El caviar de hongos de los agáricos de la miel es popular entre los amantes de la "caza tranquila" y aquellos que prefieren otras actividades a los paseos por el bosque con una canasta. Las setas de miel obtuvieron su nombre debido al amor de familias enteras por asentarse en tocones. Los tamaños de estos hongos comestibles son pequeños: de 6 a 15 cm de altura. Sus gorras, de 7-10 cm de tamaño, se elevan por encima de las patas delgadas, hasta 1 cm de diámetro. Y la pulpa carnosa blanca tiene un sabor ligeramente agrio y un aroma agradable.
Caviar de agáricos de miel para el invierno: recetas.
Los hongos con miel son sabrosos tanto cuando están frescos como cuando se conservan para el invierno. Uno de los platos más populares y deliciosos de estos representantes del reino de las setas es el caviar. Las azafatas han creado y dominado muchas recetas para espacios en blanco, muchas están divididas en Internet por formas de preparar caviar de agáricos de miel paso a paso con una foto. Además, solo existe una tecnología para la preparación de materias primas para el caviar. Antes de encarnar esta o aquella receta para un refrigerio de invierno, debe realizar los siguientes pasos:
- Seleccione hongos frescos y vírgenes.
- Ponga las materias primas en un colador. Vierta un cubo de agua fría y, sumergiendo un colador en él, enjuague los champiñones.
- Llene una cacerola con agua, agregue sal y ácido cítrico en una proporción de 40 g de sal y 15 g de ácido por litro de agua. Lleve el agua a ebullición.
- Sumerja los champiñones en un líquido hirviendo y cocine a fuego lento hasta que estén en el fondo de la sartén. Revuelva el contenido durante la cocción y retire la espuma resultante con una espumadera.
- Vierta los champiñones terminados en un colador y lávelos con agua corriente. Ahora están listos para su posterior procesamiento y envasado para el invierno.
Hay recetas para preparar caviar de hongos a partir de agáricos de miel con y sin esterilización. Algunas amas de casa prefieren cocinar caviar con patas de hongo.
Caviar de hongos de agáricos de miel con zanahorias
Para preparar un aperitivo jugoso para el invierno con zanahorias, debe tomar una zanahoria mediana por 1 kg de champiñones. La receta es sencilla y rápida. Necesitará:
- 2 kg de agáricos de miel;
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 cucharadita pimienta negra;
- 3 cucharadas l. sal;
- Aceite para freír.
Pelar y rallar las zanahorias. Corta la cebolla en cubos. Freír las verduras picadas en una sartén hasta que estén doradas, enfriar. Mezclar los champiñones lavados y hervidos con la masa de verduras y picar, luego sal, pimienta y freír en una sartén durante 20 minutos.
¡Consejo! Si pasa el caviar de champiñones a través de una picadora de carne dos veces, el plato terminado será jugoso y tierno.El caviar de champiñones con zanahorias preparado de acuerdo con esta receta es apto para el consumo inmediatamente después del enfriamiento. Se puede condimentar con hierbas picadas y ajo. Además, el caviar se puede preparar para el invierno, si se enrolla en frascos esterilizados o se congela.
Para enlatar, agregue 1 cucharadita al aperitivo. Vinagre al 70%, colocado en un recipiente limpio, esterilizado durante 30 minutos en agua hirviendo y enrollado. Para congelar, los alimentos se transfieren a recipientes de plástico adecuados y se almacenan en el congelador.
Caviar de hongos de agáricos de miel a través de una picadora de carne
Esta receta contiene la cantidad mínima de ingredientes. El caviar de hongos se puede enrollar en frascos y consumir en invierno con varias guarniciones, usarse para sándwiches o como relleno para pasteles. Necesitas tomar:
- 2 kg de champiñones hervidos;
- 150 ml de aceite vegetal;
- 5 cebollas;
- pimienta negra molida y sal al gusto.
Gire los champiñones hervidos en una picadora de carne con una rejilla grande. Salar la masa resultante, poner en una cacerola con fondo grueso o cacerola.
