Caviar de setas de ostra: receta con foto

El hongo ostra es el más común de los hongos cultivados por humanos. Se crían tanto en pequeñas parcelas de jardín como a escala industrial. Precio bajo, buena comerciabilidad, facilidad de preparación: determinan su popularidad entre los consumidores. Los hongos ostra son nutritivos, bajos en calorías y sabrosos en cualquier forma: se fríen, se hierven en sopas, se agregan a salsas, salsas, ensaladas, en escabeche. El caviar de hongos ostra es un plato versátil, sugiere varias recetas, se puede usar como guarnición, refrigerio, relleno de productos de masa.

Caviar casero de setas de ostra

Hay muchas recetas de caviar, se basan en setas, cebollas, aceite vegetal y especias. Existen varios métodos de tratamiento térmico de los hongos ostra.

Método 1

Cortar los champiñones en trozos del tamaño deseado, freír en aceite vegetal, luego verter agua en la sartén (1/3 del volumen del hongo ostra) y guisar bajo la tapa durante media hora.

Método 2

Los champiñones se hierven enteros durante una hora, se desechan en un colador. Cuando el agua se escurre, es necesario picarlos o picarlos y freírlos.

¡Importante! Puede agregar ácido cítrico y especias al agua de cocción: pimienta de Jamaica, laurel, eneldo seco, clavo. Es obligatorio quitar la espuma.

Receta tradicional de caviar de hongos ostra con foto:

• champiñones - 1 kg;
• cebollas - 0,2 kg;
• zanahorias - 0,2 kg;
• aceite vegetal - 100 ml;
• ajo - 4-5 dientes;
• sal, especias, hierbas, vinagre - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Hervir los hongos ostra con especias, escurrir el agua. Moler, freír ligeramente.
2. Picar la cebolla, agregar a los champiñones, luego hacer lo mismo con las zanahorias, poner a punto.
3. Sal, sazone con vinagre, agregue ajo picado, especias al gusto, enfríe un poco.
4. Poner en un recipiente de vidrio, esterilizar durante 40 minutos, enrollar.

Caviar de setas de ostra para el invierno en tarros

Los hongos ostra molidos en una picadora de carne son una pasta excelente para untar en sándwiches. Puede hacerse más o menos picante y aromático ajustando la cantidad de especias. La receta requerirá los siguientes productos:

• champiñones - 1,5 kg;
• cebollas de nabo - 0,5 kg;
• aceite vegetal - 120 ml;
• sal, especias, vinagre - opcional.

Proceso de cocción:

1. Pasar los champiñones y cebollas preparados por una picadora de carne, freír hasta que se haya evaporado todo el jugo y el producto comience a cambiar de color.
2. Estabiliza el sabor agregando sal y especias.
3. Organizar en frascos, esterilizar durante 40 minutos, cerrar debajo de la tapa.

En invierno, es bueno usar ese caviar como un producto semiacabado para hacer huevos rellenos. Para hacer esto, hierva los huevos duros, cortados en mitades. Mezclar las yemas trituradas, el queso rallado, el ajo picado y la mayonesa en el caviar. Pon la mezcla con un portaobjetos en las proteínas cortadas.

Caviar de setas de ostra: receta con verduras

Las verduras están permitidas en la receta de caviar de champiñones. Varios tipos de repollo, calabacín, berenjena e incluso calabaza combinan bien con los hongos ostra. Muy a menudo, además de las cebollas, se les agregan zanahorias y pimientos. Pero la riqueza del sabor se logra con una pluralidad de ingredientes, y aquí todos pueden ajustar la composición de la receta según sus preferencias y hábitos. Para esta receta de caviar de hongos de hongos ostra para el invierno, tome:

• 0,5 kg de champiñones;
• una berenjena, calabacín y pimiento morrón;
• aceite vegetal refinado - 5 cucharadas. l.;
• 3 dientes de ajo;
• sal, vinagre y especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Las verduras deben cortarse por la mitad, colocarse en una bandeja para hornear y hornearse en el horno. Al enfriar, quitarles la piel.
2. Picar las setas ostra, freír, añadir el ajo picado al final de la cocción.
3. Muela todos los ingredientes en una picadora de carne, agregue sal, agregue especias.
4. Coloque el producto en un recipiente, esterilícelo durante 40 minutos y ciérrelo herméticamente.

Caviar de setas de ostra con limón

El jugo y la ralladura de limón agregan notas de sabor delicadas y refrescantes al caviar de hongos ostra. Pero el ajo en esta receta estará fuera de lugar. Composición de productos para la receta:

• 1 kg de setas ostra frescas;
• 2 cebollas
• aceite de oliva - 5 cucharadas l.;
• 1 limón
• un montón de verduras;
• sal, pimienta negra.

