Daikon para el invierno: deliciosas recetas con zanahorias, pimientos

Las deliciosas recetas de daikon para el invierno vinieron de Corea y Japón. En Rusia, esta verdura aún no tiene una gran demanda. Pero, después de haber probado platos de él al menos una vez, la gente comienza a buscar recetas. Además, hay opciones para cosechar daikon para el invierno, por lo que se proporciona una variedad de la dieta familiar.

Los beneficios del daikon en escabeche

La raíz de daikon fresca tiene muchas propiedades útiles que prácticamente no desaparecen después del decapado o encurtido.

La ingesta regular de rábano blanco permite:

1. Limpia el organismo, ya que tiene un efecto laxante y diurético. El potasio y el calcio contenidos en la verdura ayudan a eliminar toxinas y toxinas.
2. Aumenta la inmunidad debido a la presencia de varias vitaminas y fitoncidas: destruye los microbios en los órganos internos.
3. Retire los cálculos del hígado y los riñones.
4. Mejora el sistema nervioso, tonifica.
5. Reducir el peso, ya que la verdura es baja en calorías: 100 g del producto contienen unas 18 kcal. Incluso algunos suplementos no aumentan esta tasa.
6. Piel clara: desaparecen el acné, los furúnculos, las manchas de la edad y las pecas.
7. Mejora la condición del cabello: se vuelve brillante, fuerte.

¡Atención! No se recomienda el uso de verduras frescas y enlatadas para personas que padecen úlceras o gastritis.

Como encurtir daikon

Hay muchas recetas para encurtir daikon para el invierno, y diferentes países asiáticos tienen sus propias opciones nacionales.

Consejos útiles:

1. Para la conservación durante el invierno, es necesario tomar cultivos de raíces frescas sin daños. Las verduras que han estado reposando durante mucho tiempo no son adecuadas, ya que simplemente se deshacen durante la cosecha.
2. Antes de recoger o encurtir para el invierno, se lava el cultivo de raíces, cambiando el agua varias veces. El daikon, limpiado del suelo, se coloca sobre un paño para verter el agua.
3. Dependiendo de las recomendaciones de la receta, la verdura se puede cortar en cubos o en rodajas. Es aconsejable utilizar un rallador especial.
4. El daikon tiene un amargor específico, que debe eliminarse antes de su conservación para el invierno. Para ello, espolvorear las verduras con sal y dejar reposar varias horas.
5. El daikon se marina con arroz o vinagre de mesa blanco al 3%. Pero es mejor rechazar el vinagre de sidra de uva o manzana, ya que el aperitivo perderá parcialmente su aroma y adquirirá el sabor de un aditivo para el adobo.
6. Si el daikon se marina para el invierno en una forma caliente, entonces debe agregar azúcar granulada. En almacenamiento en frío, el azúcar es opcional, pero se requiere mucha sal.

¡Consejo! Se usan guantes para revolver verduras, especialmente si las recetas contienen especias picantes.

Recetas de Daikon para el invierno.

Puede preparar rábano blanco para el invierno con y sin esterilización. Algunas recetas recomiendan una variedad de verduras y especias para dar sabor y sabor. Si los platos de daikon se preparan por primera vez de acuerdo con las recetas seleccionadas para el invierno, debe seguir estrictamente las recomendaciones. Sí, y necesitas cosechar en pequeñas porciones por primera vez.

Una receta simple de daikon para el invierno sin esterilización.

Esta es una receta clásica de daikon de invierno, que se enrolla en frascos. Así es como preparan la verdura los habitantes del oriente.

Composición de la receta:

• rábano blanco - 0,5 kg;
• azúcar - 75 g:
• sal gruesa - 90 g;
• arroz o vinagre de mesa - 60 ml;
• pimentón o cúrcuma al gusto.

Reglas de cocina:

1. Pica el daikon preparado en trozos pequeños.
2. Pon el rábano japonés en un frasco esterilizado.
3. Prepara una marinada con azúcar, sal, especias y vinagre.
4. Una vez que el relleno se haya enfriado, agregue al recipiente con la verdura.
5. Enrolle los frascos con tapones de metal o rosca, coloque boca abajo.
6. Para el decapado, colóquelo en una habitación con una temperatura de 20-25 grados durante 7 días.
7. Dé la vuelta a los frascos y guárdelos en un lugar fresco.

¡Atención! El daikon marinado para el invierno está listo para comer en una semana, pero aparece un rico sabor en 1-2 meses.

Daikon en coreano para el invierno (kimchi)

La palabra "kimchi" significa verduras en escabeche, en particular col china. Este plato es especialmente popular en Corea.

El aperitivo contiene no solo fibra, sino también calcio y hierro. Estas sustancias, según los residentes locales, son capaces de aumentar la inmunidad.

