Para cualquier jardinero después de la cosecha, la tarea principal es mantener las manzanas frescas y jugosas en invierno. Después de todo, son ellos, a diferencia de otras frutas, los que pueden conservar el sabor original durante mucho tiempo. El lugar más común para esto es la bodega.
Pero muchos no saben cómo almacenar las manzanas en la bodega durante el invierno para que la cosecha se mantenga fresca, conservando todas sus propiedades útiles. Por lo tanto, debe conocer algunas reglas y condiciones para su almacenamiento. Esto se discutirá más adelante en el artículo.
Reglas de recolección
Primero, no todas las variedades tienen la capacidad de conservarse durante mucho tiempo. El tiempo que se almacenará la fruta en la bodega depende únicamente de la variedad. Se deben elegir manzanas de variedades tardías (invierno) con mayor calidad de conservación. Estos incluyen las siguientes variedades:
- Antonovka;
- Anís;
- Reneth;
- Simirenko;
- Winter Parmen;
- Sinapsis del norte;
- Welsey;
- Me atrevi;
- Mac;
- Zhigulevsky.
Todas las variedades de invierno son agrias y duras durante el período de cosecha, pero en la bodega maduran y adquieren sabor.
Y en segundo lugar, para garantizar la seguridad de las frutas durante todo el invierno, debe seguir ciertas reglas para la cosecha:
- Los frutos deben recolectarse un poco inmaduros, deben estar firmes, de lo contrario, los frutos no reposarán durante mucho tiempo. Una manzana arrancada debe colocarse con cuidado en la canasta, no arrojarse. Es mejor cosechar por la mañana, en clima seco y fresco.
- Es necesario comenzar a recoger manzanas en el momento de la madurez, es decir, cuando las primeras frutas maduras ya han comenzado a caer del árbol. Y esto debe hacerse comenzando con las ramas inferiores y pasando a las superiores.
- Las manzanas que se han caído de un árbol no deben almacenarse, porque cualquier rasguño o abolladura puede acelerar el proceso de descomposición, y las bacterias del suelo podrían haberse plantado en las frutas en ese momento.
- Al arrancar, asegúrese de mantener los tallos en la fruta. Para que la manzana se separe fácilmente de la rama, debes tomar la fruta en tu palma y girarla lentamente en diferentes direcciones junto con el tallo.
- Las frutas deben cosecharse con guantes de tela para preservar la placa natural que protege el cultivo de microorganismos dañinos.
Después de la cosecha, las manzanas deben permanecer en un lugar fresco durante 10 a 14 días para adaptarse a las bajas temperaturas. Antes de colocarlo para un almacenamiento prolongado, la cosecha debe clasificarse nuevamente para identificar posibles defectos y clasificar los frutos deteriorados.
Características del almacenamiento de manzanas
Las manzanas pueden mantenerse frescas y fragantes durante todo el invierno con la disposición adecuada de la bodega, donde es necesario soportar la humedad y temperatura adecuadas. La humedad ideal oscila entre 80-90% y temperaturas de -1 a +3 ° C. Esto evitará que las manzanas se marchiten, se arruguen y se sequen, y el etileno se liberará a un ritmo más lento, lo que permitirá que la cosecha permanezca más tiempo.
La habitación en sí debe cumplir los siguientes requisitos:
- altura del sótano no menos de 2,5 m;
- la habitación debe estar alejada del agua subterránea;
- las paredes deben estar revestidas con ladrillos o tablas;
- el piso debe tratarse con una solución de vitriolo;
- es necesario esparcir cal en la bodega, absorberá el exceso de humedad;
- para evitar la formación de moho en las paredes, es necesario blanquearlas.
Si se cumplen estas condiciones, el almacenamiento de manzanas en la bodega se puede extender hasta 7 meses para las variedades de finales de invierno y 4 meses para las variedades de otoño.
Procesamiento de frutas antes de la puesta.
Las manzanas en la bodega podrán permanecer intactas y no pudrirse si se procesan adicionalmente antes de la puesta. Se utilizan los siguientes métodos de desinfección:
- Lámpara germicida (si está disponible). Para este procedimiento, la lámpara debe colocarse a poca distancia de las manzanas y dejar encendida durante 30 minutos.
- Otra forma segura de manejarlo es frotar la fruta con cera derretida antes de peinar o con grasa.
- Sumerja cada manzana en la solución de propóleo alcohólica preparada y séquela al aire sin limpiarla con una toalla.
- Glicerol. Empape un paño de gasa y frote cada fruta.
- Permanganato de potasio. Diluya una solución débil de permanganato de potasio y sumerja las frutas allí durante un par de segundos. Luego secar y meter en cajas.
Todos estos métodos son absolutamente inofensivos para el cuerpo, pero ayudarán a que la fruta conserve sus propiedades.
