Deliciosas preparaciones de cereza para el invierno: recetas, qué hacer, congelación.

Las dulces recetas caseras de cerezas dulces para el invierno ayudarán a combatir la deficiencia de vitaminas, aumentarán el poder protector del sistema inmunológico y harán posible simplemente disfrutar de un excelente tratamiento. Desafortunadamente, las cerezas, como la mayoría de las bayas de temporada, rinden solo de 3 a 4 semanas. Entonces, es hora de darse prisa, preservando este valioso depósito de vitaminas durante todo el año en preparaciones.

Cómo preparar las bayas para la cosecha.

Durante la recolección de bayas para cosechar durante el invierno, debe tener cuidado, ya que después de la maduración completa, las frutas comienzan a pudrirse. La cosecha se usa inmediatamente, al día siguiente la mitad de la fruta puede perder su jugosidad. Cuando se trata de comprar cerezas para el almacenamiento invernal, eligen frutos rojos ricos.

Las materias primas preparadas se esterilizan antes de la cosecha. Una cucharadita de sal de mesa se diluye con 10 litros de agua. Se vierte toda la cosecha con esta mezcla y se deja durante 2-2,5 horas, eliminando así bacterias y gusanos. Luego, el cultivo se lava nuevamente con agua fría, se filtra y se deja secar.

¿Es posible congelar cerezas?

Congelar cerezas es la forma más rápida y sencilla de preparar un producto para el invierno. El almacenamiento a baja temperatura retiene la mayor parte de la composición vitamínica. Antes de iniciar el proceso, los frutos se secan para que el exceso de humedad no provoque que se pegue. Para que las bayas de hielo se tomen una a la vez, se colocan en etapas. Las frutas se colocan en una bandeja para hornear, bandeja o tabla de cortar en una capa. Después de la congelación completa, las materias primas se envasan en bolsas o contenedores. Se repite el procedimiento de preparación.

¡Consejo! La cereza no tolera los cambios frecuentes de temperatura, por lo que es mejor empacarla en porciones. En este caso, el contenedor o la bolsa se cierra herméticamente, de lo contrario se saturará con el olor de otros productos.

Blancos de cereza para el invierno.

Habiendo estudiado los conceptos básicos de congelar cerezas para el invierno en el refrigerador, también debe familiarizarse con las siguientes reglas de conservación:

1. Esterilización. Todos los instrumentos de trabajo deben estar bien esterilizados, lavarlos en agua caliente con mostaza en polvo o soda será una solución eficaz a este problema. Los frascos se desinfectan a fondo para que el blanco de invierno no explote.
2. Fruta fresca. Las bayas flácidas o podridas pueden causar un sabor y olor desagradables incluso cuando están recién conservadas.
3. Materiales correctos. Si tienes que picar cerezas, es mejor elegir un cuchillo de acero inoxidable, porque el hierro destruye la vitamina C.
4. Corte medio. Las frutas, trituradas en trozos pequeños, se convertirán en puré después del tratamiento térmico.
5. El final correcto del proceso. Después de cerrar, los frascos se voltean con las tapas hacia abajo, se envuelven en una manta y se almacenan en un lugar fresco solo después de un día. Las piezas de trabajo calientes no se colocan sobre un suelo frío.

Armado con tal conocimiento, puede proceder con seguridad a la selección de su receta favorita para la cosecha de invierno.

Cerezas dulces en almíbar para el invierno

Puedes preparar una deliciosa preparación con frutos rojos enrollados en almíbar agridulce. Para esto, prepare:

• 1,5 kg de cerezas;
• 1 litro de agua;
• 400 g de azúcar.

Acciones siguientes:

1. Las bayas se lavan a fondo, se eliminan las semillas.
2. Coloca las frutas en un frasco previamente preparado.
3. El agua se calienta hasta que hierva en la estufa, el azúcar se disuelve en ella.
4. La mezcla resultante se vierte en frascos y se tapa con corcho.

A pesar de su sencillez, esta receta permite conservar e incluso potenciar el sabor a cereza dulce.

Receta de cereza dulce en su propio jugo

Ingredientes de la receta por 1 litro:

• 700 g de cerezas;
• 150 g de azúcar;
• 500 ml de agua.

Al comienzo del trabajo, se retiran los huesos, luego se vierten las frutas en el frasco capa por capa, espolvoreándolas con azúcar. El contenido se vierte con agua, los frascos se cierran herméticamente con tapas. A continuación, se coloca una cacerola grande en la estufa, se coloca una toalla en su fondo, se colocan todas las latas y se llena el recipiente con agua. La conservación se hierve durante 25 minutos.