Proceso de cocción:

1. Hervir los champiñones durante una hora, desechar en un colador. Al enfriar, saltee en una picadora de carne.
2. Picar la cebolla, freír hasta que esté transparente.
3. Agregue los hongos ostra, fría hasta que estén dorados.
4. Sazone con sal, pimienta, agregue la ralladura, las hierbas picadas, sazone con jugo de limón.
5. Esterilizar recipientes con productos durante media hora, sellar.

¡Importante! Para freír champiñones, es aconsejable utilizar platos con fondo grueso o revestimiento antiadherente.

Cómo cocinar caviar de hongos ostra para el invierno sin esterilización.

La receta de caviar de hongos para el invierno, que no requiere esterilización, implica conservar un producto completamente terminado mediante llenado en caliente. En el momento del cierre hermético, los productos y envases deben estar esterilizados y tener la misma temperatura. En casa, por supuesto, nadie lo mide. El caviar no debe retirarse del fuego hasta el final del empaque, y los frascos deben llenarse inmediatamente después de la esterilización, sin permitir que se enfríen. Ingredientes de la receta:

• champiñones - 1 kg;
• cebollas - 300 g;
• zanahorias - 300 g;
• Pimienta búlgara - 300 g;
• aceite vegetal - 5 cucharadas. l.;
• 9% de vinagre - 1 cucharadita
• sal, especias - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Hervir los champiñones con especias, escurrir el agua. Al enfriar, cortar, dorar en aceite.
2. Pelar, picar, cebollas, zanahorias, pimientos, agregar a los champiñones por turno.
3. Sazone con sal, pimienta, agregue vinagre y medio vaso de agua.
4. Cocine a fuego lento durante 45 minutos, mientras tanto esterilice el recipiente.
5. Llene los recipientes calientes con caviar caliente hasta arriba, enrolle.

Caviar de setas de ostra para el invierno con mostaza

A los fanáticos de las especias picantes les encantará la receta de caviar de hongos ostra con mostaza. Este clásico aperitivo complementará a la perfección cualquier plato de carne o aves, caliente o frío. La receta requerirá:

• 1 kg de hongos ostra;
• 10 g de sal;
• 0.5 cucharadas l. Sáhara
• 4 g de ácido cítrico;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharadas. l. mostaza preparada;
• 1 cucharada. l. vinagre;
• pimienta negro.

Proceso de cocción:

1. Hervir los champiñones en agua con sal con la adición de ácido cítrico. Escurrir el agua, enfriar los hongos ostra, picar.
2. Con aceite vegetal, vinagre, pimienta, azúcar, haga una salsa y sazone el plato con ella. Agrega sal si es necesario.
3. Ponga el caviar en frascos, esterilice durante 45 minutos, selle.

Cómo cocinar caviar de hongos ostra con pasta de tomate

El caviar de hongos picante y picante con la adición de puré de tomate será una buena ayuda en invierno, se puede usar para hacer sándwiches, sopas calientes, purés, juliana, salsas y salsa. La receta consta de los siguientes componentes:

• hongos ostra - 1 kg;
• aceite refinado - 100 ml;
• pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
• pimiento rojo molido - 0.5 cucharaditas;
• pimentón molido - 1 cucharadita;
• cilantro - 0.5 cucharaditas;
• vinagre de mesa - 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Hervir los champiñones, desechar en un colador, dejar enfriar y escurrir el agua. Moler en una picadora de carne o licuadora, freír hasta que estén tiernas.
2. Agregue pasta de tomate, especias, vinagre.
3. Envase caliente, gire.

Cómo cocinar caviar de hongos ostra en una olla de cocción lenta

Los electrodomésticos modernos ayudarán a acelerar y facilitar el proceso de cocción del caviar de hongos ostra. La multicocina le permite dedicar menos tiempo y esfuerzo, gracias a la presencia de una variedad de funciones automáticas. Componentes de la receta:

• hongos ostra - 1 kg;
• zanahorias, cebollas - 2 piezas.;
• pimienta para ensalada - 1 pc.;
• aceite vegetal - 100 ml;
• 9% de vinagre - 2 cucharadas. l.;
• ajo - 5 dientes;
• pimienta, sal - al gusto;

Proceso de cocción:

1. Vierta media porción del aceite en el recipiente multicocina, agregue cebollas picadas, pimientos, zanahorias, configure el modo "Hornear" durante media hora.
2. Setas de ostra hervidas previamente, verduras fritas y ajo molido en una picadora de carne, sal, pimienta, mezcla.
3. Vierta el resto del aceite en una olla de cocción lenta, ponga los champiñones y las verduras, cocine en el modo "Guiso" durante 30 minutos. Al final del proceso, agregue vinagre.
4. Coloque el caviar preparado en frascos limpios y secos, esterilice durante 30 minutos, cierre.

¡Importante! También puede esterilizar productos en una multicocina instalando una rejilla especial en el fondo y vertiendo agua sobre los hombros del frasco.

