La compota de cereza para el invierno es una de las muchas conservas favoritas, cuya preparación comienza a principios del verano. Las deliciosas bayas se enrollan de acuerdo con varias recetas: se combina con otras frutas y aditivos. Las cerezas son ricas en vitaminas, minerales y muy tiernas. Por tanto, para conservar la valiosa composición, el tratamiento térmico es limitado.
Cómo cocinar compota de cerezas
La compota de cereza para el invierno se puede preparar de dos formas: con o sin esterilización. Debido al importante ahorro de tiempo, la segunda opción es el método favorito de muchas amas de casa que no solo están ocupadas con las tareas del hogar. La pasteurización es un proceso más complejo y prolongado, durante el cual los frascos con frutas se calientan a 80-100 ° C. La ventaja del método es que las costuras creadas de esta manera no se hinchan, y si esto sucede, es más probable que se deba a la falla de la llave de costura y las tapas que no se ajustan bien al cuello de la lata.
Con esterilización
Cuántas cerezas tomar por frasco de 1 litro, cada uno determina según su propio gusto. Las recetas proporcionan información promediada, que comienzan a corregir, teniendo ya su propia experiencia. Para no estropear la pieza de trabajo, es imposible cambiar solo el método propuesto para preparar la compota. Para una lata de bebida de 3 litros necesitará:
- cerezas 3 cucharadas;
- azúcar 1,5 cucharadas;
- un poco de vainillina.
El trabajo comienza con clasificar las bayas recién recolectadas y lavarlas, para lo cual es recomendable utilizar un colador. El agua se hierve a razón de 2,6 litros por recipiente. Durante este tiempo, los frascos se esterilizan, se llenan de frutas y se llenan con agua caliente. Antes de dejar el recipiente en esta forma, cúbralo con tapas desinfectadas. Después de 10-15 minutos. se vierte agua en una cacerola común, donde se le agrega vainilla y azúcar, el contenido se mezcla y se vuelve a hervir. Finalmente, se pueden enrollar las frutas vertidas en frascos. Antes de enfriar, se colocan boca abajo y adicionalmente se envuelven para mejorar el resultado.
¡Consejo! Para que la compota retenga su aroma hasta el invierno, se seleccionan especialmente frutas grandes con un sabor pronunciado para crear una bebida.Sin esterilización
Un espacio en blanco de este tipo para el invierno se crea utilizando los siguientes productos:
- 500-600 g de cerezas;
- 2,7 litros de agua;
- 400-450 g de azúcar;
- algo de ácido cítrico.
Proceso de cocción:
- Las cerezas clasificadas se lavan a fondo, asegúrese de dejar que el agua se escurra durante 25-30 minutos.
- Los frascos y tapas se esterilizan, las frutas casi secas se empaquetan herméticamente en recipientes.
- Los recipientes con todo el contenido se vierten y se cubren con tapas limpias durante 15-20 minutos.
- El líquido se drena usando una tapa casera con varios agujeros perforados para mayor comodidad.
- Agregue ácido al agua enfriada, disuelva el azúcar y cocine por al menos 5 minutos.
- Las bayas que quedan en los frascos se vierten lo más alto posible, se cubren y se enrollan inmediatamente.
Como en la mayoría de los casos, el almacenamiento de invierno se coloca en el cuello, se cubre con una manta o manta y se deja por un día. Luego, la compota se puede llevar al sótano o al armario para guardarla durante el invierno. Es aconsejable revisar periódicamente las tapas del recipiente. Una ligera hinchazón es una señal para usar una costura.
Compota de cereza con semillas para el invierno.
Para preparar compota para el invierno en frascos de 2 litros, debe comprar 300-350 g de azúcar, 1,5 kg de cerezas y preparar 2,5 litros de agua. Según la receta, las cerezas deben pasar por una etapa de pasteurización, por lo que debe proceder de la siguiente manera:
- Las bayas, clasificadas y limpiadas de escombros y tallos, se lavan en un colador.
