Adjika sweet: deliciosas recetas para el invierno

La adjika dulce es una salsa maravillosa y también una adición sabrosa para sándwiches y platos de carne. La tierra natal del plato es la soleada Abjasia. Aquí se le considera un afrodisíaco, además de un elixir de longevidad. Adjika es bueno para la salud, ya que contiene vegetales que son importantes para el cuerpo.

Tecnología de cocción Adzhika

Para preparar una adjika dulce fragante, debe seguir las recomendaciones:

• use solo vegetales crudos como ingredientes, ya que retienen sustancias importantes para la salud;
• todas las recetas están basadas en tomates;
• para la salsa que se cosecha para uso futuro, es deseable el tratamiento térmico;
• cocine las verduras solo en platos esmaltados;
• enrolle el plato terminado en frascos esterilizados.

Además de la receta de cocción estándar, hay formas de preparar adjika con ingredientes adicionales. Las zanahorias le darán a la salsa dulce de Abjasia un sabor más refinado. Las especias agregarán un sabor picante al plato, y una receta de adjika con nueces mejorará el sabor de un plato oriental.

¡Importante! El ajo, el vinagre y la sal son conservantes naturales. Una cantidad insuficiente de ellos causa la acidez de la adjika dulce.

Recetas dulces adjika

Anteriormente, solo las hierbas, los pimientos picantes, la sal y el ajo formaban parte de adzhika. Los chefs experimentados ahora ofrecen nuevas variaciones de recetas. El plato tiene un sabor especialmente delicioso cuando se le agregan zanahorias, manzanas o ciruelas.

Con tomates

Esta receta casera tiene un sabor vibrante.

Ingredientes:

• tomates - 5 kg;
• pimienta búlgara - 1 kg;
• zanahorias - 0,6 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• ajo - 4 dientes medianos;
• aceite magro-3 cucharadas;
• azúcar granulada - 75 g;
• sal al gusto;
• lúpulo-suneli (u otra especia) - 1,5 cucharaditas;
• un montón de verduras picadas.

Pasos de cocción:

1. Corta cada tomate por la mitad.
2. Pimienta para quitar colas y semillas.
3. Muele las verduras procesadas con una picadora de carne.
4. Picar las zanahorias peladas, las cebollas y el ajo, enrollar en una picadora de carne.
5. Combine los productos molidos y cocine a fuego mínimo durante unas 2 horas.
6. Durante la cocción, agregue aceite vegetal y azúcar granulada a la salsa. Más cerca del final de la cocción: sal y ajo finamente picado.
7. Según la receta, agregue hierbas y especias 6-7 minutos antes de estar listo.

Distribuya la adjika dulce preparada en los frascos y el corcho. Aísle los bancos con una manta. Después de enfriar, transfiéralos a un lugar fresco.

Con manzanas

La receta para hacer adjika con manzanas es extremadamente simple, e incluso a los niños les gustará el sabor del plato.

Ingredientes:

• manzanas - 1,2-1,5 kg;
• Pimienta búlgara - 0,7-0,9 kg;
• tomates -3,5 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• zanahorias - 1.1-1.3 kg;
• azúcar - 10 cucharadas. l;
• sal - aproximadamente 2-2.5 cucharadas l.

Pasos de cocción:

1. Lave frutas y verduras.
2. Retire el núcleo con las semillas del pimiento, enjuague.
3. Cortar los tomates por la mitad, cortar las colas, quitarles la piel.
4. Pelar las manzanas, cortar y quitar la cápsula de semillas.
5. Corta las zanahorias, las cebollas y el ajo en rodajas.
6. Muele los alimentos procesados ​​en una picadora de carne.
7. Agregue la mezcla aromática con azúcar, sal, aceite vegetal.
8. Cocine por 15 minutos.
9. Agregue el ajo al final de la cocción.

Cuando la adjika dulce de manzanas se haya enfriado un poco, poner la mezcla en frascos y enrollar. Asegúrese de envolver los frascos con una toalla tibia.

Con zanahorias

La receta de zanahoria también es fácil de hacer. Será una gran alternativa a la salsa de tomate, mientras que las zanahorias neutralizan el sabor amargo de los tomates.

Ingredientes:

• tomates - 4 kg;
• zanahorias - 1,3 kg;
• pimienta búlgara -0,9-1 kg;
• ajo - 7 cabezas;
• cebollas - 0,5 kg;
• aceite vegetal - 150 ml;
• azúcar granulada: un poco más de medio vaso;
• sal - medio vaso.

Pasos de cocción:

1. Enjuague las verduras, excepto el ajo, pélelas y córtelas en trozos pequeños.
2. Pase la mezcla de verduras por una picadora de carne.
3. Pon la salsa resultante en la estufa a fuego medio.
4. Cuando la masa vegetal hierva, agregue sal, azúcar y mantequilla.
   Oscurece a fuego lento durante unas 2,5 horas. Para un hervor más espeso, el tiempo de hervor es de 3 horas.
5. Agregue ajo picado un cuarto de hora antes de que finalice la cocción.
6. Vierta adjika de zanahoria dulce en frascos, enrolle.

¡Atención! Esta sencilla receta gustará a los amantes de las salsas picantes.

Con pimienta

Esta interesante receta de adjika dulce atraerá a los gourmets amantes de las salsas sin regusto picante.

