Planta de rábano picante (lat. Armoracia rusticana), o rábano picante, o pueblo de rábano picante : una especie de plantas herbáceas perennes del género Rábano picante de la familia Crucífera, o repollo. En la naturaleza, el rábano picante crece en toda Europa, en el Cáucaso, en Siberia, eligiendo lugares húmedos a lo largo de las orillas de los ríos y embalses, y en la cultura se cultiva en todo el mundo, incluso en Groenlandia. La tradición de comer verduras de rábano picante apareció en la antigüedad en Roma y Grecia, pero las primeras fuentes escritas que mencionan la planta se remontan al siglo IX d.C. - Fue a partir de esta época que se empezó a cultivar rábano picante en Rusia. Lo usaban para condimentar platos de carne y pescado, agregarlo a encurtidos caseros y rallarlo en kvas.
Y en Europa occidental, en particular en Alemania, el rábano picante como cultura regresó en el siglo XVI: los alemanes comenzaron a usarlo como condimento para platos, agregarlo al aguardiente y la cerveza. Luego los franceses, los escandinavos y después de ellos los británicos, que lo llamaron rábano picante, mostraron interés por el rábano picante. Además, en ese momento, la planta no solo era un condimento para alimentos y bebidas, sino que también se usaba como un medio eficaz de medicina tradicional.
Plantar y cuidar el rábano picante
- Aterrizaje: finales de marzo o principios de abril.
- Iluminación: luz solar brillante.
- Suelo: suelo fértil franco, franco arenoso y chernozem.
- Riego: regular, gastando de 10 a 20 litros de agua por 1 m² de jardín. En la temporada con lluvias normales, el rábano picante no se puede regar.
- Aderezo: 1 ° - después de la aparición de las primeras hojas con una solución de fertilizante mineral complejo, 2 ° - orgánico, con solución de gordolobo, 2-3 semanas después de la primera.
- Reproducción: partes del rizoma, aunque puede propagarse por semillas.
- Plagas: pulgas crucíferas, colza y escarabajos de las flores, chinches de la col y polillas.
- Enfermedades: podredumbre blanca, leucorrea, verticilosis y mosaico viral.
Verdura de rábano picante - descripción
El cultivo de la raíz de rábano picante es grueso y carnoso, el tallo es recto, pero ramificado, alcanza una altura de 50 a 150 cm. Las hojas son basales, muy grandes, oblongo-ovaladas, crenadas, en forma de corazón en la base. Las hojas inferiores están pinnadas separadas y las superiores son lineales, enteras. Las flores de la planta son blancas, con pétalos de hasta 6 mm de largo. Los frutos son vainas hinchadas, oblongo-ovaladas de 5-6 mm de largo con un patrón de nervaduras de malla en las válvulas. Dentro de las vainas hay nidos con cuatro semillas.
El rábano picante es una planta sorprendentemente sin pretensiones, y si una vez la planta en su sitio, será para siempre: esta cultura perenne resistente al invierno se comporta agresivamente, como una hierba real.
Todas las partes de la planta contienen un aceite esencial con un sabor y aroma acre. El jugo de raíz de rábano picante contiene ácido ascórbico, tiamina, riboflavina, caroteno, almidón, carbohidratos, aceite graso, sustancias resinosas y proteína lisozima, que tiene un efecto antimicrobiano. La raíz de rábano picante contiene sales minerales de calcio, potasio, magnesio, azufre, fósforo, cobre y hierro. Las propiedades curativas del rábano picante son conocidas desde hace mucho tiempo por la medicina: mejora la función intestinal, tiene propiedades antiescorbúticas, coleréticas y expectorantes, cura resfriados, enfermedades hepáticas, gastrointestinales y de la vejiga, reumatismo y gota.
En este artículo te contamos cómo se lleva a cabo el cultivo del rábano picante en campo abierto:
- cuándo y cómo plantar rábano picante;
- cómo regar el rábano picante;
- cómo fertilizar el rábano picante;
- con qué está enfermo el rábano picante;
- cómo tratar el rábano picante de enfermedades y plagas;
- cuándo cavar el rábano picante;
- cómo se planta el rábano picante de invierno;
- cómo almacenar el rábano picante hasta la próxima cosecha.