Cortar las cebollas en cubos pequeños, ponerlas en una sartén con aceite vegetal caliente y freír hasta que estén doradas. Para ablandar las cebollas, puede cubrir la sartén con una tapa mientras fríe. Cuando esté listo, mézclelo con hongos con miel. Puede agregar medio vaso de agua para evitar que la merienda se espese demasiado. Póngalo a fuego lento y cocine a fuego lento durante una hora, revolviendo de vez en cuando para que la mezcla no se queme. Agrega una pizca de pimienta negra molida y déjala en el fuego otros 5 minutos.
Prepara frascos y tapas. Deben lavarse y esterilizarse en 30 minutos. Para 2 kg de champiñones, necesitará 4 frascos de 500 ml. No es necesario llenarlos hasta los hombros.
Caliente 20 cucharadas de aceite vegetal en una sartén, distribúyalo uniformemente sobre los frascos, agregue la mezcla de hongos, cierre las tapas y envíe a esterilizar por otros 10-15 minutos. Luego enrolle las tapas, deje que los espacios en blanco se enfríen, cubiertos con una toalla. Para el invierno, se recomienda colocar un bocadillo preparado de acuerdo con esta receta en una habitación fresca, por ejemplo, en una despensa, sótano. Puede almacenar el giro por no más de un año.
Receta de hongos con miel sin esterilizar
Después de freír y salar los hongos recolectados en el bosque, las amas de casa suelen tener hongos rotos o pequeños. No debe tirar esas materias primas. Puede preparar rápidamente un delicioso refrigerio utilizando la receta sin esterilizar. Necesitará:
- 500 g de champiñones;
- 2 cebollas
- sal;
- aceite vegetal para freír.
Enjuague los restos de champiñones, hierva, muela en una picadora de carne. Corta las cebollas peladas en cubos. Pon una sartén al fuego, calienta un poco de aceite vegetal, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se dore. Coloque la masa de hongos en la sartén, agregue sal, puede sazonar al gusto. Cocine a fuego lento los champiñones con la cebolla a fuego lento hasta que la humedad se evapore. Para que no se quemen, no olvides mezclar.
¡Consejo! El caviar es más aromático si le agregas algunos dientes de ajo.Después de retirar el refrigerio terminado de la estufa, colóquelo en frascos pequeños. Se puede prescindir de la esterilización. Pero tal espacio en blanco debe almacenarse en el refrigerador en invierno.
Caviar de hongos de agáricos de miel con cebolla.
Para esta receta de delicioso caviar de hongos de agáricos de miel para el invierno, se recomienda tomar cebollas grandes. Hacen que el plato sea más jugoso y sabroso. Necesitará los siguientes ingredientes:
- 2-2,5 kg de agárico de miel;
- 1-2 cebollas;
- 1 zanahoria
- 150 ml de aceite vegetal;
- pimienta molida y sal al gusto;
- 2 cucharadas. l. vinagre;
- Hoja de laurel.
Picar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias. Freír las verduras hasta que estén doradas. Es aconsejable no cocinar demasiado. Pasar los champiñones cocidos y lavados por una picadora de carne. Ponlos en la sartén junto con las verduras salteadas. Freír a fuego lento durante media hora. Sazone con sal, pimienta y hojas de laurel. Vierta vinagre antes de retirar del fuego. Extienda la pieza de trabajo caliente en frascos esterilizados, selle con tapas. Almacenar en un lugar fresco durante el invierno.
Caviar de setas congeladas
A veces, la cosecha de hongos recolectada es tan rica que es completamente imposible procesarla. En tales casos, las setas se congelan. Y si tienes tiempo libre, se sacan del congelador y se cocinan según tus recetas favoritas.
Pero antes de congelar, los hongos con miel deben lavarse y hervirse. Se consumen después de descongelar. Para preparar una preparación para el invierno a partir de hongos congelados, puede usar la siguiente receta:
- 500 g de setas de miel;
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- algo de mantequilla;
- una pizca de pimienta negra molida;
- una pizca de sal.
Ponga los champiñones congelados a descongelar durante media hora. Mientras permanezcan ligeramente congelados, se pueden cortar fácilmente en trozos pequeños. Rallar las zanahorias y picar las cebollas en mitades. Sofreír la cebolla en una sartén precalentada en aceite vegetal. Agregue zanahorias y déjelas al fuego durante otros 5-7 minutos. Pon mantequilla con verduras y mezcla.
