La salazón de repollo con pimienta se lleva a cabo no solo durante el invierno en el verano, sino también en el invierno en la víspera del Año Nuevo y otras numerosas vacaciones. Las familias que solo comen alimentos frescos prefieren cocinar en pequeñas cantidades. Por lo tanto, es necesario utilizar recetas diferentes y probar cosas nuevas constantemente. Las siguientes son recetas para salar con varios ingredientes auxiliares que le dan no solo una nitidez al plato, sino también un aroma único.
Tecnología de salazón
Tecnología de decapado de repollo y numerosos aditivos:
- Es necesario preparar todos los ingredientes de acuerdo con la receta: lavar, pelar, picar. Las hierbas usadas se cortan en trozos grandes, el ajo se exprime a través de una prensa de ajo.
- A continuación, se prepara una salmuera por separado, a la que se le añade azúcar, sal y especias de acuerdo con la receta utilizada.
- Las verduras se colocan en capas en un recipiente previamente preparado.
- Todos los ingredientes se vierten con salmuera y se envían a un lugar fresco para salazón durante 5-6 días.
- El sabor del plato será real y rico en 1-2 días después de la salazón.
La salazón de repollo e ingredientes adicionales se realiza de acuerdo con las siguientes reglas:
- la composición se basa en pimientos dulces o picantes con repollo, también puede agregar manzanas, zanahorias y otras verduras;
- la preparación preparada de pimiento picante con repollo se puede almacenar sin un vertido preliminar, se vierte con salmuera varias horas antes de usar la preparación;
- las verduras se pueden desmenuzar en tiras gruesas o más delgadas; se guían por sus propias preferencias de sabor.
Recetas de repollo salado con pimientos para el invierno.
Se deben considerar varias recetas de salazón. La variedad consiste en el uso de varios ingredientes adicionales que le dan al plato una especia, belleza y aroma especiales.
Con pimiento y zanahoria
La receta estándar es agregar solo zanahorias y especias. Ingredientes requeridos:
- 1 kg de zanahorias, repollo, pimiento morrón;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- al gusto, puede agregar un poco de pimienta molida, ajo y otras especias.
La secuencia de cocinar repollo con pimiento:
- Pele el repollo de las hojas superiores, córtelo en tiras finas.
- Rallar las zanahorias y añadirlas al repollo.
- Todo se mezcla bien en un bol esmaltado, presionando un poco las verduras para que dejen salir el jugo. Agregue sal, azúcar y especias opcionales.
- Deje las verduras durante al menos 30 minutos para que se escurra el jugo. Luego drene el líquido resultante.
- Es necesario procesar el pimiento: pelar y sacar el núcleo con semillas. Luego córtelo en anillos o barras.
- Coloque los ingredientes en capas o revuelva y apisone firmemente en un frasco de vidrio.
- Vierta con la salmuera formada a partir de repollo y zanahorias. En ausencia de la cantidad adecuada de líquido (debe cubrir todo el contenido), es necesario preparar la salmuera por separado de acuerdo con la receta. Agregue 1 cucharadita por 1 litro de agua. sal y azúcar, si lo desea, puede usar especias, le darán al plato un sabor especial. La salmuera se hierve al fuego durante 1-2 minutos. Vierta el líquido en el recipiente hasta que la mezcla de verduras esté completamente cubierta.
- El recipiente se cubre con una gasa y se cierra con una tapa.
Es mejor mantener la salazón en agua tibia durante una semana y solo luego ponerla en el refrigerador o en el sótano.
¡Atención! El blanco presentado para el invierno no requiere esterilización obligatoria de envases y tapas.No es necesario enrollar las cubiertas con una herramienta especial. Es mejor colocar un objeto pesado en la tapa: debajo de la prensa, las verduras darán jugo adicional y no se requiere la adición de salmuera preparada por separado.
Con apio y pimientos morrones
La receta de repollo original implica la adición de apio. Para la salazón, debes preparar los siguientes ingredientes:
- 0,5 kg de pimiento dulce;
- 0,5 kg de repollo;
- 0,5 kg de zanahorias;
- 300 g de cebollas;
- 150 g de raíz de apio;
- 1 vaso de aceite vegetal;
- 1 cucharadita sal y azúcar;
- 2 cucharadas. l. vinagre;
- puede agregar especias y hierbas frescas.