Ingredientes:

• aceite vegetal - 230 ml;
• pimienta búlgara - 4-4,5 kg;
• vinagre - 0.5 tazas;
• tomates - 4,5 kg;
• azúcar - un vaso;
• sal - un cuarto de vaso.

Pasos de cocción:

1. Pica los tomates y muele en una licuadora.
2. Lleve la mezcla de tomate a ebullición y cocine a fuego lento durante una hora. El volumen inicial se reducirá a la mitad durante la cocción.
3. Pelar el pimiento, cortar en rodajas medianas, triturar en una licuadora y agregar a la mezcla de tomate.
4. Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante aproximadamente media hora, revolviendo continuamente.
5. Agregue el resto de los productos al adjika terminado.
6. Mezcle bien la masa resultante, cocine por otros 5 minutos.
7. Extienda la adjika terminada en frascos esterilizados y enrolle.

¡Importante! Los gourmets que prefieren el sabor ardiente de adzhika pueden agregar especias a la receta.

Con albaricoques

Se recomienda a los amantes de las salsas dulces y saladas que prueben la receta de adjika con albaricoques. El secreto de la preparación radica en el aroma especial de estas frutas soleadas.

Ingredientes:

• zanahorias - 1 kg;
• tomates - 3 kg;
• albaricoques - 1,8 kg;
• Pimienta búlgara - 1 kg;
• manzanas (no demasiado ácidas) - 1,2 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• sal - 25 g;
• azúcar - 1 vaso con un portaobjetos.

Algoritmo de preparación de recetas:

1. Lave los albaricoques, manzanas y verduras con agua corriente y pélelos. Quite las semillas de los albaricoques.
2. Muele los alimentos con una licuadora. Vierta especias en la masa de frutas y verduras.
3. Cocine por 35 minutos a fuego lento.
4. Vierta adjika dulce en frascos esterilizados, enrolle y caliente en una manta por un día.

Después de 24 horas, la pieza de trabajo puede retirarse a un lugar preparado para su almacenamiento.

Con ciruelas

Una receta de salsa picante de este tipo es adecuada no solo para la preparación de invierno para un uso futuro, sino que también es útil para freír carne en un picnic. Para preparar deliciosas ciruelas adjika, solo se deben usar frutas maduras.

¡Importante! Antes de cocinar, las frutas deben verterse con agua hirviendo para neutralizar el sabor agrio de la cáscara.

Ingredientes:

• ciruelas: 1,3 kg, cualquier variedad, incluida la ciruela cereza;
• pimiento picante - 2 piezas.;
• ajo - 100 g;
• sal - 4,5-5,5 g;
• azúcar - medio vaso;
• aceite vegetal - 1 cucharadita. l.

Pasos de cocción:

1. Lavar las ciruelas y dividirlas en 2 partes. Retire los huesos.
2. Retire el tallo del pimiento picante, córtelo por la mitad.
3. Pela los ajos.
4. Desplace estos componentes en una picadora de carne.
5. Cuele la mezcla resultante a través de una gasa o un colador con una malla fina.
6. Engrasa una olla con aceite vegetal. Hervir la salsa hasta que adquiera una consistencia espesa, revolviendo constantemente.
7. Agregue el azúcar granulada y la sal 6 minutos hasta que esté listo.

Coloque la adjika terminada en frascos y enrolle de la manera habitual.

¡Atención! Para hacer la mezcla más viscosa y aromática, los chiles deben secarse previamente.

Con nueces

La siguiente receta tiene un sabor increíble. Para preparar esta adjika, necesitas nueces. Se recomienda precalentarlos en una sartén seca.

Ingredientes:

• nueces - 250 g;
• pimienta búlgara-4 piezas.;
• chile - 2 piezas.;
• cilantro - 2 cucharaditas;
• canela - 0.5 cucharaditas;
• ajo - 50 g;
• sal - 100 g.

Pasos de cocción:

1. Enjuague, pele y pique finamente dos tipos de pimiento.
2. Muele las nueces en una licuadora o en una picadora de carne.
3. Pelar los ajos y triturar con un triturador.
4. Mezclar los productos preparados y volver a molerlos en una picadora de carne. La mezcla dulce debe adquirir una consistencia espesa.
5. Agregue especias a la masa resultante. Revuelva todo a fondo.

Vierta el plato terminado en frascos y corcho.

Términos y condiciones de almacenamiento

Para el almacenamiento a largo plazo de adjika dulce, debe cumplir con ciertas reglas:

• vinagre, sal y ajo en la composición prolongan la vida útil del producto;
• el blanco cocido tiene una vida útil más larga que un producto preparado sin tratamiento térmico;
• es necesario almacenar la salsa en un recipiente limpio esterilizado;
• las vitaminas en la composición se conservan mejor en la oscuridad;
• si la adjika dulce se ha cocinado durante más de 20 minutos y se selló con una tapa de hojalata, puede conservarse a temperatura ambiente durante unos seis meses;
• en una bodega fría, la vida útil se extiende a 2 o más años.

Por lo tanto, con un almacenamiento adecuado, la adjika dulce durará uno o incluso dos inviernos.

Conclusión

La adjika dulce es una gran idea para cosechar durante el invierno. En las recetas más originales se utilizan albaricoques, ciruelas, frutos secos y otros ingredientes para darle al plato un sabor picante e inusual.