Las manzanas son la fruta más popular y común. Les gustan tanto a los adultos como a los niños. La variedad de sabores de las manzanas es asombrosa; casi no hay otra fruta con una gama de sabores similar. Además del uso gastronómico, las manzanas tienen un potente efecto terapéutico y profiláctico. Los beneficios y daños de las manzanas en escabeche son casi los mismos que los de las manzanas frescas, ya que este método de procesamiento de frutas no cambia sus propiedades.
Composición de manzanas remojadas
El método para cocinar manzanas en escabeche puede ser muy diverso. Dependiendo de la tecnología y los ingredientes utilizados, cambia la concentración de azúcares y ácidos en el producto.
Sin embargo, dado que no hay tratamiento térmico durante el remojo, casi todas las vitaminas y minerales contenidos en las frutas frescas permanecen en las remojadas. Es decir, podemos decir que el conjunto de propiedades beneficiosas de las frutas prácticamente no cambia al orinar.
Consideremos la composición de vitaminas y minerales del producto con más detalle.
La composición de las frutas contiene las siguientes vitaminas (la cantidad se da por 100 g):
- vitamina A - 5 mcg;
- PP - 0,4 mg;
- grupo B (más de 200 μg en total);
- C - de 8 a 50 mg;
- D - 0,02 mg;
- E - 0,2 mg;
- K - 2,2 mcg.
La composición de oligoelementos de las frutas es la siguiente:
- potasio - 0,278 g;
- fósforo - 0.011 g;
- yodo - 2 mcg;
- zinc - 105 mcg;
- sodio - 0.026 g;
- calcio - 0,016 g;
- magnesio - 9 mg;
- hierro - 2,2 mg;
- cobalto - 1 μg;
- manganeso - 2 mg;
- cobre - 100 mcg;
- cromo - 4 mcg;
- zinc - 105 mcg;
- selenio - 0,3 mcg;
- flúor - 8 μg.
La composición de 100 g de manzanas también contiene aproximadamente 1,5-2 g de alcoholes y aproximadamente 1,5 g de ácido láctico y otros. El contenido de fibra puede ser de hasta 1,8 g La cantidad de agua es de unos 85 g.
El contenido calórico de las manzanas remojadas varía de 32 a 48 kcal por 100 g.
El valor nutricional se distribuye de la siguiente manera:
- proteínas y grasas: 0,4% cada una;
- carbohidratos - 9,8%.
Manzanas en escabeche: beneficios para la salud y daños
Como cualquier otro producto, las manzanas en escabeche tienen propiedades positivas y negativas. Son bastante versátiles y, en general, repiten las propiedades de la fruta fresca, ajustadas a algunos cambios en la composición del producto durante la micción.
Si se observa la tecnología correcta de remojo, es posible conservar casi todas las propiedades de la fruta fresca e incluso expandirlas un poco, especialmente remojando la fruta con ingredientes adicionales.
Consideremos estas propiedades útiles y dañinas con más detalle.
Por que las manzanas en escabeche son útiles
Los principales beneficios de las manzanas en escabeche se deben a su alta concentración de vitamina C (ácido ascórbico). La fruta en sí es rica en ella, sin embargo, en el proceso de maceración, especialmente con la adición de arándanos, su contenido aumenta varias veces.
El alto contenido de este componente le da principalmente a las manzanas un fuerte efecto antiinflamatorio y aumenta significativamente la resistencia del cuerpo a varios tipos de enfermedades infecciosas.
Comer el producto conduce a un aumento de la inmunidad y una estimulación general del metabolismo.
En el tracto gastrointestinal, las frutas tienen un efecto complejo:
- aumentar significativamente el apetito;
- mejorar la peristalsis intestinal;
- acelerar el metabolismo.
La mejora del apetito se debe principalmente a una mayor secreción de jugo gástrico, que se estimula al comer manzanas empapadas. Es por eso que se recomienda consumir manzanas después o durante una comida pesada para ayudar al cuerpo a digerirlas.
Además, los antioxidantes y aceleradores metabólicos contenidos en las frutas ayudan a eliminar toxinas y toxinas de la misma más rápidamente.
Se recomienda encarecidamente utilizar el producto en caso de las siguientes enfermedades y trastornos:
- avitaminosis;
- aterosclerosis;
- estreñimiento frecuente;
- varios trastornos digestivos;
- resfriados, gripe, amigdalitis;
- tos.
Las manzanas en escabeche pueden actuar como sustituto del yogur para quienes no pueden o no les gusta consumir productos lácteos. Con su uso regular, se han registrado casos de curación de la disbiosis.