Poner los champiñones picados en una sartén, freír todos los ingredientes hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Condimente con sal y pimienta, puede usar condimentos listos para usar para platos de champiñones. Pasar la masa enfriada por una picadora de carne. Puedes servirlo fresco, por ejemplo, sobre una tostada.
¡Consejo! Puede sustituir la sal en la receta por salsa de soja. El sabor del bocadillo terminado será más rico.Caviar de setas de miel secas
Para que el sabor de un plato elaborado con champiñones secos no sea en modo alguno inferior al de un producto fresco, es importante saber restaurarlos. Los hongos se remojan con anticipación y se dejan en agua durante 12 horas. Las amas de casa suelen dejarlos durante la noche, y por la mañana escurren el agua y los ponen a hervir durante 30 minutos. Después de tal procesamiento, puede preparar un refrigerio de hongos con miel para el invierno de acuerdo con cualquier receta a su gusto.
Una receta simple de caviar de agáricos de miel para el invierno en frascos.
El caviar simple de agárico de miel puede ser una base excelente para salsas y jugos, primeros platos y sándwiches. Además, este producto es apto para personas a dieta. La siguiente receta de caviar enlatado de agárico de miel es básica. Pero con su ayuda, puede preparar un bocadillo de hongos delicioso y satisfactorio para todo el invierno. Necesitará:
- 3 kg de agárico de miel;
- 5 cebollas;
- 200 ml de aceite vegetal;
- sal.
Pasar los champiñones hervidos por una picadora de carne y reservar en un recipiente aparte. Pelar y picar la cebolla en una picadora de carne. Mezclar con champiñones, sal. Pon la sartén al fuego, calienta el aceite vegetal y agrega la masa de champiñones. Freír a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado por completo, sin olvidar remover. Esterilizar bancos. Rellénelos con caviar de champiñones ya preparado y ciérrelos con tapas de plástico. Guarde el aperitivo en el frigorífico en invierno.
Receta de caviar de hongos para el invierno de agáricos de miel con tomates
Esta receta es adecuada para cocinar agáricos de miel, rebozuelos, hongos porcini. Gracias a la presencia de tomates, el plato adquiere un sabor más brillante y se vuelve útil para la digestión. Ingredientes:
- 1 kg de agáricos de miel;
- 4 tomates;
- 4 cabezas de cebollas;
- 3 zanahorias
- 200 ml de aceite vegetal;
- pimienta negro;
- sal al gusto.
Pelar y picar las verduras. Combinar con champiñones hervidos y triturar en una picadora de carne. Mezclar bien la masa resultante, poner en una cacerola. Sazone con sal, pimienta, vierta aceite vegetal. Ponga la sartén a fuego lento, cocine a fuego lento el caviar durante 50 minutos, revolviendo ocasionalmente. Después de retirar los platos de la estufa, coloque la masa caliente en un recipiente esterilizado. Vierta un poco de aceite caliente en cada frasco para que se forme una capa delgada sobre el bocadillo. Tape bien con las tapas. Ponga en el refrigerador para el invierno. Sirve con carne, ensaladas o sándwiches.
Caviar de hongos de agáricos de miel con ajo.
La adición de ajo le da a la receta un sabor picante picante. Para cocinar caviar con ajo para el invierno, necesitará:
- 1,5 kg de agáricos de miel;
- 2 cebollas medianas;
- 4 dientes de ajo;
- 150 ml de aceite vegetal;
- pimienta molida roja y negra;
- 2 cucharaditas azúcar granulada;
- 1 cucharada. l. vinagre.
Muele los champiñones hervidos en una picadora de carne. Picar la cebolla, sofreír, retorcer en una picadora de carne y agregar a los champiñones. Tome una cacerola, caliente medio vaso de aceite, ponga la masa de champiñones. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Picar el ajo. Agregue especias, sal, azúcar, vinagre, ajo. Deje el plato al fuego por otros 10 minutos, luego distribúyalo en frascos esterilizados, cierre con tapas de plástico y enfríe. Almacenar en una bodega o sótano en invierno.
