Los jardineros en sus parcelas cultivan principalmente cultivos de hortalizas del color habitual. Pero cada vez con más frecuencia, muchos de ellos comienzan a plantar vegetales de colores exóticos inusuales en las camas.
Una de estas verduras de colores inusuales son las zanahorias negras (o scorzonera). Este tubérculo todavía no se encuentra a menudo en los parterres de nuestro país, pero en el exterior es muy popular e incluso más que su “hermano” naranja. ¿Qué tan saludables son las zanahorias negras y son mejores que los tubérculos de naranja? Vale la pena comprender esto con más detalle. Después de todo, esta planta no está muy extendida en nuestro país solo porque hay muy poca información al respecto.
Los beneficios de los tubérculos negros
Los beneficios del jugo de scorzonera se discutieron hace varios años. Aunque esta hortaliza se ha utilizado en diferentes países durante mucho tiempo. Existe información de que el jugo de scorzonera intentó tratar a pacientes durante las epidemias de peste en la Edad Media.
Por lo general, se usa jugo recién exprimido de la pulpa de este tubérculo. Dicho jugo es lechoso y la pulpa en sí es densa, de color blanco, con un aroma parecido a la vainilla. El más valioso es el jugo recién exprimido, porque retiene todas las vitaminas que comienzan a desaparecer si el jugo permanece incluso por un par de horas.
Sustancias útiles que componen la scorzonera:
- Vitaminas B;
- vitamina C;
- macro y microelementos - Mg, P, K, Fe;
- inulina.
Pero la verdura es útil no solo fresca. Por lo general, este tubérculo se hierve, al igual que los espárragos, se lava, se pela y se sumerge en agua con sal hervida durante 1/6 de hora. Scorzonera, de tamaño pequeño, se hierve durante no más de 4-5 minutos. Luego se sacan, se vierten con agua fría, se sazonan con girasol u otro aceite vegetal; el plato está listo para servir.
El tubérculo también se utiliza en la preparación de ensaladas, salsas, tortillas, se añade a los frascos al encurtir pepinos, tomates y pimientos, en este caso las verduras se vuelven más aromáticas y fuertes.
Scorzonera mejora el metabolismo en el cuerpo, elimina toxinas del esófago, promueve la eliminación de sustancias radiactivas, tiene un efecto diurético y mejora la inmunidad.
Variedades más populares
Existen pocas variedades de zanahorias negras que están permitidas para el cultivo en nuestro país y están incluidas en el Registro Estatal:
- Delicadeza en el extranjero;
- Curación;
- Sunny Premiere;
- Gigante ruso;
- Gitano.
Delicadeza de ultramar
Este tipo de zanahoria gourmet pertenece a las variedades de mitad de temporada. La altura de la roseta de hoja caduca puede alcanzar los 15-16 cm, y en un radio de hasta 5-6 cm. Las copas rara vez crecen más que el tamaño promedio.
Los cultivos de raíces son de forma cilíndrica, su color es marrón oscuro. La longitud de un cultivo de raíces es de 33-34 cm, el radio es de 1,1-1,6 cm, el peso es de hasta 125 g La pulpa de las zanahorias negras de la variedad Zamorskiy Delikates es de un blanco deslumbrante. El rendimiento de la variedad es bajo, no más de 1,9 kg.
Curativo
Tardará unos 4 meses en esperar la cosecha de zanahorias negras (desde el momento de la germinación hasta la extracción de las raíces). El follaje crece sobre pecíolos alargados, y su forma es ovoide, ligeramente alargada. La roseta de follaje está ligeramente elevada y oculta bien el cultivo de raíces alargadas en forma de cono. Su color es marrón oscuro. La masa de un cultivo de raíces maduras no es más de 75 g La pulpa de las zanahorias negras medicinales es delicada, dulce, de color blanco, de sabor ligeramente astringente. Por lo general, este tipo de zanahoria negra se usa activamente en la cocina.
