La mermelada de arándanos rara vez se prepara para el invierno. Es una baya rara en los huertos familiares. Recójalo principalmente en el bosque. Las afortunadas amas de casa que hacen arándanos en blanco aconsejan hacer mermelada con ellos. Este manjar, de sabor delicado, tiene propiedades útiles: mejora el metabolismo, el estado del sistema cardiovascular, actúa como agente antiinflamatorio y antipirético durante la enfermedad.
Mermelada de arándanos: recetas
La deliciosa y aromática mermelada de arándanos para el invierno se obtiene de aquellas amas de casa que le agregan otras bayas y especias. Por ejemplo, parte de la cantidad de arándanos de una receta se puede sustituir por arándanos o frambuesas, y se pueden usar clavo, canela u otras especias favoritas para cocinar.
Antes de incorporar esta o aquella receta de mermelada de arándanos, las bayas deben prepararse adecuadamente: limpiarse de ramitas y hojas, y enjuagarse cuidadosamente. Para hacer esto, tome un colador, vierta bayas en él y luego colóquelas en una cacerola ancha llena de agua fría. No se recomienda lavar con agua corriente.
Las bayas demasiado maduras no son adecuadas para la mermelada de invierno. Suaves y frágiles, se reducen rápidamente hasta convertirse en una masa informe. El manjar pierde su apariencia y sabor apetitosos. Es mejor cocinarlo en porciones pequeñas, por kilogramo. Esto ayuda a acortar el tiempo de cocción y mantener la apariencia de la masa de bayas.
Una receta simple de mermelada de arándanos
Hacer mermelada para el invierno con esta receta es fácil. El plato es sencillo, con un mínimo de ingredientes, pero a la vez apetitoso y saludable. Es suficiente para la anfitriona abastecerse de: las bayas y el azúcar granulada en una cantidad igual al peso de los arándanos. Puede guardarlo todo el invierno colocándolo en un estante de la despensa.
Necesitará:
- 1 kg de arándanos;
- 800 g de azúcar granulada;
- 1 cucharada. agua.
Vierta las bayas frescas preparadas en un tazón para hacer mermelada. Mejor llevar esmaltado. Preparar el almíbar en una cacerola aparte: calentar el agua, agregar el azúcar y cocinar hasta que se disuelva y hierva, recordando remover. Cuando el almíbar esté listo, vierta la masa de bayas y déjelo durante 10-15 minutos. Luego envíalo a la estufa. Después de hervir la mermelada, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 20-25 minutos.
En el proceso, es necesario quitar la espuma y remover ligeramente. Puede agregar un poco de almíbar al plato para asegurarse de que el plato esté listo. Si la gota no se extiende por los platos, continúe con la siguiente etapa de trabajo. Después de retirar la mezcla caliente del fuego, se debe distribuir inmediatamente entre frascos esterilizados, tapar y envolver hasta que se enfríe por completo. En invierno, un delicioso postre decorará cualquier mesa.
¡Importante! El tiempo de esterilización aproximado para latas de tres litros es de 15 minutos. Un recipiente de un litro se procesa en 10 minutos. Y para latas con un volumen de 0,5 litros, 8 minutos son suficientes.Mermelada de arándanos de cinco minutos
Para abastecerse de 1,5 litros de postre para el invierno, se necesitará un poco de tiempo y los siguientes productos:
- 1 kg de arándanos;
- 1 kg de azúcar granulada.
Coloque las frutas lavadas y secas limpias de escombros en un recipiente esmaltado. Espolvoree con azúcar granulada encima y déjelo en una habitación fresca para infundir durante la noche. Por la mañana, la masa de bayas dará jugo y se remojará en almíbar dulce. Puedes empezar a cocinar la mermelada. Es necesario llevarlo a ebullición y luego dejar a fuego lento durante exactamente 5 minutos. El tratamiento térmico ha terminado. Queda por colocar el manjar en frascos esterilizados, cerrar y dejar enfriar la pieza de trabajo. Para el invierno, se puede llevar a un lugar fresco donde la temperatura no suba más de +20 0 C.
Mermelada espesa de arándanos
La mermelada preparada para el invierno según esta receta es una opción ideal como mermelada, además de platos dulces, relleno de postre. Para obtener un frasco de un litro de golosinas a la salida, debe preparar:
- 500 g de arándanos;
- 800 g de azúcar granulada;
- limón;
- un poco de gelatina (unos 25 g).
Para esta receta, no solo son adecuadas las bayas trituradas frescas, fuertes, sino también congeladas y demasiado maduras. Deben verterse en un recipiente, lleno de tal cantidad de agua que desaparezcan por completo. Coloque el recipiente en la estufa, encienda a fuego lento. Cuando el agua hierva, marque otros 10 minutos, luego retire la mermelada del fuego, vierta un vaso de caldo caliente, enfríe un poco. Frote la masa tibia de bayas a través de un colador y vuelva al recipiente, cubra con azúcar granulada. Ponga al fuego, déjelo hervir y cocine por otros 5 minutos.
Disolver la gelatina en un vaso con el caldo, colar por un colador y agregar al puré de frutos rojos. Exprima el jugo de un limón, vierta en la mermelada. Manténgalo en llamas durante unos minutos, apague el fuego. Coloque la mermelada en frascos pequeños esterilizados, espere hasta que se enfríe y cierre bien el recipiente. Ahora se puede guardar para el invierno en un lugar fresco.
Mermelada de arándanos con miel
El principal secreto de esta receta para el invierno es la miel. Este ingrediente se utiliza para azucarar, crea una estructura especial y además evita el deterioro del producto terminado, ya que, a diferencia del azúcar, nunca sufre cambios químicos. Para la mermelada de miel de arándanos necesitará:
- 800 g de arándanos;
- 250 ml de miel, mejor que líquida;
- ½ limón mediano.