El calcio y la vitamina D contenidos en las frutas ayudarán a fortalecer el sistema esquelético y respaldarán el desempeño de las articulaciones. El producto está recomendado para personas que padecen osteoporosis.
La vitamina K contenida en las manzanas remojadas tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. Vitaminas del grupo B - sobre el nervioso.
El bajo contenido calórico del producto permite su uso en varios métodos para perder peso.
El producto también se utiliza en cosmetología popular. Se cree que la pulpa de las manzanas remojadas tiene un efecto beneficioso sobre la piel cuando se aplica. Entre sus propiedades útiles se encuentran la eliminación de pequeñas imperfecciones de la piel, unificar su color y eliminar el acné. La pulpa es insustituible como agente antiinflamatorio y antienvejecimiento.
Que son dañinos
Un mismo fenómeno tiene sus lados positivos y negativos. La alta acidez de las frutas, debido a la presencia de ácidos ascórbico, nicotínico, láctico y otros ácidos beneficiosos, puede ser peligrosa para algunas categorías de personas.
El daño de comer estas manzanas se manifiesta principalmente en personas con trastornos graves del tracto gastrointestinal. En particular, esto se aplica a los pacientes que padecen un aumento de la acidez gástrica. Agregar ácido extra a la comida puede ser bastante desagradable; la acidez de estómago en esta situación será el menor de los males.
El producto es capaz de provocar un malestar considerable a los pacientes que padecen gastritis o úlceras de estómago, así como enfermedades del páncreas.
Por separado, vale la pena señalar la intolerancia individual a las frutas o las alergias a ellas. Al orinar, los alérgenos no desaparecen, por lo que no debe pensar que un método de cocción de este tipo puede eliminar esta propiedad dañina del producto.
Es igualmente importante entender que durante el proceso de cocción, si el recipiente o el recipiente no son lo suficientemente estériles, las bacterias dañinas pueden ingresar al producto. En este caso, el uso de frutas remojadas se volverá no solo dañino, sino también peligroso para la salud.
¡Importante! La orina es un proceso de enlatado obsoleto al descomponer el azúcar. Es posible que la conversión no se complete por completo, por lo que cualquier remojo es potencialmente peligroso.Manzanas remojadas para adelgazar
El uso de manzanas remojadas para bajar de peso se debe a los siguientes factores:
- contenido calórico relativamente bajo (32-48 kcal);
- sustancias que aceleran el metabolismo y promueven una digestión más rápida de los alimentos;
- una cantidad suficientemente grande de fibras vegetales para ayudar a limpiar los intestinos;
- riqueza de vitaminas y minerales y su concentración suficientemente alta.
Sin embargo, el uso de manzanas remojadas en las dietas es exclusivamente auxiliar. La abundancia de ácidos y otros componentes activos hace que sea imposible consumir una gran cantidad del producto, no puede ser la base de ninguna dieta.
¿Cuántas manzanas en escabeche puedes comer sin dañar la salud?
No olvides que el proceso de fermentación en frutas aún no se ha completado por completo, y no debes hacer del estómago un lugar donde continuará esta fermentación.
Una persona con un estómago e intestinos saludables puede comer hasta un kilo y medio de manzanas remojadas por día. Sin embargo, tal cantidad del producto no debe consumirse de una vez, es mejor distribuirla en 3-4 comidas. Gracias a esto, la probabilidad de consecuencias desagradables al tomar manzanas empapadas se reducirá significativamente.
Si el uso de manzanas se produce en el contexto de alguna enfermedad asociada con el tracto gastrointestinal, el uso diario de manzanas debe limitarse a 2-3 piezas.
¡Importante! Con enfermedades del tracto gastrointestinal (gastritis, úlceras, etc.), se permite consumir hasta 3 frutas por día con fines medicinales, ¡pero no más de una fruta por comida y en ningún caso con el estómago vacío!¿Quién está contraindicado las manzanas remojadas?
El producto está contraindicado en pacientes con las siguientes enfermedades:
- gastritis;
- úlcera estomacal;
- úlcera duodenal;
- pancreatitis;
- aumento de la acidez del estómago;
- colitis.
Además, las manzanas remojadas no se recomiendan para pacientes alérgicos a las frutas frescas.
Conclusión
Los beneficios y daños de las manzanas en escabeche son conocidos por la humanidad desde hace mucho tiempo. La fermentación natural de frutas se ha utilizado durante varios miles de años. Ayuda a conservar las propiedades de la fruta fresca durante varios meses más. Sin embargo, dicho tratamiento cambia insignificantemente sus propiedades, aumentando la acidez, lo que tiene consecuencias tanto positivas como negativas.
