Los postres de frutas caseros son una excelente manera de diversificar su dieta con comidas deliciosas. Las recetas de gelatina de pera para el invierno son cada vez más populares entre las amas de casa modernas. La sencillez de preparación y el delicioso sabor del producto terminado no dejarán indiferente a ningún gourmet.
Características de hacer gelatina de pera.
Para la preparación de un producto terminado de calidad, es necesario seleccionar cuidadosamente las materias primas. Las peras deben estar lo más maduras posible, pero no contener rastros de deleite. Las frutas deben lavarse a fondo, quitarse la piel y el corazón, y deben cortarse las manchas dañadas por el moho.
¡Importante! El tipo de fruta no es importante para hacer la gelatina. Si la fruta tiene una pulpa dura, el tiempo de preparación será un poco más largo.Las peras peladas necesitan un procesamiento adicional. La pulpa se corta en pequeños cubos de 2-3 cm, se cubren con azúcar para que su capa cubra por completo las rodajas de fruta. Es mejor dejar el espacio en blanco durante la noche. Después de 10 horas, la pulpa liberará jugo, que se mezclará con azúcar; esta es la base futura para hacer gelatina.
Una peculiaridad de las peras es un cambio de color al entrar en contacto con el oxígeno. Con una exposición prolongada al aire libre, la pulpa comienza a adquirir un tinte marrón. Para evitar tal malentendido, las amas de casa experimentadas aconsejan rociar la masa de fruta con una pequeña cantidad de ácido cítrico.
Cuando se utilizan agentes gelificantes adicionales, la preparación de los ingredientes puede llevar mucho menos tiempo. La gelatina y la gelatina son aditivos que simplifican enormemente la preparación de gelatina. Con su uso correcto, incluso una anfitriona sin experiencia podrá hacer frente a la fabricación de un delicioso postre.
Receta clásica de gelatina de pera
La forma tradicional de preparar un postre delicioso implica el uso de un conjunto mínimo de ingredientes: fruta, azúcar y agua. También necesitará un poco de limón para un sabor más brillante. El proceso de cocción es el siguiente:
- La masa preparada de peras y azúcar se coloca en una sartén grande de esmalte y se vierte con agua a 3-4 cm por encima del nivel.
- La masa se hierve durante media hora con agitación constante. Las peras deben estar completamente cocidas.
- La masa se echa en un colador para obtener la máxima cantidad de almíbar. Las frutas en sí se eliminan, no serán útiles en el futuro.
- La cantidad de azúcar utilizada se determina a partir del volumen total de líquido. Para 1 litro de almíbar necesitas 600 g de azúcar granulada.
- La masa resultante se hierve a fuego lento hasta que espese. Para verificar la preparación de la gelatina, debe gotear una pequeña cantidad de caldo en un plato. Si se endurece y toma forma, el producto está listo, en otros casos es necesario seguir cocinando.
Las especias como la canela y la vainilla se pueden utilizar como sabores adicionales. El producto terminado se vierte en recipientes especiales y se coloca en el refrigerador. Tan pronto como el almíbar se endurezca, se puede servir el postre.
Gelatina de pera con limón
Para recetas posteriores, se utilizará jarabe de frutas hervido y colado. Agregarle limón le permite cambiar ligeramente el sabor del plato terminado, agregando una ligera acidez y un excelente aroma cítrico. Para preparar dicha gelatina necesitarás:
- 1 litro de sirope de pera;
- 1 limón
- 600 g de azúcar granulada.
Los cítricos se cortan por la mitad y se exprime todo el jugo. Se mezcla con almíbar y azúcar y se pone al fuego. El líquido se calienta durante aproximadamente media hora. Tan pronto como comience a congelar, se retira del fuego y se enfría. El producto se vierte en recipientes o moldes especiales y se mete en el frigorífico hasta obtener la consistencia deseada.
Trozos de peras en gelatina con agar-agar y especias
El uso de aditivos especiales para acelerar la gelificación evita una cocción prolongada. Con el uso adecuado del agar agar, incluso las amas de casa sin experiencia pueden obtener un gran postre. Para prepararlo necesitarás:
- 1 litro de almíbar ya preparado;
- 200 g de peras hervidas;
- 300 g de azúcar;
- 15 g agar agar;
- ½ cucharadita canela;
- 100 ml de agua.
Inicialmente, es necesario preparar la futura base de gelatina. Para hacer esto, el agar-agar se diluye en agua hasta que se disuelva por completo y se deja durante 1 hora. En esta receta, los trozos de peras que fueron cocidos para almíbar se dejan y se colocan en un plato preparado.
¡Importante! Si durante el proceso de cocción las frutas han perdido por completo su forma, puede colocar un par de frutas frescas en agua hirviendo durante varios minutos y luego cortarlas en rodajas.
El agar-agar se mezcla con la base del futuro postre, se les agrega canela y azúcar y luego se pone al fuego. Tan pronto como el líquido hierva, se retira de la estufa y se vierten rodajas de fruta preparadas. Los platos con el contenido se retiran en el refrigerador hasta que solidifiquen durante 1-2 horas.
Gelatina de pera con gelatina
La gelatina es una alternativa al agar-agar. La principal diferencia entre estos componentes es solo el origen animal del primero. Este producto te permite preparar gelatina en el menor tiempo posible a partir de casi cualquier líquido.
Esta receta requerirá:
- 1 litro de almíbar;
- 1 cucharada. l. gelatina;
- 100 ml de agua;
- 400 g de azúcar granulada.
