El caviar de calabacín para el invierno sin vinagre es una receta fácil para un plato delicioso que atraerá a todos los miembros de la familia. Las frutas de calabacín se han utilizado en la cocina desde la antigüedad. Son bien absorbidos por el cuerpo, no causan alergias, por lo tanto, son adecuados para compilar un menú dietético. Debido a la presencia de sales de potasio y sodio en la composición, el bajo contenido calórico y la ausencia de fibras gruesas en la estructura, se recomienda introducir el puré de calabaza a los niños como alimentos complementarios. La verdura contiene una cantidad suficiente de azúcar, proteínas, minerales necesarios para el desarrollo normal del niño.
Las frutas se pueden freír, guisar y cosechar para el invierno. Se utilizan como ingrediente en todo tipo de ensaladas de verduras. El caviar de calabacín se considera un plato procesado tradicional. Existen muchas recetas para su elaboración. Cada tecnología es única a su manera, el conjunto de ingredientes que lo acompañan, las proporciones cambian, y el resultado es un delicioso platillo familiar desde la infancia hasta más de una generación.
Características de cocinar caviar de calabacín sin vinagre para el invierno.
No hay dificultades para preparar caviar de calabaza sin vinagre. Siguiendo las recomendaciones y la secuencia de acciones, puede preparar el plato de acuerdo con el resultado deseado. Eligen la receta que les gusta, el conjunto de productos básicos es casi el mismo para todos, y la tecnología de cocción tampoco cambia. El conservante es pasta de tomate y mayonesa.
Si las semillas del calabacín no son grandes y blandas, no es necesario quitarlas, se deben quitar las duras para que no queden fragmentos gruesos en la mayor parte de la salida. Puedes batir la masa con una batidora o pasar por una picadora de carne.
Para almacenar caviar de calabaza, se preparan frascos de vidrio, es mejor tomar 0,7 lo 0,5 l, no es práctico utilizar recipientes grandes. Si, después de abrir la lata en invierno, el producto no se usa inmediatamente, la capa superior de caviar cambia de color y se pierde la presentación.
Los recipientes para caviar de calabaza de invierno preparados de acuerdo con una receta sin vinagre deben procesarse térmicamente. Puede esterilizar en una multicocina, horno, microondas.
¡Atención! El producto terminado es de color naranja claro.
Cómo elegir los productos adecuados
El foco principal está en la calidad de los productos, que determina el sabor del caviar de calabaza sin vinagre. Es mejor usar variedades de calabacín para cosechar verduras para el invierno. Son de tamaño pequeño, convenientes en el trabajo preparatorio, la pulpa y las semillas no son duras. Las frutas de las variedades comunes no miden más de 15 cm de longitud y maduran hasta una semana y media. Los calabacines viejos son duros, pulpa con fibras, es mejor no usarlos para los preparativos para el invierno.
La pasta de tomate no debe tener una consistencia líquida, es mejor tomar un producto concentrado. El color no es muy brillante ni oscuro, lo más parecido posible al tono de los tomates frescos. Al cosechar un bocadillo de calabaza para el invierno sin vinagre, se permite reemplazar el tomate con frutas frescas.
Si hay zanahorias en la receta para la preparación de invierno, la verdura se elige en un color naranja brillante, de tamaño mediano.
Las cebollas se compran en variedades estándar; la ensalada azul no es adecuada para un producto de calabaza. Según la receta, el aceite de girasol se usa refinado (inodoro), pero se puede reemplazar con aceite de oliva.
Ingredientes
Para preparar un snack de calabaza para el invierno sin vinagre, debes:
- calabacín - 3 kg;
- cebollas - 0,5 kg;
- sal de mesa - 1 cucharada. l.;
- azúcar granulada - 100 g;
- aceite de girasol o de oliva - 100 g;
- pasta de tomate - 0,5 kg;
- mayonesa (% de grasa opcional) - 250 g.
La pasta de tomate se puede sustituir por 2 kg de tomates frescos. No hay vinagre en la lista, la pasta o los tomates son conservantes.
La receta de caviar de calabaza sin vinagre para el invierno.
Algoritmo de acciones:
Los calabacines lavados y secos se pelan, se pasan a través de una picadora de carne o se trituran en cubos idénticos. Vierta medio vaso de agua en el fondo de la sartén, hierva el líquido, coloque el calabacín. Guisar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para que la sustancia no se queme.
Se saltean las cebollas peladas y picadas hasta que estén doradas, se agrega la pasta de tomate, si está espesa se vierte 50 g de agua, se cuece por otros 5 minutos. La fritura se mezcla con la masa.
Se hierven los calabacines con tomate y cebolla durante 15 minutos, se agregan azúcar y sal. Revuelva bien, deje reposar durante 10 minutos, agregue el resto de la mayonesa de acuerdo con la receta. Con un conjunto completo de componentes, la masa se cocina durante 10 minutos. La mezcla hervida se envasa en frascos, cubiertos con tapas de hierro.
Cuando se distribuye toda la masa sobre los recipientes, se colocan en una cacerola ancha, se vierte agua sobre los "hombros" del frasco y se esteriliza durante 10 minutos en agua hirviendo. Lo sacan y lo enrollan con tapas, lo ponen boca abajo. Un recipiente de vidrio con una preparación de invierno sin vinagre está bien envuelto con una manta para que la masa se enfríe lentamente. Después de un día, se sacan los frascos y se colocan en un lugar fresco, la merienda está lista.
Si usó tomate, el caviar resultará de un color naranja brillante, los tomates frescos darán un tono amarillo claro.
¡Atención! La receta es para 4 litros de producto terminado.
Términos y condiciones de almacenamiento
Los bancos se almacenan en un lugar oscuro en un lugar fresco. Bodega bien adaptada con una temperatura no superior a 8 0 C. No es necesario conservar en el frigorífico. Sujeto a la tecnología de esterilización, el producto no tiene restricciones de vida útil, no pierde su sabor y apariencia.
Conclusión
El caviar de calabacín para el invierno sin vinagre, preparado de acuerdo con las recomendaciones, no es inferior en sabor a un producto industrial. La pieza en bruto no requiere costos de material significativos, tiempo y equipo especial.
