Moonshine de melón: tintura, recetas, tecnología de cocción.

En las variedades de postre de melón, un kilogramo de pulpa contiene aproximadamente 80 g de azúcar. Después de la fermentación, se obtendrán aproximadamente 70 ml de alcohol al 45-50% a partir de esta cantidad de materias primas. Melon Moonshine no es materialmente rentable, ya que las frutas son caras y la tecnología de cocción llevará mucho tiempo. Al final de la temporada, quedan muchas frutas demasiado maduras en los campos de los agricultores. Se pueden comprar por casi nada y se pueden convertir en una bebida alcohólica casera.

Selección y preparación de ingredientes

Para obtener 1 litro de alcohol ilegal, necesitará entre 12 y 15 kg de materias primas. El melón se usa demasiado maduro, pero sin signos de podredumbre y moho. Si hay fragmentos oscuros y suaves en la cáscara, deben eliminarse.

Preparación de materia prima:

1. El melón se corta en dos.
2. Retire las semillas junto con las fibras suaves. En frutas demasiado maduras, pueden ser ácidas, lo que es inaceptable para el proceso de fermentación.
3. El fruto se forma en lóbulos. Pelar, puede omitir este punto, luego, antes de procesar, la superficie se lava con agua caliente para eliminar la levadura natural, si esto no se hace, el licor de luna tendrá un sabor amargo.
4. Cortar en piezas. Si las materias primas se trituran ligeramente con una picadora de carne, una gran cantidad de la pieza de trabajo se pasa a través de un aparato eléctrico.
5. Vierta el azúcar y la levadura, ponga un recipiente de fermentación.

Una receta clásica de licor casero de melón

Para preparar licor de melón, use la proporción de melón y azúcar de 10: 1.

¡Importante! Se puede aumentar la cantidad del componente dulce, entonces la salida será más bebida.

Su sabor no cambiará, pero el proceso de fermentación tardará más.

Ingredientes para la receta clásica:

• melón - 15 kg;
• levadura - 25 g;
• azúcar - 1,5 kg.

¡Importante! La salida del producto terminado es de 2 litros. Si no agrega azúcar, obtiene 1 litro de bebida alcohólica.

Cómo infundir puré de melón para licor de luna

Un recipiente de vidrio con un volumen de 10 litros es adecuado como recipiente para la fermentación. Pero puede tomar cualquier recipiente en el que pueda instalar un sello de agua. Los recipientes se lavan con agua tibia y soda, luego se enjuagan con agua caliente.

Proceso de infusión de puré:

1. La materia prima preparada se coloca en una botella de fermentación.
2. El almíbar se prepara a partir de 0,5 litros de agua y azúcar, añadidos al melón.
3. Tome unos 30 ml de agua tibia y vierta la levadura en ella, déjela hasta que se disuelva y viértala en el puré.
4. Se debe instalar un obturador en la lata. Puede usar un guante médico con un pinchazo en uno de sus dedos. Pero más a menudo usan un sello de agua. Para hacer esto, cierre el frasco con una tapa de nylon, haga un agujero en el centro, inserte el tubo y coloque su extremo en un recipiente con agua.
5. Durante la fermentación, se libera dióxido de carbono, su salida está determinada por burbujas en el agua.

¡Consejo! Puede comprender que el lavado está listo para conducir por el estado del guante: estará vacío. Si se instala un sello de agua, ya no se liberará gas en el líquido.

Después de colocar las materias primas, el recipiente se coloca en una habitación con una temperatura de 25-28 0C. La fermentación durará aproximadamente de 8 a 12 días. Una vez finalizado el proceso, se quita el obturador, se cierra el recipiente con una tapa regular y se deja durante un día para que se asiente el espeso. Luego, el líquido se separa del sedimento. Braga está lista para la destilación.

Destilar puré de melón en licor de luna en casa

Obtener alcohol ilegal se puede dividir aproximadamente en 3 etapas. Al comienzo de la rectificación hay un líquido con un alto contenido de aceites de metilo y fusel: alcohol crudo, el llamado "cabeza". Luego, el dispositivo emite un "cuerpo": un líquido sin impurezas dañinas, que tiene aproximadamente un 70% de fuerza. Las siguientes "colas" con un olor desagradable y poca fuerza.

