Secar las nueces es imprescindible. Si las frutas se dejan crudas, los granos se pudrirán, desarrollarán un olor desagradable y se deteriorarán rápidamente. El secado es un paso importante en la preparación de las nueces para su almacenamiento. El procedimiento tiene sus propias características, cuya implementación lo salvará de sorpresas desagradables y ayudará a preservar la cosecha de cultivos.
Cómo secar las nueces correctamente
Secar la fruta es un paso necesario antes de partir una nuez, ponerla o usarla para cocinar. Esto es especialmente importante si se requiere un almacenamiento a largo plazo. Puede secar nueces con cáscara o sin cáscara. Cada opción tiene sus propias características. El proceso se desarrolla en dos etapas. Primero, se deben recolectar los frutos, se deben quitar las cáscaras verdes.
¡Importante! Las frutas del árbol se desmoronan solas.Debe concentrarse en el estado del revestimiento verde. Si la cáscara está entera, los frutos aún no están maduros. Para la recolección, son adecuadas las muestras con un pericarpio agrietado o desprendido. Solo en este caso puede estar seguro de que las nueces están maduras y son adecuadas para su posterior procesamiento. La preparación para el almacenamiento se realiza de dos formas:
- Natural, o natural, sin el uso de dispositivos auxiliares.
- Artificial, utilizando electrodomésticos u hornos modernos.
La primera opción le permite secar una cantidad ilimitada de frutas, pero tiene inconvenientes. El tiempo y la calidad del secado dependen en gran medida de las condiciones climáticas. Si el clima es lluvioso, entonces el cultivo debe colocarse a cubierto. Una humedad del aire más alta aumentará el tiempo de secado.
Los métodos artificiales acortarán significativamente el tiempo del procedimiento, pero el volumen de frutas para la carga simultánea será mínimo.
A que temperatura secar las nueces.
Esta pregunta se refiere únicamente a los métodos artificiales. La temperatura y la velocidad de circulación del aire son muy importantes para un buen secado. El valor de temperatura más ideal es + 56-57 ° С. Máximo + 62 ° C. El exceso conducirá a un deterioro en el sabor de los granos, adquirirán amargura.
Cuánto secar las nueces
El tiempo del procedimiento depende de varios factores:
- camino;
- nivel de humedad del aire ambiente;
- el número de nueces;
- el grado de su madurez.
Suponiendo condiciones ideales, el tiempo de secado en el medio natural (exterior) no será superior a 4-5 días. En caso de malas condiciones meteorológicas y problemas con la humedad del aire, este período aumentará a 2 semanas.
Los métodos artificiales reducen significativamente el tiempo de secado. La secadora secará bien la nuez en dos días y el horno la secará en 2.0-2.5 horas. Por supuesto, estos valores solo serán correctos si la técnica se usa correctamente y todas las etapas del procedimiento se siguen con precisión.
Cómo secar nueces en el horno.
Cuando es necesario procesar un lote medio, es recomendable utilizar un horno, el proceso es sencillo, consta de varias manipulaciones simples:
- Limpieza de piezas de trabajo. Debe quitar la cáscara, enjuagar y secar los granos con una toalla.
- Clasificación. Desmonte los productos en lotes por tamaño, seleccione los dañados. Esto es necesario para un secado de calidad.
- El secado. Extienda un lote en una bandeja para hornear, colóquelo en el horno. Pre-habilite el calentamiento hasta + 40-45 ° С. Continúe procesando durante 2-3 horas. Eleve la temperatura a + 70 ° C 30 minutos antes del final del secado.
Esta técnica permitirá que escape la humedad liberada. También es importante observar el régimen de temperatura. No se recomienda establecer el valor máximo de inmediato. En este caso, será posible acortar el procedimiento, pero la calidad de las frutas procesadas disminuirá. Obtendrán un regusto desagradable y graso.
Cuando el horno ya esté apagado, déjelos en la bandeja para hornear durante otros 30 minutos. Para verificar la preparación de los productos, debe eliminar los granos de la cáscara. No deben desmoronarse, sino romperse fácilmente con las manos.
Puedes secar las nueces sin la cáscara. En este caso, primero se deben obtener los núcleos. Calentar el horno a + 50 ° C. Extienda los granos en una bandeja para hornear en una capa, seque por no más de 30-40 minutos. Revuelva los granos periódicamente para que se calienten uniformemente. No se recomienda secar la nuez a una temperatura más alta para que no se queme.