Mermelada

Esta receta para conservar las cerezas para el invierno será un maravilloso remedio para los resfriados invernales o una adición al té caliente. Para su fabricación utilizar:

• 5 kg de cerezas;
• 1 kg de azúcar;
• 60 g de azúcar de vainilla;
• 15 g de ácido cítrico.

Comienza el enlatado adicional:

• los frutos se lavan, se les quitan las semillas;
• las materias primas se cubren con azúcar común y de vainilla, se mezclan bien; de esta forma, la materia prima debe infundirse durante 7-8 horas;
• la mezcla se coloca en una cacerola grande en la estufa, la futura mermelada se hierve durante 10-15 minutos;
• 2-3 minutos antes de retirar, agregar ácido cítrico, gracias a esto, la mermelada no quedará azucarada.

A continuación, el manjar se vierte en frascos esterilizados y se enrolla.

Mermelada

La mermelada dulce puede servir como relleno para hornear o simplemente usarse con pan o bollo. Para prepararlo, use los siguientes ingredientes:

• 2 kg de cerezas;
• 1 kg de azúcar;
• 100 ml de agua;
• 1 g de ácido tartárico;
• 2 uds. hojas de pelargonium.

Proceso de conservación:

• quitar las semillas de las bayas lavadas;
• todas las frutas se trituran en una picadora de carne;
• la mezcla se vierte en una olla con agua;
• cuando la temperatura de la mermelada suba un poco, agregue azúcar y hojas de pelargonium;
• hervir las cerezas a fuego lento, después de unos 20 minutos el exceso de líquido se evapora y la consistencia se vuelve más espesa;
• 2-3 minutos antes de la preparación, se mezcla ácido tartárico en la masa.

La mermelada casi terminada se vierte con un cucharón en frascos de conservas.

Mermelada

La mermelada de cereza tiene un aroma, sabor y color maravillosos. Esta receta utiliza los siguientes ingredientes:

• 500 g de cerezas;
• 200 g de azúcar;
• 100 ml de agua;
• 2 g de ácido cítrico;
• 15 g de azúcar de vainilla.

Para la conservación de la fruta:

1. Se lavan las bayas, se quitan las semillas.
2. Todos los componentes, excepto el ácido cítrico, se mezclan en una cacerola.
3. Los ingredientes se cuecen a fuego lento durante unos 25 minutos, tras lo cual se añade ácido cítrico.
4. Retire la cacerola del fuego, pique bien la mermelada. Luego, la mezcla se cocina por otros 5 minutos.

Después de eso, llega el momento favorito de todas las amas de casa: los productos terminados se colocan en frascos y se enrollan.

Compota

La compota de cereza es fácil de hacer, económica en precio y, sin duda, deliciosa bebida. Se cocina preparándolo con antelación:

• 1,5 kg de cerezas;
• 300 g de azúcar;
• 8 litros de agua;
• 3 g de ácido cítrico.

La preparación de 9 litros de compota se divide en las siguientes etapas:

• las cerezas deben lavarse y verterse en recipientes de 500 g;
• agregue 100 g de azúcar y un poco de ácido cítrico;
• todas las latas se llenan hasta el borde con agua hirviendo y se enrollan.

Luego, los contenedores se voltean y se envuelven en una manta durante 8 a 9 horas. Es mejor beber la bebida al menos en un mes, cuando se infunde y adquiere un sabor característico.

Seco

Un aditivo para productos horneados o cereales, un excelente sustituto de los dulces y una verdadera fuente de vitaminas saludables: todo esto son las cerezas secas. Para cocinarlo usted mismo, posponga:

• 1 kg de cerezas;
• 600 g de azúcar de caña;
• 1 litro de agua;
• 3 cucharadas l. coñac.

Comienza el trabajo:

1. Las cerezas lavadas y deshuesadas se vierten en un frasco de 3 litros.
2. Hervir agua, disolver el azúcar en ella. Después de 10 minutos de cocción, vierta el brandy y retire el recipiente con el líquido del fuego.
3. Vierta la mezcla sobre las cerezas y déjelas reposar durante 30-40 minutos.
4. Separando las cerezas, vierta el almíbar en un recipiente aparte.
5. Extienda la fruta en una secadora eléctrica y déjela por 6 horas. Si es necesario, el tiempo de secado se incrementa en 1-2 horas.