¡Comentario! La pulpa de las zanahorias negras curativas tiene un sabor similar al de los espárragos.
Gigante ruso
El brote principal de esta zanahoria puede alcanzar una altura de 70 cm. El follaje es oblongo, ovoide, extendido. Las plantas del segundo año de vida "florecen", aparecen varias cestas-inflorescencias de color amarillo. Cultivos de raíces cilíndricas, son los más ricos en vitaminas.
Estreno soleado
El período de maduración de los tubérculos de esta variedad es de poco más de 3,5 meses. La roseta crece verticalmente, el follaje está adherido a ella con pecíolos largos, tiene una forma ovoide ligeramente alargada. La longitud del cultivo de raíces cilíndricas es de hasta 30 cm, y el radio es de aproximadamente 1,5 cm, el peso es de aproximadamente 76 g.
El color de la superficie de la variedad Solnechnaya Premiera es marrón oscuro, la pulpa es blanca, tierna. Desde 1 m 2, puede recolectar aproximadamente 1,75 kg de cultivos de raíces.
gitano
Esta variedad es la mejor en su composición para personas con diabetes. Gypsy tiene excelentes cualidades dietéticas. La planta está creciendo activamente en masa vegetativa: una roseta. El cultivo de raíces tiene forma cilíndrica y es de color negro. La pulpa es blanca, tierna con una gran cantidad de jugo lechoso, sabor agradable, sabor delicado ligeramente dulzón. Al final de la temporada, el tallo de esta zanahoria puede alcanzar 1.3-1.4 m de altura y puede ramificarse bien. Flores de color amarillo, recogidas en cestas.
Cultivando esta especie
Cultivar zanahorias negras es más fácil que la mayoría de los otros tubérculos, ya que la scorzonera no tiene pretensiones. Esta planta puede crecer en cualquier tipo de suelo, incluso puede crecer entre malezas. Los únicos requisitos para este cultivo de raíces son que los cultivos no deben espesarse y el sitio de plantación debe estar en áreas soleadas.
La semilla para plantar es el segundo año. La cubierta de la semilla es muy densa y debe remojarse durante dos días antes de plantar para ablandar la cubierta de la semilla. Por lo general, la cosecha se recolecta 4-4,5 meses después de la germinación. Las zanahorias negras se siembran en primavera, cuando el suelo se calienta a 13-15 ⸰ C, o al comienzo del verano. Muchos productores de hortalizas prefieren plantar semillas de zanahoria negra antes del invierno, en este caso no es necesario remojarlas y, en la próxima temporada, la cosecha de raíces negras se cosecha mucho antes, a mediados del verano.
La siembra de material de semilla y el cuidado adicional de las plántulas no difieren de los procedimientos similares para cultivar otros cultivos de raíces. Los cultivos de zanahorias negras deben adelgazarse dos veces durante el crecimiento de las plántulas jóvenes, ya que las zanahorias negras no toleran el espesamiento.
Riegue este cultivo de hortalizas periódicamente durante toda la temporada. Aunque la planta tolera con calma la presencia de malezas (no interfieren con el crecimiento y la maduración normales), las camas deben aflojarse después del riego, mientras se eliminan todas las malezas.
La recolección se lleva a cabo en octubre - principios de noviembre, antes del inicio de las heladas. Se debe tener cuidado al desenterrar zanahorias negras para evitar dañar las delicadas raíces de la planta. Las hortalizas de raíz dañadas se almacenarán peor después de la cosecha en la bodega.
Algunos cultivadores de hortalizas aconsejan no desenterrarlos antes del invierno, sino dejarlos en las camas hasta la primavera. En este caso, esta verdura se incluye en la dieta en la primavera y le permite reponer el cuerpo con vitaminas y minerales durante el período de primavera beriberi.
Los productores de hortalizas que prefieren cultivar hortalizas de colores y formas inusuales en su sitio se quejan de que las semillas de tales hortalizas son difíciles de comprar en tiendas especializadas.