- Los bancos deben limpiarse con medios especiales, puede refrescar, enjuagar y esterilizar. Las tapas también se procesan durante varios minutos o simplemente se rocían con agua caliente.
- El recipiente se llena herméticamente hasta el borde con frutas y se deja, tapado, hasta que el almíbar esté cocido.
- La mezcla hirviendo de agua y azúcar se vierte en frascos que se colocan en una cacerola grande y se cubren con tapas.
- La duración de la pasteurización para un recipiente de 2 litros es de aproximadamente 30 minutos, la temperatura es de 80 a 100 grados.
Al final, la compota se cierra herméticamente, se da la vuelta y se deja enfriar.
¡Importante! La amigdalina, que se encuentra en los huesos, se descompone gradualmente bajo la influencia del agua. Como resultado, se forma ácido cianhídrico, venenoso para el cuerpo humano. Por lo tanto, las preparaciones que utilizan cerezas como ingrediente clave deben consumirse en el primer invierno, mientras que la concentración del veneno es insignificante.Compota de cereza dulce sin hueso para el invierno
La preparación de dicha compota requiere un poco más de tiempo debido a la eliminación de semillas de la fruta. Para la conservación creada según esta receta, prepare:
- 2-3 st. cerezas;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 0,5 l de agua.
Clasificando bayas, cortan los tallos, arrojan escombros grandes, hojas. Luego se lava el material adecuado, se deja escurrir y después de 25-30 minutos se retiran las semillas de todas las frutas. Esto se hace a mano, uno por uno, usando un alfiler redondeado, si no hay un dispositivo especial.
Las frutas se colocan en frascos esterilizados, se cubren cuidadosamente con una cantidad medida de azúcar, se vierten y se cubren con tapas limpias. Esterilizar los recipientes en una cacerola tarda unos 25 minutos. Es importante vigilar la temperatura del agua, que no debe bajar ni superar el umbral anterior. Tan pronto como termina el procedimiento, comienzan a rodar.
Cómo cocinar compota de cereza: recetas.
Cada familia tiene sus propias recetas favoritas, probadas en el tiempo, que se utilizan sistemáticamente durante la preparación del almacenamiento invernal. La compota puede parecerse al jarabe de frutas concentrado. En invierno, se agrega una cucharada al té, diluido con agua corriente o carbonatada. En otros casos, las conservas de cereza dulce se preparan en la forma en que se utilizarán inmediatamente después de quitar la tapa, sin preparación adicional. La composición de las materias primas utilizadas también puede cambiar, ya que las cerezas combinan bien con otras bayas, manzanas, limón y aditivos picantes. Produce refrescos modernos de excelente calidad. Solo necesita experimentar o usar recetas preparadas.
Compota de cereza para el invierno con ácido cítrico
La adición de ácido cítrico a una bebida de invierno la hará picante y agridulce. Ingredientes requeridos:
- 3 kg de frutos de cereza;
- 600 g de fresas maduras;
- 2-3 cucharaditas ácido cítrico;
- 4 cucharadas Sáhara.
Después de lavar las bayas y esterilizar los platos, las cerezas se colocan en un recipiente y se vierten con agua hirviendo. Después de 15-20 minutos. el líquido se escurre y vuelve a hervir. Se agregan ácido cítrico y azúcar al agua mientras aún está en la estufa. La mezcla debe agitarse suavemente, luego las bayas se vierten nuevamente en la parte superior, los bancos se enrollan lo más fuerte posible. Mientras el recipiente está en una habitación cálida hasta que se enfríe por completo, es recomendable darle la vuelta y cubrirlo con una manta. La compota picante se mantiene solo fría.
¡Consejo! Cada persona tiene sus propias preferencias de sabor, por lo que es recomendable agregar ácido cítrico al agua hirviendo en pequeñas porciones, intente hacer ajustes.Compota de cereza en su propio jugo
La compota para el invierno de cerezas en su propio jugo permite la puesta de frutas con la eliminación de semillas. Para la receta, es suficiente tomar un vaso de azúcar y bayas en una proporción de 1 a 2. Para una mejor conservación de la compota hasta el invierno, es aconsejable agregar un poco de ácido cítrico, pero si el enlatado se realiza teniendo en cuenta todas las reglas, puede prescindir de los aditivos.
