El caviar de calabacín con pimiento morrón es una preparación casera popular para el invierno. Resulta especialmente sabroso si la receta contiene otras verduras: zanahorias, cebollas, tomates. Aparte de eso, hay muchas buenas opciones que incluyen manzanas y champiñones.
Cómo elegir las verduras adecuadas
Para que el caviar de calabaza tenga un sabor agradable y una textura delicada, es importante elegir los ingredientes adecuados:
- Las verduras deben estar maduras y frescas, especialmente el calabacín. Es mejor tomar estas frutas jóvenes, porque solo ellas tienen un sabor delicado y dulce. Si el calabacín es grande y viejo, se debe pelar y cortar las semillas.
- Los pimientos morrones deben ser carnosos y completamente maduros, y el color de la fruta no importa.
- Si la receta requiere el uso de cebollas, entonces es mejor elegir una variedad moderadamente amarga para que no interrumpa el sabor de otras verduras.
- Se pueden agregar varias especias a la preparación: pimienta roja y negra molida, pimentón, cilantro, nuez moscada, lúpulo suneli, clavo, ajo y hierbas. Todos ellos añadirán un toque especial al plato.
La merienda casera de calabaza es mucho más sabrosa y saludable. La mayoría de las vitaminas contenidas en las verduras no se evaporan durante el guisado, sino que permanecen en el producto terminado.
Recetas de caviar de calabacín con pimienta para el invierno.
Los propios calabacines casi no tienen sabor y contienen mucha agua. Todo el ramo principal de aromas del producto terminado dependerá de los ingredientes adicionales que se utilicen durante la preparación del caviar. Puedes experimentar con cualquier alimento y especias, sorprendiendo a tu familia y amigos. Puede utilizar el aperitivo como guarnición o como ingrediente para sándwiches.
Caviar de calabaza búlgara
Para preparar caviar búlgaro para el invierno, necesitará los siguientes productos:
- 6 calabacines;
- 100 ml de aceite;
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo;
- 20 g de eneldo y perejil frescos;
- 2 uds. pimiento rojo;
- 2 cucharaditas Sáhara;
- 50 ml de vinagre;
- 1/2 cucharada l. sal.
Estos ingredientes son suficientes para conservar 2 latas de 500 ml.
Tecnología de enlatado paso a paso:
- Lave el calabacín con agua corriente, córtelo en aros. Freír en una sartén hasta que estén doradas. Enfriar, moler.
- Retirar la cáscara de la cebolla, cortar en aros, freír, triturar.
- Pica finamente las hierbas frescas.
- Retirar la cáscara del ajo y triturarlo en un mortero con sal.
- Muela la pimienta de ensalada búlgara.
- Combine todos los ingredientes y mezcle.
- Llene el recipiente con el producto terminado, cúbralo con las tapas y esterilice, mantenga los botes de medio litro durante 1 hora 15 minutos en agua hirviendo.
- Cuando termine el proceso de esterilización, enrolle bien cada lata.
Caviar de calabacín con pimiento y tomates
Resultará delicioso si, además de pimiento, agrega manzanas carnosas al aperitivo. Ingredientes de snacks:
- 7 calabacines;
- 2 kg de tomates;
- 6 uds. zanahorias;
- 2 pimientos morrones y 2 manzanas;
- 100 g de verduras;
- 1 chile
- 6 dientes de ajo;
- 50 ml de aceite;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- especia.
Preparación paso a paso de bocadillos para el invierno:
- Pelar y picar los pimientos y las verduras en tiras pequeñas, pero no mezclar.
- Freír todas las verduras preparadas por separado. Con una picadora de carne, conviértalo en puré. Transfiérelo a una cacerola.
- Pelar las manzanas, rallarlas y añadirlas al grueso.
- Pelar los tomates, hacer puré de patatas con una batidora.
- Combine los tomates con el puré de verduras, agregue sal, azúcar, especias y ajo finamente picado allí.
- Ponga a hervir a fuego lento un recipiente con verduras durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
- 5 minutos antes de estar listo, agregue las verduras finamente picadas.
- Coloque el caviar de calabaza preparado con pimiento en un recipiente estéril, cierre bien.