Para preparar un daikon enlatado para el invierno de acuerdo con esta receta, deberá seguir algunas recomendaciones:

1. Tendrás que encargarte de comprar sal marina con antelación.
2. Use solo vinagre de mesa para la marinada.
3. Usa guantes de goma para revolver el kimchi.
4. Para acelerar el proceso, las latas con la pieza de trabajo deben mantenerse en un lugar frío (¡no helado!).

¡Advertencia! Si no hay vinagre de mesa, puede tomar la esencia y diluirla con agua en una proporción de 1:16 o 1:20.

Ingredientes:

• Repollo chino - 2 cabezas de repollo;
• Pimienta búlgara - 0,5 kg;
• daikon - 0,5 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• verduras al gusto - 1 manojo;
• pimiento rojo picante - 40 g;
• jengibre - 15 g;
• agua - 2 l;
• sal - 2 cucharadas. l. sin tapa
• azúcar - 1,5 cucharaditas

El kimchi marinado al estilo coreano con daikon según la receta para el invierno estará listo para usar en 3 días.

Los matices de la receta:

1. El repollo de Pekín para una ensalada coreana con daikon para el invierno de acuerdo con la receta debe cortarse en cuartos, luego en trozos, cuyo ancho no debe ser más de 3-4 cm.
2. Doble la pieza de trabajo en un recipiente grande de esmalte, sal y tritúrelo a mano.
3. Agrega agua fría, coloca un plato encima y presiona. En este estado, el repollo debe reposar por un día.
4. Ponga trozos de verdura en un colador, enjuague con agua corriente para eliminar el exceso de sal.
5. Prepara una salsa de ajo picado, pimiento rojo, jengibre y un poco de agua hervida fría.
6. Picar el rábano blanco y el pimiento morrón en forma de tiras, picar las verduras o desmenuzarlas.
7. Combina todos los ingredientes, mezcla con tus manos.
8. Llene los frascos preparados, cubra con tapas y refrigere.
9. Para eliminar los gases, el contenido debe perforarse todos los días.
10. Después de 3 días, puedes probarlo, pero el kimchi estará más sabroso en 7-10 días.

El daikon en escabeche al estilo coreano según esta receta resulta muy sabroso.

Ensalada de daikon y zanahoria para el invierno

Para conservar el daikon durante el invierno, necesitará:

• 1,8 kg de rábano blanco;
• 0,45 kg de cebollas;
• 0,8 kg de zanahorias;
• 120 g de ajo;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 1,5 cucharadas. l. azúcar granulada;
• 70 ml de vinagre de mesa.

Características de la receta:

1. Pelar el daikon y las zanahorias y picar con un rallador de ensalada coreano.
2. Corta la cebolla en mitades finas.
3. Coloca los ingredientes en un recipiente adecuado y agrega el ajo picado.
4. Sazone con sal, azúcar, agregue aceite y vinagre. Mezcle bien la mezcla con las manos y deje el recipiente a un lado durante una hora. Durante este tiempo, las verduras soltarán jugo.
5. Revuelva la ensalada nuevamente y colóquela en el fuego a calentar.
6. Después de 15 minutos, transfiera la pieza de trabajo caliente a frascos estériles, enrolle.
7. Retire el recipiente con daikon y zanahorias debajo de un abrigo de piel por un día.
8. Conservar en el frigorífico durante el invierno.

Repollo con daikon para el invierno y pimientos morrones

El daikon con zanahorias en coreano para el invierno estará listo en 2-3 días.

Ingredientes para enrollar en tarro de 1 L:

• 1 kg de col blanca;
• 100 g de daikon;
• 1/3 cucharadita ácido cítrico;
• 100 g de zanahorias;
• 100 g de pimiento dulce;
• 30 g de sal;
• 25 g de azúcar granulada.

¡Atención! Se agregan especias al gusto. Sabroso con albahaca, eneldo, apio seco o una mezcla de pimientos.

Los matices de la receta:

1. Pelar el daikon, espolvorear con sal y esperar 30 minutos para quitarle el amargor. Luego enjuague la verdura con agua corriente y seque con una servilleta.
2. Pele el repollo jugoso de las hojas exteriores, córtelo en tiras medianas.
3. Transfiera la verdura blanca a un recipiente, muela con un poco de sal y deje reposar por 10 minutos.
4. Use un rallador grueso regular para moler el rábano.
5. Agregue el daikon al repollo.
6. Lave el pimiento, retire las semillas con particiones blancas. Cortar en 2 partes, luego en tiras.
7. Pon el pimiento en un cuenco de verduras.
8. Condimente la masa de verduras con un condimento de su elección, ácido cítrico, sal y azúcar.
9. Amasar la masa con las manos para que resalte el jugo.
10. Después de eso, transfiera la ensalada sin apretar del recipiente para limpiar los frascos al vapor, cubra con tapas y colóquela en un lugar cálido. Muchas amas de casa colocan recipientes para la fermentación junto a los radiadores de calefacción.
11. Después de 24 horas, revuelva el contenido para eliminar los gases, compacte.
12. Envíelo de nuevo a fermentación durante 1-2 días.