Plantar rábano picante en campo abierto.
Cuándo plantar rábano picante en campo abierto.
Puede plantar rábano picante en abril e incluso a finales de marzo cálido: esta planta resistente al invierno no teme ni a las olas de frío ni a las heladas. Aparte una pequeña área soleada para rábano picante cerca de la cerca.
El rábano picante se propaga vegetativamente, por esquejes, es decir, por partes de un cultivo de raíces. Por supuesto, puede probar el método de reproducción generativo, ya que las semillas de rábano picante no escasean, pero el cultivo de rábano picante a partir de semillas no ha ganado popularidad entre los jardineros aficionados debido a la laboriosidad del proceso.
Suelo de rábano picante
Necesitas tierra fértil para el rábano picante. El cultivo crece mejor en suelos francos, chernozems y francos arenosos, pero si los suelos arcillosos se ajustan a los gustos de la planta, también pueden producir una cosecha decente. Para hacer esto, en el otoño, se introducen estiércol (10-12 kg por m²), turba y arena en la arcilla para excavar, y en la primavera, fertilizantes minerales a razón de 30 g de sal de potasio, superfosfato y nitrato de amonio por 1 m². Si va a cultivar rábano picante en sus suelos favoritos, entonces los fertilizantes orgánicos deben aplicarse debajo del cultivo anterior: cereales o legumbres.
Cómo plantar rábano picante en campo abierto.
Los esquejes de rábano picante se cosechan en el otoño durante la cosecha y se almacenan en un sótano o bodega en arena seca o aserrín. Puede preparar esquejes en la primavera, pero debe tener tiempo para hacerlo antes de que aparezcan las hojas.
De una semana y media a dos antes de la siembra, se sacan las raíces del sótano y se mantienen en un lugar cálido, cubiertas con un paño húmedo, esperando que broten los cogollos. Antes de plantar, se cortan procesos laterales de hasta 25 cm de largo y hasta 12 mm de diámetro de la raíz principal, se cortan esquejes largos en pedazos, haciendo que el corte superior sea horizontal y el inferior oblicuo, luego de lo cual se plantan en un lecho de jardín, colocando 4-6 esquejes en un metro cuadrado a una distancia de 30-40 cm entre sí con un espacio entre filas de 65-70 cm.
Si necesita una buena cosecha de cultivos de raíces uniformes, pele la parte media del esqueje con un tejido grueso de los cogollos antes de plantar, manteniéndolos solo en la parte superior para la formación de hojas y en la parte inferior para el recrecimiento de las raíces. Si está plantando rábano picante para obtener material de siembra, no retire los brotes germinados; el cultivo de raíces crecerá ramificado y dará muchos esquejes.
La siembra de rábano picante en campo abierto se realiza en ángulo: la parte superior debe profundizarse solo en 5 cm y la inferior, en 10. Puede usar para cultivar rábano picante y pequeños trozos de raíces, aproximadamente 8 de largo y no más de 2,5 cm de grosor, pero están ubicados horizontalmente en el suelo, manteniendo todos los cogollos.
Plantar rábano picante antes del invierno.
La siembra de rábano picante en el otoño se realiza de la misma manera que en la primavera. Es mejor plantar rábano picante en lugares donde crecieron papas y tomates, antes de plantar qué fertilizantes orgánicos se introdujeron en el suelo. El sitio se libera de residuos de plantas y malezas, se desentierra, después de lo cual se plantan esquejes de rábano picante preparados. La mejor época para plantar en otoño es a mediados de octubre.
Cuidado del rábano picante
Cómo cultivar rábano picante
Tan pronto como aparezcan los brotes de rábano picante, deben adelgazarse sin piedad, dejando solo los brotes más fuertes. En julio, debe quitar las ramas laterales de las raíces, para lo cual se excavan las plantas y se liberan los 25 cm superiores de la raíz de las raíces laterales. Después del procesamiento, el rizoma se cubre nuevamente con tierra, se apisona y se riega para que no haya huecos en el suelo alrededor de las raíces.
