¿Por qué la papa se vuelve negra por dentro durante el almacenamiento y qué hacer?

¿Por qué la papa se vuelve negra por dentro durante el almacenamiento? Hay muchas razones para esto, desde la elección de la variedad hasta las condiciones para mantenerla en la bodega. Los jardineros experimentados, habiendo aprendido de sus errores, siguen todas las reglas necesarias. Cuando se crean las condiciones adecuadas de almacenamiento, las patatas pueden reposar casi hasta la próxima cosecha.

¿Por qué la papa se vuelve negra por dentro?

Las patatas son una verdura muy popular en Rusia; casi todos los jardineros la cultivan. Pero es importante no solo obtener una gran cosecha, sino también conservarla. El problema más común en este caso es que los tubérculos se vuelven negros por dentro. A veces, incluso las verduras de aspecto normal tienen manchas oscuras en el corte.

Es necesario identificar oportunamente la razón por la cual los tubérculos comienzan a ennegrecerse por dentro durante el almacenamiento y eliminarlo, de lo contrario se puede destruir todo el cultivo. Dichos signos pueden ser causados ​​tanto por la enfermedad fisiológica melanosis o, de otra manera, por la mancha gris, como por diversas enfermedades infecciosas provocadas por hongos.

Condiciones climáticas desfavorables

Las papas crecen bien en condiciones de humedad y temperatura moderadas. Si estos indicadores cambian, esto afecta negativamente el rendimiento y el mantenimiento de la calidad de los tubérculos:

• a altas temperaturas, la verdura se sobrecalienta;
• a bajas temperaturas, las papas crecen pequeñas por falta de nutrientes;
• con falta de riego, la cultura se seca;
• con un exceso de humedad, el oxígeno ingresa de manera deficiente a los tubérculos, lo que provoca el desarrollo de infecciones bacterianas y fúngicas.

Todas estas condiciones, individualmente o en combinación, pueden llevar al hecho de que la verdura comience a ponerse negra por dentro. Por tanto, el producto pierde sus cualidades de consumo.

Fertilización incorrecta

Algunos jardineros, en busca de grandes rendimientos, fertilizan los cultivos de hortalizas con demasiada materia orgánica. Se utilizan infusiones de hierbas, estiércol o abono verde. Estos fertilizantes promueven el crecimiento de las plantas debido a su alto contenido en nitrógeno. Pero durante el almacenamiento, estos tubérculos sobrealimentados comienzan a volverse negros por dentro.

Para evitar el deterioro de las papas después de la cosecha, debe fertilizarlas de acuerdo con las reglas:

• no se utilizan fertilizantes orgánicos frescos, solo se pudren;
• raras veces se aplica estiércol, una vez cada 2 años.

A menudo hay un exceso de nitrógeno y una falta de fertilizantes potásicos en el suelo. Es decir, el potasio contribuye al almacenamiento a largo plazo de las patatas. Sin él, puede volverse negro.

Daño mecánico a los tubérculos.

Las papas también pueden volverse negras por dentro debido al daño mecánico que ocurre durante la recolección o el transporte. Las partes deformadas de la patata cambian posteriormente de color. Y si la piel está dañada, existe un gran riesgo de que los hongos y las bacterias entren en la verdura.

Las papas se vuelven negras por dentro durante el almacenamiento también cuando se colocan en varias capas. Los tubérculos que se encuentran debajo están bajo una fuerte presión.

Enfermedades infecciosas

La aparición de manchas oscuras características en el interior de los tubérculos suele ir acompañada de enfermedades como:

• Esquirol. Una enfermedad llamada pata negra afecta la parte superior y los tubérculos de las papas. Sus primeros síntomas aparecen durante el almacenamiento del cultivo. Es la podredumbre, que por dentro llega al centro de los tubérculos, y estos comienzan a ponerse negros. Exteriormente, se puede distinguir de la mancha gris. La fruta entera se ve afectada y comienza a desprender un olor desagradable. Las patatas que se encuentran cerca también son susceptibles a la infección. Es importante identificar la enfermedad en la etapa de cultivo para evitar que dichos vegetales ingresen al almacenamiento.

• Tizón tardío. La enfermedad es común en casi todas las condiciones climáticas donde se cultivan papas. Tanto la parte superior como los tubérculos se ven afectados. El hongo se propaga rápidamente y daña todas las plantas. Aparecen manchas marrones en las hojas, se pudren y se secan. La enfermedad se transmite a través de las malas hierbas, progresa en violación de la tecnología agrícola del cultivo de papas. Los tubérculos afectados por el tizón tardío están cubiertos de manchas marrones desde el interior. Las altas temperaturas contribuyen al desarrollo del hongo. Las patatas se infectan durante la cosecha o por sus propias copas enfermas. La probabilidad de transmisión de un tubérculo adyacente durante el almacenamiento es mínima. El tizón tardío también puede provocar enfermedades con otros hongos.