Tan pronto como las frutas se pelan, lavan y el agua es un vaso, se les quitan las semillas. Para ahorrar tiempo mientras se drena el líquido, puede hacer la selección, limpieza, esterilización de envases y tapas. Las cerezas se colocan cuidadosamente en un plato limpio, se cubren con azúcar y se vierten con agua hirviendo. Para evitar que el vidrio se agriete debido a la caída de temperatura, el frasco se coloca sobre una superficie de metal (en un recipiente, sartén) y el agua se vierte lentamente en un chorro fino.
Los recipientes se pueden sellar inmediatamente después del final del llenado. En este caso, no es necesario recurrir a procedimientos estándar de enrollado y enrollado. La compota se lleva al sótano después de 25-30 horas, asegurándose de que las cubiertas estén bien apretadas.
Compota de cereza dulce sin azúcar
Una receta interesante para el invierno te permitirá diversificar la cantidad y el tipo de tus conservas. Además de las cerezas rojas, entre los ingredientes necesarios:
- vainillina al gusto;
- 1-3 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 2-3 flores de clavel.
La receta no requiere la extracción de semillas de las bayas, pero si las condiciones lo permiten, será una ventaja. Los frascos se llenan con el material preparado en 2/3 para que las bayas se asienten lo suficientemente apretadas, no se trituran con las manos o una cuchara, sino que se agita suavemente el recipiente. Cuando el agua hierva, coloque las especias que figuran en la receta sobre las cerezas y vierta agua hirviendo sobre ellas. El siguiente paso es la pasteurización y la laminación.
Compota de cereza y manzana para el invierno.
Una bebida casera hecha con cerezas y manzanas es deliciosa, especialmente si las bayas son grandes y jugosas. Los ingredientes utilizados incluyen:
- cerezas - al menos 3 kg;
- manzanas - alrededor de 1 kg;
- ácido cítrico - 3-4 g;
- azúcar - 400-450 g.
Durante la cocción:
- Se lavan los frutos y se deja escurrir el agua por completo.
- Pelar y picar las manzanas.
- Se elabora jarabe dulce.
- Los frascos están llenos de mezcla de frutas.
- El contenido se vierte con almíbar y se esteriliza.
Se necesitan 30 minutos para esterilizar el rizo terminado.
Compota de cereza y fresa para el invierno
Nada te recordará los cálidos días de primavera en invierno como el sabor de la compota, donde se combinan dos bayas de primavera a la vez. Para cumplir con las prescripciones de una receta de 6 litros, debe comprar:
- unos 3 kg de cerezas;
- 0,5 kg de fresas;
- 600-700 g de azúcar.
Las bayas se clasifican, los especímenes estropeados se tiran, las colas, los sépalos se eliminan y las frutas se lavan. Primero, los frascos desinfectados se llenan de cerezas, encima de las cuales se sumergen fresas enteras. El contenido se vierte cuidadosamente con agua hirviendo y se deja durante 15 minutos, cubriendo los frascos con tapas. A continuación, se vierte el agua en una cacerola. El líquido se digiere en un jarabe, al que se le puede agregar una pizca de ácido. Después de volver a verter las bayas con la mezcla caliente, el recipiente se cierra herméticamente inmediatamente.
¡Atención! Si la semilla de la variedad de cereza seleccionada se separa fácilmente, es aconsejable deshacerse de ella durante la preparación. Durante el almacenamiento, el sabor de la compota se saturará y su almacenamiento con una gran cosecha se puede extender por 2 años.Compota de cereza con menta
El frescor y el aroma fresco que da la menta se utilizan activamente al crear bebidas, especialmente compotas. Aquí está la receta más simple y asequible, sobre la base de la cual se crean todo tipo de variaciones de delicadeza:
- se hierve el agua;
- los frascos están esterilizados;
- 1/3 del recipiente se cubre con cerezas, se colocan hojas de menta;
- Además, se agrega azúcar al recipiente, unos gramos de ácido cítrico.
