Caviar de berenjena frito: una receta para el invierno, foto.

Entre la gran variedad de preparaciones para el invierno, el caviar de berenjena frito no ocupa el último lugar. Hay muchas recetas únicas que agradarán a los gourmets más sofisticados. Una de las características importantes del caviar es el corte de verduras en trozos. El sabor de tal blanco de azul para el invierno no se puede confundir con nada.

Características de hacer caviar con berenjena frita.

Las berenjenas son naturalmente amargas. Y la razón está en las semillas. Por lo tanto, es mejor usar vegetales jóvenes para preparar espacios en blanco. Si tales berenjenas no están disponibles, tendrá que remojarlas. Hay varias formas de eliminar el amargor:

1. Cortar las berenjenas en rodajas, espolvorear con sal no yodada y esperar 30 minutos. Durante este tiempo, aparecerá líquido en la taza. Está drenado.
2. Cortar la fruta en 4 trozos y poner en agua con sal durante media hora.
3. Luego, las verduras remojadas se lavan con agua limpia para eliminar la sal.
4. Las mejores verduras para el caviar a la plancha son las berenjenas locales cultivadas en verano. Son más aromáticos, lo que tiene un efecto positivo en el sabor del producto terminado.
5. En cuanto a los ingredientes para el caviar de berenjena frito, al principio es mejor tomar productos estrictamente de acuerdo con la receta. Es importante saber que algunas verduras como la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria añaden dulzura a la cosecha. Y los tomates son los responsables de la acidez.
6. En cuanto al ingrediente principal, las berenjenas, su masa no debe ser menor que todos los demás componentes, es decir, se respeta la proporción.
7. Cuando tenga las habilidades para cocinar caviar frito, puede comenzar a experimentar.
8. No se recomienda moler finamente las berenjenas, de lo contrario, el refrigerio terminado perderá su originalidad y sabor.
9. Dado que todas las verduras son jugosas, no es necesario agregar mucho aceite. Pero a las amas de casa que han estado friendo caviar durante más de un año se les aconseja no ceder, sino que agreguen aceite vegetal en la cantidad indicada en la receta. Entonces el caviar de berenjena será más aromático.

¡Consejo! Ya sea azul, a la parrilla o ahumado en un quemador de gas, obtienes un bocadillo increíblemente sabroso con un rico aroma.

Ingredientes

Para el caviar de berenjena frito para el invierno, se requiere una cierta lista de productos. La disponibilidad de ciertos ingredientes depende de la receta:

• berenjenas y zanahorias;
• cebollas y tomates carnosos maduros;
• ajo y pimientos morrones;
• aceite vegetal refinado, azúcar y sal.

Los amantes de las hierbas y las especias pueden agregarlas según sus preferencias de sabor.

Elaboración de ingredientes:

1. Antes de preparar caviar de berenjena frito para el invierno, independientemente de la receta, las verduras se lavan primero antes de pelarlas y luego nuevamente. Es importante excluir incluso los granos de arena más pequeños.
2. En cuanto a picar verduras, la mayoría de las veces se cortan en cubos. Aunque algunas recetas recomiendan usar una picadora de carne o licuadora para este propósito. Aunque los cocineros experimentados creen que el sabor de los ingredientes se pierde en una masa homogénea.
3. Puede tomar verduras de calidad inferior para el caviar, por ejemplo, zanahorias con cuernos, cebollas pequeñas, ajo.

Receta de caviar de berenjena frita

Hay muchas recetas de caviar de berenjena frito. Esto a menudo desconcierta a las amas de casa novatos. Primero debes probar una de las opciones para adquirir las habilidades.

Esta receta requiere los siguientes ingredientes:

• 1 kg de berenjena;
• 1 kg de jugosos tomates rosados ​​o rojos;
• 500 g de pimiento morrón;
• 1-2 chiles;
• 500 g de cebollas de nabo;
• 500 g de zanahorias jugosas;
• 1-2 cabezas de ajo;
• 30 g de sal de mesa;
• 60 g de azúcar granulada;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 2-3 st. l. Vinagre de mesa al 9%.