¡Consejo! El almíbar escurrido se puede utilizar para enlatar o como un delicioso edulcorante para el té.

En escabeche

El producto está en perfecta armonía con la carne y el hígado de res. Si desea marinar las cerezas, prepare los siguientes ingredientes:

• 2 kg de cerezas;
• 1 litro de agua;
• 100 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 5 g de semillas de mostaza;
• 2 uds. hoja de laurel
• 3 g de cilantro;
• 2 uds. claveles;
• 5 piezas. pimienta de Jamaica.

El objetivo del encurtido es hacer el adobo correcto. Para hacer esto, disuelva la sal y el azúcar en agua, ponga la sartén con todo el contenido al fuego. Luego se vierte mostaza, cilantro, clavo, pimienta. La mezcla se hierve durante no más de 5 minutos. Al mismo tiempo, las cerezas se colocan herméticamente en frascos de 2 litros, se agrega una hoja de laurel y el contenido se vierte con la marinada hirviendo.

Jugo natural de cerezas para el invierno.

La preparación del jugo de cereza, aunque es un proceso sencillo, pero bastante largo. Para crear un blanco, se utilizan 5 kg de cerezas y 1 litro de agua. El jugo para el invierno comienza con el lavado y deshuesado de las bayas. Los siguientes pasos son los siguientes:

1. Todas las frutas se vierten en una olla grande con agua y se amasan completamente.
2. Se coloca un colador en un recipiente vacío, donde se vierte el puré de bayas en porciones. Los frutos supervivientes también se frotan. El jugo debe gotear hasta el fondo de la olla.
3. El jugo se hierve a fuego lento durante unos 3-5 minutos. Después de eso, está listo para rodar.

Desafortunadamente, la cantidad de jugo será pequeña, alrededor de 1,5 litros, pero el sabor de la bebida vale la pena.

Secado de cerezas para el invierno.

En ausencia de un secador de frutas eléctrico, las cerezas se cocinan para el invierno en un horno convencional. Las frutas colocadas en una bandeja para hornear se colocan en un horno precalentado a 55-60 grados. Después de una hora, la temperatura debe elevarse a 70 grados y el proceso de secado debe continuar durante aproximadamente 15 horas. Cuando el producto se haya secado, elevar el grado a 80 y secar durante otras 6 horas. Tan pronto como la humedad se evapore de las cerezas, se puede considerar que está lista para su almacenamiento a largo plazo.

Cerezas confitadas

Las frutas confitadas caseras se pueden hacer con cualquier baya, incluidas las cerezas. Primero, prepárate:

• 1 kg de cerezas;
• 1 kg de azúcar;
• 1 cucharada. l. azúcar en polvo;
• 500 ml de agua.

Puedes empezar a trabajar:

1. El azúcar se diluye en agua, después de hervir, se agregan las cerezas lavadas con los huesos eliminados.
2. El contenido de la sartén se hierve durante 10 minutos. Después de eso, apague el fuego, espere 3 horas y comience a hervir las bayas nuevamente.
3. El procedimiento se repite 4 veces hasta que las frutas estén completamente arrugadas.
4. Con un colador, filtrar la mezcla, separando el almíbar y las bayas. Este último debe drenar durante 2 horas.
5. Luego, las frutas confitadas se colocan en pergamino, donde se secan durante 3-4 días.

Basta con espolvorear el producto terminado con azúcar y el jarabe escurrido después de la cocción se puede conservar de forma segura.

Mermelada de cereza dulce

Algo similar a la mermelada, pero más dulce y de consistencia más espesa, la confitura se cocina bastante rápido. En invierno, se usa con panqueques, panqueques, galletas y una variedad de pasteles. Se utilizan los siguientes productos:

• 900 g de cerezas;
• 600 g de azúcar;
• 1 limón

La mermelada se crea así:

• las cerezas peladas y lavadas se envían a una cacerola y se cubren con azúcar;
• en esta forma, la mezcla debe dejarse reposar durante 30-40 minutos;
• después de la aparición del líquido, agregue el jugo de un limón entero a la sartén;
• la mezcla se hierve a fuego lento durante 10 minutos, después de lo cual se muele en una licuadora;
• después de eso, se continúa hirviendo durante otros 10 minutos.

Solo queda verter la confitura en los frascos.

