Caviar de calabacín con ajo: una receta paso a paso

El calabacín se puede usar para preparar varias ensaladas y bocadillos para el invierno, incluido el caviar. Este producto es popular entre los nutricionistas, ya que el vegetal contiene muchas vitaminas y minerales que son beneficiosos para los humanos. El caviar de calabacín con ajo es un aperitivo picante que atraerá a muchos. Además, cocinarlo no es nada difícil.

Tecnología de cocción para caviar de calabaza

Dependiendo de la receta, los ingredientes del caviar son guisados, fritos, horneados o simplemente hervidos. La consistencia del producto terminado puede ser uniforme o en trozos. Esto ya es cuestión de gustos.

Para cocinar, utilice un plato hondo de hierro fundido o acero inoxidable con fondo grueso. Pero las ollas esmaltadas no son adecuadas para cocinar, ya que cualquier pieza gruesa se quema en ellas, lo que afectará negativamente el sabor del producto terminado.

¡Importante! Cuando hierva el caviar, revuelva la masa cada 5 minutos. El hecho es que las verduras se depositan en el fondo y pueden quemarse.

Para colocar el caviar de calabaza, use frascos pequeños para comer una o dos veces. Los recipientes para la pieza de trabajo se lavan con agua caliente y soda y se esterilizan, ya que es conveniente para cualquier persona:

• sobre vapor
• En el horno;
• en el microondas.

¡Comentario! Independientemente de que se use la misma receta, se observa la tecnología, el caviar sigue siendo diferente, porque los ingredientes afectan su sabor.

Reglas de selección de productos

Puede obtener un caviar sabroso y saludable de calabacín solo si toma productos de alta calidad. Las verduras no deben dañarse, moho y pudrirse.

Qué buscar:

1. Calabacín. Es mejor tomar ejemplares jóvenes. Si no hay ninguno, las verduras demasiado maduras servirán. Pero tendrás que cortarles la piel y quitarles la pulpa con semillas.
2. Zanahoria. Las verduras de cualquier tamaño son adecuadas para el caviar, siempre que la pulpa sea brillante y jugosa. Como las zanahorias crecen en el suelo, hay que lavarlas cambiando el agua varias veces para que no quede ni un solo grano de arena en la superficie.
3. Cebolla y ajo. Estos ingredientes son una parte importante del caviar, le dan un sabor especial al producto terminado. No es necesario utilizar cabezas grandes, son adecuados cebollas y ajos de cualquier tamaño. Retire las transparencias de los dientes de ajo.
4. Verduras. Si de acuerdo con la receta se recomienda agregar perejil, eneldo, entonces las ramas deben estar verdes, sin moho y pudrición. Lo mejor es utilizar verduras recién cortadas del jardín.
5. Tomates. Debe elegir frutas bien maduras con un color rojo. No debe haber daños ni pudrirse en ellos, de lo contrario, el caviar no será adecuado para el consumo.
6. Aceite vegetal. Es mejor tomar aceite refinado para no estropear el sabor del caviar.
7. Sal. El condimento se usa para preparaciones para el invierno sin aditivos.

Ingredientes

Hay muchas recetas de caviar de calabaza con ajo. Además del ingrediente principal, se agregan otras verduras y frutas a la merienda:

• cebollas y zanahorias;
• tomates, pimientos dulces y amargos;
• verduras y raíces;
• manzanas e incluso ciruelas.

¡Consejo! En lugar de tomates, puede usar pasta de tomate, luego tomará menos tiempo evaporar el líquido y el color del producto terminado será más brillante.

La receta de caviar de calabaza con ajo.

Según la receta, para preparar una deliciosa preparación de ajo para el invierno, necesitarás:

• 1 kg de calabacín;
• 300 g de zanahorias;
• 300 g de cebollas;
• 1 cabeza de ajo;
• 125 ml de aceite vegetal;
• 300 g de tomates maduros;
• ¼ Art. vinagre de mesa;
• sal, azúcar granulada y pimienta negra molida, según el gusto.

Cortamos los calabacines pelados y lavados, las zanahorias, los tomates, las cebollas y los ajos en dados y colocamos en diferentes tazas.

Pon una cacerola al fuego, vierte aceite y caliéntalo. Luego, coloque las verduras una a la vez para que se doren fácilmente. Primero zanahorias, luego cebolla y ajo, luego calabacín. Las verduras deben cocinarse a fuego lento a la temperatura más baja posible hasta que estén tiernas.

Las rodajas de tomates se colocan al final.

No es necesario cerrar la tapa para evaporar mejor el líquido. Después de media hora, vierta la masa en un procesador de alimentos o licuadora y muela hasta que quede suave.

Vuelve a poner el puré resultante en un cazo y sigue cocinando hasta que se haya evaporado todo el líquido. Tomará otros 15 minutos La estufa debe estar a la temperatura más baja.

5 minutos antes del final de la cocción, agregue la pasta de tomate, la pimienta molida, la sal y el azúcar granulada. Mezclar bien la masa vegetal y probarla. Sal y azúcar si es necesario. Vierta el vinagre al final. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Coloque el caviar de calabaza caliente en frascos esterilizados, enrolle herméticamente con tapas de estaño o de rosca nuevas. Dar la vuelta y quitar debajo del "abrigo de piel". Cuando el contenido se haya enfriado por completo, colóquelo en un lugar fresco.

Términos y condiciones de almacenamiento

Incluso una anfitriona novata podrá cocinar y enrollar caviar de calabaza en casa eligiendo una receta adecuada. Queda por decidir en qué condiciones almacenar las latas con espacios en blanco en invierno y durante cuánto tiempo los productos no perderán sus beneficios.

Hay reglas especiales para latas cerradas:

1. Puede almacenar caviar de calabacín casero por no más de 12 meses.
2. Si se usó esterilización, los frascos pueden colocarse sobre la mesa de la cocina, ya que la temperatura óptima no es superior a +20 grados.
3. Un bocadillo preparado sin esterilización debe almacenarse en un sótano o refrigerador, donde la temperatura no exceda los +10 grados.

Si el frasco con caviar de calabaza se abrió, pero no se comió de inmediato, se puede cubrir con una tapa de nailon y guardar en el refrigerador. Los productos caseros se almacenan en un frasco abierto durante una semana, más tiempo que un producto de la tienda. La razón es que se usa mucho aceite vegetal para preparar caviar. Solo ayuda a preservar el contenido de un frasco abierto.

¡Atención! El caviar de calabaza muy graso puede permanecer en el refrigerador hasta por 10 días.

Conclusión

El caviar de calabaza con ajo es una excelente manera de procesar verduras. Hay muchas opciones para cocinar, cada ama de casa tiene sus propios secretos. Entonces, tomando cualquier receta como base, haciendo ajustes en ella, puede obtener un caviar que nadie más tiene.