Métodos de almacenamiento
Sujeto al procedimiento correcto para colocar manzanas en la bodega, pueden permanecer allí durante mucho tiempo. Como regla general, las manzanas para el invierno se colocan en el sótano en estantes, en cajas de cartón impermeables, recipientes de plástico y cajas de madera. Deben estar secos y limpios, con una capacidad máxima de no más de 20 kg, de lo contrario se ejercerá una presión excesiva sobre los frutos. Es aconsejable tratar cada recipiente para el almacenamiento con una solución de carbonato de sodio.
Hay varios métodos de peinado.
- La forma más sencilla es poner todas las frutas en una caja de papel o de madera en varias capas (es mejor cubrir el fondo del recipiente con papel), con los tallos hacia arriba o hacia los lados. Si planea colocar cajas o cajas una encima de la otra, entonces no debe llenar el recipiente hasta el tope. Pero este método se considera de corta duración, ya que en este caso es difícil encontrar un foco de descomposición, que pueda cubrir rápidamente el resto de la fruta.
- Otro método simple es una bolsa de plástico, en la que se deben colocar 2-3 kg de manzanas del mismo tipo. Se debe colocar una bolsa abierta en el sótano para que los frutos adquieran temperatura ambiente y no se forme condensación en la bolsa, y al cabo de un día atarla bien y hacer varios cortes para que la fruta "respire".
- Una forma similar es envolver la fruta en una envoltura de plástico. Para hacer esto, cubra el fondo de la caja de cartón con un extremo de la película, coloque las manzanas con los tallos hacia un lado en un patrón de tablero de ajedrez, y cubra la cosecha con el otro extremo, haga esto con cada capa. No superponga más de 3 capas.
- Una forma más confiable es envolver cada manzana en una servilleta de papel, separándola del resto, y también colocar los tallos en filas en una caja, preferiblemente en un patrón de tablero de ajedrez, esto ayudará a evitar dañar los tallos. O corte el cartón en tiras y haga cortes a intervalos regulares. Deben colocarse entre las filas de manzanas, creando una apariencia de células. Para evitar que la fruta se seque, las tiras de cartón se pueden remojar en aceite vegetal rociándolas con el polarizador. Si los tallos son demasiado largos, deben cortarse más cortos para evitar dañar las frutas vecinas.
- Otro método, que ha demostrado ser positivo, es verter hierba seca o heno en el fondo de la caja y colocar con cuidado las manzanas en varias capas en la parte superior. Coloque menta, tomillo o bálsamo de limón entre las capas para reducir la liberación de etileno.
- Además, el uso de arena con la adición de ceniza se considera un medio de almacenamiento confiable. La arena debe desinfectarse de bacterias patógenas calentándola. La caja se cubre con papel y se vierte arena. Las manzanas se apilan en capas y, después de cada palabra, se vuelve a verter arena. Con este método, la cosecha se puede almacenar hasta la primavera.
¡Importante! Una vez cada 3-4 semanas, es necesario realizar una auditoría en la bodega, separar las frutas estropeadas y podridas del resto para preservar una cosecha "sana".
Consejos útiles
Para mantener la cosecha sin cambios durante el período invernal, es necesario tener en cuenta los consejos de jardineros experimentados sobre cómo almacenar manzanas en la bodega:
- No utilice frutas grandes para almacenarlas en la bodega, se estropean más rápido. Elija tamaños medianos a pequeños.
- Toda la cosecha debe clasificarse y almacenarse con manzanas del mismo tamaño. Esto se debe al hecho de que los frutos grandes de los relativamente pequeños emiten más etileno, por lo que algunas manzanas madurarán y se pudrirán más rápido.
- Evite colocar frutas muy cerca de otras verduras. Tienden a liberar etileno, lo que contribuye a la germinación prematura de las patatas, y las frutas también absorberán el sabor a almidón. Además, las manzanas pueden absorber el olor desagradable de las verduras como la cebolla, el ajo y el repollo.
- En la práctica, se ha observado que los frutos de los árboles "sobrealimentados" con fertilizantes, así como los manzanos que fueron regados durante el período de maduración, están mal almacenados.
- Las manzanas recolectadas de las ramas en el lado soleado tienen una larga vida útil.
Interesante saber! El barrio más favorable de manzanas con peras, van bien entre sí en sabor y olor. Es necesario ventilar periódicamente la bodega para eliminar el etileno.
Conclusión
No siempre es fácil lograr las condiciones ideales de almacenamiento en la bodega, pero si se siguen las reglas anteriores, puede ahorrar la mayor parte de la cosecha fresca y deleitar su hogar con frutas útiles.
Las características y el almacenamiento competente de manzanas para el invierno en la bodega se pueden encontrar aquí:
