Para los residentes de verano modernos, las zanahorias moradas son exóticas, aunque, según los científicos, en los albores de la civilización solo eran moradas y el cultivo de raíces adquirió todos los demás colores mucho más tarde como resultado de la selección.
Todo lo nuevo se olvida de lo viejo y el color púrpura natural de las zanahorias vuelve a estar de moda. Es cierto que ahora provoca una actitud ambigua tanto por parte de los jardineros como por parte de los cocineros. ¿Cuál es la diferencia entre las zanahorias moradas y el tubérculo de naranja habitual, excepto por el color, y cómo cultivarlas en el jardín?
Sobre las propiedades beneficiosas de las zanahorias.
Se sabe que las enzimas que se encuentran en todas las verduras les dan su color característico. Los tubérculos de color naranja brillante contienen una gran cantidad de carotenoides, que el cuerpo convierte en vitamina A. Por supuesto, nadie pide renunciar al retinol, y las zanahorias anaranjadas deben dejarse en el jardín de todos modos.
El color púrpura de la fruta indica la presencia de antocianina en las verduras, una enzima responsable de aumentar las funciones protectoras del cuerpo. Por la intensidad del color púrpura de las zanahorias, se puede, por ejemplo, juzgar la cantidad de iones de magnesio y calcio. Como lo demuestra la medicina moderna basada en la evidencia, las antocianinas son un poderoso agente profiláctico en la lucha contra los tumores malignos, fortalecen los sistemas nervioso y cardiovascular y son el medio más eficaz para combatir los parásitos y la flora patógena en el duodeno.
La antocianina no es sintetizada por el cuerpo y no se acumula; proviene del exterior y, en este caso, las zanahorias moradas complementan de manera muy beneficiosa la lista de productos útiles: uvas rojas, arándanos, moras, cerezas, grosellas, col lombarda, remolacha, berenjenas. Y el consumo diario de zanahorias como verdura más común indica que en el jardín deben crecer zanahorias moradas, junto a las naranjas, amarillas, blancas y rojas.
¡Consejo! Al elegir las semillas de zanahoria, preste atención a la presencia del olor característico y la forma volumétrica de los granos, lo que indica su frescura y buena germinación.Sobre variedades
Por supuesto, en comparación con las variedades de naranja, la variedad de raíces púrpuras se queda muy atrás en variedad. Básicamente, las empresas agrícolas y los criadores privados ofrecen semillas de híbridos que se obtienen en Estados Unidos, Francia y los Países Bajos. Al mismo tiempo, los expertos aconsejan cultivar variedades domésticas que se adapten más al clima local y tengan un aroma más pronunciado.
Teniendo en cuenta que el resurgimiento de las zanahorias moradas es algo nuevo, y los híbridos aún no tienen características varietales estables y no proporcionan una semilla completa, aún tendrá que comprar semillas de lo que ofrece el mercado.
¿Qué buscar al elegir semillas? Como es habitual, existen criterios estándar:
- para consumo temprano;
- para almacenamiento en invierno;
- productos comerciales.
Por tanto, es necesario adquirir semillas de variedades tempranas, con un período de maduración de 65 a 80 días; las variedades de mitad de temporada son de 100 a 110 días, y las variedades tardías se cosechan para el almacenamiento de invierno, después de 120 a 140 días.
Hablando de las variedades de zanahorias, debe tenerse en cuenta que las frutas cortas maduran más rápido que las largas, e incluso la profundidad del suelo fértil también es importante para el desarrollo del cultivo de raíces. La tecnología agrícola para cultivar zanahorias moradas no es diferente de cuidar otras variedades.
Hybrid Queen Purple F 1
Para aquellos que deciden cultivar zanahorias moradas como experimento, es mejor comenzar con un híbrido doméstico. La Purple Queen es un híbrido de maduración tardía, de hasta 5 cm de diámetro, en sección transversal, la parte exterior del fruto es de color púrpura, hasta 2,5 cm de grosor, y el corazón de la zanahoria tiene un color naranja tradicional. La longitud del fruto alcanza los 20 cm, el peso 130-190 g.