Cómo secar nueces en una secadora eléctrica
Cuando tiene un aparato similar en su hogar, el proceso de secado se vuelve aún más fácil (¡pero no más rápido!). Solo es importante seguir exactamente las instrucciones para usar la secadora eléctrica y controlar el grado de preparación de las frutas. Todo el procedimiento no dura más de 5 horas. La cantidad de frutos secos debe ser mínima para que no tenga que hacer varios enfoques. Darles la vuelta durante el proceso de secado.
Si coloca una gran cantidad de frutas, tendrá que realizar el secado por etapas. Encienda el dispositivo durante 6 horas, luego apáguelo y deje el producto hasta el día siguiente. Repita hasta que esté listo. La temperatura óptima para la secadora es de + 25 ° C. El método tiene dos inconvenientes: costos de tiempo y un consumo de energía significativo.
Cómo secar nueces en el microondas
La técnica es adecuada para una pequeña cantidad de núcleos. Etapas de secado:
- pelar los granos de la cáscara;
- enjuague con agua corriente;
- secar con una toalla;
- poner en un molde en una capa;
- establecer el poder;
- secar las nueces;
- fresco en la mesa.
El tiempo dependerá de la potencia seleccionada. A 750 kW, se necesitan ocho minutos, a 1000 kW, cuatro minutos son suficientes.
Las frutas sin pelar también se pueden secar en el microondas. Pero este proceso se verá diferente. En cada tuerca, debe hacer un pequeño agujero, colocarlos con los agujeros hacia arriba en el círculo del microondas.
¡Importante! Las frutas no están bien dispuestas.Establezca la temperatura al valor máximo. Seque por un minuto varias veces hasta que esté completamente cocido.
Cómo secar nueces al sol
Secar las nueces en casa se hace mejor de forma natural. Es adecuado para cualquier número de frutas. Sin embargo, no todos lo consideran exitoso. Un resultado bueno y rápido solo es posible con tiempo soleado. Las nueces estarán listas en unos días. Es importante que no haya caída de temperatura ni precipitación durante el período de secado. Reglas de procedimiento:
- Extienda un paño impermeable, como una lona, en el suelo.
- Espolvorea las nueces en una capa.
- Dejar al sol unos días.
Una buena opción es instalar rejillas para que el cultivo no entre en contacto con el suelo.
Si es un clima lluvioso, entonces puede secarse en el ático, brindando ciertas condiciones. Debe estar seco, cálido y bien ventilado. Es mejor esparcir la fruta sobre rejillas de alambre para permitir que el aire pase a través de la capa. Se requiere periódicamente dar la vuelta a las nueces y verificar el grado de sequedad.
¡Importante! ¡La fruta hay que pelarla del pericarpio!
Cómo secar nueces sin cáscara
Puede secar nueces en casa sin la cáscara. Pique las frutas secas o compradas de cualquier manera, saque los granos y colóquelos en una rejilla de alambre en una capa. Deje secar durante 2-3 días. Es bueno si es un lugar soleado. También se recomienda utilizar el horno con el temporizador ajustado a + 40 ° C. Seque los nucléolos con la puerta ligeramente abierta. Si después del procedimiento adquieren un sabor amargo o un olor desagradable, deben desecharse. Otra forma es calentarlo en una sartén seca, revolviendo constantemente. Es utilizado por expertos culinarios antes de preparar platos con frutos secos.
Verificación de preparación
Para comprobarlo, tendrá que picar 2-3 nueces y ver el estado de los granos. Si están mojados, continúe secándolos. Cuando los granos tienen una piel fina y se vuelven quebradizos, están listos para su posterior consumo o venta. También es importante comprobar que las membranas estén secas.
Reglas de almacenamiento
Las nueces sin cáscara se almacenan en bolsas o cestas de malla. El mejor lugar es un sótano, oscuro y fresco. Se recomienda almacenar los granos pelados en frascos sellados, cajas o bolsas de lona por no más de 3-4 meses. Una vez al mes, el producto debe secarse y ventilarse.
Conclusión
Hay muchas formas de secar las nueces. La elección depende de la cantidad de frutas y las capacidades del jardinero. Teniendo en cuenta los pros y los contras de cada opción, es fácil mantener la cosecha durante mucho tiempo.