Secuencia de cocción paso a paso:
- El apio, los pimientos, el repollo, las zanahorias se cortan en tiras, cuanto más delgadas, mejor, y la cebolla se corta en mitades.
- Todas las verduras se mezclan completamente y se colocan en frascos preesterilizados.
- El aceite utilizado debe hervirse en una cacerola, retirarse del fuego y agregarse con vinagre, azúcar, sal y condimentos.
- Las verduras en frascos se vierten con la salmuera resultante, se cierran herméticamente con tapas y se llevan a un lugar frío para remojarlas.
El espacio en blanco para el invierno está listo. Puede comer el plato al día siguiente, después de enfriar por completo.
Con rábano picante y pimiento morrón
Salar con repollo y rábano picante resulta picante, por lo que no a todas las familias les gusta. Pero si desea diversificar su dieta, puede utilizar la siguiente receta.
Para cocinar, necesitará los siguientes ingredientes:
- 2,5 kg de repollo;
- 1 kg de pimiento dulce;
- 2 cabezas de ajo (sin él);
- 200 g de rábano picante;
- 2 uds. zanahorias;
- medio vaso de vinagre;
- 0.5 tazas de azúcar;
- 2 cucharadas. l. sal.
Para cocinar repollo picante con pimienta, debes:
- Picar la col, cortar el pimiento en tiritas, rallar las zanahorias o pasar por el robot de cocina.
- Pelar y picar el ajo, pelar el rábano picante y rallarlo con un rallador grueso.
- Coloque toda la preparación para la salazón en un recipiente esmaltado, agregue sal y azúcar, agregue vinagre.
- Mezclar bien nuevamente y colocar en frascos esterilizados. Si queda salmuera en los platos, también se vierte en frascos.
- Coloque los frascos con bocadillos en el refrigerador, cerrándolos con tapas.
Puede usar la preparación con rábano picante dentro de un día después de la preparación. Si es la primera vez que se usa una receta, se recomienda agregar una pequeña cantidad de encurtido para ajustar la cantidad de ingredientes utilizados.
Con pimienta y semillas de mostaza
Para preparar la salazón, se requieren los siguientes pasos:
- Las verduras utilizadas (repollo, pimientos, zanahorias, etc.) se pelan y cortan en tiras finas.
- Use semillas de mostaza, agréguelas a la mezcla de verduras.
- Vierta la cantidad necesaria de azúcar, sal y vinagre.
- Coloque en un recipiente usado, vierta la salmuera resultante.
Dejar en una habitación tapada durante 2 días. Luego coloque el recipiente en el sótano o refrigerador.
¡Consejo! Se recomienda cocinar la receta presentada con semillas de mostaza en pequeñas cantidades. Las semillas de mostaza dan un fuerte olor y sabor al plato durante una estadía prolongada en el recipiente.Con pimientos picantes y ajo
La receta para encurtir con vainas picantes y ajo no difiere de la tecnología tradicional. Se recomienda agregar unas 3-4 vainas y 2 cabezas de ajo previamente picado. Debe proceder de las siguientes proporciones de ingredientes: 1 kg de verduras básicas, 4 piezas. pimienta 2 cabezas de ajo.
Mezcle todos los ingredientes y vierta sobre la marinada; agregue 2 cucharadas por litro de agua. l. sal y azúcar, medio vaso de vinagre. El plato se deja en un lugar frío, se puede guardar todo el invierno.
Términos y condiciones de almacenamiento
Puede almacenar el plato resultante durante mucho tiempo, todo el invierno o incluso más. Solo es importante tener en cuenta todas las condiciones: primero mantenga la pieza de trabajo a temperatura ambiente y solo luego colóquela en el refrigerador o en el sótano.
Conclusión
El repollo salado con pimienta atrae a las amas de casa por su sencillez de preparación y sabor aromático. El plato es ideal para las comidas diarias y para decorar una mesa festiva.
Puede obtener más información sobre la salazón en el video:
