Salazón de repollo con trozos de remolacha: al estilo georgiano, a la manera de la abuela, en agua de manantial

El repollo es una verdura que se consume cruda, en escabeche y salada. Hay muchas recetas que utilizan ingredientes adicionales para hacer que el plato sea aún más jugoso, crujiente y sabroso. Salar repollo con trozos de remolacha es una preparación popular que cualquier ama de casa puede manejar.

Cómo salar el repollo con remolacha

Para hacer que la receta sea especial, debe seguir las recomendaciones de amas de casa experimentadas:

1. Es mejor salar con trozos en un recipiente de vidrio, cerámica o esmalte. Puedes usar un balde de plástico. Los platos de aluminio no funcionarán: cuando el álcali se oxida, se produce una reacción con el metal, que afecta negativamente el sabor.
2. Antes de salar, es mejor tratar todos los recipientes en los que se realizará el corte con una solución salina. Una jarra o cualquier otro recipiente debe limpiarse con vinagre de manzana y vodka.
3. Si la salazón se planea en trozos, entonces no se debe tomar sal yodada. Cambia el sabor del plato y suaviza las verduras.
4. A pesar de que la tecnología consiste en cortar en pedazos, el aire debe ser liberado de la lata con un palo o removiendo periódicamente los ingredientes.
5. Guarde la ensalada terminada a una temperatura de no más de -2 ˚С; si congela las verduras, no se crujen.
6. Las variedades tardías de repollo son adecuadas para la salazón, y las remolachas deben ser de color granate y sin vetas blancas.

Recetas de repollo salado con trozos de remolacha

El repollo encurtido con remolacha también se llama estiércol. Hay muchas recetas para tal ensalada, pero la mayoría de ellas difieren en los conjuntos de especias y condimentos, así como en la forma de cortar. Y todo gracias a que la remolacha de mesa le da al plato un bonito tono frambuesa y un regusto ligeramente dulzón.

Salar repollo con remolacha a la manera de la abuela

Es muy conveniente realizar la salazón en trozos en un tarro. La ensalada no pierde su apariencia, permanece jugosa, crujiente y no cambia su color burdeos brillante. Se almacena en un recipiente bien cerrado con tapa, lo que evita el desarrollo de bacterias.

Para salar según la receta de la abuela, necesitará los siguientes productos:

• repollo hasta 3 kg;
• remolacha de mesa;
• Zanahoria;
• 10-12 dientes de ajo;
• 125 g de azúcar;
• 1/4 arte. sal;
• granos de pimienta;
• aceite vegetal - 1 cucharada. l. por cada lata de 3 litros;
• Hoja de laurel;
• 125 ml de vinagre;
• 4 cucharadas agua.

La receta se prepara así:

1. Retire las hojas de repollo superiores. No consuma variedades tempranas de verduras. No quedarán jugosos ni crujientes.
2. Corta la col en dos partes iguales y luego cada una en 6-8 piezas más para formar rectángulos.
3. Tomar remolachas no demasiado jóvenes, enjuagar, pelar y cortar en trozos medianos.
4. Pela, enjuaga y pica las zanahorias con un rallador, pero también puedes utilizar las mismas piezas.
5. Pelar, lavar y cortar los ajos en rodajitas finas. ¡Importante! No se recomienda utilizar una prensa de ajo, ya que en este caso se perderá el sabor y el aroma.
6. Mezcle todas las verduras y transfiéralas a un frasco.
7. Entonces necesitas cocinar la salmuera. Agregue condimentos, azúcar y sal al agua. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y agregar vinagre. Verter el líquido en un tarro, envolver la salazón y dejar enfriar.

Después de 8 horas, obtendrás un plato delicioso y aromático.

Cómo encurtir repollo con remolacha en agua de manantial.

La salazón en trozos se sirve en la mesa un día después de la cocción.

Productos requeridos:

• 2 remolachas de mesa;
• cabeza de repollo alrededor de 2 kg;
• 3 zanahorias
• 5-6 dientes de ajo.

Para preparar la marinada necesitarás:

• 5 cucharadas agua de manantial;
• 2 cucharadas. l. sal y azúcar;
• laurel;
• 1/2 cucharada vinagre;
• pimienta - 2-3 guisantes.

Tecnología de salazón:

1. Picar la cabeza de repollo en trozos, eliminando las venas demasiado duras.
2. Pelar las remolachas, cortarlas en cubos.
3. Es mejor picar las zanahorias con un rallador grueso.
4. Retirar la cáscara del ajo y cortar en aros.
5. En un recipiente grande, mezclar bien todos los ingredientes y transferir al frasco, sellando bien y no dañando la integridad de las piezas.
6. No es necesario que hierva el agua de manantial, pero vale la pena calentarla para que el azúcar y la sal se disuelvan mejor en ella, y luego debe agregar el resto de los ingredientes.
7. Deje enfriar la marinada y luego vierta sobre las verduras, previamente dobladas en un frasco.