El alcohol crudo se obtiene de aproximadamente un 7-12% de la masa total. Su fortaleza es del 90%. La fracción tóxica no se consume. Si la destilación tiene lugar en una etapa, el primer líquido se recoge en un recipiente separado. En caso de transbordos repetidos, la "cabeza" no se drena. Tome el "cuerpo" hasta que la fortaleza baje al 30%, luego retire la lata de alcohol ilegal. El proceso se detiene, las "colas" se recogen en un recipiente aparte.

La fortaleza se mide con un alcoholímetro. El líquido se diluye con agua al 20% para volver a destilarlo. En el proceso, se elimina la primera facción ("cabeza"). Tomar líquido hasta un 40% y detener la destilación.

Receta de puré con amoniaco

El amoníaco no es un producto nuevo en la industria cervecera casera. El amoníaco con un alto contenido de nitrógeno se usa a menudo como suplemento para la levadura. La fermentación es más rápida (en cinco días).

Receta de alcohol ilegal:

• melón - 20 kg;
• azúcar - 2 kg;
• levadura seca - 1 sobre (25 g);
• amoniaco - 5 g.

Preparación:

1. El melón se procesa, su jugo se obtiene mediante un exprimidor.
2. La levadura se disuelve en 30 ml de agua tibia.
3. El azúcar se disuelve en jugo de melón.
4. Todos los ingredientes se colocan en un recipiente de fermentación, se agrega amoníaco.
5. Instale un sello de agua.

Una vez completada la fermentación, el líquido no requiere filtración. Puré destilado a la manera tradicional.

Recomendaciones de cocina

Algunos consejos para preparar una bebida alcohólica:

1. Como condimento, si lo desea, puede agregar una bolsa de azúcar de vainilla o la ralladura de un limón al puré. Se vierte con agua hirviendo, se pela y se tritura con una picadora de carne.
2. Se puede agregar cualquier levadura, pero el vino es más adecuado para las materias primas del melón; al usarlas, el aroma se conserva por completo.
3. Las frutas de melón son 90% líquidas, por lo que no se agrega agua al puré. En caso de obtener materias primas demasiado espesas, se le puede agregar agua, este factor no afectará la tasa de fermentación y la cantidad de alcohol ilegal en la salida.
4. Después de destilar la luz de la luna, mide la fortaleza. Diluido al 40-45%. Se usa agua de manantial, pero es mejor tomar agua destilada.
5. El producto terminado se embotella y refrigera durante 3 días, tiempo durante el cual el aroma de melón se desarrollará por completo.

La bebida alcohólica se puede purificar mediante doble destilación. Si la destilación tiene lugar en un enfoque, al comienzo del proceso se elimina la primera fracción.

Secuenciación:

1. Se coloca un embudo en el frasco.
2. Pon un hisopo de algodón.
3. El carbón activado se tritura, se vierte en una gasa.
4. El recipiente de suministro se coloca sobre el tampón, se pasa una bebida fuerte a través de él.

Hay otra forma de filtrar, pero tiene tanto seguidores como oponentes.

Limpieza con manganeso:

1. El polvo de permanganato de potasio se vierte en un frasco con una bebida en la punta de un cuchillo.
2. El líquido se volverá rosado.
   
3. Después de unos días, la luz de la luna se volverá transparente y aparecerá un precipitado en forma de escamas en la parte inferior.
4. El líquido se drena con cuidado y se diluye a la concentración deseada.

En el caso de usar frutas sin un aroma pronunciado, puede hacer una tintura de melón sobre alcohol ilegal cocido:

1. La pulpa se corta en cubos pequeños.
2. Llene un frasco de 0,5 L en ¼ de piezas.
3. Se vierte con una bebida alcohólica casera.

Se colocan en una despensa oscura, se mantienen durante dos semanas, se filtran.

Términos y condiciones de almacenamiento

Moonshine se vierte en botellas y se cierra cuidadosamente con un corcho para que el alcohol no se evapore. Almacene en una despensa, refrigerador, mueble de cocina. Beber frío o con cubitos de hielo.

Conclusión

El licor de melón está hecho de frutos demasiado maduros de variedades dulces de cultivo. Braga se mantiene bajo un sello de agua, la bebida se purifica mediante doble destilación. La ralladura de vainilla o limón se utiliza como aromatizante.