El híbrido tiene un sabor excelente, no es propenso a la floración, al agrietamiento de los cultivos de raíces. Además del sabor, tiene altas propiedades medicinales. Además de hacer borscht y ensaladas, Violet Queen es un colorante alimentario ideal.
El híbrido madura en 125-140 días, se almacena perfectamente hasta la próxima cosecha. La técnica de cultivo no se diferencia de las variedades tradicionales.
PÚRPURA HAZE F1
Este es un híbrido holandés temprano que ha ganado la mayor popularidad en el mundo debido a su madurez temprana y excelente presentación. Los cultivos de raíces tienen una forma hermosa y regular, alcanzan una longitud de 30 cm. La pulpa del fruto, como la del híbrido anterior, tiene un doble color, jugosa, dulce.
Los aficionados y cultivadores de hortalizas profesionales que cultivan zanahorias de colores inusuales notan la alta resistencia del híbrido a las enfermedades fúngicas y la preservación de altas propiedades comerciales después del almacenamiento en invierno.
Morado F 1
Si desea obtener una cosecha de zanahorias moradas, sin manchas anaranjadas, elija el híbrido Purple F1. El rico color y el sabor dulce son adecuados para preparar ensaladas vitamínicas, combinados con vegetales coloridos. La pulpa jugosa será la bebida vitamínica perfecta. El híbrido es ideal para cultivar en Middle Lane, con humedad moderada, en un suelo cercano a un nivel de acidez neutra. Las semillas germinan a una temperatura de 3-4 0 C.
Dragón púrpura
Una variedad de maduración temprana a la que se debe prestar atención para tener una imagen completa de la diversidad de especies: el Dragón Púrpura. Madura en 70-90 días y es muy resistente a las heladas. Los frutos son uniformes, cónicos, de 12-17 cm de largo.
Esta variedad tiene en el interior no solo pulpa de naranja, sino que también contiene manchas blancas en los lugares de las raíces laterales. La variedad no difiere en dulzura particular, pero tiene un aroma brillante y peculiar de enebro y romero. La gran ventaja del Purple Dragon es su capacidad para retener su aroma incluso después del tratamiento térmico, que, por supuesto, es una valiosa cualidad culinaria.
Al elegir las semillas de zanahoria para su sitio, preste atención a las características de cada variedad, o más bien plante un lecho de cada tipo para evaluar personalmente sus méritos.
Reseñas
Dado que las zanahorias moradas ahora se pueden encontrar con mayor frecuencia a la venta, entre verduras exóticas y en la cocina de una cafetería o restaurante de prestigio, las reseñas sobre el producto las dejan con mayor frecuencia chefs profesionales y nutricionistas. ¡Estas críticas son muy positivas!
Es cierto que los primeros experimentos sobre el cultivo de zanahorias moradas ya existen en Rusia. Con más detalle, y "de primera mano", puede aprender sobre su cultivo viendo el video a continuación.
En los foros, los veraneantes curiosos también comparten sus impresiones.
Gusevo Estate, Mikhail: Compré las semillas del Dragón Púrpura. La tasa de germinación es excelente. Apenas regué zanahorias, ya que mi sitio está ubicado cerca del embalse. Crece bien sin regar. Allí también planto calabacines, pepinos, sandías. Las zanahorias son hermosas, ¡incluso llévalas a la exposición! Todas las frutas son uniformes y largas. No había ni uno de menos de 25 cm. Seguimos este año. Por cierto, el Purple Dragon es una variedad, ¡no un híbrido! Por lo tanto, recogí las semillas, ya verificadas para la germinación, 42 de las 50 semillas eclosionaron incluso sin un estimulante. Sembraré. Danila, Territorio de Krasnodar Trajimos una zanahoria morada de Turquía. Muy dulce, jugosa. No le dio a la familia uno para comer. Brotado en un sótano, en una caja de arena. Recogeré las semillas este año y lo intentaré. Parece que la variedad es Purple, o quién sabe, como se le llama en Turquía, pero es toda púrpura, y la pulpa de adentro también lo es.