Después de eso, apriete las tapas y guarde el aperitivo en el refrigerador. En otra habitación, puede peróxido.

Una receta hecha de daikon, repollo y pimientos para el invierno es una gran adición a su plato principal. Opcionalmente, agregue aceite vegetal y cebollas verdes.

Daikon en escabeche en japonés para el invierno

En Japón, es costumbre encurtir el daikon para el invierno; la ensalada es el plato favorito. Y los monjes comenzaron a cocinar la verdura en el siglo XVI.

Marinar el rábano blanco no es difícil, solo que el proceso en sí lleva mucho tiempo.

De acuerdo con la receta, debe preparar los principales productos:

• raíz de rábano, según sea necesario;
• sal fina y azúcar morena granulada - al gusto;
• pimientos rojos al gusto.

Como aditivo, debe utilizar:

• Salvado de arroz;
• algas marinas;
• cimas verdes de rábano.

Reglas de cocina:

1. Los tubérculos lavados se pueden colocar al sol durante 4-6 semanas para que se sequen.
2. Ahora el daikon se puede encurtir. Corta los tubérculos en cubos y colócalos en un recipiente grande. Combínalos con pimienta, hojuelas de arroz, hojas de daikon y algas.
3. Sal, azúcar, mezclar suavemente. Para la fermentación, cubra las raíces con un plato, ponga la opresión encima.
4. Coloque los platos en el frigorífico.

¡Importante! Si el decapado se realiza de acuerdo con las reglas, entonces la verdura en escabeche para el invierno adquirirá un tinte amarillento.

Daikon en escabeche coreano

Para hacer espacios en blanco de daikon para el invierno, la receta requerirá:

• 2 tubérculos de daikon;
• 4 cucharadas l. hojuelas de pimiento rojo picante;
• 2 cucharadas. l. ajo recién molido;
• 60 g de sal gruesa;
• 2 cucharaditas anchoas;
• 2 cucharadas. l. jengibre rallado;
• 1 cucharada. l. sésamo;
• 1 cucharada. l. salsa de pescado.

Primero necesitas hacer un daikon coreano, si se usa esta receta, haz un yannem o adjika coreano. Para esto:

1. Los copos de pimiento rojo picante deben cocinarse al vapor con agua caliente (¡no con agua hirviendo!).
2. La masa debe parecerse a una crema agria espesa.
3. Mezclar con ajo, 1 cucharada. l. salsa de pescado y anchoas. Amasar bien.
4. Reserva los platos con aderezo durante 24 horas para la infusión. Mejor en el frigorífico.

Características de la receta:

1. El segundo día, lave y pele el rábano blanco seco y córtelo en cubos pequeños, de unos 2-2,5 cm.
2. Agrega sal, revuelve con las manos y espera una hora hasta que aparezca el jugo, en el que se disuelve el amargor natural de la verdura.
3. Enjuague con agua corriente, seque bien con un paño.
4. Combine daikon con yang, jengibre, semillas de sésamo. Mezclar bien la mezcla. Debe trabajar con guantes de goma para no quemarse las manos.
5. Vuelva a colocar la verdura en el plato de fermentación, coloque la carga encima.
6. Deje los platos en la habitación durante 1-3 días. Mientras el daikon fermenta, poco a poco se irá cubriendo con el jugo que sobresale.
7. Después de otros 2 días, cubra el recipiente con una tapa en la parte superior y refrigere.
8. Puede obtener una cosecha de daikon en escabeche al estilo japonés en una semana.
9. Debe guardar el refrigerio en el refrigerador hasta por 4 meses en invierno. Es mejor transferir el rábano a los frascos al final de la fermentación para mayor comodidad.

¡Atención! Cuanto más largo es el bocadillo, más rico se vuelve el sabor.

Términos y condiciones de almacenamiento

El rábano blanco daikon en escabeche tiene una vida útil de 1 a 5 meses, según las recomendaciones de la receta. Para el almacenamiento, se recomienda elegir un lugar fresco donde no caiga la luz solar directa.

Conclusión

Las deliciosas recetas de daikon para el invierno dadas anteriormente lo ayudarán a preparar platos exóticos inusuales. Si la casa nunca ha probado esta verdura, no debe cosechar una gran cantidad.