Guarde la ensalada en el refrigerador y sírvala con las especias o hierbas.

Repollo salado georgiano con remolacha

Para el repollo salado con remolacha, cocinado en georgiano, necesitará los siguientes ingredientes:

• cabeza grande de ajo;
• una cabeza de repollo - 3 kg;
• 2 p. agua;
• 3 piezas. pimiento rojo picante;
• 1/3 Art. sal;
• 2 ramas de apio;
• 5-6 uds. remolachas.

La tecnología de salazón consta de las siguientes etapas:

1. La cabeza de col se corta en trozos grandes.
2. Las remolachas deben ser de un color saturado brillante, cortadas en círculos.
3. Corta cada diente de ajo en 4-5 piezas.
4. Pimientos rojos picantes - anillos.
5. Poner en capas en un recipiente: verduras, ajo, pimienta.
6. Tritura el apio con las manos y agrégalo a las verduras.
7. Vierta todos los ingredientes con salmuera: hierva agua, agregue sal. Vierta el refrigerio enfriado.
8. Dejar marinar 5 días tapado.

Este plato es muy picante, pero puedes reducir la cantidad de pimienta.

Cómo salar el repollo con remolacha en armenio

Para preparar este jugoso bocadillo, debes abastecerte de los siguientes productos:

• varias cabezas de repollo, para que al final obtengas 5 kg;
• 500 g de zanahorias;
• 700 g de remolacha;
• 1 pimiento picante
• pequeña raíz de rábano picante.

Para la marinada, mezcle y hierva los siguientes ingredientes:

• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 grano de pimienta
• 1 paraguas de eneldo;
• canela en la punta de un cuchillo.

El repollo con remolacha se sala en armenio de acuerdo con la receta:

1. Retire las hojas superiores de la col y córtela en 8 trozos.
2. Pelar, lavar y picar las zanahorias en cubos pequeños.
3. Corta la remolacha en rodajas finas.
4. Deje los pimientos picantes intactos.
5. Pelar la raíz de rábano picante. Es gracias a él que el repollo en escabeche crujirá mejor.
6. Hervir la salmuera y enfriar.
7. Coloque las verduras en pequeñas capas en frascos. Se repiten hasta llenar el recipiente.
8. Vierta los frascos con salmuera y cierre con tapas de nailon.

Deje el repollo salado con remolacha en un lugar cálido durante 5 días para que deambule, y luego puede ponerlo en un lugar frío y almacenarlo durante mucho tiempo.

Receta para salar repollo picante con remolacha.

Este es un salado instantáneo, picante y picante. Ingredientes:

• 4 kg de repollo;
• 3 remolachas grandes;
• Zanahoria;
• cabeza de ajo
• Raíz de rábano picante.

Para preparar la marinada necesitarás:

• 4 cucharadas agua;
• 3 cucharadas l. sal gruesa;
• 1/2 cucharada azúcar granulada;
• pimienta de Jamaica y guisantes;
• Hoja de laurel.

Tecnología de cocción:

1. Inicialmente, vale la pena preparar la salmuera: agregue sal, azúcar y especias en una cacerola con agua hirviendo. Luego apaga el fuego y deja que el líquido se enfríe a temperatura ambiente.
2. Corta las verduras en trozos pequeños después de limpiarlas.
3. Pase el rábano picante y el ajo por una picadora de carne.
4. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente.
5. Vierta con salmuera, cubra con un plato y ponga una jarra de agua, actuando como opresión.

Deje reposar durante 2 días, luego transfiera a frascos y guárdelos en el refrigerador.

Términos y condiciones de almacenamiento

Es necesario almacenar repollo en escabeche con remolacha a temperaturas de 2 a 5 ˚С. La mejor opción para esto sería una bodega. Si no, entonces un refrigerador servirá. Para extender la vida útil de la salazón, puede utilizar uno de los métodos para combatir el moho:

• agregue arándanos rojos o arándanos al frasco;
• espolvorear con azúcar o mostaza en polvo de vez en cuando;
• cúbralo con semillas de mostaza envueltas en celofán.

Si proporciona las condiciones adecuadas para la salazón, se almacenará en el refrigerador durante más de un mes.

Conclusión

Salar repollo con trozos de remolacha no requiere ninguna habilidad especial. Lo principal es observar todas las etapas de preparación y temperatura de almacenamiento. Después de la salazón, se conservan todas las vitaminas y propiedades útiles de las verduras. La vida útil de dichos bocadillos es significativa, por lo que pueden incluirse en la dieta durante todo el período invernal.

Los trozos salados se sirven en la mesa como platos separados y también se pueden agregar a las guarniciones. Se usa para pasteles, borscht y mucho más.