Chucrut con vinagre: una receta instantánea

Durante mucho tiempo, el chucrut ha ocupado el primer lugar entre los preparativos para el invierno. Es necesario para los residentes de la zona media y el norte, especialmente durante la transición del invierno a la primavera, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas (B, A, PP, E, C), oligoelementos importantes (yodo, fósforo, calcio, potasio, magnesio y otros), bacterias del ácido láctico que mejoran el funcionamiento de los intestinos, así como la fibra. El chucrut con vinagre es fácil y rápido de preparar. Puede actuar como ensalada preparada, relleno de pastel y también complementar muchos platos complejos.

Puedes hacer un chucrut jugoso y crujiente literalmente en un día o incluso en unas pocas horas. Este método es adecuado para cualquier variedad de esta verdura, incluida la col lombarda, que es difícil de fermentar de forma tradicional. Cada tipo tiene su propio sabor, por lo que definitivamente vale la pena probar el chucrut instantáneo con vinagre.

Tecnología de decapado de repollo con vinagre.

Antes de la fermentación, debe tomarse un tiempo para preparar la comida. Primero, las cabezas de repollo se liberan de la suciedad y las hojas superiores. Es mejor dejar este último, enjuagar y secar para cubrir el fondo del recipiente seleccionado. Luego, el repollo se corta en cuartos o se desmenuza. La primera opción es adecuada para ollas o barriles grandes, la segunda para latas.

¡Consejo! Para que el aperitivo sea lo más crujiente posible, solo debe tomar cabezas de repollo fuertes.

El resto de los ingredientes también se lavan a fondo y se pelan de ramitas o cáscaras. El exceso de agua debe drenar de ellos.

• Tome solo zanahorias jugosas, frótelas en un rallador grueso o córtelas en círculos.
• Las remolachas también se cortan o se agregan enteras.
• Los pimientos morrones se quitan las semillas, se lavan y se cortan en rodajas.
• Las manzanas deben seleccionarse densas, ácidas. No es necesario picarlos ni pelarlos.
• Se utilizan varios condimentos para agregar sabor y aroma adicionales: cilantro, anís, comino.

Los ingredientes preparados se mezclan y se colocan en un recipiente. Para cocinar chucrut, es mejor elegir platos hechos de arcilla, vidrio o esmalte.

¡Atención! No se permite el uso de envases de aluminio, galvanizados o de hojalata, ya que el ácido láctico reacciona con sus paredes y forma compuestos que estropean el sabor de la pieza de trabajo e incluso provocan graves daños a la salud.

Después de eso, el agua se hierve, se le agrega sal y condimentos, y al final, aceite vegetal y vinagre. Los productos seleccionados se vierten con el líquido resultante y se someten a opresión.

¡Consejo! El vinagre común, si se desea, se reemplaza con sidra de manzana e incluso vino o arroz.

El chucrut con vinagre se prepara con la suficiente rapidez: desde varias horas hasta un día.

Recetas Instantáneas de Chucrut con Vinagre

Hay muchas recetas de chucrut con vinagre para disfrutar de tu ensalada favorita en poco tiempo.

La receta clásica de zanahoria

Lista de ingredientes:

• 1 kg de col blanca;
• una zanahoria mediana;
• 2 dientes de ajo;
• litere de agua;
• 200 ml de vinagre al 6%;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 90 g de sal;
• 200 g de azúcar;
• varias hojas de laurel;
• unos guisantes de pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Pica o pica el repollo.
2. Ralla las zanahorias en trozos grandes.
3. Picar el ajo.
4. Coloque las verduras en una cacerola.
5. Hierva agua en un recipiente aparte.
6. Agrega los ingredientes restantes.
7. Hervir la mezcla nuevamente.
8. Vierta verduras y colóquelas bajo opresión.
9. Espere unas horas hasta que esté listo.

¡Atención! El chucrut preparado según esta receta se mantendrá fresco durante un máximo de dos semanas.

Con pimiento dulce

Lista de ingredientes:

• 1 kg de col blanca;
• 4 pimientos morrones (puede tomar diferentes tonos para obtener un surtido brillante);
• una zanahoria
• 1,5 litros de agua;
• 100 ml de vinagre al 6%;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 60 g de sal;
• 100 g de azúcar;
• Hoja de laurel;
• pimienta negra (al gusto).

Metodo de cocinar:

1. Pica el repollo.
2. Corta los pimientos y las zanahorias en tiritas.
3. Preparar la marinada añadiendo el resto de los productos al agua y hirviendo.
4. Deje que la pieza de trabajo se enfríe.