El resto del cuidado del rábano picante consiste en regar, aflojar el suelo, desyerbar el sitio, protegerlo contra enfermedades y plagas.
Regando rábano picante
Debe regar el rábano picante con regularidad durante la temporada de crecimiento. El consumo de agua es de unos 10-20 litros de agua por 1 m² de jardín. Tenga especial cuidado a este respecto durante las estaciones secas. Si el verano es con precipitación, entonces será posible no regar el rábano picante, ya que el encharcamiento conduce a la descomposición de las raíces y, en consecuencia, a la pérdida de rendimiento.
Alimentación de rábano picante
La primera alimentación de rábano picante con un fertilizante mineral complejo a razón de 5 g de nitrato de amonio, 8 g de superfosfato y 5 g de sal de potasio por m² se realiza después de la aparición de las primeras hojas. Si le parece que el rábano picante no se desarrolla lo suficientemente rápido, riéguelo 2-3 semanas después de la primera alimentación con solución de gordolobo (1:10).
Plagas y enfermedades del rábano picante
El rábano picante es mucho más resistente a las enfermedades que otros cultivos de col. En condiciones desfavorables y mal cuidado, puede verse afectado por podredumbre blanca, lino, verticilosis y mosaico. De las plagas del rábano picante, las pulgas crucíferas, las chinches de la colza y los escarabajos de las flores, las chinches de la col y las polillas son peligrosas.
Procesamiento de rábano picante
Las enfermedades virales son incurables, por lo tanto, las plantas afectadas por el mosaico deben eliminarse y eliminarse, como los especímenes afectados por la marchitez verticilar. En cuanto a la leucorrea y la pudrición blanca, estas son enfermedades fúngicas, cuyos agentes causantes pueden destruirse en una etapa temprana del desarrollo de la enfermedad mediante el tratamiento con preparaciones que contienen cobre: mezcla de Burdeos, sulfato de cobre, Oxyhom, Tiovit Jet y similares.
En la lucha contra las plagas de insectos, se utilizan prácticas agrícolas (observancia de la rotación de cultivos, control de malezas, destrucción de residuos vegetales y excavación profunda del sitio después de la cosecha), así como tratamiento de plantas con insecticidas - Aktellik, Foxim en el caso de escarabajos pulgas y chinches, Tsimbush, Etaphos o Zolon en el caso del escarabajo de las flores y la polilla. El último procesamiento de rábano picante con productos químicos se lleva a cabo a más tardar tres semanas antes de la cosecha.
Sin embargo, permítanos recordarle una vez más que las enfermedades y plagas suelen afectar a las plantas débiles y descuidadas, y con un buen cuidado y adherencia a la tecnología agrícola, su rábano picante no teme a las enfermedades ni a las plagas.
Limpieza y almacenamiento de rábano picante
Las hojas de rábano picante comienzan a cortarse en agosto; se usan como especia para encurtir pepinos, tomates y otras verduras. Trate de no cortar todas las hojas de una planta, ya que su ausencia evitará que la raíz se desarrolle. Las hojas se cortan a una altura de 10-15 cm desde la superficie del sitio para no dañar las hojas jóvenes y la yema apical.
La recolección masiva de tubérculos comienza en la tercera década de octubre o principios de noviembre, antes del inicio de las heladas, cuando las hojas de rábano picante se vuelven amarillas y comienzan a secarse. Si plantó esquejes grandes, la cosecha de rábano picante se realiza en el año de la siembra, si los esquejes eran pequeños, los buenos cultivos de raíces madurarán solo el próximo año.