¡Importante! Según la receta, eligen tomates jugosos y carnosos, ya que el caviar necesita jugo de tomate.

No es necesario tomar verduras en la proporción indicada en la receta. Todo depende del gusto de la casa. Cada una de las verduras complementará el sabor de la berenjena, llenará el caviar terminado con dulzura, acidez y picante.

Receta de caviar de berenjena frita con foto:

1. Enjuague bien las verduras antes de limpiarlas. Retire la cáscara de la cebolla, el ajo. Pela las zanahorias. Corta las colas de los pimientos morrones y picantes, divide las verduras en 2 partes, quita las semillas y las particiones blancas. Los amantes del ají pueden dejar las semillas.
2. Las berenjenas no se pelan antes de cocinarlas, es la piel marrón azulada la que le da al caviar su color y sabor. Los azules se cortan en trozos y se sumergen en agua con sal durante 10-15 minutos. Luego se lavan con agua limpia y se exprimen.
   
3. Pimienta, tomates carnosos, cebolla, ajo se cortan en trozos.
4. Luego comienzan a freír. Vierta un tercio del aceite indicado en la receta de caviar de berenjena en una cacerola profunda y ponga la cebolla. Es necesario asegurarse de que la verdura no se queme, sino que resulte dorada, dorada.
   
5. Luego agregue las zanahorias y continúe friendo por 5 minutos, luego agregue ambos tipos de pimientos y continúe friendo. Revuelva las verduras constantemente para que no se quemen.
6. Los tomates jugosos, cortados en trozos, también se colocan en una sartén con verduras para freír. Esta verdura proporcionará la cantidad necesaria de jugo.
   
7. Los azules se fríen al final. El resto del aceite vegetal se utiliza para ellos. Freír las berenjenas en pequeñas porciones en una sartén bien caliente.
   
8. Cuando la preparación de tomate y verduras esté lista, puedes empezar a freír la berenjena.
9. Ponga las verduras fritas en una cacerola grande, agregue sal y azúcar granulada. En el futuro, debe guisar el caviar de berenjena para el invierno con la tapa cerrada.
10. Tan pronto como la masa vegetal hierve, la temperatura se reduce al mínimo y la pieza de trabajo languidece durante no más de 20 minutos. Luego agregue vinagre y ajo picado en una prensa de ajo.
    
11. Después de 5 minutos, la sartén se retira de la estufa y la masa vegetal se coloca inmediatamente en frascos secos al vapor y se esteriliza. Para latas de 500 ml, 15-20 minutos son suficientes, para latas de un litro, 30-35 minutos.
12. Retirar las latas de la sartén, enrollarlas con lata o tapas de rosca nuevas y darles la vuelta, ponerlas debajo del "abrigo de piel". Cuando el contenido se haya enfriado, guarde el caviar de berenjena en un lugar fresco.

Dado que el caviar de berenjena asado está esterilizado y contiene vinagre, el estante inferior del gabinete de la cocina también es un buen lugar.

¡Atención! Antes de colocar el caviar en los frascos, debe probarlo, agregar azúcar y sal si es necesario.

Términos y condiciones de almacenamiento

Preparar caviar de berenjena frito para el invierno es la primera mitad del negocio. Ahora debe decidir en qué condiciones mantener un bocadillo sabroso y apetitoso para que se mantenga saludable.

Una preparación vegetal esterilizada con la adición de vinagre se puede almacenar en cualquier lugar fresco (incluso fuera del refrigerador) durante todo un año. Si los frascos de caviar frito están en la bodega, durante varios años.

Un frasco abierto con caviar de berenjena frito permanece útil por no más de 2 días y debe almacenarse en un recipiente de vidrio en el refrigerador. Si durante este tiempo el refrigerio no tuvo tiempo para comer, entonces es mejor no comerlo, puede envenenarse.

Conclusión

El caviar de berenjena frito es fácil de preparar. Todos los ingredientes se pueden cultivar en su jardín o comprar en la tienda. Varias latas de deliciosos bocadillos preparados de acuerdo con diferentes recetas ayudarán tanto los días de semana como los días festivos. Nadie puede rechazar un plato fragante.