Caviar de calabacín, pimiento y pasta de tomate
Para preparar caviar con pimiento para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes:
- 10 uds. pimiento morrón y calabacín joven;
- 6 cucharadas l. Sáhara;
- 1/2 cucharada sal;
- 2 cucharadas. aceite y pasta de tomate;
- 10 dientes de ajo;
- 1 cucharada. l. ácido acético al 70%;
- 1 vaina de chile picante
Etapas de conservas de caviar de calabaza para el invierno:
- Lavar, pelar y convertir todas las verduras incluidas en la receta en un puré homogéneo. ¡Consejo! Si desea que el caviar no solo sea sabroso, sino lo más útil posible, muela el calabacín crudo. Solo entonces evapora el exceso de líquido.
- Muela el ajo también.
- Mezcle todos los ingredientes, vierta el aceite y la pasta de tomate.
- Poner al fuego, esperar a que hierva, reducir el fuego, tapar y dejar hervir a fuego lento durante una hora aproximadamente. Revuelva de vez en cuando.
- Después de media hora, abra la tapa para que se evapore el exceso de líquido.
- 5 minutos antes del final de la cocción, vierta ácido acético.
- Vierta en frascos estériles, corche, voltee, cubra con una manta.
Con pimiento y setas
El caviar con pimiento morrón y champiñones resulta inusualmente sabroso. Productos:
- 3 calabacines;
- 1 zanahoria grande
- 500 g de champiñones;
- 3 cebollas;
- 5-6 tomates;
- 1/4 arte. aceites
- 20 g de verduras;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharada. l. sal;
- 2 cucharadas. l. azúcar y vinagre.
Preparación paso a paso de caviar con pimiento:
- Pelar y rallar los calabacines y las zanahorias.
- Pelar la cebolla y picarla en mitades.
- Corta los champiñones en palitos finos.
- Retire la cáscara de los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo durante 2 minutos. Pasar por una picadora de carne.
- Vierta aceite en una sartén, fría los champiñones. Vierta en una cacerola.
- Agregue aceite al caldero, fría las cebollas, agregue zanahorias, sal. Cocine a fuego lento durante 5 minutos bajo una tapa cerrada.
- Agregue las verduras, el puré de tomate. Deje hervir a fuego lento durante 20 minutos.
- Después de la mitad del tiempo, agregue los champiñones.
- 5 minutos antes del final de la cocción, agregue las hierbas, el azúcar, la sal y el ajo, pasados por una prensa. Vierta también vinagre.
Puede servir caviar ya preparado en la mesa. Si planeas hacerlo durante el invierno, ponlo aún caliente en frascos esterilizados y ciérralo bien.
Con zanahorias
El caviar queda muy sabroso si primero horneas las verduras en el horno. Ingredientes:
- 3 calabacines;
- 2 zanahorias
- 2 pimientos morrones;
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada. azúcar y sal;
- 1/4 arte. Aceites
Etapas de enlatado para el invierno:
- Lavar todas las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos.
- Transfiérelos a una manga para asar, agregue sal y azúcar, vierta con mantequilla. Cerrar bien la manga, agitar para mezclar todos los ingredientes, enviar a hornear al horno durante 1 hora a 180 ° C.
- Después de hornear, transfiera las verduras a una cacerola. Si hay demasiado jugo, puede escurrirlo, probarlo, agregar sal y especias.
- Use una licuadora para hacer puré todas las verduras.
- Ponga el caviar en frascos, enrolle.
Un bocadillo de verduras preparado de acuerdo con esta receta se considera una comida dietética. Además, está lleno de sustancias útiles, porque todas se almacenan en verduras al horno.
Términos y condiciones de almacenamiento
Puede almacenar caviar de calabaza casero con pimiento durante no más de 1 año, siempre que la temperatura en la habitación no sea superior a +20 ° C. Si la pieza de trabajo se prepara sin esterilización, es mejor enviarla al sótano.
Conclusión
El caviar de calabacín con pimiento morrón es sabroso y saludable si sigues estrictamente todas las recomendaciones y etapas de su enlatado. Las especias, hierbas y otras verduras ayudarán a que el plato sea especial. Los electrodomésticos de cocina modernos, como una multicocina, ayudarán a simplificar el proceso de cocción.
Video con una receta para la preparación de calabacín de invierno.