El contenido debe enrollarse con una tapa inmediatamente después de verter agua hirviendo, voltear y tapar. La conservación se mantiene en la cocina durante los primeros 2-3 días.
¡Consejo! Puede esterilizar los frascos no solo vertiendo agua hirviendo sobre ellos, sino también templándolos en el horno. Para que el recipiente permanezca intacto, debe enfriarse de forma independiente y gradual.Compota de cereza y chokeberry
La compota hecha de cerezas rojas y chokeberry negro se distingue por su buen sabor, rico color y facilidad de preparación. Tomará
- fresno de montaña y cereza dulce 1 a 1;
- azúcar - 300-400 g por tres litros.
Cuando las bayas están peladas, lavadas y cristalizadas, se envasan en frascos previamente esterilizados. Las cerezas y el fresno de montaña se colocan en capas por estética, ya que tales experimentos no afectan el sabor en absoluto. El jarabe se vierte cuidadosamente en el frasco lleno, además se esteriliza durante al menos 20 minutos a una temperatura de 80 grados. Al final del tiempo especificado, las piezas de trabajo se enrollan, se cubren y, después de enfriarse, se llevan a un lugar permanente.
Compota de cereza amarilla
Una bebida hecha con cerezas amarillas es sabrosa y útil para los niños con acetonemia. Los síntomas de la "acetona", como se le llama, son vómitos frecuentes que provocan deshidratación y un olor característico. Son causados por una cantidad insuficiente de glucógeno en el cuerpo, que es necesario para la formación de glucosa. La falta de fuerza obliga al cuerpo, que lucha por sobrevivir, a descomponer la grasa. Basado en un litro de compota necesitarás:
- 0,8 l de agua;
- 200 g de cerezas;
- 100-150 g de azúcar.
Los frutos se clasifican. Para deshacerse de los gusanos, las bayas se remojan en agua con sal durante un tiempo. Luego se vuelven a lavar para quitarles el sabor a sal. La pieza de trabajo se lava nuevamente, se deja escurrir. Después de 15-20 minutos. colocado en frascos esterilizados. Vierta una porción de azúcar encima, centrándose en sus propias preferencias.
El recipiente se llena de agua hasta el cuello. Empiezan a rodar inmediatamente, luego envuelven la preservación para preservar el calor a largo plazo. Después de asegurarse de que las tapas no comiencen a hincharse y de que la pieza de trabajo esté en excelentes condiciones, se lleva a un lugar de almacenamiento permanente. Si la familia tiene hijos con inmunidad debilitada, resfriados frecuentes, la compota de cereza amarilla debe estar presente en su dieta en invierno.
Compota de cereza blanca
La cantidad de ingredientes a preparar es la misma que en la receta anterior. Las cerezas blancas le darán a la compota un sabor inusual, que puede enriquecerse con menta, fresas, manzanas, rodajas de limón.
Los frascos limpios y desinfectados se llenan con frutas más de la mitad y se dejan reposar durante 10-15 minutos. Luego se escurre el líquido y se vuelve a hervir, agregando azúcar y creando un almíbar esta vez. Para hervir, 10 minutos son suficientes, después de lo cual se procede a volver a verter y enrollar inmediatamente los recipientes.
¡Consejo! Si con todos los esfuerzos y luego de observar las medidas, los párpados se hinchan, la compota debe abrirse inmediatamente. El sabor normal de la bebida es una señal de que se puede hervir, agregar ácido cítrico y enrollar nuevamente. Este tipo de bebidas son de las primeras en beber, y para que el frasco no se pierda entre otros, éste o la tapa están marcados con pegatinas.Compota de cereza congelada
La presencia de cerezas congeladas en la casa le permite mimar a su hogar con una deliciosa bebida en cualquier momento. Gracias a las frutas almacenadas en el congelador, puede prescindir de manipulaciones complejas que requieren una cierta cantidad de tiempo y esfuerzo para crear conservas para el invierno.