Coloque las bayas peladas, lavadas y secas en una cacerola ancha y vierta 250 ml de miel encima. Moler la masa resultante con una prensa o una cuchara para que la consistencia sea uniforme. Exprima el jugo de medio limón, agregue a la miel y al puré de bayas, mezcle bien. Ponga la mezcla al fuego, espere a que hierva y déjela por otros 10-15 minutos en el fuego hasta que espese la mermelada. Vierta la pieza de trabajo para el invierno en pequeños recipientes esterilizados.
¡Importante! Puede prescindir de la esterilización si la cantidad de golosinas es pequeña. Debe mantenerse refrigerado y consumirse en unas pocas semanas.Arándano congelado
La falta de arándanos recién cosechados no es una razón para saltarse un postre dulce y tierno para el invierno. Puede tomar frutas congeladas y cocinar mermeladas igualmente deliciosas. Ingredientes:
- 1 kg de arándanos congelados;
- 700 g de azúcar granulada.
Vierta las bayas en un recipiente para cocinar mermelada, agregue azúcar granulada encima. Poner a fuego lento, remover de vez en cuando y desnatar hasta que la mermelada empiece a hervir. Apague el fuego y enfríe la masa por completo. Repita el procedimiento nuevamente: deje hervir la mermelada, cocine por 10 minutos, revolviendo, retire del fuego. Disponer en frascos esterilizados, corcho, enfriar en posición con la base hacia arriba.
Mermelada de naranja
Para obtener una porción de vitaminas en invierno y al mismo tiempo disfrutar de un agradable aroma y sabor, basta con abrir un tarro de mermelada de arándanos y naranja preparada con anticipación. Su receta es sencilla. Basta con tomar:
- 1 kg 200 g de arándanos;
- 200 g de zumo de naranja natural;
- 200 g de jugo de limón;
- 6 cucharadas azúcar granulada;
- 1 cucharada. l. piel de naranja;
- canela en rama.
En lugar del azúcar granulada que se indica en la receta, puede tomar azúcar de caña. El sabor del postre se volverá original y la composición se enriquecerá con sustancias útiles adicionales. Echar los jugos de naranja y limón en un cazo, calentarlos, agregar azúcar granulada o azúcar de caña, arándanos, canela y un poco de ralladura de naranja. Después de que el almíbar haya hervido, reduzca el fuego y deje la sartén sobre él durante 10 a 12 minutos. Entonces enfriar.
Después de 12 horas, puede pasar al siguiente paso de la receta: llevar la mermelada a una consistencia espesa. Para ello, ponlo al fuego y, después de hervir, revuelve lentamente, controlando el estado de la masa dulce. El postre terminado se transfiere a frascos esterilizados. Primero hay que quitar la rama de canela, ya no es necesaria. Para mantener la mermelada de arándanos fresca en invierno, guárdela en un lugar oscuro y fresco.
Mermelada con gelatina
Para preparar una deliciosa gelatina de arándanos para el invierno, use un espesante especial, jellix. Se produce a base de pectina natural. Con la ayuda de zhelfix, puede lograr una consistencia espesa homogénea del postre terminado, así como reducir el tiempo de cocción y preservar el sabor de las bayas. Para mermelada con gelatina, necesitas:
- 1 kg de bayas;
- 500 g de azúcar granulada;
- embalaje zhelfix.
Triture ligeramente las frutas con cualquier prensa para obtener jugo. Hervir a fuego medio por un minuto. Triturar la masa con una batidora. Mezcle gelix con 2 cucharadas. l. azúcar granulada, vierta en el puré de bayas. Volvemos a poner al fuego, después de hervir añadir el resto del azúcar, cocinar 5 minutos, quitando la espuma. Distribuya la masa terminada a los bancos, corcho, enfríe.
¡Importante! Si se siguen todas las recomendaciones de la receta, la gelatina adquiere una consistencia tan espesa que se puede cortar con un cuchillo.Mermelada en una olla de cocción lenta
La receta de mermelada de arándanos en una olla de cocción lenta es buena porque libera a las amas de casa de tener que pararse frente a la estufa durante la cocción. Y el sabor de la mermelada preparada no es inferior al de los métodos tradicionales. Se puede usar como postre independiente o en una receta de albóndigas de arándanos, panqueques y tartas.
- 1 kg de arándanos;
- 800 g de azúcar granulada;
- 200 ml de agua.
Vierta agua y azúcar en el recipiente multicocina. Seleccione el modo "Cocción", configure el temporizador en 15 minutos. Este tiempo es suficiente para preparar el almíbar. Enjuague las bayas, pele, seque y agregue al almíbar. Configure el programa "Extinción". El tiempo de cocción recomendado es de 20 minutos. Después de que el dispositivo se apague, debe esperar de 5 a 10 minutos y solo luego abrir la tapa para que la mermelada se infunda mejor. Viértalo en frascos y guárdelo en el refrigerador para el invierno. Una de las recetas se muestra claramente en el video a continuación.
Conclusión
Si la anfitriona tiene la oportunidad de conservar la mermelada de arándanos para el invierno, no debe perderse, porque las bayas son ricas en vitaminas y otras sustancias útiles. Los espacios en blanco de ellos se hacen con poca frecuencia, pero no debe preocuparse por el sabor de la mermelada. Lo principal es elegir la receta correcta y seguirla. En invierno, un postre original y curativo se convertirá en un orgullo en la mesa de una anfitriona ahorrativa.
