a temperatura constante no superior a -18 ° C.

Recomendaciones

Congelar el follaje de la acedera no es difícil. Las hierbas secas deben cortarse finamente y colocarse en una bolsa. Sin embargo, este proceso tiene sus propios matices, a los que también vale la pena prestar atención:

1. Si el refrigerador tiene un compartimento de congelador de choque, debe cosechar hierbas allí (pero no más de tres horas).
2. Descongele a temperatura ambiente sin usar microondas ni horno.
3. Al preparar el follaje, sacuda bien el agua, especialmente en la receta con aceite.
4. Almacene lejos de alimentos de olor fuerte (pescado).
5. Coloque en bolsas en una pequeña capa uniforme, y no en un montón (tanto follaje entero como picado).
6. Recomiendan probar diferentes formas de averiguar cuál sabe mejor.

Conclusión

Puede congelar acedera ya sea por shock o de la manera habitual. En la mayoría de los casos, se utilizan materias primas trituradas ya que ocupan menos espacio. El follaje lavado se seca, se corta muy finamente y se envía en paquetes. Desinfle, ate y envíe al congelador para su almacenamiento (hasta 12 meses).