Para conservar las vitaminas en las bayas, la duración de la ebullición no es más de 5-6 minutos. El producto simplemente se descongela y se sumerge en agua hirviendo, agregando azúcar y otros ingredientes al gusto. Las cerezas congeladas también se hierven sin descongelar sumergiéndolas en agua fría destinada a la compota.
A menudo, en una bebida para enriquecer la composición, el azúcar se reemplaza con miel, peras secas y fructosa. Las especias también se agregan a la compota:
- cardamomo;
- vainilla;
- nuez moscada;
- clavos de olor;
- menta.
La cáscara de limón, el jugo de naranja, la grosella negra, la mora y otras bayas son adecuados como un excelente suplemento vitamínico. También es posible utilizar un surtido completo con hojas de menta.
Puntos importantes al hacer compota
Hay varias sutilezas en la elaboración de una compota, teniendo en cuenta que te permite disfrutar de una bebida vitamínica impecable. Entre ellos:
- Solo las cerezas maduras son adecuadas para la conservación invernal. Se recogen por la mañana antes de cosechar. Si se adquieren los frutos, se evalúa la calidad de las bayas.
- Para mantener el aspecto de la cereza, las bayas se sumergen en agua fría con sal. Si se usó sal, se requerirá un enjuague adicional al final del procedimiento.
- Es delicioso si la bebida se sirve fría incluso en invierno en un plato especial. Es apropiado el uso de menta, rollos de cóctel, rodajas de limón, cubitos de hielo.
- Para la compota, es aconsejable no utilizar agua del grifo, sino agua de manantial o filtrada. Su calidad afecta directamente las características de sabor de la bebida terminada y la vida útil.
- Si aparece moho en las bayas que flotan en la parte superior, entonces no se usa dicha compota, ya que todo el volumen está infectado con un hongo.
- Los bancos se almacenan para que las tapas no se oxiden, ya que la compota se deteriorará.
Para conservar las vitaminas de las bayas, se colocan en agua hirviendo. El sabor de la bebida terminada cambiará significativamente si el azúcar habitual se reemplaza con azúcar de caña, fruta o morena. Agregar miel a la bebida será útil aromático, pero también costoso. Hay dos recetas más de compota de cerezas en el siguiente video.
Compota de cereza para el invierno: comentarios.
Valentina Tokareva, 34 años, Khabarovsk. La compota de cereza se parece tanto a la compota de cereza que mis hijos siempre confunden giros, tengo que esculpir etiquetas en latas. Simplemente lo adoran en mi casa, siempre intentan abrir varias latas antes del invierno. La cereza es conocida por su capacidad para eliminar toxinas, limpiar el cuerpo y fortalecer el sistema cardiovascular. Por lo tanto, siempre trato de consumir frutas frescas y hacer una cantidad suficiente de conservas para el otoño y el invierno. Sergey Tokarev, 27 años, Cheboksary. En cuanto maduran las cerezas, mi esposa y yo siempre compramos unos kilogramos para su conservación. Nos encanta especialmente la compota de cerezas, especialmente hacemos un concentrado para que las latas ocupen poco espacio, pero en invierno podríamos beber nuestras golosinas el mayor tiempo posible. Diluimos la pieza de trabajo con agua de manantial, agregamos lima o menta.Conclusión
La compota de cereza para el invierno se recomienda para todas las categorías de personas, desde niños hasta ancianos. No es difícil hacer reservas de bayas nutritivas y saludables, simplemente no necesita romper la receta. Así será posible enriquecer el cuerpo con oligoelementos, vitaminas y mejorar la sangre. Como bebida saludable, se permite beber compota de cereza dulce sin azúcar en caso de diabetes, microflora intestinal alterada, acidez. Se recomienda la moderación, porque con el aumento de la acidez, aparece la acidez.