Caviar de hongos instantáneo
Esta receta es una bendición para las amas de casa que no tienen mucho tiempo para hacer obras maestras culinarias. Para complacer a su familia o invitados con un apetitoso bocadillo de hongos y abastecerse para el invierno, necesitará:
- 2 kg de agáricos de miel;
- 1 cabeza de cebolla;
- 100 ml de aceite vegetal;
- sal;
- hierbas secas.
Corta los champiñones hervidos en trozos pequeños. Picar la cebolla y sofreír en aceite vegetal con los champiñones hasta que se doren. Dejar a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Condimente con hierbas y sal. Retirar del fuego y colocar en frascos esterilizados. Selle con tapones de nailon y guárdelo en el refrigerador durante el invierno.
Caviar de agáricos de miel en una olla de cocción lenta.
Una olla de cocción lenta al preparar caviar para el invierno ahorra mucho tiempo y esfuerzo, mientras que el sabor del bocadillo no es de ninguna manera inferior a los platos que se cocinan en la estufa. El conjunto de ingredientes para una receta en una multicocina es estándar:
- 1 kg de agáricos de miel;
- 1 zanahoria
- 3 cabezas de cebollas;
- 4 tomates;
- 1 pimiento dulce
- 3 dientes de ajo;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 2 cucharadas. l. vinagre;
- eneldo fresco y perejil;
- sal;
- pimienta negra molida al gusto.
Pele los champiñones, manténgalos en agua hirviendo durante 5-7 minutos, transfiéralos a una olla de cocción lenta. Agregue aceite vegetal y encienda el modo "Freír" durante 20 minutos. Luego agregue zanahorias picadas, cebollas y pimientos al tazón, mezcle todo. Configure el temporizador por otros 10 minutos.
Picar tomates, hierbas, ajo. Vierta en un bol con la mezcla de champiñones, sal y pimienta. Seleccione el modo "Guisado" y cocine el caviar durante una hora. Al final, agregue vinagre, deje reposar el caviar. Disponer en frascos, sellar con tapas de plástico. Conservar en un lugar fresco en invierno.
Sándwich de caviar de agáricos de miel con mayonesa.
La receta es una gran alternativa a cualquier sándwich tradicional. Para preparar caviar necesitarás:
- 2 kg de agáricos de miel;
- 2 cebollas
- mayonesa al gusto;
- 50 ml de aceite vegetal;
- una pizca de pimienta molida.
Cortar la cebolla en aros, freír con champiñones hervidos, girar en una picadora de carne. Salpimentar la masa, agregar mayonesa al gusto. El caviar de hongos de agáricos de miel sin enrollar está listo para usar como bocadillo.
¡Consejo! Si los hongos con miel están muy contaminados, puede hervirlos durante 20 minutos, escurrir el agua, enjuagarlos con agua limpia y luego cocinarlos nuevamente durante unos 10 minutos.Caviar de setas con miel y hierbas
Otra receta de caviar para el invierno, que puedes preparar si calientas los champiñones con antelación. Ingredientes:
- 1 kg de agáricos de miel;
- pequeña cebolla;
- Zanahoria;
- un diente de ajo;
- cualquier verde
- 3 cucharadas l. aceite vegetal.
Freír con zanahorias ralladas y cebollas picadas. Mezclar con champiñones y ajo picado, enrollar en una picadora de carne. Ponga la masa en una sartén, agregue sal y cocine a fuego lento. El caviar está listo cuando todo el líquido se haya evaporado. Sazona con hierbas picadas, prende fuego por otros 5 minutos. Luego déjelo enfriar, póngalo en frascos esterilizados, cierre. Esta receta requiere almacenar el caviar en el refrigerador durante una semana.
Conclusión
El caviar de hongos de agáricos de miel, enrollado en un recipiente con tapas metálicas, puede seguir siendo apto para el consumo durante todo el invierno, incluso si se almacena a temperatura ambiente en un lugar oscuro. Si los frascos están cerrados con tapas de plástico, solo se pueden almacenar en el refrigerador. Sin embargo, el contenido también permanece fresco durante todo el invierno.