Caviar de hongos ostra salado picante

Si no pudo cerrar el caviar de hongos durante el invierno, pero quiere comerlo, hay una salida: una receta para un período corto de uso de hongos ostra salados. Se venden en todas partes, por lo que si la granja es muy pequeña con preparaciones de hongos, comprar un frasco de pepinillos no será una molestia. La receta requerirá:

• 250 g de champiñones salados;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• cebollas verdes - 2-3 brotes;
• sal, pimiento picante al gusto;
• 1 cucharada. l. jugo de limon.

Proceso de preparación de recetas:

1. Remojar los champiñones salados en agua fría durante 2 horas, escurrir el agua.
2. Cortar en trozos al gusto, freír, pimienta, agregar sal si es necesario, enfriar.
3. Agrega la cebolla picada y sazona con jugo de limón.

Caviar de setas de ostra con tomates frescos

Los tomates invariablemente mejoran el sabor de cualquier plato frío o caliente. Su presencia también es armoniosa en el caviar de hongos: desprenden una acidez agradable y discreta y un color hermoso y apetitoso. La receta atraerá a todos los que tienen una actitud negativa hacia el vinagre. Los componentes son los siguientes:

• hongos ostra - 500 g;
• tomates - 2 piezas.;
• zanahorias, cebolla, pimiento morrón - 1 pieza;
• aceite vegetal - 3 cucharadas l.;
• sal, pimienta roja y negra picante, pimentón.

Proceso de cocción:

1. Picar los champiñones hervidos.
2. Pelar y picar las verduras.
3. Pre-blanquear los tomates, quitarles la piel.
4. Freír en aceite caliente, agregando y mezclando gradualmente los ingredientes, hongos ostra, cebollas, zanahorias, pimientos para ensalada, tomates.
5. Sal, agregue especias, ponga recipientes de vidrio.
6. Esterilizar durante 45 minutos, sellar.

Caviar de hongo ostra fragante en el horno

La receta de caviar de hongos ostra en el horno requiere un tiempo de cocción prolongado, al menos 3 horas, solo que en este caso resultará fragante y tierno. Pero se puede cerrar sin esterilización. Lista de ingredientes para la receta:

• 2,5 kg de hongos ostra hervidos;
• zanahorias - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• aceite vegetal - 200 ml;
• pimiento rojo molido - 0.5 cucharaditas;
• sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Picar finamente la cebolla, rallar los tomates y las zanahorias. Freír, esparciendo alternativamente en aceite caliente.
2. Picar los champiñones, agregar a la mezcla de verduras, hervir a fuego lento durante unos minutos. Sal y pimienta.
3. Poner los productos en una fuente para horno, colocar en el horno, hornear a 120 ° C durante 2,5 horas.
4. La masa debe mezclarse de vez en cuando.
5. Caviar preenvasado caliente y enrollar.

Trucos y consejos de cocina

La cocina comienza con la selección de productos. Los hongos ostra deben estar frescos, recolectados dentro de las 24 horas. Los hongos muertos tienen una apariencia poco atractiva: se vuelven acuosos, arrugados, resbaladizos, pierden su elasticidad y tienen daños superficiales. Cocinarlos y comerlos es inaceptable. El producto fresco tiene un color uniforme sin manchas amarillentas, una estructura densa y una ligera floración azulada en las tapas.

También debe considerar:

1. Los hongos ostra primero deben lavarse, dividirse en elementos separados y quitarse la base dura.
2. Se debe verter agua para cocinar hongos ostra en la sartén para que los cubra por completo.
3. El proceso termina cuando los hongos se hunden hasta el fondo, lo que determina su preparación.
4. Para freír, para que no se pegue, se deben utilizar sartenes con fondo grueso o con revestimiento antiadherente.

Conclusión

El caviar de setas de ostra es una preparación universal para el invierno, rápida de preparar, sabrosa, aromática y nutritiva. Durante el tratamiento térmico, se retiene un número significativo de sus propiedades beneficiosas. Comer hongos en invierno ayudará a mantener la inmunidad en buena forma, suplirá la falta de vitaminas y minerales.

Reseñas

Kireeva Anastasia, 34 años, Kemerovo Me encantan los hongos ostra. Solemos freírlos, encurtirlos para el invierno. También cocinamos caviar, pero solo según una receta. Gracias por una buena selección, probaré todas las recetas. Levina Marina, 53 años, Kazan Me encantan los hongos. Y los hongos ostra son buenos porque son sabrosos y económicos. Cocino caviar pasándolos dos veces a través de una rejilla fina en una picadora de carne. Hay muchas recetas. Es una buena adición para un sándwich. Por las mañanas, cuando no tienes tiempo para nada, es un salvavidas. Khilya Lydia Kazimirovna, 60 años, Volgodonsk Durante muchos años he estado cultivando hongos ostra en mi jardín y en invierno en un invernadero. Son tan prolíficos que no necesito cerrarlos para un almacenamiento prolongado. Déjelos marinar en trozos y fría el caviar, pero guárdelos bajo una tapa de nailon en el frigorífico. El abismo no tiene tiempo, la casa no le deja ninguna posibilidad.