Almacenamiento incorrecto

El almacenamiento de la cosecha de papa se realiza en un sótano con una temperatura de +1 a +4 ° C. Si el indicador cae por debajo, los tubérculos se vuelven dulces y comienzan a ponerse negros por dentro. A temperaturas más altas, las patatas brotarán y aumentará el riesgo de podredumbre gris.

Limpieza tardía

La recolección oportuna de patatas es la clave para preservar la cosecha. Para evitar que los tubérculos comiencen a ennegrecerse por dentro, siga las siguientes reglas:

1. Al cosechar papas, debe guiarse por las características varietales: es probable que un cultivo cosechado demasiado temprano se vuelva negro por dentro durante el almacenamiento. Los tubérculos deben madurar naturalmente.
2. La recolección debe realizarse antes de la primera helada. Si deja las papas en el suelo a una temperatura de -1 ° C, se congelarán y luego se pudrirán durante el almacenamiento.
3. Después de cortar las puntas, los tubérculos deben cosecharse lo antes posible. Si el clima es cálido, la verdura puede sobrecalentarse.
4. Las patatas cosechadas se almacenan en una habitación seca y bien ventilada a una temperatura de +4 ° C.

La recolección de papas de manera oportuna reduce la probabilidad de que los tubérculos comiencen a ennegrecerse por dentro durante el almacenamiento.

Qué hacer para evitar que las patatas se pongan negras

Muy a menudo hay situaciones en las que las papas permanecen en el sótano durante todo el invierno y, en la primavera, comienzan a ponerse negras. Esto podría deberse a una mala ventilación.

Con el calentamiento, las papas se derretirán en el almacenamiento y germinarán. La pulpa se oscurece y se vuelve lenta. Hay un fuerte salto de temperatura, la liberación de humedad y el debate continúa. Por lo tanto, puede perder toda la cosecha.

Para evitar que las patatas se pongan negras por dentro durante el almacenamiento, se deben seguir una serie de reglas:

• después de la cosecha, las patatas deben estar al aire libre durante 20 días;
• colóquelo en cajas de madera con orificios de ventilación;
• mantener la temperatura requerida en el almacenamiento;
• las cajas y palés deben alejarse 20 cm de las paredes;
• las papas se clasifican al menos una vez: se eliminan los tubérculos germinados y enfermos, así como los sanos ubicados junto a ellos;
• si el almacenamiento se realiza en casa en el balcón, se recomienda cubrir las cajas con una manta cálida;
• Las patatas solo se pueden almacenar junto con la remolacha, lo que les quitará el exceso de humedad; la proximidad a otras verduras está estrictamente prohibida.

Si sigue estas recomendaciones, la papa permanecerá casi hasta la primavera y los esfuerzos para cultivarla no serán en vano.

¿Es posible comer patatas oscuras?

Si la papa se ha vuelto negra por dentro por pudrirse, en caso de enfermedades infecciosas, entonces no debe comerse. En otros casos, estos tubérculos están permitidos, pero pierden sus propiedades beneficiosas y su sabor. Son bajos en vitaminas, proteínas y almidón. Los platos hechos con esas papas parecen poco atractivos, por lo que no se comen tubérculos con manchas negras.

Reglas de almacenamiento

La duración de las patatas depende de la correcta preparación para el almacenamiento y de las condiciones de la propia bodega. La elección de la variedad a la hora de plantar también influye. Los principales factores que se deben tener en cuenta para la seguridad del cultivo:

1. Al plantar, debe pensar qué variedades se necesitan, ya que se almacenan de diferentes maneras. Las patatas tardías están destinadas a un almacenamiento prolongado en la bodega. Las variedades tempranas no durarán mucho incluso en condiciones ideales. Están pensados ​​para consumirse directamente en temporada.
2. Antes de enviarlos para su almacenamiento, los tubérculos se clasifican y clasifican: se eliminan los enfermos, dañados y sospechosos. Las papas que entran en contacto con verduras enfermas también deben eliminarse, pueden estar contaminadas, pero los síntomas aún no han aparecido. Incluso unos pocos tubérculos enfermos pueden destruir todo el cultivo almacenado. Asegúrese de secar las papas, de lo contrario, los tubérculos crudos pueden volverse negros por dentro y pudrirse.
3. Es necesario controlar constantemente la temperatura en el lugar de almacenamiento del cultivo. Es necesario un control especial en el cambio de estaciones en otoño e invierno, cuando existe riesgo de sobrecalentamiento.

Para mantener la temperatura del aire deseada en el almacén se utiliza ventilación, botellas con agua fría o caliente, colocadas alrededor del perímetro de la bodega. Así, se reduce el riesgo de que la verdura empiece a ennegrecerse por dentro. Con un control oportuno de los indicadores de humedad y temperatura, las papas se pueden conservar.

Conclusión

Hay muchas razones por las que la papa se vuelve negra durante el almacenamiento. Si elige la variedad correcta, observe el régimen de riego y alimentación, entonces se puede evitar tal molestia. También vale la pena cosechar, guiándose por las reglas disponibles para esto. El punto final y uno de los principales en la seguridad de los tubérculos son las condiciones de su mantenimiento en la bodega.