Con calabaza

Lista de ingredientes:

• 1,5 kg de repollo;
• 300 g de calabaza;
• naranja;
• 1 litro de agua;
• 5 cucharadas l. 9% de vinagre;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 3 cucharaditas sal;
• 100 g de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Lavar y pelar la calabaza y rallar con un rallador grueso.
2. Picamos la col (no muy finamente), añadimos un poco de sal y machacamos ligeramente con las manos.
3. Lavar la naranja y cortarla en rodajas grandes, quitarle todas las semillas.
4. Tritúralo en una licuadora.
5. Coloque la comida en un recipiente común.
6. Calentar agua con sal y azúcar.
7. Agregue vinagre y aceite, hierva.
8. Vierta sobre la masa con esta marinada, presionando con una cuchara.
9. Dejar enfriar.
10. Coloca el chucrut en frío durante 24 horas.

Con manzanas

Lista de ingredientes:

• 2 kg de repollo;
• 3 zanahorias
• 4 pimientos morrones;
• 4 manzanas;
• cabeza de ajo
• 2 litros de agua;
• ¾ vasos de vinagre de sidra de manzana;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 5 capullos de clavel;
• 3 hojas de laurel;
• un vaso de azucar;
• 4 cucharadas l. sal.

Metodo de cocinar:

1. Picar la cabeza pelada en trozos grandes.
2. Enjuagar los pimientos, pelarlos y picarlos.
3. Lavar las zanahorias y pelar los ajos, picarlos en círculos finos.
4. Corta las manzanas en trozos grandes.
5. Coloque la comida en rodajas en capas en un recipiente.
6. Hierva agua sazonada durante cinco minutos.
7. Agrega vinagre.
8. Vierta la marinada cocida sobre la mezcla.
9. Cierre la tapa y deje enfriar.
10. Insista en la merienda durante 1,5 días en un lugar fresco.

¡Consejo! Para darle al plato un sabor inusual, agregue arándanos agrios o arándanos rojos.

Con nuez moscada

Lista de ingredientes:

• cabeza de repollo;
• 3 pimientos dulces;
• 3 zanahorias
• 100 ml de agua;
• 250 ml de vinagre de sidra de manzana;
• Hoja de laurel;
• granos de pimienta;
• 1/3 nuez moscada;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 150 g de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Pica el repollo.
2. Ralla las zanahorias.
3. Corta los pimientos en tiritas.
4. Mezclar las verduras y colocarlas en frascos.
5. Haga una salmuera con los ingredientes restantes, como en las recetas anteriores, y llene los frascos con ella.
6. Marina el repollo durante 12 horas.

Picante

Lista de ingredientes:

• 1 kg de col blanca preparada;
• 2 zanahorias
• 3 manzanas;
• 1 litro de agua;
• 200 ml de vinagre al 6%;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 60 g de sal;
• 90 g de azúcar;
• ½ cucharadita semillas de comino;
• 1/8 cucharadita semillas de cilantro;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

1. Pica el repollo.
2. Corta las zanahorias en rodajas.
3. Corta las manzanas en gajos.
4. Prepare la marinada hirviendo agua con especias y agregando vinagre al final.
5. Vierta sobre las verduras mixtas.
6. Déjelo reposar en frío durante 24 horas.

Con miel

Lista de ingredientes:

• 2 cabezas pequeñas de repollo;
• una zanahoria grande;
• 2 cucharadas. l. miel natural
• 2 cucharadas. l. vinagre;
• 10 granos de clavo;
• 4 hojas de laurel;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 cucharada. l. sal.

Metodo de cocinar:

1. Pica las verduras, sal y revuelve.
2. Organizar en bancos, apisonamiento.
3. Prepare la salmuera disolviendo miel, especias y vinagre en agua tibia.
4. Vierta los alimentos y cubra los recipientes con una gasa.
5. Insistir a temperatura ambiente durante 24 horas.

Términos y condiciones de almacenamiento

• El chucrut solo debe conservarse en lugares frescos. Siempre que esté cerrado herméticamente, la vida útil alcanza los dos meses. Si coloca el plato en una bodega muy fría, donde la temperatura no cambia, entonces este período se extiende.
• El chucrut debe estar constantemente bajo presión, cuya pureza debe controlarse.
• El producto debe estar completamente en salmuera, de lo contrario se deteriorará rápidamente. Si sacas el repollo de la salmuera, debes consumirlo inmediatamente para no perder la vitamina C que contiene.
• El plato también se puede congelar. En este caso, no perderá sus propiedades útiles, pero se ablandará y dejará de estar crujiente.

Conclusión

El chucrut y el vinagre pueden ser la base de una amplia variedad de platos. Este producto ganó popularidad en la antigüedad y aún lo conserva debido a su sencillez de preparación y las propiedades más útiles. Se deben al alto contenido de fibra, vitamina C, que se llama vitamina de la vida, oligoelementos y probióticos naturales. Además, el producto previene el desarrollo de enfermedades del estómago e intestinos, diabetes e incluso cáncer, y también reduce los niveles de colesterol. Para obtener el mayor beneficio, debe consumir chucrut al comienzo de su comida. No es casualidad que nutricionistas de todo el mundo lo celebren.