Antes de cosechar, se cortan las hojas de rábano picante, se excava la raíz con una pala y se retira. Trate de no dejar ni las raíces más pequeñas en el suelo, de lo contrario se convertirán en una mala hierba el próximo año. Las raíces excavadas deben transferirse inmediatamente a una habitación fresca, limpiarse del suelo y las ramas laterales, lubricarse con yodo y secarse en un lugar cálido con buena ventilación durante un día. Luego, se vierte una capa de tierra en cajas de madera, sobre las cuales se coloca rábano picante en filas para que las raíces no se toquen. Cada hilera de cultivos de raíces se rocía con una capa de arena limpia. Almacenan cajas de rábano picante en el sótano o bodega.
Si no tiene una habitación adecuada, mantenga el rábano picante en el refrigerador, pero puede poner raíces allí no más de 30 cm, cada una de las cuales debe envolverse en una envoltura de plástico, haciendo varios agujeros pequeños para su ventilación. El rábano picante se puede almacenar en el cajón de verduras del refrigerador durante aproximadamente tres semanas y en el congelador hasta seis meses, pero para esto debe limpiarse, cortarse en cubos, eliminar la humedad que ha salido y colocarse en una bolsa de plástico.
El rábano picante también se almacena en forma seca. Se corta en rodajas, se coloca en una capa sobre una bandeja de horno y se coloca en un horno precalentado a 60 ºC durante una hora y media. Cuando el rábano picante se seca y endurece, se muele en un molinillo de café, se ralla o se machaca en un mortero, se vierte en un recipiente de vidrio o porcelana y se tapa con una tapa. Si es necesario, el polvo se remoja en agua y se usa según las instrucciones. El rábano picante seco se almacena hasta por 2 años.
Puede almacenar rábano picante en la marinada. Para hacer esto, las raíces bien lavadas y peladas en la cantidad de 1 kg se muelen en una picadora de carne o en un rallador, se colocan firmemente en un frasco de vidrio preesterilizado y se vierten con adobo: agregue una cucharada de azúcar y sal a 250 ml de agua hirviendo, y luego, retirando del fuego, vierta 125 ml de vinagre de sidra de manzana al seis por ciento en agua hirviendo. El vinagre se puede sustituir por una cucharada de ácido cítrico. Después de haber vertido el rábano picante con la marinada hirviendo, el frasco se enrolla con una tapa de metal estéril. De esta forma, el rábano picante se puede almacenar durante varios años.
Tipos y variedades de rábano picante.
Las mejores variedades de rábano picante son:
- Atlant (o Wild) es una variedad de temporada media resistente a la humedad, la sequía y las heladas, con un rizoma de 20 a 50 cm de largo, 4-5 cm de diámetro y un peso de 190 a 380 g, con una pulpa densa, no muy jugosa, blanca como la leche;
- Valkovsky es una variedad de maduración tardía, resistente a mosquitos crucíferos y enfermedades, con una raíz cilíndrica amarillenta de 50-60 cm de largo, 2-3 cm de diámetro y un peso promedio de unos 150 g;
- Suzdal - una variedad con raíces uniformes de hasta 30 cm de largo y unos 3 cm de diámetro, sin ramas laterales, con pulpa blanca jugosa y "malvada";
- Tolpukhovsky es una variedad de maduración tardía con raíces de 25-35 cm de largo y un peso de 65 a 250 g.
Además de las descritas, tales variedades de rábano picante para campo abierto se conocen como Riga, Jelgavsky, Letón, Rostovsky, Volkovsky, Marune, Boris Yeltsin y otras.
La planta katran, resistente al invierno, sin pretensiones y nutritiva, que no es una variedad de rábano picante, pero es un pariente de ella, también se cultiva en cultivo. Katran también tiene propiedades medicinales, es tan rico en vitaminas y minerales como el rábano picante, sin embargo, lamentablemente, no es tan conocido. Pero katran no tiene ese inconveniente, por lo que los jardineros a veces no quieren cultivar rábano picante en su parcela; con las mismas cualidades positivas que el rábano picante, no obstruye el jardín con sus brotes de raíz. Las hojas del katran son grandes, de color verde claro con un tinte azul. Se utilizan hervidos como guarnición de platos de carne y pescado.