La gelatina se vierte con agua y se deja durante 20 minutos hasta que se hinche por completo. En este momento, el azúcar se mezcla con caldo de pera y se lleva a ebullición. La gelatina se vierte en agua hirviendo y se hierve durante 5 minutos con agitación constante. Después de eso, la olla con el líquido se retira del fuego. El futuro postre se enfría, se vierte en tazones y se coloca en un lugar frío durante un par de horas.
Gelatina de pera espesa para el invierno sin gelatina.
La preparación de un delicioso postre de frutas para almacenamiento a largo plazo es similar a la preparación según la receta tradicional. La principal diferencia es la conservación directa en frascos para el invierno. Para hacer esto, cada uno de ellos se lava a fondo con agua corriente y luego se esteriliza con vapor durante 15 minutos.
¡Importante! Para eliminar por completo todos los posibles organismos nocivos, puede utilizar tabletas especiales de cloro.
El jarabe se mezcla con azúcar en una proporción de 2: 1 y se hierve durante 40-50 minutos. Es muy importante remover constantemente la masa para evitar posibles quemaduras. Tan pronto como el líquido comience a espesarse notablemente, se retira del fuego y se vierte en los frascos hasta el cuello. Cada recipiente se enrolla herméticamente con una tapa y se almacena en un lugar fresco.
Gelatina de pera para el invierno con zhelfix y ralladura de naranja.
Zhelfix es un aditivo especial para hacer gelatina. Es más simple y conveniente de usar en comparación con la gelatina y el agar-agar habituales. Incluso un principiante puede manejar la preparación de dicho producto.
Para 1 litro de sirope de pera ya preparado, necesitará:
- 1 paquete de zhelix;
- 500 g de azúcar;
- ralladura de 1 naranja.
Gelix se agrega al caldo de pera. Allí también se pone azúcar y la ralladura de una naranja en un rallador fino. La mezcla se prende fuego, se lleva a ebullición y se retira inmediatamente. La gelatina futura se vierte en recipientes preparados y se coloca en el refrigerador. Después de 1 hora, el plato estará listo para servir.
Gelatina de pera limón con azafrán y ron
Para preparar un plato de este tipo, los limones se pelan y se cortan en trozos pequeños. Se mezclan con una pera en una proporción de 1: 4, se cubren con azúcar y se dejan durante la noche. La mezcla se hierve durante 10 minutos con un poco de agua, luego se retira la fruta, dejando solo líquido. Para 1 litro de este caldo necesitarás:
- 50 ml de ron oscuro;
- ½ cucharadita azafrán;
- 500 g de azúcar;
- 1 paquete de gelatina.
Ponga todos los ingredientes en una cacerola pequeña y mezcle bien. La mezcla se lleva a ebullición a fuego lento. Tan pronto como el líquido comience a hervir, retire la sartén del fuego y enfríe su contenido. El postre futuro se vierte en tazas y se coloca en el refrigerador durante 1-2 horas.
Gelatina de pera con chocolate amargo
Una característica distintiva de esta receta es la combinación de ingredientes aparentemente inapropiados. El chocolate negro le da al plato terminado un amargor noble y un aroma agradable.
Para preparar una obra maestra culinaria de este tipo, necesitará:
- 500 ml de sirope de pera;
- 100 g de chocolate negro;
- 200 g de azúcar granulada;
- 1 cucharadita gelatina seca.
La gelatina se disuelve en 50 ml de agua hervida. El chocolate se derrite en un baño de agua, después de lo cual se vierte en el caldo de pera. Es importante inyectar en un chorro fino, remover constantemente para obtener una masa homogénea.
Se añaden azúcar y gelatina disueltos en agua a la mezcla resultante. Se prende fuego y se lleva a ebullición. Después de 5 minutos de cocción, la futura gelatina se retira del fuego, se enfría y se vierte en tazas preparadas. Se colocan en el frigorífico durante 1-2 horas hasta que el producto solidifique por completo.
Cómo cocinar gelatina de pera en una olla de cocción lenta.
Las tecnologías modernas pueden facilitar significativamente el trabajo de las amas de casa. La multicocina ayuda a preparar gelatina de pera en varios movimientos, lo que atraerá a todos los miembros de la familia.
Para la receta necesitas:
- 2 kg de peras;
- 600 g de azúcar;
- 5 g de ácido cítrico.
Se lava la fruta, se quita la cáscara y el corazón. Después de eso, la pulpa de la pera se corta en trozos pequeños y se junta con azúcar y ácido cítrico en un recipiente multicocina. Luego, se establece el programa "Enfriamiento" durante 2 horas y se cierra la tapa. La gelatina terminada se descarta en un colador para quitar trozos de pera y obtener un líquido concentrado. Se vierte en frascos, que se enrollan con tapas y se guardan en un lugar frío.
Reglas de almacenamiento
Debido al alto contenido de azúcar, la jalea de pera se puede almacenar en el refrigerador durante bastante tiempo. El producto puede resistir hasta 3-4 días sin abrir. Lo principal es que la temperatura ambiente no supera los 5 grados.
En el caso de recolectar jalea de pera para el invierno, la vida útil del producto terminado aumenta significativamente. La estanqueidad permite aumentar la conservación de las cualidades de consumo del postre hasta 1-2 años. Es importante que la habitación en la que se almacena la gelatina sea bastante fresca y no esté expuesta a la luz solar directa.
Conclusión
Las recetas de gelatina de pera de invierno son una excelente manera de conservar todos los beneficios de la fruta durante mucho tiempo. Una gran cantidad de recetas con diferentes ingredientes permitirá que cada uno elija el postre perfecto según sus preferencias culinarias. Debido al alto contenido de azúcar, la golosina se puede almacenar durante bastante tiempo.