Cerezas dulces para el invierno sin azúcar

La cosecha de cerezas dulces sin azúcar para el invierno proporcionará a la familia no solo un manjar saludable, sino también dietético. Usar esta receta requiere pocos ingredientes:

• 1,5 kg de cerezas;
• 500 ml de agua;
• 2 g de ácido cítrico.

Prepara frascos, tapas y empieza a encurtir:

1. Las bayas (las semillas son opcionales) se colocan en frascos abarrotados.
2. En una cacerola aparte, hierva agua durante 3-5 minutos y agregue ácido cítrico.
3. Se vierte agua hirviendo directamente sobre las cerezas y los frascos se enrollan inmediatamente.

¡Consejo! Si algunos miembros de la familia encuentran agria tal preparación, en invierno siempre pueden diluir el producto terminado con azúcar.

Cerezas dulces sin esterilizar

La receta es útil para las amas de casa que prefieren ahorrar tiempo y preparar cerezas sin esterilizar. Necesitarán:

1. 400 g de cerezas;
2. 2 litros de agua;
3. 200 g de azúcar.

Para preparar un tarro de 3 litros de cerezas en almíbar, realice los siguientes pasos:

1. Agua hervida.
2. Las frutas lavadas y peladas se colocan en un recipiente y se cubren con azúcar.
3. Vierta agua hirviendo sobre el frasco y espere 2-3 horas hasta que el recipiente se enfríe.
4. El agua enfriada se vierte nuevamente en una cacerola y se hierve durante otros 5 minutos.
5. Después de eso, se vuelve a llenar el contenido del frasco.

El contenedor se cierra inmediatamente. Cuando se trata de enlatar sin esterilizar, lo mejor es elegir tapones de rosca.

Pastila de cereza dulce

A partir de cerezas para el invierno, puede hacer un malvavisco, para cuya fabricación necesita la misma cantidad de azúcar que para hacer mermelada o mermelada. Es su apariencia inusual y sabor concentrado lo que hace que la pastila sea interesante. Si desea crear este manjar para el invierno, debe cocinar 1 kg de cerezas y 1 kg de azúcar.

En la antigüedad, el malvavisco se cocinaba casi todo el día, hoy lleva 3 horas, pero necesitas un exprimidor. Se exprime el jugo de la fruta, la torta resultante se coloca en una sartén separada y se mezcla bien con azúcar. Esto será más fácil si la mezcla se calienta un poco en el microondas.

Cuando termine esta etapa, extienda papel pergamino untado con una pequeña cantidad de aceite vegetal en una bandeja para hornear. Toda la torta dulce se extiende en una capa fina. La pastila se envía al horno y se deja durante 2,5-3 horas a una temperatura de 100 grados. Después de estar listo, el postre se corta en tiras finas. La receta para cocinar en la secadora está en el video a continuación.

Salsa de cereza

La idea de tal preparación puede parecer extraña, aunque la salsa de cerezas se considera un condimento tradicional para platos de carne en Italia. Una porción de este sabroso producto se puede preparar con los siguientes ingredientes:

• 300 g de cerezas;
• 1 pimiento rojo suave;
• 5 g de raíz de jengibre;
• 100 ml de agua;
• 50 g de azúcar
• sal, pimienta negra al gusto;
• canela molida al gusto;
• 25 ml de vinagre balsámico.

La cocción consta de las siguientes etapas:

1. Primero, se preparan verduras y frutas. Se deshuesan las cerezas y los pimientos y se pican, se colocan en una cacerola y se cubren con azúcar.
2. En un recipiente aparte, hierva lentamente el agua con la adición de sal, raíz de jengibre y pimienta.
3. Después de que la sal se haya disuelto, se vierten la pimienta y las cerezas en la sartén, que se hierven durante 10 minutos.
4. Cuando la mezcla esté lo suficientemente espesa, vierta vinagre balsámico. De esta forma, la salsa se mantiene a fuego lento durante otros 5 minutos.

Después de enfriar, la pieza de trabajo puede usarse inmediatamente o dejarse para el invierno. Si te gusta el manjar aumentando la cantidad de ingredientes, el aderezo se puede hacer en grandes porciones.

Conclusión

Encontrar recetas adecuadas de cerezas para el invierno no es difícil. Incluso en un momento en que los estantes de las tiendas se deleitan con una gran cantidad de espacios en blanco de fábrica, las amas de casa aún no abandonan la tradición de las conservas caseras. Y esto es absolutamente cierto, porque la comida casera siempre será completamente natural y libre de químicos. Además, el proceso de creación de espacios en blanco es bastante interesante y adictivo.